餐饮经理竞聘报告Word文档下载推荐.docx

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　　最廉价的投资，却能获得丰厚的回报。

微笑是自信的象征，微笑是礼仪修养的充分展现，微

　　笑是和睦相处的反映，微笑是心理健康的标志。

我们可每天在班前会上讲一个笑话，调整大

　　家的心态，每天对着镜子微笑一分钟，微笑是我们服务人员所具备的基本素质，我们需把微

　　笑带给客人与同事。

　　良好的工作态度与服务意识，需要平时不断的对员工进行培训及员工之间交流经验，对

　　员工服务意识的教育必须做到及时，随时随地展开教育，在部门评选先进，学习先进，提倡

　　互帮互助，共同提高的团队意识，使餐饮部员工更好的对客服务。

只有一流的员工才能提供

　　一流的服务，客人在酒店餐厅用餐在意的是员工能提供怎样的优质服务，不会在乎餐饮部经

　　理是谁，我们的观念应该是员工服务顾客，经理服务员工，所以真正让顾客留下深刻印象的

　　全部都是员工，并不是经理人，经理的工作主要是经管和协调员工，使员工更好的对顾客去

　　表现，相信我能带好这个团队。

　　二、服务要个性化、服务不是口号我们酒店业不能把服务停留在口号阶段，“顾客是上帝”是一句口号、“顾客永远是对的”

　　也是一句口号，“顾客是上帝”，我们能把顾客当兄弟就不错了，要重视顾客，真正把顾客摆

　　在心上，用心的为客人服务，不断推旧出新，引客回头，我们才能顾客盈门。

我们国内的餐饮服务就是缺乏主观能动性，注重每一个服务细节，在员工中提倡互帮互

　　助，共同进步的行为，使新老员工具备同样的对客人服务水平，主动引导客人消费，介绍某

　　些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁热吃、饮料加冰块更可口等，介绍菜

　　品时退后一步，避免唾沫星溅在菜肴上，客人结账时，如果某个菜没有动筷，我们就需询问

　　客人是不是不合口味，让客人提出意见并表示欢迎下次再来品尝之类的话，有些商务客人碍

　　于面子，不好意思提出打包，我们员工应该主动提倡客人打包，杜绝浪费。

　　三、菜品要口味化、吃出餐饮文化文化营销不一定需要很大的投入，一些细微之处的巧妙设计也会尽显酒店人的匠心。

国

　　外流行的“菜单文学”就是一个绝佳的例子，通过菜单更好的宣传了酒店的经营理念和特色。

　　在细小的地方显示出酒店的与众不同，首先从设计漂亮有特色的菜单入手，将我们的菜单制

　　作的个性化一些，印上彩色海鲜的图案或一些招牌菜的图案，给客人的感觉菜单都如此精美

　　漂亮，那菜品肯定可口美味了。

使用各种贝壳装盘来盛装菜肴就很有海滨特色，如果把这些菜肴再和海洋文化挂起钩来，

　　起一个好听的名字，编一段动人的故事，再融入“天湖”这个名字的传说，在餐厅挂上一幅

　　幅海洋生物画，并详细介绍他的品名、特色、观赏价值，充分体现我海滨酒店的文化特色。

　　展现酒店餐饮文化，也是我酒店的自主知识产权呢。

北海市商务单位每个月在接待方面餐饮的花费是酒店客房花费的2-4倍甚至更多，一餐

　　饭加酒水都是消费千元以上，通过提高餐饮的菜品及服务，改变我们在顾客心目中餐饮差的

　　印象，我们需推出特色菜肴吸引客户消费。

　　1.坚持质量上乘的原则，即要求严格控制餐饮的各个环节，保证质量的稳定性，使菜品

　　和服务质量不输于其它餐馆，同时狠抓成本管理，节约费用，在餐饮经营过程中，无疑其中

　　仍存在相当的利润空间，这是提高餐饮经营效益的必要条件，把好采购关降低成本从而降低

　　菜价吸引顾客，菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体

　　上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。

　　2.坚持面向社会大众的原则，绝不能固步自封、自以为是，盲目提高自身企业定位，一

　　定要摆正心态，放下星级饭店的架子（价位），从消费实际出发，多多地开发出一些适应大众

　　消费的产品，特别是要抓住节假日消费的高峰时节，不惜时机大力推广婚宴、团队、会议用

　　餐，利用自身资源优势，增加服务项目，为消费者提供更多的选择。

　　3.为普通出游的家庭提供低价优质的套餐和快餐。

套餐分不同的档次，但主要是根据人

　　数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消

　　费。

主要目的是以实惠取胜。

二十一世纪讲的是健康营养饮食，还需要绿色环保。

所以客人需要什么样的菜，我们就

　　去做什么样的菜，菜品不断的推陈出新，跟着市场脉搏走。

厨师应施展个人技艺方面的拿手

　　绝活，做一些有特色和创新菜式，可以当着客人的面进行某些菜品的艺术表演。

积极利用新

　　型食品原、辅料不断推出一些新菜品。

在原辅材料的选用上取材恰当，做到物尽其用、节约

　　成本。

菜品的主、辅料搭配得当、主题明了、调味考究。

突出菜品的色、香、味、型。

适时

　　推出特色菜，每周一款特价菜，用差异化吸引客人。

安全与卫生是餐饮的头等大事，餐厅卫生、厨房卫生，要给客人一个干净舒适的用餐环

　　境，还特别应注意的是洗手间的卫生。

为什么这样说呢?

假若洗手间的卫生都搞得非常好，那

　　么酒店餐厅的其它卫生可想而知会更好!

整洁的卫生会给顾客留下良好的印象。

理论与实践犹如一个人两条腿走路，我已经不断的在学习国内外先进的酒店餐饮管理知

　　识及先进的服务理念，有理论没实践如一条腿走路，希望大家给我另一条腿---实践，让我

　　两条腿一起跑起来为酒店的发展贡献一份力量，请相信我的能力，给我一次机会，还大家一

　　个微笑。

　　我的演讲结束了，谢谢大家。

篇二：

宾馆餐饮部经理竞聘演讲稿宾馆餐饮部经理竞聘演讲稿各位领导、各位同事，大家好！

非常感谢公司和宾馆领导给我这个机会参加今天的餐饮部经理职位竞聘，这对我来说，是机遇，更是挑战。

我将非常珍惜这次展示自

　　已、锻炼自已的难得机会。

参加酒店餐饮部经理职职位的竞聘，勇敢地接受大家的评判。

　　我叫张永升今年40岁，于1990年开始参加工作至今己在外宾馆一线岗位上工作了20年，它教会了我如何为人，如何处事，如何工作，在20年的工作当中获得过“青年岗位能手，优秀共产党员，连续六年荣获公司级先进个人，市局级劳动模范”等荣誉，我不计个人得失、任劳任怨、顾大局、识大体，时刻把企业利益和集体利益放在重要位置，关心爱护身边的青年徒弟，团结同志，齐心协力将工作做得更出色，在员工中享有较高的威信，满意率达98％，出勤率100％；

带领餐饮部员工较好地完成了年度各项接待任务，从未出过差错，为接待服务总公司外宾馆赢得了荣誉和良好的口碑。

　　一、爱岗敬业至上，把先进性体现在尽职尽责及工作成效中。

我能够积极参加公司和宾馆组织的各项活动，坚持对党的基本知识、理论的学习。

尽职尽责的做好本职工作，把一个党员的带头模范作用体现在爱岗敬业上，把先进性体现在工作成效上，结合公司和宾馆发展的实际，认真学习领会上级文件精神，并根据要求指导自己的实际工作，增强了思想政治意识和主人翁责任感。

通过学习提高了自身政治素质，在思想上、行动上充分发挥了先锋模范作用。

做为厨师长，我严格要求自己，在工作上兢兢业业，努力钻研，克尽职守，时刻参照岗位工作标准来检查自己的工作，恪守自己的专业职责。

“敬业是目的，爱岗是手段，是平凡中的点滴行为。

”从进入餐饮服务行业的第一天起，我就从最基本的技艺开始练起，并对每个环节的业务技能都反复琢磨，夜以继日不断积累，使自己对各项业务技能成竹在胸，全面掌握了各大菜系的烹饪技法。

我致力于菜肴创新，不断改进烹饪技术；

对各大菜肴的烹饪、加工、制作工艺潜心研究，使菜肴的色、香、味、型、皿符合规定的质量标准；

在干好本职工作的同时，并且虚心向其他酒店老师傅请教学习，工作中能以点带面，举一反三，不断总结经验，取得了很大的进步，业务技术能力日益精湛。

　　对自己的工作有着执着的追求和无怨无悔的付出。

我不厌其烦地接受每一份接待单，每一次接待都能作细致的了解接待信息：

团队人员的族别、性别、年龄、地域、职业等有关数据，以便综合分析掌握其特点，有针对地、有特点地、有区别地制作饭菜，保证受接待人员能在异地他乡吃上可口的饭菜，就象到了自己家一样，即温暖又可心。

做为厨师长，我有着强烈的责任心和使命感，上班总比别人提前半小时到，检查备料情况，检查液化气开关，消防器材，做到安全生产无事故。

在工作中认真检查督促饭菜的质量、训练员工的服务意识，还经常检查督促节水节电的工作，尽量降低成本，提高效益。

在工作中，一直把节约一粒米、节约一滴水、节约一度电放在第一位，菜刀坏了，拿到打磨机上打磨，然后再使用，菜墩坏了用铁丝绑上，用水泡上接着用等等。

为单位节约每一分钱，把单位的事看做自己家的事。

　　二、善于学习，刻苦钻研，落实在技术精湛上。

1990年，自技校厨师班毕业的张永升来到了油田公司接待服务总公司工作，我将所学的理论知识应用于实践当中，厨艺自有一套，

　　也算得上科班专业人才，在同事里独领风骚。

但是，一个人的成长经历是漫长的，而要在成长中的每一段历程都闪光实属不易。

“没有一番寒彻骨，哪有梅花扑鼻香”获得过XX年市、市局级劳动模范载誉归来的我并没有在名誉面前沾沾自喜，在他看来青年厨师不但要继续发扬厨师“高尚的厨德、专业技术过硬、吃苦耐劳”等优点外，还要具备“四个必须”：

一是要有端正的工作态度，二是具备刻苦学习的能力，三是必须强化菜肴创新意识，四是必须注重道德修养。

特别是深深地感到餐饮创新的重要性和迫切性。

随着改革开放步伐的深入，人民群众的生活水平日益提高，对饭菜的要求也提高了。

这样，我深刻感到不学习就要落后，不创新则陈旧，为了引进新的烹调技艺，提高厨艺水平，不断翻新花样，千方百计地为来客提供全面、优质的服务，他自费几千块钱购买了专业基础知识书籍，订购了如《中国大厨》、《东方美食》等贵重的杂志，开始了艰难的攻克厨艺的路程，为了啃透啃通这些让人望而生畏的专业书，几乎用去了所有的休息时间及业余时间，手心手背经常记记写写，衣兜裤兜常常揣着小纸条、配菜单、加工程序等，连走路，吃饭都在读、在记、在琢磨，在研究，我不仅从书本上学，还经常从同行那里学，经常找些土豆、萝卜、南瓜、利用下班时间苦练雕刻技术，真费了不少心思。

终于，功夫不负有心人，目前市面上出现的新菜、新粥、新主食，我都能信手创制出来，就是外圈内的看家菜系，我也不在话下，照样能炒上几道。

因此，也逐渐成为处里的业务骨干、技术能手，常常代表处里参加技术比试，屡屡获奖，获名次。

组织上也十分重视对我的培养。

　　三、舍小家顾大家，服务于大众，赢得广泛好评。

我深知顾客是服务对象，我的同事，徒弟更是自己的服务对象，大家的厨艺提高了，服务水平也就是提高到一个崭新的层面。

新来的年轻人总有打退堂鼓的思想，为了让这些年轻人安心工作，我从思想上、工作上、学习上、生活上处处关心他们，帮助他们。

还经常关切地说：

“多实践，多学习，才能不断出成绩，服务是永恒的主题，要努力提高业务水平，加强服务质量，才是接待工作的安身立命之本，”只有企业发展了，才有年轻人施展的机会。

在处里要求菜品推陈出新的情况下，我带领大家多看书、多学习，多次实践。

他忍受着巨大的疲劳和痛苦、熬过了多少个不眠之夜，看了多少书，研究过多少菜品，创造出有特色的新疆菜。

《藏红花四宝汤》、《一品扒牛蹄》、《草莓炒山药》、《锅仔肥牛》等品种，得到了顾客的一致好评。

目前，由我带领的厨师班技艺不仅有创新，还有特色，在市、油田公司也是响当当的，起到了窗口示范作用，在市场中独领风骚。

我在总结自己工作时说：

“以前的工作成绩已经成为历史，它不会成为我为餐饮服务事业奋斗的羁绊，而应是一名优秀餐饮人员进一步提高自身素质，努力拼搏的加速器。

”一路走过来我决定来参加餐饮部经理这个岗位的竞聘，因为，我知道，我有有利的条件：

　　一是我有较为丰富的餐厅工作经验和相关知识。

我在餐饮行业工作20年，使我熟悉餐饮经营管理的各个环节、熟悉餐厅业务的操作规。

　　二是有较强的工作能力，我在日常生活和工作中注意不断地加强

　　个人修养和业务能力，以“认认真真履行职责，扎扎实实搞好工作”为信条，言行与宾馆保持高度一致，踏实肯干，诚实待人。

经过多年学习和锻炼，自己的工作能力、组织协调能力判断分析能力、处理应变能力都有了很大提高。

我认为我完全能够胜餐饮部经理的工作。

　　三是有强烈的事业心和高度的责任感、有吃苦耐劳的精神和开拓进取的意识。

我能以大局为重、宽宏大量，从不斤斤计较个人利益。

能尊敬领导、团结同事。

我也深知在知识更新飞速的年代要不断的学习、装备自己，努力在各方面充实自己。

　　四是身体健康，精力充沛，敬业精神强，适应能力强，能够适应高强度、大负荷的工作量，能把全部精力投入到自己的工作当中去。

　　五是我具备一名副经所应具备的基本素质，能够严格要求自己，恪尽职守，廉洁奉公。

　　六是我崇尚现代管理理念。

坚持以人为本，重视企业文化。

勤于思考，热衷实践。

能够充分发挥主观能动性，开拓创新，注重实效

。

　　七是我注重团队意识。

能够团结同志，与人共事。

比较理解人，篇三：

餐饮部经理演讲

　　稿尊敬的各位领导，各位亲爱的伙伴们：

大家好！

今天对我来说是一个极不平常的日子，

　　也是我人生中的一个重要转折点，因为今天我被公司老总正式任命为我们餐饮公司的总经理，

　　我的职位是由全体员工集体选举出来，由董事长正式任命，非常感谢大家！

感谢各位董事会

　　成员、各位公司伙伴对我的信任以及集团公司对我的培养，给了我担任餐饮公司总经理这个

　　机会。

在知道自己成为餐饮公司总经理之时，我感到这不仅是上级组织领导和各位伙伴对我

　　的信任，更是赋予了我巨大的责任。

今天我面对组织、面对领导以及面对集团公司的各位伙

　　伴，我心情很激动，同时也很有信心带领餐饮公司的管理团队，发扬我们“追求无止境”的

　　精神，建立“严格高效，善于思考，团结互助，沟通理解，积极主动，乐观向上”的团队优

　　良作风，共同把公司管理好、发展好。

在这里我向集团懂事会成员以及在座各位伙伴郑重承

　　诺：

我深信，企业的竞争就是人才的竞争。

人才的竞争就是质量的竞争，质量的竞争就是品

　　牌的竞争，品牌的竞争就利润的竞争。

“尊重”是我们以人为本的体现。

在此由衷的感谢集团

　　各部门、分公司长期以来对全上品的帮助和厚爱。

我相信，我们的合作与交流是我们共同进

　　步的源泉，让我们伸出合作的手，把我们公司的事业推上一个新的台阶。

担任总经理期间，

　　我将秉承我们以往的精神，在新的岗位上，积极努力工作，认真履行总经理的职责,认真学习

　　餐饮专业知识让管理走上规范化的轨道,建立能有效按公司要求完成好工作和达成目标的团

　　队,做好产品研发，丰富产品。

把我们“自然、健康、快乐”的全上品更大的服务于大众。

我

　　将要把我们餐饮公司的业绩提高上去，在以往业绩基础上提供十个百分点，我们完全有能力

　　做到着一些，只是由于我们的一些小细节的不够导致了现在的业绩没有得到充分的提升。

我

　　之前就已经看到这些缺点了，我相信只要我重点将缺点找出来，加以改正，我们的业绩就会

　　上去。

如果我不能做到这一切，或是我们公司的业绩下去了，那首要责任就是我的，我责无

　　旁贷，我也不会掩饰我的错误，我将会辞职，退位让贤，我说到做到！

在此我祝公司欣欣向

　　荣，各位同仁身体健康，并通过你们传达，祝你们家人健康、快乐、万事如意。

谢谢大家！

　　篇四：

竞聘餐饮部领班演讲稿竞聘餐饮部领班演讲稿

　　尊敬的各位领导、各位同事：

大家好！

　　我是xxx，很荣幸能有机会站在这里进行竞聘演讲，衷心的感谢公司和领导给我这次机

　　会，参加今天的餐饮部领班竞选，这对我来说是机遇，更是挑战，我将非常珍惜这次展示自

酒店餐厅经理竞聘演讲稿

　　篇一：

宾馆餐饮部经理竞聘演讲稿

　　宾馆餐饮部经理竞聘演讲稿

　　各位领导、各位同事，大家好！

　　非常感谢公司和宾馆领导给我这个机会参加今天的餐饮部经理职

　　位竞聘，这对我来说，是机遇，更是挑战。

参加酒店餐饮部经理职职位的竞聘，勇敢

　　地接受大家的评判。

　　我叫张永升今年40岁，于1990年开始参加工作至今己在外宾馆

　　一线岗位上工作了20年，它教会了我如何为人，如何处事，如何工

　　作，在20年的工作当中获得过“青年岗位能手，优秀共产党员，连

　　续六年荣获公司级先进个人，市局级劳动模范”等荣誉，我不计个

　　人得失、任劳任怨、顾大局、识大体，时刻把企业利益和集体利益放

　　在重要位置，关心爱护身边的青年徒弟，团结同志，齐心协力将工作

　　做得更出色，在员工中享有较高的威信，满意率达98％，出勤率

　　100％；

带领餐饮部员工较好地完成了年度各项接待任务，从未出过

　　差错，为接待服务总公司外宾馆赢得了荣誉和良好的口碑。

　　我能够积极参加公司和宾馆组织的各项活动，坚持对党的基本知

　　识、理论的学习。

尽职尽责的做好本职工作，把一个党员的带头模范

　　作用体现在爱岗敬业上，把先进性体现在工作成效上，结合公司和宾馆发展的实际，认真学习领会上级文件精神，并根据要求指导自己的

　　实际工作，增强了思想政治意识和主人翁责任感。

通过学习提高了自

　　身政治素质，在思想上、行动上充分发挥了先锋模范作用。

　　做为厨师长，我严格要求自己，在工作上兢兢业业，努力钻研，

　　克尽职守，时刻参照岗位工作标准来检查自己的工作，恪守自己的专

　　业职责。

”从进入

　　餐饮服务行业的第一天起，我就从最基本的技艺开始练起，并对每个

　　环节的业务技能都反复琢磨，夜以继日不断积累，使自己对各项业务

　　技能成竹在胸，全面掌握了各大菜系的烹饪技法。

我致力于菜肴创新，

　　不断改进烹饪技术；

对各大菜肴的烹饪、加工、制作工艺潜心研究，

　　使菜肴的色、香、味、型、皿符合规定的质量标准；

在干好本职工作

　　的同时，并且虚心向其他酒店老师傅请教学习，工作中能以点带面，

　　举一反三，不断总结经验，取得了很大的进步，业务技术能力日益精

　　湛。

我不厌其烦地

　　接受每一份接待单，每一次接待都能作细致的了解接待信息：

团队人

　　员的族别、性别、年龄、地域、职业等有关数据，以便综合分析掌握

　　其特点，有针对地、有特点地、有区别地制作饭菜，保证受接待人员

　　能在异地他乡吃上可口的饭菜，就象到了自己家一样，即温暖又可心。

　　做为厨师长，我有着强烈的责任心和使命感，上班总比别人提前

　　半小时到，检查备料情况，检查液化气开关，消防器材，做到安全生

　　产无事故。

在工作中认真检查督促饭菜的质量、训练员工的服务意识，还经常检查督促节水节电的工作，尽量降低成本，提高效益。

在工作

　　中，一直把节约一粒米、节约一滴水、节约一度电放在第一位，菜刀

　　坏了，拿到打磨机上打磨，然后再使用，菜墩坏了用铁丝绑上，用水

　　泡上接着用等等。

　　1990年，自技校厨师班毕业的张永升来到了油田公司接待服务

　　总公司工作，我将所学的理论知识应用于实践当中，厨艺自有一套，

但是，一个人的成长经

　　历是漫长的，而要在成长中的每一段历程都闪光实属不易。

“没有一

　　番寒彻骨，哪有梅花扑鼻香”获得过XX年市、市局级劳动模范载

　　誉归来的我并没有在名誉面前沾沾自喜，在他看来青年厨师不但要继

　　续发扬厨师“高尚的厨德、专业技术过硬、吃苦耐劳”等优点外，还

　　要具备“四个必须”：

一是要有端正的工作态度，二是具备刻苦学习

　　的能力，三是必须强化菜肴创新意识，四是必须注重道德修养。

特别

　　是深深地感到餐饮创新的重要性和迫切性。

随着改革开放步伐的深

　　入，人民群众的生活水平日益提高，对饭菜的要求也提高了。

这样，

　　我深刻感到不学习就要落后，不创新则陈旧，为了引进新的烹调技艺，

　　提高厨艺水平，不断翻新花样，千方百计地为来客提供全面、优质的

　　服务，他自费几千块钱购买了专业基础知识书籍，订购了如《中国大

　　厨》、《东方美食》等贵重的杂志，开始了艰难的攻克厨艺的路程，为

　　了啃透啃通这些让人望而生畏的专业书，几乎用去了所有的休息时间

　　及业余时间，手心手背经常记记写写，衣兜裤兜常常揣着小纸条、配菜单、加工程序等，连走路，吃饭都在读、在记、在琢磨，在研究，

　　我不仅从书本上学，还经常从同行那里学，经常找些土豆、萝卜、南

　　瓜、利用下班时间苦练雕刻技术，真费了不少心思。

终于，功夫不负

　　有心人，目前市面上出现的新菜、新粥、新主食，我都能信手创制出

　　来，就是外圈内的看家菜系，我也不在话下，照样能炒上几道。

因此，

　　也逐渐成为处里的业务骨干、技术能手，常常代表处里参加技术比试，

　　屡屡获奖，获名次。

　　我深知顾客是服务对象，我的同事，徒弟更是自己的服务对象，

　　大家的厨艺提高了，服务水平也就是提高到一个崭新的层面。

新来的

　　年轻人总有打退堂鼓的思想，为了让这些年轻人安心工作，我从思想

　　上、工作上、学习上、生活上处处关心他们，帮助他们。

还经常关切

　　地说：

“多实践，多学习，才能不断出成绩，服务是永恒的主题，要

　　努力提高业务水平，加强服务质量，才是接待工作的安