巡展互动问答题Word下载.docx
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斯玛特、格蕾斯、斯迈尔、菲琳达、炫影、戴蒙、艾丽斯。
24、厨房的布置形式有？
一字、L形、U形、岛台、混合形。
25、台面有哪些？
人造石、石英石、不锈钢、实木、防火板、天然大理石。
26、欧琳的橱柜装阻尼了吗？
装了。
二、饮食方面1煮火腿之前，将火腿皮上涂些什么，容易煮烂，味道更鲜美？
A油B糖C盐【答案：
B】2兔肉不能与什么一起吃？
A花椒B辣C红萝卜【答案：
C】3煮骨头汤时加一小匙什么，可是骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素？
A酒B酱油C醋【答案：
C】4油炸食物时，锅里放少许什么，油不会外溅？
A食盐B白糖C醋【答案：
A】5以下哪种食物与牛肉一起吃会导致中毒？
A田螺B狗肉C花生【答案：
A】6蔬菜怎样做才能保证健康而水溶性维生素不流失？
A先切后洗B先洗后切C只切不洗【答案：
B】7鱼在食用前最好在淡盐水中放养两三天，才能使鱼肉鲜美这是为什么？
A使鱼吐出肚内污泥浊水B使鱼干净保持洁白C好挂鳞【答案：
A】8烹调蔬菜时适当加点什么，可以减少维生素C的损失A糖B盐C醋【答案：
C】9在开水中加入什么？
使这样煮出来的饺子，即不塌锅底也不粘皮，就是久放后饺子也不会粘连在一起？
A味精B食盐C醋【答案：
B】10炒鸡蛋时加入几滴什么，炒出的蛋松软味香？
A醋B香油C海鲜汁【答案：
A】11牛肉与栗子一起吃会导致？
A头晕B呕吐C中毒【答案：
B】12洗带鱼时用什么水洗可以洗的很干净，手也不会脏？
A开水B自来水C淘米水【答案：
C】13田螺与木耳一起吃会导致？
A腹泻B中毒C腹胀【答案：
B】14在宰杀家禽之前喂一点什么好拔毛？
A酒B可乐C咖啡【答案：
A】15鸡蛋与什么一起吃会伤元气？
A鸭肉B鹅肉C牛肉【答案：
B】16炖肉时，在锅里加上几块什么，可除异味和油腻并增加汤的鲜味？
A桔皮B蒜C姜【答案：
A】17豆腐加蜂蜜会导致？
A视力下降B耳聋C流鼻血【答案：
B】18鹅肉与什么一起吃会伤肾脏？
A茄子B苹果C鸭梨【答案：
C】19炸过东西的油经过滤后再滴入几滴什么，其焦糊味即可除去，油还可以再用？
A香油B醋C柠檬汁【答案：
C】20以下哪种食材是不应出现在地三鲜这道菜中？
A土豆B茄子C黄瓜【答案：
C】21以下哪种是不应在水煮肉片中出现的食材？
A猪里脊B辣椒C木耳【答案：
C】22以下哪个食材是不应在西红柿炒鸡蛋这道菜里出现的？
A油B西红柿C蒜【答案：
C】23帮好友做菜可以使自己什么增加？
A金钱B经验C美味值【答案：
B】三、生活健康方面1、请说出三种以上香烟中的有害物质？
尼古丁、烟焦油、苯丙蓖、一氧化碳等。
2、请说出几种吸烟易导致的疾病？
香烟中有许多有害物质，长期吸烟可以导致气管炎、肺癌、口腔癌、冠心病等。
3、你知道“世界无烟日”是那一天吗？
5月31日。
4、健康四大基石中对烟酒是怎样要求的？
戒烟限酒。
5、什么是平衡膳食？
平衡膳食是指人体每天摄入食物中营养素的量满足人体正常的生理、劳动以及日常生活所需，而且各种营养的比例合理。
6、食物中的营养素主要包括那几种？
碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维和水。
7、当前我市居民每日盐和酱油的摄入量是多少？
世界卫生组织建议摄入量是多少？
当前我市居民每日盐和酱油的摄入量是40克。
世界卫生组织建议摄入量是10克以下。
8、我市居民膳食纤维素摄入量不足的原因？
膳食过精、过于成品化、食物品种单调。
9、膳食中的肉类应该如何搭配，营养才合理？
应多选食牛、羊肉和鸡肉，少食猪肉。
因为牛、羊肉和鸡肉含蛋白质高于猪肉，而脂肪含量明显低于猪肉。
10、动物性油脂摄入过多容易导致那些疾病？
动脉粥样硬化性心脏病、脑血管病等。
11、动物性油脂和植物油脂有何不同？
动物性油脂主要含饱和脂肪酸；
植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易于消化，并有软化血管的作用。
12、我国每人每月建议食油量为多少？
每人每天食油量为多少？
每人每月1.5斤；
每人每天0.5两。
13、“少吃油炸食品，多吃五谷杂粮”是否正确？
正确。
14、在动物性食物中，为什么提倡多吃鱼类？
鱼类蛋白质含量高约15?
d20%，消化率高达87?
d98%，脂肪含量为1?
d3%，多数是不饱和脂肪酸，无机盐含量丰富。
15、菌藻类是天然保健品，请说出5种此类食品？
香菇、木耳、海带、紫菜、银耳等。
16、酸味食品是否是酸性食品？
草莓、柑橘是否为酸性食品？
酸性食品是指食物分解后，在体内产生阴离子的食品，不是口味酸的食品。
草莓、柑橘不是酸性食品，而是碱性食品。
17、请举出5种酸性食品？
6种碱性食品？
酸性食品：
蛋黄、鸡肉、猪肉、鲤鱼、面粉。
碱性食品：
海带、菠菜、萝卜、扁豆、苹果、藕。
18、酸性食品过多有何不好？
答；
血液偏酸性、颜色加深、黏度增加，严重时会引起酸中毒。
19、如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素？
先洗后切；
用流动水洗，不放在水中浸泡；
炒前切菜，避免刀口处暴露时间长，维生素氧化破坏。
20、煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失？
水沸腾时方可放入蔬菜，减少菜在水中的时间，不得过多挤出菜中的水分。
21、煮骨头和鱼汤时，加少许醋有何作用？
促进钙的溶解，有利于钙的吸收。
22、含钙最高的食物是什么？
牛奶、虾皮和海产品。
23、为减少蔬菜营养素的破坏和损失，炒菜时应掌握的原则？
急火快炒；
炒菜时少加水，减少水溶性维生素和无机盐的丢失；
用淀粉勾芡，使菜汤与菜粘在一起可保护营养素。
24、一天里，早、中、晚三餐的热能分配比是多少？
一天里，早、中、晚三餐的热能分配比是3：
4：
3。
25、一天中，什么时候的空气质量最适合于锻炼？
从上午10点到下午3点。
26、规律的体育锻炼是指什么？
每周锻炼至少3次；
每次至少30分钟。
27、运动后，安全最高心率如何计算？
170减去年龄的得数。
28、得了高血压、冠心病的人应该怎样锻炼身体？
应坚持安全、适当、规律的体育锻炼。
29、何谓有氧运动？
是运动强度低、持续时间较长，以有氧代谢方式提供能量的运动。
30、请说出几种有氧运动？
慢跑、快走、太极拳、打乒乓球、跳舞、做操等。
31、摆脱不良情绪的方法有哪些？
善于自我控制、自我排解、减轻精神负担、注意宣泄内心感情。
32、当遇到心理障碍时，最佳解决方法是什么？
找心理医生进行心理咨询或治疗。
33、“良好的心态是健康的基础之一”，是否正确？
四、预防慢性病方面1、完整的健康概念是什么？
躯体健康、心理健康、良好的社会适应能力。
2、健康四大基石是什么？
戒烟限酒、平衡膳食、心理健康、适量运动。
3、人的正常血压是多少？
收缩压（高压）小于140；
舒张压（低压）小于90。
4、容易引起心绞痛的诱因是什么？
劳累、情绪激动、暴饮暴食、受寒等。
5、哪些生活方式可以预防高血压？
低盐、少油、合理膳食、戒烟限酒、适量运动、情绪稳定。
6、哪几类人易患高血压？
肥胖的人、有血缘关系的亲属有高血压的人、爱吃咸的人、酗酒的人、精神长期紧张的人、老年人、糖尿病人、高血脂的人。
7、高血压病人为何睡前不能服降压药？
防止入睡血压下降，脑血流量减少、流速减慢造成脑血栓。
8、癌症的早期报警信号是什么？
异常肿块、异常出血、异常消瘦。
9、糖尿病典型症状“三多一少”指什么？
吃的多、喝的多、尿的多。
10、治疗糖尿病的“五驾马车”指的是什么？
答、药物治疗、饮食治疗、运动治疗、糖尿病教育和心理治疗、自我病情监测。
11、请说出中国八大菜系中影响最大的四种菜系？
川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜。
12、中国是酒的故乡，请举出三种中国最著名的白酒，说出它们的产地和香型？
茅台，贵州茅台镇，大曲酱香型五粮液，四川宜宾市，大曲浓香型汾酒，山西省汾阳县杏花村，大曲清香型。
13、请说出“中国红葡萄酒”，“王朝白葡萄酒”和特制五星啤酒的酒型，产地厂家和度数？
（1）中国红葡萄酒，中甜型，北京东郊葡萄酒厂，16度
（2）王朝白葡萄酒，半干型，天津中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，12度。
（3）特制五星啤酒，酒花、麦芽香型，北京双合盛啤酒厂，3.5度。
14、加饭酒，元红酒因何得名，它们属于哪种类型白洒，酒度是多少，产地和厂名你知道吗?
（1）用摊饭法酿造，因配料中增加了“饭量”，故得名。
酒精度为165度。
（2）元红酒，用摊饭法酿造，因酒坛外表涂朱红色而得名。
酒精度为1518度。
（3）两种酒都是绍兴黄酒，用鉴湖水酿造，以陈年老酒品质最佳，故又称老酒。
厂家为浙江绍兴酿酒总厂。
15、龙井茶、武夷山岩茶，珠兰茶和普洱茶各属于哪种类型的茶。
你知道它们的产地吗?
（1）龙井茶，属绿茶，产于杭州西湖，又称西湖龙井。
（2）武夷山岩茶，属龙茶，产于福建武夷山地区。
（3）珠兰茶，属于花茶，主要产于我国北方。
（4）普洱茶，属于紧压茶，产于云南省普洱。
五、预防传染病方面1、乙肝的传播途径有哪些？
乙肝的传播途径有血液传播、体液传播、医源性传播、母婴传播。
2、预防乙肝最有效的方法是什么？
答、注射乙肝疫苗。
3、艾滋病的主要传播途径？
通过不洁性行为、血液、母婴途径传播。
4、“世界艾滋病日”是哪一天？
每年的12月1日。
六、基本健康知识1、什么是用眼卫生的“二要二不要”?
“二要”：
读书写字姿势要端正；
连续读书写字一小时左右要休息片刻。
“二不要”：
不要在光线太暗或直射阳光下看书、写字；
不要躺着、走路或乘车时看书。
2、看电视怎样注意用眼卫生?
每次看电视不超过2小时；
距离电视屏幕2米以上；
电视机安放高度与观看时的眼睛视线呈水平位置；
观看时室内开盏小灯。
3、眼在调节松驰状态下，远处平行光线经眼的屈光系统，焦点落在视网膜之前，这种眼称为什么?
近视眼。
4、如果不吃早餐，血液里就会缺少什么物质而使大脑功能受到影响？
葡萄糖。
5、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水。
如果我们在学校口渴时，应该喝下列哪种水最好？
白开水。
6、发生龋齿的主要原因是什么？
由于口腔内的细菌菌斑侵蚀作用和牙齿本身的缺陷。
7、人的一生有两副牙齿，恒牙有多少颗?
答:
28-32颗。
8、怎样保护牙齿？
吃东西后漱口，早晚刷牙，不咬过硬东西，不吃过冷过热的东西，睡前不吃甜东西，患牙病及时治疗。
9、“世界无烟日”是哪一天?
“世界无烟日”的基本内容是什么?
每年的5月31日。
基本内容：
宣传吸烟有害；
呼吁吸烟者在这一天主动停止吸烟或放弃吸烟；
呼吁香烟推销单位和个人在这一天停止经营活动。
10、吸烟对人体有什么危害?
烟草烟雾中含有尼古丁、煤焦油、一氧化碳等有毒物质，导致肺癌、冠心病、气管炎等多种疾病；
吸烟污染空气，危害子女及他人健康；
吸烟浪费金钱，也是引发火灾的重要原因。
11、怎样才算是健康、科学、文明的生活方式？
不吸烟；
不酗酒；
经常锻炼身体；
合理饮食；
不迷信；
邻里和睦；
不赌博；
遵守交通规则;
保护环境等。
12、常见传染病的传播途径有哪些？
呼吸道传播；
消化道传播；
直接或间接接触传播；
通过吸血昆虫传播;
通过土壤传播；
母婴传播。
13、保证睡眠质量，睡前应注意什么?
不喝茶、咖啡，不吃过多东西，可饮少量开水或牛奶；
洗脸、刷牙、洗脚、开窗；
心情平静，不做剧烈运动。
14、怎样的睡眠符合卫生要求?
起居规律，按时睡觉或起床；
睡姿取右卧位，不要伏睡、蒙头或两手置于胸前仰卧；
枕头高度适中，忌过高或过低。
15、良好的饮食习惯是什么?
饭前便后洗手；
进食定时定量；
不吃腐败变质食品；
不暴饮暴食；
不酗酒。
16、为什么说暴饮暴食有害健康？
暴饮暴食打乱了胃肠正常消化的规律性及最大承受限度，过大体积的食物会造成胃急性扩张，使人感到腹胀、腹痛，引发急性胃炎、胃穿孔等疾病。
17、怎么样预防肥胖症？
要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量；
提倡吃植物油，少吃动物油；
加强体育锻炼。
18、动物性油脂和植物油脂有何不同？
19、人体的正常体温是多少?
36.237.2（口腔），3637（腋下）。
20、人体的正常脉搏是多少?
60100次分钟。
21、人体的正常血压是多少?
80130毫米汞柱。
22、心脏在人体的什么部位?
心脏有什么功能?
位置：
位于人体胸腔内中部偏左，夹在两肺之间，大小与本人的拳头差不多。
功能：
心脏是血液循环的动力器官，它好象一台血泵，不停地收缩与舒张，将血液输送到全身各器官。
23、肺在人体的什么位置?
肺有什么功能?
位于人体胸腔内心脏的两侧，分左右两肺。
肺是人体的呼吸器官，吸进氧气，呼出二氧化碳，进行气体交换。
34、肝脏在人体的什么部位?
肝脏有什么功能?
位于人体腹腔的右上部。
肝脏是人体的“化工厂”：
能分泌胆汁；
加工利用从食道吸收来的营养物质；
对人体内的各种有害物质解毒后排出体外。
25、肾位于人体的什么部位?
肾有什么功能?
位于后腰两侧，左右各一个，俗称“腰子”，形如蚕豆。
肾是制造尿液的“工厂”，人体内的代谢产物和有害物质通过尿液排出体外。
26、怎样正确刷牙?
竖刷法刷牙；
每次35分钟。
27、冬天常用冷水洗脸、洗手、洗脚，有助于提高身体抗寒能力?
对。
28、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳?
错。
29、怎样处理好各种人际关系?
不斤斤计较，苛求于人；
待人一视同仁，不卑不亢，诚恳热情；
不搬弄是非；
提高心理适应力。
七、食品安全和营养知识1、怎样预防食物中毒?
不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉；
不吃腐败变质食物；
生熟食品、刀案分开；
不吃被农药污染的食品；
不吃发芽的土豆。
2、家中使用的刀具、案板是否应生熟分开？
是。
3、电冰箱内放食品是否需生熟分开？
电冰箱不是消毒柜，生熟食品必须分开放。
4、经常喝牛奶有什么好处？
营养丰富，可以补钙。
5、剩饭菜为什么要热后再吃?
饭菜剩下后，易被微生物污染，回锅热透，杀死细菌，破坏毒素，可防止食物中毒。
6、四季豆为什么会引起中毒?
四季豆在烹调未熟透时，能发生皂素中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
皂素遇高热后可被破坏，所以，吃四季豆一定要烧熟透，以防中毒。
7、发芽马铃薯为什么不能吃?
马铃薯发芽后，一种叫龙葵碱的有毒的物质会大大增加，并主要积存在马铃薯的幼芽和芽眼部，食后可造成中毒。
8、一日三餐应是早吃少,午吃好，晚吃饱，对吗？
应该是早吃好，午吃饱，晚吃少。
9、怎样做才不会营养不良？
食物要多样化，改变挑食和偏食的不良习惯，加强运动以促进食物中营养素的吸收。
10.吃动物脂肪过多容易得什么病?
答案:
心血管疾病。
11.预防高血压应从什么年龄开始?
从儿童青少年时期开始。
12、你知道厨房中有哪五大区域?
储藏区、存储区、清洗区、准备区、烹饪区，分别合理规划，利用三角工作区原理，节省更多精力。
13、电饭煲、电炒锅、电水壶为什么有三角插头？
插入三孔插座，可接地，防止用电器漏电和触电事故的发生。
14、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。
加热原理是？
利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
15、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，为什么？
不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高。
16、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温，为什么？
因为未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。
17、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下，为什么？
这是因为随着开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热很快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。
18、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，为什么？
是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）。
19、煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳，为什么？
因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不一样，从而使两者脱离。
20、夏天自来水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆，为什么？
自来水管“出汗”并不是管内的水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管，就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。
如果管壁大量“出汗”，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆。
21、煮食物并不是火越旺越快，为什么？
因为水沸腾后温度不变，即使再加大火力，也不能提高水温，结果只能加快水的汽化，使锅内水蒸发变干，浪费燃料。
正确方法是用大火把锅内水烧开后，用小火保持水沸腾就行了。
22、冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看见“白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”，为什么？
这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不能液化，而距壶嘴一定距离的地方温度低；
壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴，即“白气”。
23、油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来，为什么？
这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声。
24、当汤煮沸要溢出锅时，迅速向锅内加冷水或扬（舀）起汤，可使汤的温度降至沸点以下，为什么？
加冷水，冷水温度低于沸腾的汤的温度，混合后，冷水吸热，汤放热。
把汤扬起的过程中，由于空气比汤温度低，汤放出热，温度降低，倒入锅内后，它又从沸汤中吸热，使锅中汤温度降低。
1、印度最有名的料理是什麼？
（1）羊肉
（2）披薩（3）咖哩答案：
32、印度人吃飯是以哪一手抓食？
（1）右手
（2）左手（3）兩手（4）不用手答案：
13、泰國料理中的肉食為什麼都切碎再進行料理？
（1）比較好吃
（2）怕有罪惡感（3）比較容易吞下去答案：
24、新加坡人去別人家吃飯後，會怎麼做？
（1）幫忙整理
（2）坐下喝茶（3）趕快回家答案：
15、肉骨茶是指
（1）一種飲料
（2）一種燉肉的湯品（3）一種茶葉答案：
26、眾所公認最有原則的料理是哪一國？
（1）中國
（2）印度（3）日本答案：
37、聽到壽司，你知道這是哪一國的料理嗎？
（1）新加坡
（2）中國（3）日本答案：
38、蕃茄紅了，醫生的臉就綠了。
這是指哪一國的飲食特色？
（1）日本
（2）義大利（3）英國答案：
29、從羅馬時代開始就享有美食之國的佳譽的是哪一個國家？
（1）義大利
（2）法國（3）印度答案：
110、蕃茄要怎麼吃才有最佳的營養價值？
（1）撕開皮
（2）壓碎（3）和油一起煮答案：
311、吃義大利麵的時候要怎麼吃才有禮貌？
（1）要用叉子把麵捲成團再吃
（2）要切碎再吃（3）要用手抓答案：
112、下列哪一項不是義大利料理中的主角？
（1）橄欖油
（2）大蒜（3）蕃茄（4）咖哩答案：
413、下列哪一項不是韓國的泡菜文化形成的原因？
（1）為了節儉生活
（2）政府規定（3）位處高緯，青菜的保存不易答案：
214、下列哪一項不是韓國的特色料理？
（1）人參製品
（2）烤肉（3）臭豆腐答案：
315、快餐文化起源於哪一國？
（1）韓國
（2）印度（3）美國答案：
316、快餐文化的代表食物是什麼？
（1）熱狗
（2）茶葉蛋（3）麵包答案：
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