顺利开展带来非常不错的就业指导帮助他们更好地开展自己的工作做好食品安全的优秀word范文 24页Word文档下载推荐.docx
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作中不能恪尽职守、为百姓所放心将会导致一系列不必要的问题产生。
所以做好食品安全检
测工作关系着社会良好发展的方方面面。
二、目前食品安全检测技术存在的问题
现代科技发达，对于食品的安全检测有了更多更先进的仪器设备与技术，这些检测技术能够
检测出食物是否含有对人体有害的物质，能够保证人类的健康，是现代生活中不可缺少的部
分。
1.检测设备更新速度缓慢，无法满足检测需求
我国目前的食品安全检测机构由于资金的问题，无法经常性地对检测设备进行更新换代，而
现代社会对食品的要求越来越高，落后的设备是无法满足人们对食品的高要求，使得检测工
作充满了挑战。
现代社会是个经济和科技高速发展的时代，但是经济和科学发达也给社会带
来了负面影响。
面对利益的诱惑，很多商家将违法的、新型的化学成分加入食品中，以提高
食品的口感和新鲜度，对于这些层出不穷的新型化学成分，落后的检测设备由于不具备检测
这些新型化学成分的功能，无法检测出这些新型化学成分，导致检测工作无法有效地检测出
对人体有害的物质。
2.检测标准更新缓慢，无法检测新型食品危害成分
面对越来越多的新型危害成分，要更先进、更为科学的检测技术才能对其进行有效监测。
而
现在我国的检测机构仍在采用落后的检测标准作为检测依据，对于国外的先进技术不能及时
引进，并且在研发新的检测技术上也跟不上市场的飞速发展，现实的检测工作无法
面对市场
商品的多样化发展。
虽然我国目前采用的这些检测技术还可以应付检测食品安全的工作，但
是对于那些需要新技术才能检测出来的新型危害成分，它们也无能为力，食品安全状况还是
令人担忧，无法保障。
3.检测技术水平参差不齐，无法保障检测数据的一致性
全力以赴做好今年食品安全各项工作
食安第一期
安吉县卫生局办公室编二〇一一年六月十五日
认清形势明确
任务
全力以赴做好今年
食品安全各项工作
——金凯同志在
201X年全县食品安全工作会议上讲话
（201X年6月10
日）
同志们：
刚才，徐存林同志
代表县食安委回顾总结了去年全县的食品安全工
作，布臵了今年的
工作，有关部门和乡镇作了交流表态发言，县政府与各乡镇（街道）和有关部门签订了食品
安全工作目标责任书。
总的来看，去年我县食品安全工作是扎实有效的，食品市场总体上处
于安全、有序、可控状态。
这些成绩的取得，是县委、县政府高度重视、正确领导的结果，
是各级各有关部门共同努力的结果，也是常年工作在监管一线的干部职工尽职尽责、扎实工
作的结果。
事实证明，我县食品安全监管队伍是一支敢打仗、能打仗的队伍，有能力克服各
种困难，有能力应对各种挑战。
在此，我首先代表县政府向在座的各位并通过你们，向辛勤
工作在食品安全监管战线上的广大干部职工表示诚挚的慰问和衷心的感谢！
下面，我再讲两个
方面的意见。
一、认清形势，进
一步提高对食品安全工作重要性的认识
在取得成绩的同时，
我们也要清醒地看到，当前食品安全工作面临
的形势依然严峻，
存在的问题仍然不容忽视。
必须要正确分析和判断我
们所处的食品安全大环境，进一步提高对当前食品安全工作中面临的新问题、新矛盾和新机
遇的认识。
造出的有毒血旺，件件触目惊心。
这些事件看起来离我们好像很遥远，其实有些就发生在我
们身边。
去年，在对全市乳制品和含乳食品生产、经营、餐饮企业进行排查时，就在德清一
家饼干生产企业中发现外省输入、省内分销的问题乳粉500公斤，有关部门对发现的问题乳
粉及制成品及时予以销毁。
一旦这些问题乳粉通过我们的企业进入市场，后果将不堪设想。
（二）清醒认识食
品监管存在的新矛盾。
近年来全国各地相继出现的一系列社会反响强烈的食品安全事件，充
分暴露了我国食品安全基础依然薄弱，也暴露了政府在食品安全监管方面的缺失和不足，许
多问题和矛盾亟待解决。
从监管体制看，“人人有责、无人负责”的情况仍有发生。
《食品安
全法》虽然明确了分段监管的体制，监管职责事权分割有了基本的边界轮廓，但仍然存在多
头管理、政出多门的情况，难以做到无缝对接。
如何进一步落实监管职责、打造无缝监管体
制是当前亟待破解的难题。
从监管机制看，管根本、管长远的长效监管机制还有待进一步深
化完善与落实。
如食品检测机制、食品安全预警机制、质量追溯等制度在我县的落实情况还
不尽人意。
从技术保障看，食品检验检测能力不足与监管业务量大幅增加的矛盾将集中凸显，
在行政监督的技术保障、投入和快速应急反应方面还有许多不足。
这些困难和矛盾都制约着
食品安全工作的深入开展，需要我们积极谋思路、想办法，下力气创造条件来逐步加以解决。
（三）清醒认识食品监管面临的新机遇。
食品安全形势不容乐观的同时，也给我们带来了前
所未有的机遇。
一是各级政府越来越重视。
从中央到地方都成立了政府负责人挂帅的食品安
全委员会来主抓这项工作，中央更是由3位副总理携15位部长共同监管食品安全工作，对食
品安全的重视程度堪称建国以来之最。
二是媒体监督力度越来越大。
纵观国内外的许多食品
安全事件，最先都是媒体披露出来的。
据宣传部门消息，当前中央要求各新闻媒体加大对违
法违规事件的监督力度，一旦任何地方发生涉及群众人身安全的事故，各路媒体就会迅速介
入并向社会曝光。
可以说，食品安全的监管环境正在越来越透明。
三是问责力度越来越大。
从去年7月初开始，国务院办公厅和全国食品安全整顿工作办公室就加强问题乳粉查处工作
连续下发6个紧急通知，这是过去从来没有过的。
通知明确要求，无论哪个地方，如果因为
工作不认真、失职渎职造成出现问题乳粉事件的，务必严肃追究有关领导和相关人员的责任。
四是查处力度越来越大。
去年9月，最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部正式
对外公布了《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》。
对危害食品安全犯罪分子的定罪
量刑，最高可以依法判处死刑，充分表明国家了对加强食品安全工作的坚决态度。
从我县实际来看，
食品安全监管形势依然严峻。
从种植、养殖到加工、流通等各个环节，多、小、散、乱、差
的问题依然没有彻底得到解决；
食品行业规模化、产业化、集约化程度不高，生产力水平偏
低；
初级农产品源头污染和在食品生产、加工环节滥用食品添加剂现象比较突出；
食品行业
作为“食品安全第一责任人”的意识，以及群众的食品安全意识还有待进一步加强。
我们必
须要充分认识到食品安全工作的长期性、艰巨性和复杂性，进一步增强做好这项工作的使命
感、责任感和紧迫感，努力打好食品安全攻坚战和持久战。
二、明确任务，全
力以赴做好今年食品安全各项工作
今年是实施“十二
五”规划的开局之年，也是我县食品安全监管职能调整后的第一年。
做好今年的食品安全各
项工作，对于“十二五”食品安全工作“起好步、开好局”至关重要，对于持续保持全县食
品安全形势稳定好转更是责任重大、意义深远。
因此，各级各有关部门要进一
步提高认识、加强领导、强化措施，全面落实各项工作任务，确保完成年度目标任务。
具体
是要做到“五个监管”：
（一）狠抓监管责
任落实，确保食品安全“无缝监管”。
新实施的《食品安全法》对地方各级政府以及农业、卫
生、工商、质监、食品药品等部门监管职责提出了明确的要求。
要根据《食品安全法》的要
求，着力抓好“三个责任”的落实。
一要落实工作责任，确保扎实推进。
刚才各乡镇和有关
部门与县政府签订了食品安全目标责任书。
凡是责任书规定的各项工作任务，都要不折不扣
地完成，请各乡镇和部门务必要对照责任书上的要求抓好今年各项工作的落实。
要制定具体
的实施意见和考核细则，与各村委会（社区）、学校和食品生产经营单位、个体经营者签订责
任书，细化分解目标任务，逐级落实工作责任，形成一级抓一级、层层抓落实的工作格局。
二要落实政府责任，确保平稳过渡。
县食品监管体制调整和机构改革，是今年的一项重要任
务。
《食品安全法》的立法精神和食品监管系统管理体制调整的目的，都是为了建立和完善食
品安全“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业作为第一责任人”的责任体系。
为此，
我们要进一步加强对食品监管工作的领导，尤其是在机构改革和职能调整的过渡期，更要切
实承担起“负总责”的责任，及时协调解决监管工作中的实际困难和问题，确保过渡期内食
品监管工作不松、不断、不乱，确保机构改革、职能调整顺利推进。
三要落实部门责任，确
保顺利交接。
今年6月15日，县政府正式对县卫生局、县食品药品监管局有关职能进行调整，
由卫生局负责食品安全综合协调工作，由县食品药品监管局负责餐饮服务许可和监督管理，
保健食品和化妆品的监督管理工作。
卫生部门和药监部门，在职能调整后进入了一个相对陌
生的工作领域，不仅要互相学习借鉴和帮助，同时也要结合实际，积极探索，创新工作，确
保顺利交接，平稳过渡。
此外，对于目前法律、法规未明确的情况，要继续按照省政府办公
厅《关于部分领域食品安全监管职责的意见》的要求严格执行，避免出现监管漏洞和空白。
总之，要通过努力，按照“谁监管、谁负责”的原则，理顺县、乡镇两级食品监管部门的工
作职责，努力建立稳定高效、无缝衔接的食品监管新体系。
（二）狠抓食品分
段监管，确保食品安全“全程监管”。
各级有关
部门要在政府的统一领导下，按照各自职能，加强对食品安全的分段全程监管。
一是初级农
产品监管要突出“标准化”。
农业部门要继续实施农业标准化，加快无公害农产品和绿色食品
生产基地建设。
要加大检测力度，坚决制止违法使用农药、兽（渔）药行为，确保无公害农
产品农残检测合格率达98%以上，畜产品违禁药物检测合格率达99%以上，初级水产品生产
环节药物残留检测合格率达98%以上。
同时，今年全县要新建成省级无公害农产品基地2万
亩，新增国家无公害农产品6只，新增绿色食品3只。
二是食品加工企业监管要突出“质量
控制”。
质监部门要严格生产许可管理和技术规定，督促企业做好生产加工过程的质量控制纪
录。
要落实食品生产许可退出机制和质量安全风险分类监管制度，重点监控食品加工企业的
原辅料质量。
要做到上市食品每批检验，确保食品生产企业质量抽检覆盖率达到100%，确保
安吉本地的食品生产企业不出食品安全问题。
三是食品流通环节监管要突出“可追溯”。
工商、
商务部门要严格监督食品经营者执行进货查验、购销台账和索票索证制度，探索推进对食品
批发等经营单位“一票通行”制度，确保流通环节食品安全可追溯制度的全面落实。
要大力
推广流通环节食品安全电子化监管，今年食品电子监管企业客户端安装率市场内要达到总数
的30%以上、市场外要达到总数60%的以上。
同时要严厉打击私屠滥宰行为，确保全市生猪定
点屠宰率县城以上中心城区达到100%，乡镇达到97%。
四是餐饮服务环节监管要突出“制度
化”。
食品药品监管部门要严把源头，落实索证索票制度，实现原料来源有保障、可追溯。
要
继续推广餐饮业食品卫生量化分级管理、“五常法”管理和信息公示制度，大中型宾馆饭店和
集体食堂全面落实食品卫生管理员制度。
要继续做好农村家庭聚餐卫生服务与管理工作，有
效防控群体性食物中毒事件。
同时要探索建立餐桌废弃物的集中收购和处理制度。
五是食品
进出口环节监管要突出“备案管理”。
检验检疫部门要大力推进出口食品、农产品种养殖基地
备案管理，严把出口食品安全关。
严格实施进口食品收货人备案管理制度，确保进口食品的
流向可查询。
（三）狠抓食品专
项整治，确保食品安全“常态监管”。
在总结以往整治经验，巩固整治成果的基础上，今年要
在乳制品、食用油、肉制品、保健食品、食品添加剂、酒类等六大重点行业领域深入开展综
合治
篇三：
摘要：
本文作者分
析了目前食品安全检测技术存在的问题，并提出了相应的解决对策，以促进食品安全得到最
大限度的保障。
关键词：
如何做好；
食品安全；
检测工作
abstract:
theauthoranalyzestheproblemsoffoodsafetytestingtechnology,and
proposedthecorrespondingcountermeasures,inordertogetthemaximumprotection
topromotefoodsafety.keywords:
howtodoagoodjob;
foodsafety;
detectionwork
中图分类号ts207文献标识码：
a文章编号：
2095-2104（201X）
民以食为天，食物是人类生存必不可少的，它直接关系到人们的利益，也关系到一个国家的
问题发展。
所以我们要重视食物的质量，加强对食物的质量检查工作，通过科学技术来提高
检测的准确性，确保食品的安全，保障人民的利益。
使食品能够放心的被人们食用。
本文对
食品质量的检测问题进行了详细的研究，分析现存的一些问题，并且提出相应的解决办法。
1目前食品安全检测技术存在的问题
1.1检测设备更新速度缓慢，无法满足检测需求
1.2检测标准更新缓慢，无法检测新型食品危害成分
现在我国的检测机构仍在采用落后的检测标准作为检测依据，对
篇四：
明确责任提高认识,全力做好餐饮服务食品安全示范工程创建工作
明确
责任提高认识
全力做好餐饮服务
食品安全示范工程创建工作
（201X年月
开展食品安全工作
谈谈食品安全及基层食品安全工作的开展
谈谈
食品安全及基层食品安全工作的开展
尊敬的各位领导、
各位同事，大家好！
我是×
×
，今天
能跟大家一起参加机关学习，我感到非常荣幸，首先要感谢局领导给我提供这次宝贵的机会，
其次要感谢各位同事在工作和生活上对我的关心和帮助。
到单位的四个多月里，我感触很深。
从“文明城市”的创建到乡镇食品安全工作的开展，从学校食堂和餐馆抽检到“十八大”基
层维稳工作，在局领导的正确领导和同事们的共同努力下，各项工作有条不紊的进行，我从
中学到了许多宝贵的工作经验，受益匪浅。
但是由于工作的时间较短，我所谈到的内容考虑
不一定全面，希望能起到抛砖引玉的作用，下面我谈谈食品安全及基层食品安全工作的开展。
先来分析几个案例。
首先是关于奶粉方
面的。
今年7月，南山奶
粉被查出含有强致癌物黄曲霉毒素m1，引发社会关注。
长沙负责食品监管的执法部门宣布，
产品检出黄曲霉毒素m1的原因初步认定是由于奶牛喂养过程中使用了被黄曲霉毒素b1污染
的饲料。
9月，湖南省质量技术监督局注销南山奶粉生产商湖南亚华乳业控股有限公司婴幼
儿配方乳粉生产许可证，注销原因为“企业不再生产该产品，申请注销”。
地沟油实际上是一
个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
具体说来，地沟油可分为三类：
一
是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称潲水）
经过简单加工、提炼出的油。
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三是
用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新的油后重新
使用的油。
201X年10月的一份报道显示，中国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨，
而中国人一年的食用油消费总量约为2250万吨，也就是说，在一个月里可能有三天都在吃地
沟油。
而地沟油的相关检测标准还没有正式出台，据说是年底就要颁布，但是现在一点消息
也没有。
抗生素
广州市妇婴医院曾
抢救过一名早产儿，连用上“顶级抗生素”：
马斯平、复兴达都通通无效，监测显示这个新生
儿对7种抗生素均有耐药性。
新生儿的耐药性或来自母亲，可能是其母亲在吃含有大量抗生
素残留的肉蛋禽时，将这些抗生素摄入。
动物产品中残留抗生素，已成为耐药菌产生的重要
原因之一。
抗生素的危害跟“疯牛病”类似，看不见摸不着，一旦发生就没法根治。
双汇的“瘦肉精”
事件
201X年3月15日
央视报道了双汇“瘦肉精”，给双汇集团一个沉重的打击，当天双汇发展股价跌停，市值蒸发
103亿元，到当月底影响销售额15亿元，济源双汇处理肉制品和鲜冻品的直接损失达3000
多万元，双汇的品牌美誉度更是受到巨大伤害。
双汇在“瘦肉精”事件中，可计算的的损失
超过121亿元。
上面几个案例说明
了食品安全的波及范围广，社会影响大。
什么是食品安全，
世界卫生组织发表的《加强国家级食品安全性指南》中给出了一种解释，食品安全是指食用
食品不会使消费者受害，保证食用安全。
食品安全包含两个
方面的内容：
第一是食品品质的缺陷会危及人们的健康；
第二是食用数量的多少对人们健康
的影响。
对于食品品质缺陷产生的食品安全问题大家能比较直观地了解认识，它实质上是食
品的质量安全。
例如，在食品中重金属超标，食品中残留农药、兽药、激素，带有致病菌等，
已经引起人们的强烈关注。
而另一类食品安全问题则是缺乏对食品、营养、健康的科学认识
以及不良的饮食习惯造成的。
以饮酒为例，当人们适量饮用时不会对人体造成健康危害。
如
果过量饮用，以至狂饮滥喝那将造成酒精中毒，重者甚至会危及人的生命安全。
又例如，有
的人喜欢吃肥肉，造成血脂过高，脂肪肝等等。
适量食用肥肉或摄入动物性脂肪对人体健康
有一定的好处，但是过量摄入就会对人体健康产生极其有害的结果。
这两个例子说明，数量
也是食品安全的重要内容，但是往往被人们忽视。
201X年6月1日颁
布实施的《中华人民共和国食品安全法》，明确了我国食
品安全新的监管制度，包括成立高规格的国家食品安全委员会，规定了食品安全的监管制度，
确立了食品安全标准体系，明确了食品生产经营主体监督管理的全部义务和责任等。
随着基层食品安全
监管工作的开展，食品安全问题得到了积极的改善，人民群众的安全意识得到了提高，安全
问题发生率大大降低。
但是，由于社会的发展和技术的进步，食品安全依然存在一些问题。
一、食品安全问题
的危害
食品安全的危害很
多，主要表现在以下三个方面。
（一）危害人民群
众的身体健康
食品安全最严重的
危害，是对人民群众身体健康的的危害。
一日三餐不可或缺，食品是否安全直接关系到每个
人的身体健康甚至生命安全。
吃的东西出了问题，其危害严重性不言而喻。
（二）冲击经济和
民生
就是显然的例子。
（三）影响政府公
信力和国家形象
食品安全事件的发
生，大大影响了人民群众的消费信心，严重冲击着社会诚信道德体系，甚至影响了政府的公
信力。
一些食品安全事件还涉及境外，给国家形象及外贸出口造成不利影响。
二、目前基层食品
安全的现状
近年来，随着基层
食品安全监管工作的加强，取得了相当成效，但是食品安全还存在以下问题：
（一）食品安全监
管机制不够完善
目前，基层食品安
全监管采用“一个监管环节由一个部门监管”的原则，采取“分段监管为主，品种监管为辅”
的方式。
即农业部门（含林业、畜牧业、水产业及粮食业等）负责初级农产品生产环节的监
管；
质监部门负责食品生产加工环节的监管；
工商部门负责食品流通环节的监管；
食品药品
监管部门负责餐饮业和食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
由于这种模式监管
部门、监管环节多，监管资源分散，
升级会员 