41西南地区绿色食品露地鲜食辣椒生产操作规程文档格式.docx
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GB/T23244水果和蔬菜气调贮藏技术规范
NY/T391绿色食品产地环境质量
NY/T393绿色食品农药使用准则
NY/T394绿色食品肥料使用准则
NY/T1203茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程
3 生产基地条件
生产基地环境应符合NY/T391的规定；
宜选择土壤耕层深厚，透气性好，地下水位较低，排灌方便，土壤和理化性状良好，pH6.2～pH7.5；
基地应相对集中成片，且距离公路主干线100m以上，交通方便。
4 品种选择
4.1 选择原则
选用抗病虫能力和抗逆性强、优质、高产、商品性好的品种。
拒绝使用转基因品种。
种子质量应符合GB16715.3的标准。
4.2 品种选用
建议选用四川二荆条（川藤6号）、川椒系列、湘研系列、黔椒、黔辣系列、台湾农友九香、台湾农友千里香、法国威迈新红、天宇3号、朝天椒、丘北辣椒等品种。
5 育苗
根据条件选用大棚、小拱棚等育苗设施，提倡采用穴盘育苗和漂浮育苗等护根育苗技术，并对育苗设施做消毒处理。
5.1 种子播前处理
5.1.1 干热消毒
将含水量10%以下的种子放于50℃～60℃恒温箱内处理48小时，预防病毒病。
5.1.2 温汤浸种
将含水量10%以下辣椒种子在50℃～55℃的温水中浸种20分钟，保持温度50℃～55℃。
搅拌至水温降至30℃止，继续浸种4h～6h，预防真菌性病害。
5.1.3 药剂浸种
在10%的磷酸三钠溶液中浸种15分钟后，捞出冲冼干净，预防病毒病。
5.1.4 催芽
播前3d～5d将种子置于25℃～30℃下保温保湿催芽。
5.2 营养土配制
穴盘育苗：
用3～5年未种过茄科蔬菜的熟土或风干的稻田土、河塘泥6～7份与充分腐熟并筛细的有机肥3～4份混合成育苗营养土。
并按营养土重量0.1%～0.2%加入过磷酸钙。
提倡使用专用育苗基质。
漂浮育苗：
选用比例为5:
3:
2的草炭、蛭石、珍珠岩等轻质基质混合使用，亦可就地取材，要求透气性好，吸水装盘沉入水中不超过1cm。
提倡使用漂浮育苗专用基质。
5.3 床土消毒
5.3.1 药剂消毒
选用适宜绿色食品生产的苗床消毒剂，如50%多菌灵可湿性粉剂与50%代森锌按1:
1混合后，每1m2苗床用药2g～2.5g，与20kg半干细土混合，播种时1/3铺苗床中，2/3盖在种子上。
5.3.2 高温消毒
夏季高温季节密闭棚室7d～10d，棚内温度超过30℃时敞棚降温，杀灭土壤中部份病原菌，预防猝倒、立枯、枯萎病等病害。
5.4 播种量
每亩栽培面积用种子30g～40g，每1m2苗床播种6g～10g。
5.5 培育壮苗
发芽期苗床温度白天30℃左右,夜间18℃～20℃。
齐苗后白天22℃～25℃，夜间15℃～18℃。
2～3片真叶时分苗，苗距10cm～12cm。
当夜间温度低于10℃，增加保温覆盖物，防止低温危害。
壮苗标准：
生理苗龄6～10片真叶。
直观形态特征：
生长健壮、高度适中，茎粗节短；
叶片较大，生长舒展，叶色正常，浓绿；
子叶不过早脱落或变黄；
根系发达，侧根多，色白；
幼苗生长整齐，不徒长，不老化，无病虫害。
6. 定植
6.1 土地准备
秋冬季节将土壤深翻25cm～30cm炕土，改良土壤物理结构和杀灭土中病虫。
6.2 基肥
结合整地施足基肥。
每亩施腐熟有机肥2000kg～3000kg，过磷酸钙50kg～70kg，硫酸钾10kg～15kg。
或施用等养分的复混肥，配合施用生物肥。
采用撒施、条施、穴施等方式。
6.3 栽培方式
宜地膜覆盖，开沟作厢，高垄栽培。
一般露地栽培沟深20cm～25cm，厢宽100cm～120cm。
6.4 适时定植
春季地温稳定在15℃时定植。
6.5 合理密植
根据不同品种、栽培方式、栽培目的和土壤肥力合理密植，定植参考行距50cm～60cm，株距35cm～40cm，密度2000～3200窝/亩，每窝1～2株。
7 田间管理
7.1 施肥
7.1.1 施肥原则
重施底肥、合理追肥。
以有机肥为主，在保障营养有效供给的基础上减少化肥用量，控制氮肥用量，兼顾元素之间的比例平衡，无机氮素用量不得高于当季作物需求量的一半。
推行平衡施肥、测土配方施肥。
肥料的使用应符合NY/T394的规定。
7.1.2 追肥
根据植株生长情况追肥，一般在现蕾时，每亩施用15%～20%腐熟人畜粪尿1000kg～1500kg、过磷酸钙50kg～70kg。
在始花坐果期，每亩施用40%～55%腐熟人畜粪尿3000kg～3500kg、尿素5kg、硫酸钾3kg～4kg。
7.2 灌溉
整个生长期中，保持土壤含水量70%～80%，呈湿润状态，雨季应注意排水，以免沤根，伏旱期应灌溉，以免早衰。
水质应符合NY/T391的要求。
建议采用浇灌、沟灌，提倡喷灌、滴灌，不应大水漫灌。
7.3 病虫草害防治
7.3.1 主要病虫害
主要病虫害为猝倒病、立枯病、灰霉病、疫病、炭疽病、病毒病、青枯病，蚜虫、红蜘蛛、烟青虫等。
7.3.2 防治原则
应坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业措施，尽量利用物理和生物措施。
必要时，合理使用低风险农药。
农药的使用应符合NY/T393的规定。
7.3.3 农业防治
选用抗病虫品种，严格实施轮作制度，避免与茄科蔬菜连作，培育适龄壮苗，清洁田园，深翻炕土，减少越冬虫源；
采用高垄地膜覆盖栽培；
合理密植，科学施肥和灌水，培育健壮植株；
及时摘除病叶、病果，及时拔除病株。
7.3.4 物理防治
田间铺银灰膜或悬挂银灰膜条驱避有翅蚜；
安置黄板30～40张/亩诱杀蚜虫；
人工摘除害虫卵块。
7.3.5 生物防治
保护利用自然天敌如瓢虫、草蛉、蚜茧蜂等对蚜虫自然控制。
使用植物源农药、农用抗生素、生物农药等防治病虫害，如使用苦参碱防治蚜虫、印楝素防治烟青虫、枯草芽孢杆菌防治疫病等。
7.3.6 化学防治
根据病虫害的预测预报，及时掌握病虫害的发生动态，严格按照NY/T393规定选用生物制剂或高效、低毒、低残留、与环境友好的农药，提倡兼治和不同作用机理农药交替使用；
采用适当施用方式和器械进行防治。
主要病虫害与部分推荐农药参见附录A。
7.4 田间其他管理
及时打除首花节位下主茎上萌发的侧枝。
植株封行后及时清除下部老黄叶、病叶。
8 采收
8.1 采收时间
根据市场需求和辣椒商品成熟度分批及时采收。
在天气晴朗、气温较低的上午8～10时或下午5～6时采摘，避免有晨露时采摘。
8.2采收方法
选择植株中、上部着生的果实，用平头锋利的剪刀带果柄一起剪下；
用手摘椒时，建议剪齐指甲，带上手套，小心托住果实，均匀用力，左右摇晃使其脱落，保留萼片和一段果柄。
8.3 采后处理
采后剔除病、虫、伤果，有泥沙的要清洗，达到感观洁净。
清洗水应符合NY/T391中加工用水要求。
根据大小、形状、色泽进行分级包装。
包装贮存容器要求洁净、无污染，不得混装混运，避免二次污染。
9 贮藏运输
9.1 贮藏
普通冷藏：
温度控制在8℃±
1℃、相对湿度控制在90%～95%为宜，贮期管理按照NY/T1203执行。
气调贮藏：
温度控制在8℃±
1℃、相对湿度控制在90%～95%、气体指标为2%～7%O2、1%～2%CO2为宜，贮期管理按GB/T23244执行。
9.2 运输
运输工具清洁、干燥、无毒、无污染、无异物，要求有通风、防晒和防雨雪渗入的设施。
装运及堆码轻卸轻放，通风堆码，不允许混装。
长途运输需要采用冷链系统，运输温度以10℃～12℃较为经济，最高不超过13℃，运输时间超过10d后或贮藏后再运的辣椒，运输温度应保持在8℃。
如有条件，运输工具最好采用冷藏车。
10 生产废弃物的处理
生产过程中及时清除病株、残叶并集中深埋。
及时清理田间废弃地膜和投入品包装袋，集中进行无害化处理。
11生产档案
生产者需建立生产档案，记录品种、施肥、病虫害防治、采收以及田间操作管理措施等；
所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性；
生产档案应有专人专柜保管，至少保存3年。
附 录 A
（资料性附录）
西南地区绿色食品辣椒生产主要病虫草害化学防治方案
防治对象
防治时期
农药名称
使用剂量
ml（g）/亩
施药方法
安全间隔期
天数
猝倒病
发病初期
50％多菌灵可湿性粉剂
16g～20g+15kg土/㎡（苗期）
拌土
15
立枯病
5％井岗霉素水剂
100ml
喷雾
14
灰霉病
50％腐霉利可湿性粉剂
33g～50g
7
40％嘧霉胺可湿性粉剂
25g～90g
50％异菌脲可湿性粉剂
50g～100g
疫病
58％甲霜锰锌可湿性粉剂
150g～180g
10
80％代森锰锌可湿性粉剂
150g～200g
炭疽病
80％波尔多液可湿性粉剂
300倍液～500倍液
50％多菌灵可湿粉剂
80g～100g
病毒病
8％宁南霉素水剂
75ml～104ml
0.5％香菇多糖水剂
200ml～300ml
青枯病
50％甲基硫菌灵悬浮剂
35g～47g
灌根
蚜虫
有蚜株率达20%时
1.5％苦参碱水剂
30g～40g
烟青虫、
棉铃虫
卵孵化盛期至
2龄盛期
1％甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂
10ml～20ml
5
5％氯虫苯甲酰胺悬浮剂
30ml～60ml
5
注：
农药使用以最新版本NY/T393的规定为准。
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