茶艺师中级工理论试题1.doc
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考生答题不准超过此线
地区
姓名
单位名称
准考证号
职业技能鉴定国家题库
茶艺师中级理论知识试卷
注意事项
1、本试卷依据《茶艺师》国家职业标准命制，
考试时间：
60分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一
二
总分
得分
得分
评分人
一、单项选择题
1、下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行
2、茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好
3、下列选项中，属于真诚守信的基本作用的是（D）
A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树立品牌
C、树立企业信誉D、提高技术水平
4、《神农本草》最早记载茶为（C）的书籍。
A、食用B、礼品C、药用D、聘礼
5、擂茶在宋代为（A）之称
A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥
6、（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代
7、宋代（D）主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶
8、点茶法式是（B）的主要饮茶方法。
A、唐代B、宋代C、明代D、清代
9、清代出现（B）品饮艺术。
A、信仰毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶
10、茶艺的主要内容是（B）
A、表演和欣赏B、泡茶喝饮茶C、种植和加工D、精致和营销
11、职业道德是人们在职业工作中和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政府规定
12、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
13、下列选项中，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行
14、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）
A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树立品牌
C、树立企业信誉D、提高技术水平
15、（D）在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶
16、茶书的书名是（C）
A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶绿》
17、宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶
18、广义茶文化的含义是（C）.
A、茶叶生产B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系
19、泡茶和饮茶是（C）的主要内容。
A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴
20、茶艺的三种形态是（B）。
A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事
21、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的道德与（D）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B文化修养
C、职业活动D、政策规定
22、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C努力钻研业务，追求经济效益第一
D提高自身修养，实现自我提高
23、下列选项中，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径.
A努力提高自身技能B理念联系实际
C努力做到“慎独”D检点自己的言行
24、茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）
A态度温和、说话缓慢B严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了D语气平和、热情友好
25、六大茶类齐全的年代是（B）
A明代B清代C元代D汉代
26、世界上第一部茶书的书名是（C）
A《补茶经》B《续茶谱》C《茶经》D《茶录》
27、世界上第一部（D）的作者是陆羽。
A药书B农书C兵书D茶书
28、宋代（C）的产地是当时的福建建安。
A龙团茶B粟粒茶C北苑贡茶D蜡面茶
29、点茶法是（C）的主要饮茶方法。
A汉代B唐代C宋代D元代
30、泡茶和饮茶是（D）的主要内容。
A茶道B茶礼C茶学D茶艺
31、职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A人们在家庭生活中B人们在职业工作中和劳动中
C人们在与人交往中D人们在消费领域中
32、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）
A遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B精通业务，不断提高技能水平
C努力钻研业务，追求经济效益第一
D提高自身修养，实现自我提高
33、下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A积极参加社会实践B强化道德意识
C提高自己的学历水平D开展道德评价
34、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）
A有利于企业提高竞争力B有利于企业树品牌
C树立企业信誉D提高技术水平
35、（D）在宋代的名称叫铭粥。
A散茶B团茶C末茶D擂茶
36、唐代饼茶的制作需经过的工序是（C）
A煮、煎、滤B炙、碾、罗
C蒸、春、煮D烤、烫、切
37、《大观茶论》的作者是（B）
A蔡襄B赵佶C丁谓D陆羽
38、清代出现（A）品艺术
A乌龙功夫茶B白族三道茶C宁红太子茶D云南普洱茶
39、茶的精神财富被称为（A）
A狭义茶文化B广义茶文化C市井茶文化D乡野茶文化
40、茶道的基础是（B）
A茶俗B茶艺C茶道D茶仪
41、职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A人们在家庭生活中B人们在职业工作中和劳动中
C人们在与人交往中D人们在消费领域中
42、茶艺服务中与品茶客人交流时要（A）。
A态度和蔼，热情友好B低声说话、缓慢和气
C、快速问答、简单明了D严肃认真、语气平和
43、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）
A有利于企业提高竞争力B有利于企业树品牌
C树立企业信誉D提高技术水平
44、擂茶在宋代称为（B）
A米粥B铭粥C黍粥D面粥
45、宋代豆子茶的主要成分是（B）
A玉米、小麦、葱、醋、茶B黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C高粱、薄荷、葱、蜜、茶D花生、大米、橘、酒、茶
46、世界上第一部茶书的书名是（C）
A《补茶经》B《续茶谱》C《茶经》D《茶录》
47、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A）
A《大观茶论》B《品茗要录》C《茶经》D《茶谱》
48、茶道精神是（C）的核心。
A茶生产B茶交易C茶文化D茶艺术
49、品茗、营业、表演是（D）的三种形态。
A游艺B文艺C画化D茶艺
50、茶艺是（A）的基础。
A茶道B茶诗C茶文D茶歌
51、茶树性喜温暖湿润，通常气温在（B）之间最适宜生长。
A10℃--18℃B18℃--25℃
C25℃--30℃D30℃--35℃
52、绿茶的发酵度：
0。
故属于不发酵茶类，其茶叶颜色（C），茶汤绿黄。
A黄绿B绿黄C翠绿D墨绿
53、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D）色。
A绿B浅绿C黄绿D密黄
54、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D）
A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶香B红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香
55、茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高（C），茶叶褐变速度将增加3-5倍。
A6℃B8℃C10℃D12℃
56、（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。
A福建德化B湖南长沙C浙江龙泉D江西景德镇
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