炒饭的秘制配方全靠这些调味文档格式.docx

炒饭的秘制配方全靠这些调味文档格式.docx

《炒饭的秘制配方全靠这些调味文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《炒饭的秘制配方全靠这些调味文档格式.docx（5页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

　　★酱油炒饭

　　材料

　　白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙

　　做法

　　1、蒜瓣剁成碎末。

　　2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。

　　3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。

　　4、把火开大，倒入白饭。

　　5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

　　小诀窍

　　1、这道炒饭用料少做法也简单，很适合懒人做。

　　2、爆香蒜末的时候建议开小火，将蒜末爆成微微有点金黄即可，开大火容易焦，不仅影响味道色泽也不好看。

　　3、要先将调味料混合后倒入锅中，再加入米饭，这样米饭的味道和颜色比较容易炒均匀。

　　★三色黄金炒饭

　　材料

　　调料：

花生油，精盐

　　食材：

鸡蛋1个，隔夜饭少许，胡萝卜少许，莴笋少许，葱花少许

　　做法

　　1、把胡萝卜、莴笋切正方小丁。

　　2、油锅爆炒胡萝卜、莴笋丁变色后立马捞起备用。

　　3、锅内放入少许油，把米饭煸炒香，加入少许食盐，这时关火打入一个鸡蛋，并且搅拌均匀，然后开火并不断翻炒。

　　4、蛋液干了米饭散开之后转小火炒香，当米饭金黄金黄滴，蠢蠢欲动的时候就ok了。

　　5、加入之前炒好的胡萝卜和莴笋，翻炒。

　　★咖喱炒饭

　　做法

　　1.大蒜剁碎。

洋葱剥去外皮，切成碎末。

番茄洗净，对半切成4瓣，去除内芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。

香葱洗净，切碎。

　　2.鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液待用。

　　3.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到稍稍温热）将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固，再用锅铲不停搅炒，将鸡蛋炒成均匀的小碎片，盛出待用。

　　4.炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味，将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。

　　5.米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中，将火力转至最小，然后用锅铲不停翻炒，将米饭压碎成均匀的颗粒。

　　6.最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中，同其他材料翻炒至均匀，再撒入香葱碎即可。