酒店安全管理Word文件下载.docx
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Assistthepublicsecurityorganinvestigatestheaccident
酒店安全必须获得公安机关的支持保证。
保安部应承担起公安部门的“协助员”角色,主动向当地公安机关汇报工作,反映情况和问题,请求支持和帮助。
在此基础上,建立治安联防制度,为饭店安全提供良好的外部条件。
二、酒店消防安全管理
Firecontrolsafetymanagement
(一)酒店火灾原因分析
Causeanalysisoffire
1、客人吸烟
Smokingofguest
很多酒店火灾是由于客人吸烟不注意所致,主要有两种情况:
一是卧床吸烟,特别是酒后卧床吸烟,睡着后引燃被褥酿成火灾。
二是吸烟后乱扔烟头。
2、电器设备故障
Electricalequipmentfailure
现在酒店诸多功能集中在同一建筑内,各种电器设备种类繁多,这些设备用电负荷大,再加上有的电器电路电线安装不符合要求,因而成为引起火灾的主要原因。
3、大量易燃材料的使用
Usedalotofflammablematerial
现在酒店除了拥有各种木器家具、棉织品、地毯、窗帘等易燃材料外,还有大量的装饰材料,一旦发生火灾这些易燃材料会加速火势的蔓延。
4、火情发现不及时
Didn’tdiscoveredthefireintime
现在酒店绝大多数的火灾发生在夜间,因为此时客人已休息,酒店工作人员又少,火灾苗头往往不易被发现,人们一旦发现火情时,火灾已具一定的规模,给补救工作造成很大困难。
如1980年11月21日,拉斯维加斯的MGM大酒店发生火灾。
由于拉斯维加斯是个休闲旅游的著名城市,那里的人都睡得很晚,早上起床也很迟,所以大火发生时,店中客人大多数还在睡梦之中。
5、消防设施、设备配备不足
Firecontrolfacilitiesanddevicesequippedwithinsufficient
很多酒店火灾的发生与蔓延,是由于没有配备足够的消防器材所致。
按照消防法规定,一类建筑通道每15米必须安放手提式灭火器一部,二类建筑通道每20米必须安放手提灭火器一部。
不少酒店都没有达到这个要求。
(二)酒店的消防设施
Firecontrolfacilities
消防设施系统包括火灾报警系统、消防控制系统、灭火系统及防排烟系统四大部分。
1、火灾报警系统
Firealarmsystem
酒店火灾的自动报警系统由火灾探测器和火灾报警控制器构成。
(1)火灾探测器。
(2)火灾报警控制器。
2、消防控制系统(消控中心)
Firecontrolsystem(Firecontrolcenter)
消防中心的主要设备有:
(1)火灾报警控制器
Firealarmcontroller
这是火灾报警系统的“主机”,也是消防中心最重要的设备。
(2)总控制台
Theconsole
火灾发生后,控制各设备停运或启动的按钮,设备运行指示灯都集中排列在总控制台上。
2、消防灭火系统
Fireextinguishingsystem
消防灭火系统主要有以下两部分组成:
(1)消防栓灭火设备
(2)自动喷淋
平时由生活、消防兼用的高位水箱给水,灭火时则由专用消防泵加压水。
3、防、排烟系统
Preventingandsmokeexhaustsystem
高层酒店的疏散楼梯和消防电梯必须是防烟的。
防烟的功能包括以下两部分组成:
(1)排烟系统。
Smokeexhaustsystem
排烟分自然排烟和机械排烟两种方式。
室外疏散楼梯和敞开式疏散楼梯间都采用自然排烟的方式。
(2)正压通风系统。
Positivepressureventilationsystem
在发生火灾后,启动进风风机,向楼梯间加压送风,使楼梯间达到66.5%Pa的压力,余压进入前室也可达到40Pa左右,大于走廊内的气压。
(三)火灾报警、疏散与扑救
Firealarm,evacuationandfirefightingandrescue
1、火灾报警
Firealarm
酒店火灾报警分为两级。
一级报警和二级报警。
一级报警,在饭店发生火警时,只在消防中心报警,其他场所听不到铃声,这样不至于造成整个饭店的紧张气氛。
二级报警,在消防中心确认店内已发生了火灾的情况下,才向全饭店报警。
2、火灾疏散
Fireevacuation
饭店发生火灾,一旦失去控制,要尽快把饭店的人员和重要财产及文件资料撤离到安全地方。
3、火灾扑救
firefightingandrescue
发生火灾,饭店必须在第一时间按照灭火战斗预案,组织人员进行扑救。
火灾扑救时,必须根据不同的火灾类型,采用不同的灭火办法。
根据燃烧物质的特性和燃烧特点,一般可以把火灾分为下列五类:
A类火灾。
固体物质火灾,一般在燃烧时能产生灼热余烬。
B类火灾。
易燃、可燃液体火灾和可熔化的固体火灾。
C类火灾。
可燃气体火灾。
D类火灾。
可燃的金属火灾。
E类火灾。
指带电物体燃烧的火灾。
三、酒店卫生安全管理
Healthsafetymanagement
(一)公共卫生工作
Publichealth
公共卫生是指酒店公众共有共享的活动区域的卫生,其又可分为前台和后台的公共卫生。
饭店的公共卫生工作
酒店的公共卫生安全管理工作,主要应该采取以下措施:
1、清洁卫生
Cleansanitation
饭店的公共场所必须保证整洁,做到无垃圾、无污迹、无异味。
为此,饭店必须制定公共卫生清洁工作的制定和公共卫生计划,实行定岗划片、分工负责、落实到人。
2、通风消毒
Ventilationanddisinfection
保证饭店中央空调系统安全送风,确保向饭店各个场所输送新风,及时清洗布草,并严格按照规范的饭店卫生清洁程序进行设备、用具的消毒操作。
3、消灭害虫
Eliminatepests
蟑螂、蚊蝇、老鼠等害虫不但影响环境卫生,而且也是各种疾病的传播者,因此只要一发现老鼠、蟑螂、蚊蝇等必须立即灭杀,在它们容易出没的地方经常喷洒杀虫剂。
(二)食品卫生工作
Foodhealth
酒店的食品卫生,就是要向顾客提供没有受过污染、干净、卫生和富有营养的、对人体安全的食品。
要预防食物污染,保证食品安全,关键必须采取以下措施:
1、食品的采购、验收与储存
Foodofprocurement,acceptanceandstorage
保证食品原料新鲜、无污染,这是保证食品卫生的基础。
2、食品的加工
Foodprocessing
食品加工是保证食品卫生的关键关节。
对此,饭店必须做到:
(1)必须严格遵守操作卫生规定。
(2)必须注意火候与温度,确保食品的卫生安全度。
(3)食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
3、设备、餐具与环境卫生
Equipment,tablewareandenvironmentalhealth
4、防投毒
Preventionontheharmfulitems
1员工入职政审,防止不法分子、仇视社会人员、与酒店有积怨人员混进员工队伍。
2加强厨房管理,杜绝外来人员进入厨房。
(三)员工卫生工作
Employeehealth
员工卫生,这是酒店卫生防疫工作的基础之基础。
如果操作人员患有疾病或者个人卫生不良、操作方法不当等,都有可能导致病菌的传播。
加强员工卫生工作,应该注意加强以下工作:
1、员工健康管理
2、员工个人卫生管理
3、员工卫生教育
四、酒店治安管理
Securitymanagement
酒店治安管理是指酒店为防盗窃、防破坏、防流氓活动、防治安灾害事故而进行的一系列管理活动。
做好酒店的治安工作,主要应该做好以下工作:
(一)配备必要的安全设施
Equippedwiththenecessarysafetyfacilities
(二)健全安全管理制度
(三)加强有关人员的管理
Tostrengthenthemanagementofthepersonnelconcerned
1、员工管理
2、外来施工人员的管理
3、加强对顾客的管理
五、酒店信息系统安全管理
Thehotelinformationsystemsecuritymanagement
酒店信息系统的安全,是指维持网络正常运行的硬件、软件、系统中的数据和系统的运行四个部分的安全,使之不受到偶然的或者恶意的因素造成部件的破坏、更改、泄漏。
(一)酒店信息系统安全管理的内容
Theinformationsystemsecuritythecontentofthemanagement
1、技术方面:
主要侧重于防范外部非法用户的破坏;
2、管理方面:
主要侧重于内部人为因素的管理。
(二)酒店信息系统的安全工作措施
Thehotelinformationthesecurityofthesystemmeasures
1、信息系统的安全设计
Informationsystemsecuritydesign
2、操作系统的安全选择
Theoperatingsystemthesafechoice
3、自然因素的安全防控
Naturalfactorsofpreventionandcontrolofsecurity
●防水、防火
●防磁、防震
●防静电、防尘
●选择合适的辅助设备
4.计算机病毒的有效预防
Thecomputerviruseffectiveprevention
第二节管理机构
Managementinstitutions
Approvedby:
____________
GeneralManager
Date:
Nov,2011
职位
JobTitle
酒店安全
管理委员会
securitymanagementcommittee
酒店消防
安全委员会
Firecontrolsafetycommittee
酒店治安安全委员会为、publicsecuritysafetycommittee
酒店卫生安全委员会
Healthsafetycommittee
酒店信息安全委员会Informationsecuritycommittee
主任director
总经理
generalmanager
副主任
vicedirector
总经理助理generalmanager
保安经理
Securitymanager
总经理助理
Generalmanager
工程总监
EngineeringDirector
总经理助理generalmanagerassistant
餐饮总监
F&
Bdirector
人事总监
HRdirector
房务总监
Roomsdirector
财务总监FinancialController
工程总监EngineeringDirector
IT经理
ITmanager
成员
members
其他部门总监Otherdepartmentdirectors
主要职责
keyresponsibilities
整个酒店安全工作
Responsibleforthehotelsecuritywork
安全工作
Responsibleforthehotelfiresafetywork
酒店治安
Responsibleforthehotelsecurityandsafetywork
酒店卫生
Responsibleforthehotelhealthandsafetywork
酒店网络
Responsibleforthehotelnetworksecuritywork
日常工作Dailywork
1、监管整个酒店安全工作supervisionandadministrationthesecurityworkofhotel
2、督促下属委员会开展工作
Speedupdevelopmentthesubordinatework
3、督促开展培训工作
Speedupdevelopmentthetrainingwork
1、2小时防火巡查
2—hourfireinspectionrecord
2、营业结束防火巡查
Dailyfireinspectionafterbusiness
3、重点部位每日消防巡查
Keypartsecuritycheckrecord
4、消防设施每周检测
Weeklyfireequipmentinspectionrecord
5、每月中旬消防安全检查
Middleofamonthlyfireinspection
6、每月月底消防设施检测
Theendofeachmonthlyfireinspection
7、消防安全、技能培训
Firecontroltrainingrecord
8、义务消防队、应急分队演练、消防演习
Obligatoryfirebrigade,emergencyunitdrillsfiredrill
9、保持和消防局的工作联系
Keepcontactwiththefiredepartment
1、安全意识、技能培训
Safetyconsciousnessandskillstraining.
2、加强客人、员工管理,预防治安及刑事案件发生
Strengthentheguestandemployeemanagement,preventthepublicsecurityandpreventcriminalcases.
3、应急分队之电梯困人、前台等地客人滋事处置演练
Theemergencyunitmustlearntodealwithdrillsofguests’stucksituationintheelevatorandguests’disturbances.
4、保持监控系统完好、正常工作
Themonitoringsystemskeeptothenormalwork.
5、.和警务室、派出所等公安机关紧密联系
Keepclosecontactwiththepoliceroomandpolicestation.
1、检查公共卫生、厨房卫生
Thecheckofthepublichealthandkitchenhealth
2、检查食物进货、出品
Thecheckofthefoodpurchaseandproduct.
3、检查员工个人卫生、宿舍卫生
Thecheckofthepersonalhealthanddormitoryhealth.
Topreventtheharmfulmaterialissuance
1、留意、控制重大病毒入侵
Payattentiontoandcontrolmajorvirusattacks
2、监控网络使用情况(非法网站、赌博
TheMonitoringofthenetworkuseillegalwebsitesandgambling.
3、保证网络正常使用
Toguaranteethatthenetworkofnormaluse
4、协助网监、公安机关相关取证
Assistnetsofprisonandthepublicsecurityorganrelevantevidencedatacollection
会议制度Conferencesystem
每月一次,特殊情况召开专题会议。
Onceamonththemeeting,andhaveSpecialconferenceinspecialcircumstances.