火锅自助餐促销专项方案文档格式.docx

火锅自助餐促销专项方案文档格式.docx

《火锅自助餐促销专项方案文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《火锅自助餐促销专项方案文档格式.docx（20页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

融风暴席卷全球情况下，这些分店全部全部是盈利。

这么成绩绝非偶然，除了得益于呷

哺呷哺对于开每一分店周密具体运行分析、成套配送机制和高质量菜品、平实价格

外，其在新店选址方面确有独到之处。

细心人可能会发觉，呷哺呷哺几乎全部开在北京和天津两地大型购物商场里，以地

下一层居多，没有一是选在商场之外。

这么单一选址模式，足以看出呷哺呷哺在选址上

高度提炼。

这种商场选址模式能够充足利用这些大型商场人气。

逛商场用户在感觉到累、饿

时候全部想找个地方放松休闲一下，填饱肚子。

所以，把火锅店开在商场里面，能够第一时间

来满足用户这个需求。

也正是围绕这么一个简单经营理念，呷哺呷哺开店从未离开北京、

天津两地大型购物商场，每个店全部红红火火。

吧台式单人单锅，发明更高翻台率西式吧台和中式涮锅就餐形式让呷哺呷哺赚足了人气。

呷哺呷哺吧台式设计让用户

围成一圈就餐，高高吧台凳让用户平添一份酒吧放松。

不管是多人、情侣或是单独来就

餐，全部能够无拘束地坐到任何一个空闲餐位。

能够说，这种圆圈型吧台式就餐设计让餐位得到了百分之百利用，通常是一个用户刚刚离开，

另一个用户就补充到空位上。

这种设计也让餐厅服务变得愈加方便和快捷，因为吧台内侧空间足以摆放用户点餐后

需要多种附加食品。

比如添加盐和味精，更换火锅调料等等，这些附加食品服务员伸手可

及，节省了时间，也节省了储藏空间。

一个服务员能同时服务10多个用户，即使餐位满员，

也不见丝毫忙乱。

笔者到北京朝阳区新天地地下一层呷哺呷哺就餐时发觉，近40个餐位只

需要3个服务员。

呷哺呷哺对酒水安排比较单一，目标也是提升翻台速度：

没有白酒，只有燕京扎啤

和可口可乐等多个有限种类。

所以，对想喝酒到这里来放松用户来说，呷哺呷哺还不是

她们选择。

作为快餐来说，服务效率决定了翻台率，呷哺呷哺翻台时间大约在40分钟左右，这相

对于其它火锅店是相当快。

篇二：

自助餐夏季促销方案自助餐厅夏季促销方案夏季清爽美食风暴

自助午餐（周六、周日）成人价108元/人儿童价59元/人自助晚餐（周一至周日）成人价138元/人儿童价69元/人明珠海湾大酒店翡翠自助餐厅全方面升级：

海鲜冰盘、豪华刺身、美国牛排、各国风情热

盘、时令蔬菜瓜果、现场寿司、花式冰饮、中西式糕点、明档烧烤、还有儿童专区等上百款

各地美食、更多优惠、更多大礼等着你们，赶快行动吧！

活动时间7月25日至8月25日三大优惠：

1、消费有积分，积分送大礼

1）、自助餐买十送一，以10为基数以这类推。

2）、消费一份送一分，累计十分能够兑换一张自助午餐券。

2、每七天餐饮推广活动

1）、每七天一自助晚餐“亲情家庭日”，1.2米以下儿童及68岁（含）以上老人免费

用餐。

2）、每七天二自助晚餐“女性关爱日”，当晚4位免1位（即4位一起消费可免随

行1位女性）。

3）、每七天三自助晚餐，到店用餐客人无偿赠予酒店自制曲奇饼一罐。

4）、当日寿星可凭身份证无偿用餐。

3、现场抽奖活动

1）、每七天四晚上举行餐厅客人现场抽奖活动。

奖项：

1、明珠海湾大酒店六楼健身体验券

2、明珠海湾大酒店翡翠西餐厅自助晚餐券

3、仅付88元明珠海湾大酒店豪华客房券一张

4、明珠海湾大酒店休闲食品餐饮部：

总经理：

篇三：

浅析自助式餐厅营销策

略

浅析自助式餐厅营销策略——以广州中心皇冠元素西餐厅为例摘要：

自助餐，有时亦称冷餐会。

她是现在国际上通行一个非正式西式宴会，在大

型商务活动中尤为多见。

它具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张在用餐时

自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地和她人一起或独立用餐。

伴随中国餐饮行

业快速发展，尤其是受国际化影响，中国自助餐行业发展前景宽广。

现在很多年轻人全部

热衷和去自助餐厅消费，尤其是节假日和好友们一起去自助餐厅聚会，发展潜力巨大,多年来

商务和会议客人增多，自助餐更能迎合她们需求。

面对巨大市场，想要占有大市场

份额，自助餐厅市场营销和战略尤为关键。

关键词：

自助餐、营销策略1引言

广州中心皇冠假日酒店原素西餐厅，以大气优雅环境和无国界美食盛宴尽显东方繁

华中西式风情。

原素全日餐厅表现开放概念，提供休闲点餐和琳琅满目标自助餐，中国

外名厨主理，精心呈献中式、西式及亚洲风味美食。

原素西餐厅秉承丰富新鲜概念,用上

等食材打造新鲜滋味，餐厅以高品质营养元素、训练有素厨师及客人自选空间，为广

州餐饮带来了全新概念。

皇冠假日酒店还取得食品卫生a级标准认证及国际intertek

卫生认证，国际化管理标准和食品卫生让消费者绝对放心。

广州作为一个外贸很发达和珠江三角州经济中心城市，并受到国际化影响越

来越多年轻人全部热衷去自助餐厅消费。

在经济发达广州会议和会展层出不穷，自助餐更

加符合会议型客人需求，自助餐高端、大气、上档次、种类丰富、无需等位可容纳客人

多。

受到很多会议型客人喜爱。

怎样吸引更多商务客人和当地客人，增加自助式餐厅

营业额？

和餐厅是否有好营销方法和战略亲密相关。

2研究综述原素全日餐厅，专注国际厨师主理，表现开放式概念并提供休闲点餐和丰富自助餐；

整个餐厅面积大约300平米，分为四个区域a区靠近自助餐台围绕自助餐台半圈，可方便

客人拿取食物。

b区距自助餐台较近且临近窗户，能够边用餐边欣赏窗外风景。

拥有一个

10人桌包厢。

是整个餐厅视角最好位置。

c区是整个餐厅最为隐秘地方，区域两端是

包厢，区域里昏暗灯光，和外隔离木栅栏，给人一个神秘感觉，方便情侣聚会且适合

商务客人洽谈生意。

d区是整个餐厅光线最好一个区域且和其它区域比较d区相对独立存

在。

适合小型聚会和生日宴会。

整个餐厅正中心是自助餐台，食物分为热食和冷食。

汇

集西式、印度、日本、东南亚、中式美食。

在原素自助餐厅，您能够享受到上百款美食，

体验一场无和伦比无国界美食之旅。

在这里现有阿拉斯加长脚蟹、澳洲生蚝、西班牙火腿、

内蒙羊腿，也有地道印度煎饼、香浓马来西亚特色美食，当然少不了还有各式精巧法式甜点。

和好友坐在落地窗边，俯瞰繁荣美景，品味无国界美食，良辰美景，怎能不有舒畅好心情？

让您在平静环境中伴伴随优美旋律享受各地美食。

11月，《商务部相关

“十二五”期间促进餐饮业科学发展指导意见》出台。

这是主管部门对餐饮产业首次系统

地做出明确描述。

意见指出，努力争取在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%增加速度，到

零售额突破3.7万亿元。

陪育一批特色突出、文化气氛良好、社会影响力大、年营业

额10亿元以上品牌餐饮企业集团。

同时，自助餐成为市场新宠。

高端餐饮下行给老百姓带

来了实惠，消费者本身也逐步形成节俭饮食习惯，自助餐在近段时间流行便是其表现之一。

大众点评网“餐饮风向标”研究统计显示，在北京，上海，广州，深圳，成全部五个城市各个

菜系餐饮消费中，自助餐最受消费者欢迎。

尤其在北京，上海和成全部，相比其它菜系，

自助餐在消费者中受欢迎程度上升最为显著。

汇报显示，在北京，自助餐在12月

份受欢迎程度相比10月份上升了7%；

上海和成全部自助餐厅12月受欢迎程度相比

10月上升5%。

这其中，自助餐式婚宴也越来越受大家提倡。

长时间以来，受讲排场等观念

而影响，婚宴浪费可谓触目惊心。

今年2月，中消协曾联合全国46省市消费者协会发出

倡议，反对餐饮浪费，其中明确提出反对将婚丧嫁娶和节日消费异化成餐桌浪费。

北京消费

者协会，北京西餐也协会，北京烹饪协会等多家餐饮协会相关责任人也明确表示，提倡婚

宴办成自助餐，既节约又卫生，还方便主办方打包，应该在全社会大力支持。

这给元素西餐厅既带来机会有

带来了挑战。

在这个自助餐立即快速发展时期，谁能够快速占领市场，谁就能够拔得头筹。

3中国发展现实状况

中国餐饮业延续了20多年来保持两位数增加态势，产业规模首次突破2万亿元，实现

餐饮收入20635亿元，占社会消费品零售总额比重为11.2%，对社会品零售总额贡献率

为11.10%，拉动社会消费品零售总额增加1.9个百分点。

这距离突破1万亿元营业

额仅仅用了5年时间，年均增加亿元以上。

现在，餐饮业成为中国第三产业中关键

产业，是中国发展速度最快产业，从业人员约2200万人，餐饮网点总数达成400多万。

据

中国烹饪协会提供数据，间，餐饮产业集中度逐步加强，优势企业在发挥产业化、连

锁化同时，不停扩大规模和市场拥有率，细分市场奠定竞争优势，从而提升了整个行业

集中度水平。

全国10亿元以上品牌餐饮企业从3家增加到36家；

限

额以上餐饮企业营业额从896.2亿元增加到2686.4亿元，营业额增加

了2倍，法人企业数量达成20694家。

4营销战略

4.1市场前景分析：

多年来，中国餐饮业发展很快速，据相关方面统计餐饮业增加

率要比其它行业高出十个百分点，能够说中国正迎来餐饮业大发展时期，市场潜力巨大，

前景很宽广。

但从另一个方面来看餐饮需求又是复杂多变，其消费口味和消费心理，

全部可能伴随社会环境改变而改变。

餐饮企业必需依据本身条件和环境条件取得成功。

广

州作为全国较早实施开放城市流感人口多自助餐项目情景宽广。

4.2市场定位：

元素西餐厅定位为中高端自助餐厅。

但依据早中晚情况各有不一样，

早餐，只要针对酒店房客，我们酒店大部分为商务客人且外国客人较多。

为客人提供一份

丰盛可口早餐，能让客人轻松面对这一天压力。

而且针对外国客人多这一特点，给她

们送上现磨咖啡，提供面包和牛油，煎蛋，送蛋服务。

让她们满意我们早餐。

中餐和晚

餐，依据广州特殊情况，关键针正确是当地客人，因为广州临海，当地人喜爱吃海鲜，打

造了一个海鲜盛宴。

阿拉斯加长脚蟹，澳洲生蚝，三文鱼，八爪鱼等，您全部能够在元素西餐厅吃到。

依据酒店会议较

多且能够把自助餐和会议厅进行捆绑销售既方便客人，也可提升餐厅营业额。

4.3销售策划

4.3.1销售目标市场：

元素西餐厅有200多个餐位一次可容纳200多人同时用餐，且有

3个独立包厢，d区是相对独立特点，能够主打婚宴、百日宴，承接小型聚会和生日

party.为了愈加好地吸引用户我们能够把这些小型聚会安排到d区，并对其进行部分简单地

部署。

比如，部分周岁宴，我们能够针对儿童多特点在区域里设置一个小型儿童游乐场

地，撤掉部分桌椅铺上地毯，放上部分较大布娃娃和公仔，供儿童玩耍。

同时能够提供

婴儿床，做到人性化服务。

让用户满意，从而树立良好口碑。

另外，会议型客人也是我

们销售关键。

4.3.2促销：

依据部分关键节假日，举行部分优惠活动。

比如，和银行进行合作，以

62开头银联信用卡买一送一。

三八妇女节送给女性每人一份木瓜炖雪蛤。

儿童节能够举行

部分参与性强活动，比如，扮卡通人物和儿童进行互动，教儿童做小饼干。

情人节，

能够推出情侣套餐，可赠予玫瑰花和葡萄酒增添气氛。

4.3.3网购：

在信息化今天，网络团购异常活跃，和团购网进行合作，成为很多餐厅

必经之路。

因为团购在餐厅营业额中所占比重在逐步上升。

伴随智能手机时代到来，

随地上网已经成为一件很方便事情，只要打开我们手机我们就能很快在团购网找到我

们需要美食，且在团购网团购要比直接去廉价很多。

年轻我们全部喜爱团购，团购表现出

一个前卫生活方法，同时也让我们到很多优惠。

4.3.4广告宣传：

餐厅经过举行部分独特活动或是优惠活动联合媒体进行报道，提升

餐厅著名度。

登报，打广告。

4.3.5会员中心：

餐厅能够建立会员中心，对拥有会员卡客人进行打折和积分，且根

据客人积分多少进行打折。

比如，拥有会员卡客人能够打九五折，以一元一分积分算，

达成一千分打九折，分打八五折，以这类推，积分越多折扣也就越多。

并对第一次办理

会员卡客人，无偿赠予蛋糕券，红酒券等（凭在餐厅消费小票，第二次来可得到无偿一

磅蛋糕）5结语

伴随大家生活方法改变，自助餐快速发展和流行，不一样消费群体对自助餐同

样需求。

尤其，在广州这种外贸很发达且经济实力强城市，自助餐面对巨大市场，想

要占有大市场份额，自助餐厅市场营销和战略尤为关键。

以上只是个人部分浅见。

参考文件

1.-中国自助餐设备市场发展前景估计汇报

2.叶万春，叶敏编著：

《营销策划》（第2版），清华大学出版社，.

3.孟韬编著：

《市场营销策划》（第二版）东北财经大学出版社有限责任企业，20年7月

第2版。

10月第2版。

篇四：

自助餐活动方案“倾情仲夏夜，依依毕业季”之真情自助餐团日活动策划方案

一转眼，又到了一个毕业季节，夏天风，透着点点苍凉，迷尘空气让人感到窒息。

带着丝丝伤感，这是一个离别季节，大学，我们曾有过漂亮梦想，曾有过如诗一样

情怀和含蓄浪漫，曾经为之奋斗，而逝去青春也让我们拥有太多共同感动和激情。

对于毕业立即离校学长学姐们，我们用什么来表示对她们祝福？

怎么愈加好接收她们对我

们忠言?

为此我们电信1102班尤其邀请班主任，教导员老师和已经毕业一直在努力照料

我们班两位副班，和大家一起完成两位副班离校前最终一次和本班活动——真情自助餐

活动。

一、活动目标：

经过这次活动，拉近同学们和老师感情，表示同学们对副班长久以来照料，此次活

动会来一个现场署名送祝福活动，把大家尤其想说话永久留在纸上，作为副班美好纪

念品。

经过副班们讲话，表示自己对大学生活感想和对同学们期望，把自己经验教

训分享大家。

二、活动时间：

二〇一二年五月十九日中午

三、活动地点：

幸福之家自助餐馆

四、活动准备：

1、班干部开会事先确定活动内容和时间。

2、邀请老师和副班参与活动。

3、在班上宣告活动内容及取得活动支持。

4、确定活动地点和预定桌子。

5、分好组，确定组长。

6、写好活动方案，报系里审批。

五、活感人员安排：

1、活动主持人：

罗广荣；

姜兴隆

2、最好菜评选嘉宾：

：

老师们和副班们

3、各组分组情况：

（见附件）

六、活动内容：

自助餐活动。

七、活动注意事项：

【篇二：

相关餐饮自助火锅营销方案事宜】

餐饮部港式火锅重新开业事宜

餐饮部为应对竞争对手，依据时令季节在10月份起申请在中餐大厅推出“港式打边炉”自助火锅销售计划。

一、楼外楼中餐大厅计划推出日期年10月22日（实际推出时间以天气

情况及各项筹备工作完成为准）

二、销售计划产品内容

1．港式自助打边炉，每位58元

2．中餐大厅在活动期内设自助火锅产品，以自助形式推广，品种海鲜类、牛羊肉类、各式肉丸类、蔬菜类等边炉涮料，另外还有凉菜、主食、糕点、水果等上百样品种自由选择。

品种可依据食品市场价格做出灵活处理。

3.自酿啤酒饮料无偿畅饮或采购部联络供给商提供赞助啤酒。

（考虑到往年我们无偿自酿啤酒容器较大，啤酒浪费较严重，今年提议以小扎壶盛装，能有效降低啤酒浪费，降低成本。

）

4.对有尤其要求用户，还准备了高级海鲜可另外单点，场地外围还有供四人使用收费“特色火锅套餐”以供选择。

整个中餐大厅不一样消费档次用户全部能享用到适合自己火锅用餐上形式。

自助火锅使用是，高级次每人每位单人火锅出品，即提倡饮食卫生，又可避免浪费。

三、火锅菜单、设备餐具清单、物品采购清单、人员配置清单、场地示意图、服务操作步骤、服务员下单操作步骤。

具体内容待筹备进展。

四、场地气氛布。

依据火锅用餐气氛做好对应部署。

六、销售推广计划

1、开业前一周（10月22日---10月29日）

开业推广前7天买一送一（备注：

依据实际情况需要可合适延长），享受优惠对象是现金消费及协议挂帐用户。

2、产品第30天营销推广（10月22日---11月22日）以赠券引导消费

a、楼外楼消费用户如不参与和打折优惠活动满500元即可获赠“港式自助火锅券一张‘满1000元赠2张，以这类推不满500元不赠予。

3、圣诞节优惠（12月24日---11月25日）

圣诞节期间自助火锅8。

5折优惠（不再享受其它优惠）。

4、长久推广

a.入住酒店房客有效房卡可享受8。

5折优惠，本酒店贵宾卡适用。

（享受折扣全部不再享受其它优惠政策）。

b．火锅销售期间现金消费及协议挂帐享受买二送一（自助火锅券一张）优惠。

备注自助火锅协议挂帐不享受折扣。

c..火锅营业期间1。

2米以下儿童享受半价优惠。

d．当日生日用户可凭身份证享受半价优惠，收银负责登记用户身份证号及手机号。

e.为了提升团购销售，超出50人团体购票用户可享受8折优惠（不再享受其它优惠）。

票由销售部制作，财务盖章有效。

5、人员推广

酒店各销售部门向已掌握客源市场直接一对一电话推广。

十．市场调查1.季季红火锅

十二个月四季全部营业，人均消费30---50元，关键针对社会低端消费群体。

日流量大1000人，消费者口碑实惠，但卫生欠佳。

2.苏大姐火锅

人均消费40元左右，人气通常，日人流量100人。

特色菜有：

香辣龙虾特色田螺重庆烧鸡公。

优惠：

晚餐88折，啤酒2元每瓶。

3.六婆串串香

人均消费40元左右，日人流量150人。

菜品7折，啤酒无偿喝。

以上几家火锅特点全部是走大众消费市场，但在出品质量和卫生质量这一块消费者反应全部是不理想，我们楼外楼推出走大众消费星级服务路线自助火锅，势必快速占领萍乡火锅消费市场。

十一．效果预估

1、方案实施后用价格优势对竞争对手经营带来重大影响，提升楼外楼人气，带动餐饮其它营业点消费。

2、餐饮部增加经营项目，提升营业产出。

3、使萍乡餐饮消费市场改观对七星楼外楼“一定消费会高”主观意识影响，增加尝试性消费几率，提升楼外楼消费市场多元化。

【篇三：

自助餐促销方案】

围成一圈就餐，高高吧台凳让顾

客平添一份酒吧放松。

自助午餐（周六、周日）成人价108元/人儿童价59元/人