现代酒店礼仪实训指导书Word下载.docx

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6课时。

四、实训程序：

（一）第一课时：

1、回顾课堂内容，简述腹前握手式站姿（女生）和垂臀式站姿（男生）的基本要领。

2、示范前握手式站姿（女生）和垂臀式站姿（男生）。

3、学生模拟老师的要领动作后，保持姿态不动。

4、老师对每一组每一位学生从头正、肩平、挺胸、收腹、腹前握手、提臀、脚跟、脚尖“V”字型或丁字型、人的垂心位置等一一进行纠正并保持。

（二）第二课时：

1、在前一节课练习的基本姿态上，把书本一一放在学生头位中心，使其不掉下来。

2、坚持40分钟的顶书训练，训练站姿的动作的挺拔感。

（三）第三课时：

1、两人一组，身高高低相仿，进行背靠背训练40分钟，目的是训练站姿动作的稳定性。

2、两人背靠背使脚后跟、小腿肚、臀部、双肩、后脑勺彼此贴紧。

3、在两人小腿，背部相靠处各夹一张纸，并使其不掉落、不滑落。

（四）第四课时：

1、10人一组进行靠墙训练40分钟，目的是训练站姿动作的持久性。

2、要求学生脚跟、小腿、臀、双肩、后脑勺都紧贴墙而立，使身体上下感受到处于一个平面。

（五）第五课时：

1、在以上练习腹前握手式（女生）和垂臀式（男生）基本站姿定型后，老师再示范并重复训练学生：

（1）双臂后背式站姿

（2）单臂后背式站姿

（3）单臂前曲式站姿

（4）前曲后背式站姿

2、将以上学生练习的站姿一一进行拍照、录像。

（六）第六课时：

将学生的站姿照片通过投影展示进行评价。

1、自我评价

2、教师点评

五、注意事项：

1、在老师的指导或他人的帮助下，在找准规范动作的感觉后，每次坚持40分钟左右的训练。

开始时间可短一点，以后慢慢延长训练时间。

2、靠墙站立练习，要求后脚跟、小腿、臀、双肩、后脑勺都要紧贴墙壁。

每次训练时间同上。

3、两人一组，背靠背站立练习。

要求两人的个子高矮差不多，两人脚跟、小腿、臀部、双肩、后脑勺要紧贴。

4、练习时，别忘了着工装，女生穿半高跟鞋，男生穿皮鞋，以增强训练的实效性。

5、训练时配上轻松愉快的音乐，用以调整心境，既防止训练时的单调性又可以减轻疲劳。

实训活动二微笑训练

使学生的脸部表情能习惯性的保持真挚笑容，便于真情实感。

二、实训场地和工具：

1、100平方训练室一间。

2、墙面嵌有镜子墙。

3、筷子每人一根。

4、A4白纸每人一张。

1、课堂训练2课时。

2、课后、睡觉前、起床后自练不少于20次，每次5分钟——10分钟。

1、把学生编成4列队，围成四方阵型，老师站在四方阵内。

2、回顾课堂理论教学内容，重申微笑要领（5分钟）。

3、老师示范，要求学生模仿嘴唇略呈弧形，露出2/3的牙，做说“田七”的口型，保持这一口型不变，训练15分钟。

4、在上述训练要领掌握后，让学生取A4纸一张，遮住眼睛下边部位，对着镜子，心里想着高兴的事情，嘴唇又呈弧形，做说“田七”的口型，练习眼睛也会露出微笑，含笑脉脉的神态。

（训练20分钟）

1、将学生排列二列队，面对面站立，接下来让学生将一根筷子用牙齿轻轻咬住它，然后做说“田七”的口型并用眼神注视对方，训练和巩固微笑的口型。

2、上述练习为25分钟。

3、评价：

（1）学生互评；

（2）老师点评。

（三）布置课后训练：

要求学生在课后在教室、睡觉前、早晨起床后训练微笑口型及微笑眼神，方法同上。

1、微笑时，要言语并举，“您好”、“欢迎光临”等。

2、要求发自内心，想着开心的事，做到表里如一。

3、有充分理由说服自己愿意做这一训练。

实训活动三鞠躬训练

使学生养成在职场、人际交往中更能体现出对他人表示敬重的一种礼节。

2、将学生分成人数相同的四列队。

3、数码照相机一部。

4、多媒体投影仪。

三课时

1、将学生编排成4列队，围成四方阵型。

2、老师站在方阵内，先回顾鞠躬礼的要领并示范。

3、第一轮训练，练点头鞠躬礼。

4列队随老师口令“先生，您好”，上体前倾15°

并定位不动，保持10分钟。

老师一一对学生造型进行检查、纠正。

4、第二轮训练，练普通鞠躬礼。

4队列集体随老师口令“先生，您好”上体前倾30°

5、第三轮训练，练敬意鞠躬礼。

4队列集体随老师口令“先生，您好”上体前倾45°

6、第四轮训练，每队列每一个学生循环出列一次，与队列同学相向面对，双目相视，面带微笑，一个接一个地进行点头鞠躬礼——普通鞠躬礼——敬意鞠躬礼的交替练习。

时间45分钟。

7、将以上每个学生的活动进行摄像记录。

8、点评总结：

将每个同学最后一次鞠躬礼活动进行播放

（1）学生自评；

1、行礼时，一定要注意以腰部为轴的上体前倾，腰、背、颈、头呈一定直线，分别练习15°

、30°

、45°

不同的鞠躬礼。

2、鞠躬的同时致以问候或告别语，如“您好”、“早上好”、“欢迎光临”、“欢迎下次光临”等。

3、社交场合一般施行15°

的点头鞠躬礼，下级对上级，服务人员对宾客施行普通鞠躬礼或敬意鞠躬礼。

4、任何时候都不可一面鞠躬一面将视线转向别处。

实训活动四走姿训练

使学生的走姿轻盈稳健、洒脱飘逸。

2、将学生分成人数相同的两队列。

3、数码相机一部。

三、实训课时4课时

（一）第一课时

1、前行步训练

将学生分成人数相同的两队，使两队人迎面站立，保持10米左右的距离。

然后，两人一组分别向前走。

具体要求是：

再向前走时，训练者互相问候；

问候时身体要伴随着头和肢体向左或右转动，面带微笑，点头致意，并配以恰当的问候语言。

（二）第二课时

2、后退步训练

将学生分成人小相同的两队，两队一组相对而立，保持1米左右的距离，相互告别。

在告别时，先用后退步，转身离去。

后退时，要求后退两步或三步，脚轻擦地面，步幅要小，协调的往后退；

转身时，要身先转，头稍后再转。

（三）第三课时

3、侧行步训练

将学生分成人数相同的两队，两人一组，进行角色扮演，完成引导来宾和在较狭窄的走廊礼让来宾的训练。

由接待者引导来宾时，两人同向行走，接待者尽量走在来宾的左侧前方，做髋部朝着前行的方向，上身稍向右转体，左肩稍前，右肩稍后，侧身向着来宾，保持往前两三步的距离；

交替扮演来宾和酒店工作人员，两人相对相距10米，迎面在狭窄的走廊行走相遇，工作人员礼让来宾。

（四）第四课时

1、将学生的走姿录像在多媒体上播放。

2、学生自我评价。

3、老师点评。

1、标准的行走姿势，应当是直行，匀速，无声。

2、以上的走姿训练，不论朝哪个方向行走，都应注意形体的变化，做到先转身、后传头。

3、再配合一些“体态语”及礼貌用语，以达到整体动作的完美。

实训活动五坐姿训练

使学生的坐姿端庄稳重、优美正确。

二、实训场地和工具

1、60平方米的训练室1间。

2、墙面镶嵌有镜面墙。

3、学生自带座椅一把。

2课时。

1、背对训练镜，练习入座动作

入座时，走到座位前面在转身，转身后右脚向后退半步，然后轻稳地落座，收右脚。

要求动作轻盈舒缓，从容自如。

2、面对训练镜，练习入座动作

以站在座位的左侧为例，先左腿向前迈出一步，右腿跟上并向右侧迈一步，走到座位前，然后左腿并右腿，接着右脚后跟半步，轻稳落座；

入座后右腿并左腿成端坐姿势，双手在虎口处交叉，右手在上，轻放在一侧的大腿上。

3、面对训练镜，练习端坐姿势

要求以正确、规范的坐姿为基础，配合面部表情，练习坐姿的直立感、稳定性等（男、女士各按要求练习）。

4、面对训练镜，练习腿部脚步造型

在上身姿势正确的基础上，练习腿部的造型，按要领逐一练习双腿垂直式、垂腿开膝式、双腿叠放式、双腿斜放式、双脚交叉式、双脚内收式、前申后屈式、大腿叠放式等坐姿。

（五）第五课时

5、面对练习镜，练习离座动作

离座起立时，右腿先向后退半步，然后上体直立站起，收右腿。

从左侧还原到入座前的位置。

（六）第六课时

评价：

将每一位学生的坐姿，正面和侧面各拍摄一张进行保存。

然后在投影仪上进行展示。

（1）学生自我评价和相互评价

（2）老师点评

五、注意事项

1、在正式场合，或有位尊长者在座，不能把座位都坐满，一般只占座位的2/3。

2、无论哪一种坐姿，都要自然放松，面带微笑。

3、在社交场合，不可仰头靠在座位背上或低着头注视地面。

4、身体不可向前俯后仰，或歪向一侧。

5、双手不应有多余的动作。

6、双腿不宜敞开过大，也不要把小腿搁在大腿上，更不要把两腿直伸开去，或反复不断地抖动。

实训活动六蹲姿和递物训练

使学生的蹲姿优雅大方，掌握正确的拾物递物方法和进退规范。

1、60平方米大小的训练室一间。

2、每人各带一本笔记本。

3、托盘4只。

4、茶杯8只。

5、茶几4只。

6、数码摄像机。

7、多媒体投影仪。

3课时

1、将学生分成四队列，围成方阵队型，老师在方阵队型中间。

2、老师先按口令1、2、3、4分解由站立姿态转变为两腿弯曲和身体高体下降的相对静止体态。

并进行示范和讲解高低式蹲姿。

3、老师喊口令1、2、3、4学生进行由站立姿态转变为蹲姿的训练。

4、蹲姿静止体态保持10分钟，老师进行检查，纠正蹲姿体态。

5、老师示范双手递接物品的动作。

6、学生每2人一组，面对面站立，互相练习递接物品的动作。

1、将与训练人取相同数目的笔记本，置于地上的适当位置。

2、每位学生走过去，用已学的蹲姿动作拾起笔记本，并将其以正确的方式递给老师。

3、每队列5米处摆放茶几1只。

4、每队列的每位学生轮流用托盘端茶水2杯，端到茶几前训练用蹲姿体态为客人上茶和撤茶杯的动作。

1、将每一位学生的蹲姿和正确的拾物、递物、上茶、撤杯活动过程进行拍摄。

2、评价：

将录像在多媒体投影仪上进行播放。

（1）学生自我评价和互相点评。

1、下蹲时，应与他人保持一定的距离，速度切勿过快。

2、在他人身边蹲下时，尤其是在服务对象身旁蹲下时，最好是侧身相向。

3、正面面对他人或者背对着他人蹲下都是不礼貌的。

4、在大庭广众之下蹲时，身着裙装的女士，一定要避免个人隐私和暴露在外。

实训活动七手势语训练

使学生能使用规范、恰当、适度的手势，有助于增强表情达意的效果，给他人一种优雅、含蓄、礼貌、有教养的感觉。

1、100平方米左右的训练室。

2、按人数多少的椅子。

3、数码摄像机。

4课时

1、学生分成四队列，围成方阵队型，老师在方阵队型中间。

2、老师先讲解示范再基本的体侧式“请”的手势。

3、学生跟随练习体侧“请”的手势。

4、训练曲臂式“请”的手势。

5、训练横摆式“请”的手势。

6、训练引导的手势。

1、将椅子放在学生前面，学生分别训练站在椅子后“请坐”手势；

站在椅子左侧和右侧“请坐”手势。

2、训练指示方向的手势和语言。

1、训练介绍的手势和语言

（1）自我介绍

（2）介绍他人

（3）他人介绍

2、训练鼓掌手势

3、训练举手致意和举手告别手势。

1、将学生的手势练习进行拍摄。

2、回到教室进行播放。

3、评价

（1）学生自我评价和互相评价。

1、手势语的运用应规范适度，不宜过多，动作幅度不宜过大。

2、手势语应显得落落大方、明确而热情，与全身配合协调。

3、手势语应与礼貌口语相结合，不能无声运用手势语。

实训活动八见面礼仪训练

综合前面的礼仪活动要素，使学生们的社交活动符合礼仪规范要求。

1、100平方米训练室。

2、名片（每位学生若干张）。

3、椅子20张、茶几10张。

4、托盘10只、茶杯20只。

5、数码摄像机。

6、多媒体投影仪。

1、每四人分成一组。

2、自行设计场景，互相问候并行问候礼（重点练习点头礼、握手礼、鞠躬礼）。

3、三人分别充当介绍人为他人做介绍（逐一介绍的顺序、手势、语言等礼仪）。

4、递接名片（注意递送名片的顺序、方法，接受名片的方法和名片的放置）

5、请客人入座并端送茶水。

6、对每一组见面礼仪活动进行录像。

7、评价

回到教室把每一组的活动录像进行播放。

（1）学生自我评价和互相评价

五、注意事项;

1、自行设计场景的主题。

2、角色分配。