食堂工作人员管理制度.docx

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食堂工作人员管理制度

食堂工作人员管理制度

　　食堂工作人员管理制度_2食堂工作人员管理制度一、严格用工制度，实行学期聘用制。

　　学期初按聘用合同规定的责任、义务、报酬，双向选择确定劳动关系；学期末工作结束，劳动关系自然解除。

　　二、应聘者必须持健康证应聘上岗。

　　食堂工作人员每年必须作体格检查，新员工必须持有医院体格检查报告合格证方能上岗。

　　食堂工作人员及时参加上级有关部门组织的卫生知识培训，必须取得合格证才能上岗。

　　三、必须牢固树立爱岗敬业，热情服务师生，关心体贴师生的思想，具备主人翁精神和高度的工作责任感。

　　四、实行组长责任制下的分工负责协作。

　　组长对各作业组工作负总责，每个成员对组长负责。

　　必须服从安排，听从指挥，分工协作，圆满完成工作任务，创造性开展工作。

　　争创优良服务集体。

　　五、工资与工作挂钩，实行结构工资制。

　　工资由岗位工资、绩效工资组成。

　　每月履行岗位职责完成岗位工作量，发放岗位工资。

　　依规实行月考评，学期末发放绩效工资。

　　六、制订工作规范，实行月考评，考评内容分为：

1、严格作息时间，保证师生按时就餐。

　　工作期间因病，因事请假，必须事先向组长说明情况。

　　2、努力提高制作技术，不断改善饮食质量和服务水平。

　　3、励行节俭，杜绝浪费。

　　饭菜制作的份量要力求适宜，杜绝浪费。

　　需要去皮除杂的原材料，要细心操作，人为造成浪费，一次提醒，二次警告，三次处以罚款。

　　操作间不便保管的实物要及时回交保管室保存。

　　4、严格把控食堂卫生。

　　食堂工作人员上岗时必须穿白色工作服，带好工作帽。

　　食堂工作人员工作时不涂指甲油、不留长指甲，操作前必须洗手。

　　学校随时对食堂工作人员的个人卫生进行抽查。

　　食堂实行室内物品每餐一清洗摆放；室内地面每餐一打扫冲洗；择菜的残留每次一清除；星期五大扫除。

　　5、团结协作，共创和谐集体。

　　6、恪守职业道德，上班时严禁私人物品（如背包、挎包等）带进食堂，也不准将食堂物品携带回家。

　　一经发现，轻者罚款或赔款，重者辞退。

　　七、建立食堂日志，食堂安全、卫生检查簿。

　　如实记载工作情况，作为考评依据。

　　后勤管理人员实行跟班值日制，记载食堂大事，督查安全卫生，了解员工工作情况，及时处理发生的事情。

　　2015-2-28食堂工作人员管理制度食堂工勤人员管理制度七星关区水箐中学食堂从业人员管理制度一、考勤制度1、全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，不许迟到和早退。

　　按规定上班时间推迟10分钟记迟到,若迟到不到10分钟累计三次算为一次迟到;按上班时间推迟1小时才来记为旷工，原则上小组内人员做完自己工作时需一起下班，若事情做来接近尾声需提前下班者需得到组内其他人员的同意并报告厨师方能离开，否则记为不良记录1次。

　　2、严格遵守病事假请假制度，不许请人代班，请假当天没有工资，需把自己当天学校规定的额定工资平均分给其他工勤人员，扣除工资的计算方法为：

学校规定每月额定工资÷20，以5元为单位进行取舍。

　　3、当自己的父母（男同志的父母或岳父岳母，女同志的父母或公公婆婆）不幸去世时，请假后，3天内不实行扣工资。

　　4、若上班不到3小时有事提前离开者就算当天请假，若上班3小时后离开者扣半天工资。

　　5、一周以内的请假直接向食堂管理人员请假，一周以上的请假需向学校分管校长请假。

　　二、日常管理1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

　　2、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。

　　3、食堂从业人员必须具有有效健康证明方能上岗。

　　4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。

　　5、从业人员个人卫生应做四勤：

勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

　　6、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，需听从食堂管理人员和厨师的调遣。

　　7、食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。

　　男同志不留长发，和留长指甲；女同志工作时不戴戒指、耳环、留长指甲和涂指甲油。

　　8、不许穿着工作服和戴着工作帽上厕所，上厕所回来需洗手后才能继续工作。

　　9、食堂从业人员不许在加工间内就餐，或乱吃零食，没有食堂管理人员或学校的允许一律不许带学校的任何东西回家（包括剩菜剩饭）。

　　10、不许在加工间内清洗鞋袜及衣物。

　　11、严禁酒后上岗，禁止在加工间内吸烟。

　　12、一律不许孩子或让其他闲杂人员进入加工间，违者记相关人员不良记录。

　　13、注意节约水、电、气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。

　　14、不许把自己食品原料带到学校加工或存放。

　　15、对炊事机械的使用要认真维护保养，谁使用谁清洗。

　　并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。

　　16、实行分工协作谁加工谁负责，若因责任心不强造成任何安全事故将严格追究当事人责任。

　　17、若出现以上相关规定，每发现一次记一次不良记录，每学期实行一次考核，根据考核情况作为下学期是否聘用的依据。

　　三、考核管理1、每学期实行一次考核；考核基础分为100分。

　　2、从业人员的自评互评占40％，学校领导及分管教师的测评占60％。

　　90分以上为优秀；80——90分为良好；70——80分为中等；60——70为差；考核分数为差的人员下一学期不予聘用。

　　3、以平时观察记录作为考核的重要依据。

　　4、具体考核表见附件（从业人员考核表）七星关区水箐中学2014年1月6日水箐中学食堂从业人员健康管理制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。

　　为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

　　一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

　　二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。

　　三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

　　四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。

　　五、从业人员个人卫生应做四勤：

勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

　　六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

　　七、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

　　水箐中学食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。

　　为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

　　一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

　　二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

　　三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

　　四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。

　　如补考不及格，不予聘用。

　　五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

　　水箐中学食堂从业人员考核方案1．食堂员工考核表评价项目考核指标权重考核标准扣分说明评分工作作风30分工作纪律10分1、思想道德好，团结同志，乐于助人；2、遵守食堂规章、纪律，顾全公司大局；3、参加食堂会议，集体活动；4、出勤率、迟到、早退次数，事假次数；5、工作时间是否做与工作无关的事；6、是否擅离职守。

　　1、自私自利，不团结同事，视情节每次扣1～3分；2、违反公司规章制度一次扣1～5分；3、无故不参加食堂会议、集体活动每次扣1～3分；4、无故迟到、早退每次扣1～3分,1年内事假超过3次，每次扣1～5分；5、工作时间做与工作无关的事每次扣1～3分；6、工作时间擅离职守，每次扣1～3分；工作态度和团队精神10分1、积极主动工作，对工作认真、负责、严谨、投入；2、员工之间相互配合，协调密切，服务态度好；能够妥善进行内外部沟通协调；3、维护食堂利益，正确处理集体和个人的关系；4、工作情绪稳定，工作思路清晰；1、工作不积极、不主动、工作中出现消极怠工扣1～3分；2、一意孤行，不能和其他职工配合，服务态度差，不能正确处理内外部关系，视情节扣2～5分；3、损人利己，先个人后集体，损害食堂利益，每次扣1～3分；4、因工作态度、情绪造成工作失误，视情节每次扣分1～3分；敬业精神10分1、高效完成本职工作，工作中没有半途而废，不了了之和造成后遗症的现象；2、具有敬业精神，工作中乐于吃苦、勇于奉献、不斤斤计较；1、因工作半途而废造成后遗症现象，每次扣1～4分；2、对待工作无敬业精神，或敬业精神差，不愿吃苦、斤斤计较，给食堂造成损失，每次扣1～3分；工作能力30分履行岗位之职责情况10分1、认真履行岗位职责，按时或超额完成当月工作任务；2、完成领导临时交办的其他工作任务；3、服从上级的安排及公司的需要，对食堂调动不讲条件；1、不能按时完成工作任务每次扣1～2分，工作失误每次扣1分；2、不能完成领导临时交办的任务，每次扣1～2分；3、不服从上级安排，或讲条件，有令不行或有令不止每次扣1～5分；工作方法及创新能力10分1、运用科学、合理和规范的工作方法，依照食堂相关流程完成既定目标；2、有抓住核心问题，开拓新思路的能力，并能开拓性开展工作，向食堂提出合理化建议和建设性意见；1、方法失当，不能按要求完成工作任务者视情节严重者扣1～2分；2、因循守旧，不能创造性的开展工作或者不能给食堂提出合理化建议的，扣1分；3、做事不讲究工作方法，造成工作混乱，每次扣1～2分；办事效率10分1、办事速度快、效率高、效果明显，本职工作熟练；2、工作秩序、处理事务的及时性；2、高效完成本职工作，工作中没有半途而废，不了了之和造成后遗症的现象；1、工作完成后没有达到一定效果每次扣1～3分；2、办事效率低下给食堂造成一定的负面影响和损失，视情节轻重每次扣1～3分；2、因工作半途而废造成后遗症现象，每次扣1～4分；历史老照片不能说的秘密慈禧军阀明末清初文革晚清工作业绩25分业绩效益5分1、完善并提高自身素质和能力，使本职工作井井有条；2、工作总结汇报情况（及时、真是、全面）；1、本职工作混乱、无相关工作资料存档，每次扣3～5分；2、工作总结汇报不及时扣1～3分，无工作报告扣2～5分；工作质量10分1、工作符合食堂规范，提供各项食品符合食堂质量要求；2、工作质量符合要求、无差错，高效优质完成工作；3、及时了解和处理相关方的各种需求；4、能很好的对相关方进行监管和服务；1、工作中不符合食堂规范每次扣1～3分；提供食品不符合质量要求每次扣1～3分；2、工作质量不符合要求每次扣1～5分；3、不能及时处理相关方需求每次扣1～5分；4、对相关方监管不力、服务意识差，视情节扣1～3分；工作量10分1、工作量饱满；2、工作任务完成情况；1、在同一中作情况下，工作量完成较低，每次扣1～5分；2、规定时间内没有完成工作任务每次扣1～5分；安全意识15分安全责任5分1、积极参加每周安学习；1、未能积极参加安全学习，不签到不记录视情节扣1～3分；安全生产10