食品加工心得体会.docx

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食品加工心得体会

食品加工心得体会

　　篇一：

食品厂见习心得

　　见习报告

　　开学的第一周，是我们食品专业见习周。

我们这一群师生迎着这春天的生机，踏上了我们见习的路途。

认识实习是一项重要实践环节，是理论与实践相结合的方式。

通过认识实习，同学可以了解工厂，扩大视野，为后续课程学习提供感性认识。

在见习周我们分别去了6个工厂。

　　第一站：

茂名新洲海产有限公司

　　茂名新洲海产有限公司是位于茂名市电白县广州白云江高（电白）产业转移工业园内，是一家集水产品研究、开发、养殖、收购、冷冻、加工和销售为一体的产业化精深加工内资经营企业。

第一次走进这么有规模的工厂，第一感觉就是跟自己想象的还要有规矩，很有纪律。

每个工人都统一穿着，每个人都有自己的岗位、位置。

工厂是如此的干净，如此的壮观啊。

据介绍人说，至今现有员工1000余人，目前开始罗非鱼线两条、熟虾、面包虾等生产线，主要产品以南美白虾、罗非鱼为原料的蝴蝶虾、面包虾、裹粉虾、熟虾、超净虾仁、罗非鱼片、面包鱼等精深加工产品为主，出口美国、加拿大、欧盟、俄罗斯、日本、澳大利亚、中东、东南亚等十几个国家和地区。

真的好厉害啊！

出口的厂就是不一样。

有幸看到这么大规模的工厂真的增长自己见识。

　　第二站：

粮丰园食品研发中心

　　刚到了工厂门口，就有小桥流水人家的感觉，这环境太好啊，有个水池还有凉亭，环境真的不错。

不少同学都看到如此好的环境拍了不少相片。

一进大厅，老师为我们介绍关于粮丰园的产品。

广东省茂名市粮丰园食品有限公司，是一家经营月饼馅料和月饼加工生产企业公司现有馅料、月饼、休闲食品三大系列生产线，主要以湘莲、农副产品为主要原料，是茂名市最大的农副产品深加工企业之一。

　　此外，粮丰园还特意给我们品尝了一下他们的产品，我品尝了一下饼干还有紫薯蛋卷，味道确实挺好的。

据介绍，广州酒家的月饼，还有利口福的产品都是出自粮丰园的，是广州酒家委托他们制造的。

身为广州人，我还不知道这个。

我之前一直以为是广州酒家自己生产的。

随后进去了工厂看一线生产工人是如何生产的。

　　第三站：

为多生物科技

　　广东为多生物科技有限公司拥有44个大型发酵罐，是荔枝酒行业标准主要起草和制定单位，现储存着全球最多荔枝酒原液2800多吨。

生产技术雄厚，位于全国前列。

荔香天下荔枝酒全汁低温发酵型果酒，呈现金黄色，并不是传统的浸泡型酒。

荔香天下荔枝酒运用了法国先进设备，由王朝干红原总监刘宝生先生监制，精心酿造而成。

荔枝是水果之王，用其作原料酿造的酒极具有市场价值，非其它果酒所能媲美的。

在20XX年在北京第二届中国国际农产品交易会上，为多公司的荔枝果酒就以高科技的含量、创新的果酒口感，引起了业界的轰动。

中国农业部对荔枝酒所创造的“果酒的奇迹、生命的价值”给予了高度评价。

在20XX年北京第三届中国国际农产品交易会上，为多公司的荔枝果酒荣获“畅销产品奖”；在20XX中国国际葡萄酒挑战赛上，为多公司的荔枝果酒荣获：

“国际果酒金奖”。

还被指定为广东省政府商务接待指定用酒。

　　在公司的图片墙上，我还可以看到广东省省委书记汪洋也亲自品尝了公司生产的为多荔枝酒并给予了高度评价，广东省省委副书记欧广源了解荔枝酒在果酒行业中的优势。

工艺特色：

采用了菌种控低温发酵技术，使产品既保持果香又增加保健功能；采用果糖高能发酵转化技术，提高酵母发酵长生酒精的功能；采用超低温冷沉浓缩技术，防止了产品在流通过程总发生沉淀，增加了产品的储存期，保证了产量质量；采用三重过滤除菌技术，使产品既达到了卫生标准，又防止了香气的流失。

　　李时珍在《本草纲目》记载：

荔枝可止渴，益人颜色，通神、益智、健气（补脑建身）、治瘰疬、瘤赘，开胃益脾，干制能补元气，为产妇及老弱之补品。

可见荔枝酒有多么好的功效。

　　第四站：

绿之本气调冷库

　　气调贮藏是现在最先进的果蔬保鲜贮藏方法。

它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。

通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。

　　我们还进去了-20度的冷库，首次感受到-20度是一种什么样的感觉，不过过了几分钟时候，我们就顶不住那低温了。

还参观了放藏苹果的冷库，一进去就是一股苹果的香气，苹果一箱箱地整齐排在冷库。

　　第五站：

湛江珠江啤酒工厂

　　一进去工厂就是一个字：

大！

然后我们被带去看工厂的生产过程。

啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。

现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。

随后我们去了珠江啤酒的介绍墙，那边有一个很漂亮的酒吧台，看住就觉得挺有感觉的。

我们还品尝了一下珠江啤酒，平时没有留意，珠江啤酒有这么多品种的。

有纯生啤酒、零度清纯啤酒、纯生啤酒、经典珠江啤酒?

?

每个品种都有不同的味道，没想到一个牌子能生产出这么多不同味道的。

　　第六站：

阳江喜之郎果冻制造有限公司

　　我们首先看了喜之郎的一个介绍短片，广东喜之郎集团有限公司成立于1993年，生产和销售果冻布丁、海苔、奶茶及糖果四大系列产品，是目前全球最大的果冻布丁专业生产和销售企业，是国内最大的即食海苔、奶茶生产和销售企业。

喜之郎系列产品连续多年被评为“中国名牌产品”。

喜之郎集团在全国设立40多个分公司、办事处，拥有1000多个经销商，上万个分销商，建立了健全的遍布全国的销售网络，产品同时远销欧洲、北美以及东南亚等海外市场。

这样看来喜之郎真的是我们中国品牌的骄傲啊，中国在世界闻名的产品为数不多，而且是世界首创的更加少之又少。

　　接下来有同学发问了关于在喜之郎企业的实习的一些问题，介绍人很详细地为我们实习的过程。

然后就到我们最喜欢的环节，品尝果冻了。

我吃了好几个，觉得果冻口感确实好，怪不得有这么多人喜欢吃。

而且还有水果，味道更加好了。

　　体会：

在整个见习过程中我们不仅了解到与专业相关的知识，同时我发现食品行业是一个具有很大潜力，我们常常会认为食品企业很辛苦，反过来想想什么行业不辛苦，只有坚信自己想做的，我们就不会将自己的焦点放在累不累上，而会想到我能为自己创造什么价值。

接下来我们还是要继续地要上课学习理论知识，这些都是很有必要的，为我们日后工作打好基础。

　　篇二：

食品安全的心得体会

　　学习食品安全的心得体会食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。

具体指的是各种

　　供人们食用或者饮用的成品和原料。

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求。

　　对人体健康不会造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

不安全的食品成为“问题食品”，提

　　到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。

因为随着今天社会经济的不断进步，经济全

　　球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。

“苏丹红事

　　件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着我们的心。

在我们吃食物的时候，你不会想

　　食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的

　　好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品

　　原因，当然也拿不出任何证据来证明。

那我们该怎么办呢？

首先，我们应该到正规商店里购买食品，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；购

　　买正规厂家生产的食品，要尽量选择信誉度较好的品牌；仔细查看产品标签；食品标签中必

　　须标注：

产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等；不

　　买标签不规范的产品；食品是否适合自己食用；不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学。

　　是商家利益的体现。

　　其次，大学生应注意哪些饮食卫生习惯？

白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、

　　色素等，经常饮用不利于大学生和少年儿童的健康；养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫

　　病的传播；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；选择食品时，要注意食

　　品的生产日期、保质期；尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细

　　菌性食物中毒；不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；不吃无卫生保障的街头食

　　品；少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质，危害我们的身体

　　健康。

条件允许的话我们可以多喝纯牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季节水果。

通过对食品安全的学习，让我更加注重对待“吃”如何吃才算安全，才算健康，如何食

　　物搭配才更有营养，哪些食物是不安全的？

哪些食物较为安全？

在实际生活更好的应用，努

　　力做到让自己和家人以及身边的朋友吃的更安全、更健康。

篇二：

食品安全心得体会食品安全心得体会八年级

　　民以食为天，食以安为先。

《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）6

　　月1日开始实施，实行了近14年的《食品卫生法》同时被废止。

从“食品卫生”到“食品安

　　全”，仅一个词的改变，折射出食品安全正在面临的危机以及解决食品安全问题的紧迫要求。

　　江苏省疾病预防控制中心毒理与功能评价所一直承担着食品和保健食品的安全性检测和功能

　　评价工作，所以特别重视和关注《食品安全法》的学习和贯彻，多次组织全所进行集体学习

　　和讨论，领会其与检测有关章节内容的实质内涵。

现就大家学习《食品安全法》心得体会总

　　结如下。

　　亮点一食品安全有了国家统一标准《食品安全法》明确了统一制定食品安全国家标准的原则。

第二十一条和第二十二条规

　　定：

国务院卫生行政部门负责制定、公布。

对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标

　　准、食品质量标准等予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

这对我们检验机构来说，检

　　验依据就更明确了。

过去食品安全标准“不标准”一直是我国食品安全监管的软肋。

以黄花

　　菜为例，根据卫生部门的标准，它不属于干菜，不得有二氧化硫残留。

而根据质检、农业部

　　门的规定，黄花菜属于干菜，且明确了其二氧化硫残留标准。

如此“打架”的食品标准不仅

　　让食品生产企业困惑，更让检验机构无所适从。

亮点二食品检验机构和人员的责任更大了《食品安全法》明确了食品检验机构资质准入制度，第五十八条规定“食品检验由食品

　　检验机构指定的检验人独立进行。

检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全

　　标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客

　　观、公正，不得出具虚假的检验报告。

”第五十九条规定：

“食品检验实行食品检验机构与检

　　验人负责制。

食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。

食品

　　检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。

”第九十三条规定“违反本法规定，食品检

　　验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验

　　机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的

　　处分。

受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出

　　之日起十年内不得从事食品检验工作。

食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的。

　　由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。

”食品检验机构和人员的责任更大了，检验机构本身就应该具备独立性、公正性，既要对

　　企业客户负责，更要对社会负责。

亮点三任何食品都不能免检《食品安全法》第六十条规定:

“食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

县级以上

　　质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检

　　验。

进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。

”以前在电视广告上，我们经常能看到食品厂家打出“国家免检产品”的口号。

但“免检”

　　并不一定都是安全的，有时它会麻痹消费者，同时，质检部门由于该企业既往“产品