工作报告之酒店实习报告范文Word文件下载.docx

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我能做好这些工作吗?

餐饮部要学习的知识很多，这包括托盘、摆台、斟酒、餐巾折花加服务等。

在餐饮部还有个非常重要的部门，这就是传菜部;

因为客人每走一道菜都要，经过传菜员送到包房。

我就申请分配在传菜部，他们都很惊讶，也很奇怪。

因为我想好好锻炼自己。

人人都说酒店传菜部是个非常艰苦的部门，我进这个部门后才

知道，的确艰苦，每天拿着托盘传菜，有时手都托痛了，我都不敢对我的上司说：

“这传菜部工作太苦了!

”

我不想被上司看不起，说我这点苦都受不了，以后还能做什么工作呢?

其实我不想说这传菜部工作太艰苦，我们的同事和我的上司他们心里都知道。

因为我们传菜部张部长也是从传菜员出身的。

他们都能做到最后，那为什么我不能呢?

难道就是应为我是女生?

难道我不够坚强，还是我实习的工作时间太长了?

这些都不是理由，理由在于你自己，你想说理当然有很多的，不要为你自己找借口。

怎样才能做好你的工作，想办法找方法才是最关键的。

我在传菜部主要工作区域在2f，菜肴从厨房出来到各个楼层传菜间，然后员工把菜送到各楼层，这需要你把菜传到包房的服务间，服务间有房号。

在这过程中要记住房号，不能把菜传错了，这是很重要的。

整个传菜流程很重要，我在传菜部负责传菜流程，厨房菜做好后，我们得检查菜的盘子是否完好之类。

其他的传菜员只负责传菜，我的任务还是比较重的。

部长既然把这么重要的事交给我做，我会用心做好。

努力只能完成任务，用心才能把事情做好。

五月份，嘉銮国际大酒店又开始学习管理五常识。

五常识的用处是能把酒店改造出来，展现企业能力和生存力。

它会教你如何做好每一件事，管理方法是多种多样的。

在工作和生活上我很认真去学习五常法，它将会给我带来许多的奇迹，这需要我从自己身边小事去学习和发现。

五常法是当今企业一个重要的管理方法，特别在中小企业发展过程中，五常法可以起到重要的作用。

五常法会改变一个企业对员工的行为规范要求。

企业在不断发展壮大，五常法管理在不断运用，人人行五常，企业更辉煌。

在工作中也要注意细节，细节是很重要的，一个好员工会注意到自己公司的细节，说明他每天上班都在观察各个细节问题，哪个是对的，哪个是错的，并学会扬长避短。

来到嘉銮国际大酒店，从开始不知道酒店是个什么样的行业，到上岗培训，我学了很多酒店里的知识，以及怎样才能管理好自己部门的事情，到了解自己酒店的设施设备功能及应知应会。

我给自己定下目标，要在实习中学到更

【篇二：

酒店实习专业实习报告模版】

专业实习报告

题目：

姓名：

梁丽萍

学号：

201002014113

系别：

专业班级：

指导教师：

1.3实习所在部门的工作程序................................................................................................1

2酒店管理见闻..............................................................................................................................2

2.1酒店经营管理介绍............................................................................................................2

2.2酒店经营管理中的不足及改进建议................................................................................3

3个人工作心得总结......................................................................................................................4

3.1个人服务内容及范围简介................................................................................................4

3.2个人实习工作收获和体会................................................................................................4

3.3个人实习工作中需要改进之处及建议............................................................................5

4其他见闻.....................................................................................................................................5

5对本专业实习建议......................................................................................................................5

参考文献.........................................................................................................................................6

致谢.............................................................................................................................................7

（目录要求：

目录按次序列出中文摘要、abstract、正文的三级标题、结论、参考文献、

致谢的内容和页码，样式如上）

注1：

目录不用输入，把设计（论文）先复制到记事本中，再从记事本中复制到下面相对

应的位置。

如相同级别的标题对应，文字对应。

完成后把目录更新就可以了。

注2：

完成后把红色字体与淡黑色字体全部删除。

摘要本人于2012年4月13日至2012年4月27

料理进行为期半个月的酒店业务实习。

基本了解以及掌握了科尔海悦酒店樱之河日本料理

的日常运作，本人在实习期间主要负责出菜与楼面服务的工作。

通过实习，巩固了所学的

专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的

部门而言还是比较多的。

当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒

方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人

处世”，要懂得尊重人。

1科尔海悦酒店及实习工作简介

1.1会议中心，在设计考究的客房内，每一件家具及工艺品摆设均出自名师之手，酒店以”顾客

至上，宾至如归”的服务为宗旨，为宾客提供一流、先进、完善的配套设施，贯以人性化的

服务，为您提供舒适的个性化服务。

阁下可品尝国内外名厨主理的精美名菜，感受东西方文化的至尊品味，无论是富有情

调的大堂吧、地道的中餐厅、闲雅的vip酒吧，还是正统的西餐厅、泰式餐厅及日本料理，均能让您宾主尽欢。

1.2科尔海悦酒店的竞争优势及特色

酒店占地面积4.6万平方米，采用独具特色的“地中海新欧派风格”的理念设计,融合了

中外设计大师的精心杰作.既有广州市最具特色的“海天一色大堂”,亦有风格独特的“无国

界”、“南岗喜宴”大型餐饮场所，能同时容纳300人用餐的柏顿西餐厅、樱之河日本料理、空中花园烤吧，更有现时番禺区最豪华气派的国际会议中心。

其所拥有的300多间客房内，每一件家具及工艺品摆设均出自名师之手，配套设施应有尽有，人性化的服务体系，更使

酒店挤身广州市一流酒店行列。

酒店致力打造特色商务品牌，将休闲理念融入酒店各功能

区间中。

其中拥有番禺区极具影响力的康乐设施，运用古医学的休闲保健疗法，使顾客在

繁重的现代都市压力中得以舒缓身心。

1.3实习所在部门的工作程序

1.迎宾、问候客人：

当一切准备工作全部就绪后，站在自己的工作岗位上迎接宾客的

到来。

当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2.服务茶水：

询问客人有几位，然后倒几杯茶并准备好几位的毛巾。

拿到客人的座位

上毛巾放在客人的左侧，茶杯放在客人的右侧。

3.呈递菜单并点菜及酒水：

询问客人是吃自助餐还是散点，要是晚上吃自助餐的要询

问客人要158元的还是198元的。

并将正确的菜单交于客人。

4.下点菜单及酒水单：

散点的将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上，并用

电脑打单给厨房和寿司吧，有点酒水的要打单并到星吧去拿客人需要的酒水。

自助餐的客

人用小纸条写好每一个菜，然后分类，分别交给厨房，寿司吧以及铁板吧，自助餐包括的

饮料可让客人自行到饮品桌上领取享用。

5.服务酒水：

如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。

如客人没有

要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。

倒酒时酒瓶要有余底，不要

全部连底倒完。

6.上菜服务：

给客人上菜时要报上菜名，并请客人慢用。

所有菜品全部出完后，要向

客人说明：

“您的菜已经全部上齐了，请慢用！

7.餐间服务（更换骨碟、倒酒）：

看到客人骨碟差不多满的时候要及时帮客人换骨碟，

及时续倒茶水。

8.结帐：

把点菜单以及账单拿给客人核对并签名，要是客人签房帐的话要求客人写出

房间号以及用正楷写出自己的名字，并请客人稍等一下，核对无误后就可以告知客人。

要

是客人给现金，就可以直接领客人到收银台结账。

并且寻找适当的机会向客人询问用餐满

意度，将客人意见及时反馈给服务经理。

9.拉椅送客：

客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到餐厅门口送

别客人，并感谢客人的光临。

然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

10.餐后整理工作：

归整坐椅，清洁地面卫生；

将桌上垃圾以及各脏餐具运送至洗碗间，用湿布擦干净桌子，再用干布擦干。

最后按规定摆放回餐具到餐桌上。

2酒店管理见闻

2.1酒店经营管理介绍

1.经营理念（“四三”原则）

（1）三品：

品质、品德、品牌

①品质：

优质服务、热情、周到、可靠，提高顾客满意度，超值服务、用心服务、塑

造顾客忠诚度。

②品德：

培养管理者和员工，争做“把信送给加西亚人”的人树立以店为家的主人翁

责任感，勤奋、敬业、忠诚、自信。

③品牌：

品牌的一半是人品，品牌的目标是未来，品牌的形成靠积累，品牌是客人的

认知和美誉。

品牌的建设先内后外，只有塑造品牌的员工、品牌客房、品牌菜品和品牌管

理才能形成品牌酒店。

（2）三效——效率、效益、效命

【篇三：

在酒店前台的实习报告】

关于在xxx酒店从事前台接待员的实习报告

一．实习基本概况

作为一名旅游英语专业的大三学生，我荣幸地参加了大三学年学校安排的实习。

应聘到xxx酒店距今已经有了近半年的时间，转眼实习也即将宣告结束。

回顾这段时日，这段弥足珍贵的经历，点点滴滴都是我人生中难以磨灭的最不同寻常的回忆。

这次在酒店的实习使我获益匪浅，我学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识，更重要的是，我学到了作为一个成年人，走出校园该怎样面对社会。

在实习过程中，酒店给予了我足够的宽容、支持和帮助，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的进步。

二.实习单位情况

xxx坐落于一望无际的绿野之中，世界级设施包括楼高十八层的豪华度假式酒店、楼高九层的酒店副楼、楼高三层的会所、购物广场、宴会场地，以及设备完善的康体中心。

集旅游度假、休闲娱乐、环球美食和温泉水疗于一身。

xxx酒店则定位为海南岛最奢华优雅的酒店之一，拥有518间宽敞舒适的客房及套房。

所有客房套房情调高雅、品位奢华，又不失海南独特的风土人情，为宾客带来至臻完美的度假体验。

每间客房或套房均设有观景阳台，尽览高尔夫球场及度假区的天然景致。

三．实习内容及过程

我通过面试被分配到前厅部酒店前台工作，拥有了一份前台接待员的工作，拿着员工上任通知书到部门报到的时候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否胜任这份工作。

酒店前台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。

一

家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从酒店前台开始的。

因而，酒店对前台员工的要求都会比较高，包括员工的形象、礼仪礼貌、基本素质、沟通理解能力等。

酒店前台就像是酒店信息的集散中心，可以说，前台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，所以为了给客人提供满意周到的服务，酒店前台的服务人员需要对酒店的各个部门的运作都有足够的了解。

在学习中，我对酒店客人如何登记入住和结账退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深入的了解并进行了实际操作。

前台的工作主要包括接待来客、销售客房及酒店设施、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，电话转接及物品转交，兑换外币等工作。

另外，前台作为客人最能够直接接触的部门，很多时候，客人的要求并不会针对对应的部门提出，而是选择他们最容易接触到的部门——前台。

比方说，客人房间缺块毛巾、吹风机坏了，比方说，客人想在中餐厅订一个包厢，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐饮部沟通，而是选择直接打电话到前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中枢进行工作，显而易见，前台的工作量是很大的。

海南的旅游旺季是在冬季，所以自我们实习以来酒店就进入了特别忙的阶段，酒店的入住率也常常居高不下。

很多时候，

前台都处在非常忙碌的状态，团队接待或者退房时间比较集中的时候，难免要同时要面对四五位甚至更多位的客人，电话在不停地响，小孩子的尖叫哭闹，脾气不好的客人无端地发火、叫骂，即便在这种状态之下，我们还是要微笑着接待每一位客人，尽最大的努力为客人提供优质的服务，不得不说，耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。

常言道：

“顾客就是上帝”、“客人永远是对的”，这些是酒店行业周知的经营格言。

四．实习总结及体会

也许，在外人看来，酒店前台的工作很简单，不可否认，曾经我也这么认为，事实上，这工作周而复始又琐碎繁杂。

在这近半年时间里，我发现要想走出校园步入社会拥有一份工作，首先要做的就是端正自己的心态，拥有一个社会人该有的心态。

作为一个成年人，要有担当，有责任心，并懂得自己为自己的行为买单。

对于自己的工作，无论繁重抑或清闲，要积极主动地学习，认真努力地完成；

对于失误，要自己去面对，主动承担，而不是逃避。

作为一个初出茅庐的新人，我在前台的工作中不可避免地犯过很多错误，好在领导和同事也没有很责怪，给我安慰、鼓励和极大的包容，这让我非常感动。

（一）成绩与收获

这些日子我学到了很多东西，除了学习到一些酒店前台基本的服务技能和服务常识之外，更学习到了面对就业该如何转换自己的角色，如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和工作单位的利益、如何处理好同事之间的关系和上下级之间的关系，也让我了解到作为一个服务人员应该具有怎样的服务意识。

实习是一个很好的平台，让我们对社会有了更深层次的领悟和认知，只有亲身经历过，才会明白社会的复杂，竞争的激烈，以及自身的不足。

通过在酒店实习，我发现自己的人生观、价值观变得更加成熟，考虑事情也更加全面谨慎，可以说，酒店给了我又一次的成长。

刚开始上班时，不适应长时间的站立和作息时间的来回变化，每每结束工作，都感到浑身酸痛，身体真的有些吃不消，难过的时候也想过放弃，不过最终还是坚持下来了，也更真切地体会到了父母挣钱养家的不易和他们对自己的恩情。

以前在家的时候，父母疼爱、衣食无忧，在学校的时候，又有老师的关心照顾，根本就没有认真思考过自己的责任，现在当自己有了一份工作的时侯才发现得一切其实都来之不易。

在大学校园里，同学们互帮互助，努力学习;

而在工作单位，每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力，到处都是激烈的竞争，停滞不前就已经等于落后。

当然，不可否认，有竞争才有动力，有竞争才会有发展。

前台这个岗位使我明白，社会竞争是激烈的，要想在社会上立足，就必须有勇往直前，扎实肯干。

通过这次实习，我有机会比较详细地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触到了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们拓宽了我的视野，使我更加成熟，也教会了我如何去适应社会融入社会。

通过这次实习，我清楚地认识到了当今的就业形势，也找到了自己与社会的契合点，为我未来的就业做了一个良好的指引。

（二）问题与不足

整个实习历程，使我看到了自己身上的优点，更为关键的是，实习也将我各方面的缺点与不足毫无保留的呈现出来，从而让我关注到自己未曾注重的东西。

在今后的学习与工作中，我将努力提高自身各方面素质，克服缺点和不足，朝着以下几个方向努力：

首先，学无止境，时代的发展瞬息万变，各种学科知识日新月异，我将坚持不懈地努力学习各种知识，提高自己各方面的能力，顺应时代的要求；

其次，“业精于勤荒于嬉”，在以后的工作中不断丰富自身的业务知识、服务技能，通过多看、多学、多练来不断地提高自己的实践能力，避免大学生普遍的眼高手低的情况，做好自己的工作，成为一个优秀的社会人，实现自己的社会价值和个人价值；

最后，脚踏实地，坚持坚守，加强责任感，加强团队协作意识，努力克服自己的不良情绪，端正自己的态度，积极、热情、细致地的对待任何一份工作。

实习到现在将近结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜，有快乐，有苦涩，有难过，这样那样的感触真的无法用一言两语寥寥概括。

这几个月的时间是短暂的，但过程却是漫长而又难忘的，我一定会将自己实习的经历认真归纳总结，发扬自身优点，改进身不足，以崭新的自己迎接新的开端。

以后的半年，我还将继续在学校中学习，完成我的学业，这一段的珍贵的实习经历无疑为我今后的学习、工作奠定了基础。

最后，衷心感谢酒店的各位同事和领导，谢谢你们给予我的关心、照顾和鼓励，从你们的身上，我学到了很多很多。

感谢xxx酒店给我的这次珍贵的实习机会，感谢酒店的栽培，让我增长了见识，体验了生活。

我衷心希望xxx能够越来越好。

谢谢！