小学学校食堂菜谱小学食堂菜谱.docx

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小学学校食堂菜谱小学食堂菜谱

小学学校食堂菜谱之马矢奏春创作

周一:

糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、

土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、

　椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。

周二:

滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、

萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、

　黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。

周三:

椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、

红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、

　琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。

周四:

滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、

西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条卷铺盖、西芹卷铺盖条、虾皮萝卜丝

　琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。

周五:

烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、

香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、

　炸茭瓜、炸土豆合。

周六:

蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、

海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、

　炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。

周一

马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿

咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉

木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡

星期二中餐

晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青

蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐

干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝

星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角

川式回锅肉清蒸武昌鱼

鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片

星期四中晚餐

糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜

清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片

麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐

星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼

酸豆角肉沫尖椒炒猪耳

清炒大白菜炒桐花菜

肉沫蒸水蛋西芹炒腰片

蒜苗回锅肉木耳红椒回锅肉

清炒萝卜片让凉瓜

土豆烧肉炒南瓜片

孜然羊肉平菇肉片

期一：

茭白炒肉片青菜豆腐汤

星期二：

蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤

星期三：

肉圆青菜汤

星期四：

土豆红烧鸡青菜豆腐汤

星期五：

红烧带鱼蕃茄蛋汤

这是我们学校食堂的菜谱：

1西红柿炒鸡蛋但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋，这是常菜

2炒冬瓜很廉价

3麻婆豆腐经济实惠又好吃

4炒腐竹我班女生的最爱

5东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条，也可以加肉味道很好

6炒菜花营养价值很高

7西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道soso

8烧茄子还是很好吃的

9黄瓜鸡蛋汤一个字“廉价”

一般4菜1汤就很尺度了，你可你每天变着做啊，每3样加起来都是绝对低于4元的

星期一

早餐2元：

八宝粥、油条、菜肉包子；

中餐8元：

油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；

晚餐8元：

红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。

星期二

早餐2元：

扬州炒饭、榨菜肉丝汤；

中餐8元：

回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮；

晚餐8元：

清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜。

星期三

早餐2元：

豆浆、荷包蛋、菜包、油条；

中餐8元：

蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜；

晚餐8元：

椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。

星期四

早餐2元：

水饺（青菜、肉丝）；

中餐8元：

茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头；

晚餐8元：

五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿。

星期五

早餐2元：

红豆粥、麻球、油条、酱菜；

中餐8元：

五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜；

晚餐8元：

咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆丝。

这份食堂一周菜谱的配餐尺度食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助，真是一份食堂菜谱中的即能吃得饱，又可吃得好的哦

酱香土豆鸡丁

资料：

土豆、鸡胸肉、葱末、葱花

调料：

料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖

做法：

（1）鸡胸肉洗净，切成丁，加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下。

（2）土豆洗净，去皮，切成丁，并在沸水中焯熟，捞出备用。

（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。

（4）接着，再下入鸡丁翻炒至变色。

（5）然后，再下入土豆，加点豆瓣酱、韩式辣椒酱、少许水、白糖、鸡精翻炒均匀。

（6）最后，再撒上点葱花就可以了。

梅豆炒素鸭资料：

梅豆、素鸭

调料：

盐、鸡精、酱油、白糖

做法：

（1）将梅豆摘洗干净，斜切成小段，并在沸水中焯熟，捞出备用。

（2）素鸭并切成片，备用。

（3）烧锅倒油烧热，下入梅豆翻炒一下。

（4）然后，再下入素鸭，加点酱油、盐、少许白糖、鸡精炒匀，即成。

【酸菜炒鸡丝】

资料：

酸菜、鸡胸肉、红椒丝、葱末

调料：

料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉

做法：

（1）鸡胸肉洗净，切成丝，加点料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下。

（2）酸菜去包装壳，切碎，备用。

（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。

（4）接着，再下入鸡丝翻炒至变色。

（5）然后，再下入酸菜和红椒丝，加点鸡精炒匀，即成。

胡萝卜青瓜牛肉片

资料：

胡萝卜、牛肉、青瓜、葱末

调料：

盐、料酒、鸡精、白糖、酱油、水淀粉

做法：

（1）将牛肉洗净，并切成薄片，加点盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、水淀粉抓匀，腌制一下。

（2）将青瓜洗净，并切成片，备用。

胡萝卜去皮洗净，切成片，并在沸水里焯一下，捞出备用。

（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。

（4）接着，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片变色。

（5）然后，下入胡萝卜、青瓜，加点盐、鸡精翻炒至熟即可。

鲜菇炒带豆资料：

带豆、新鲜香菇调料：

盐、鸡精

做法：

（1）将带豆洗净，并切成小段，备用。

（2）香菇去根洗净，并切成片，备用。

（3）烧锅倒油烧热，倒入带豆翻炒一下，加点盐和适量的水焖煮至带豆断生。

（4）然后，再下入香菇加点鸡精翻炒至熟，即可。

青椒土豆片炒腊肠

资料：

腊肠、青椒、土豆

调料：

盐、鸡精、

做法：

（1）将土豆去皮洗净，切成片，并在沸水中焯熟，捞出，备用。

（2）青椒去蒂去籽洗净，并切成小块，备用。

（3）腊肠用清水冲洗一下，放在盘中，再放入蒸锅蒸熟后切成片，备用。

（4）烧锅倒油烧热，下入土豆片，加点盐翻炒翻炒，

（5）然后，再下入青椒和腊肠，加点鸡精翻炒均匀，即可。

灯椒藕块

资料：

莲藕、灯椒、葱末

调料：

盐、白糖、鸡精

做法：

（1）灯椒去蒂去籽洗净，并切成小块，备用。

（2）莲藕去皮洗净，并切成小块，备用。

（3）烧锅倒油烧热，下入葱末煸炒出香味。

（4）接着，下入藕块翻炒一下。

（5）然后，加点盐和适量的水焖煮2分钟。

（6）最后，再下入灯椒，加点白糖、鸡精翻炒1分钟就可以了。

红烧茄子详细做法原料：

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

.双圆烩豆腐

原料：

韧豆腐、虾丸、墨鱼丸（或鱼丸）、鲜香菇、姜蒜片。

调料：

海鲜酱、蚝油、香油。

做法：

1、2、丸子提前拿出自然解冻，以便烹饪的时候更容易入味儿；鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分，切块；

3、豆腐切块，入抹油的平底锅中煎至两面黄；

4、锅入油，热后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒；

5、调入海鲜酱翻炒；

6、调入蚝油炒匀；

7、8、9、倒入没过资料的热水，大火煮开后放入香菇，然后转小火煮至汤汁浓稠，最后调入香油即可。

【菜名】口袋豆腐

【所属菜系】川菜

【特点】汤白菜绿，味咸鲜而醇香。

【原料】

豆腐750克。

冬笋50克、菜心50克。

食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克。

【制作过程】

将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。

冬笋切成骨牌片。

菜心洗净。

用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱坚持微沸。

另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清三色小炒《懒人家常菜》

资料：

尖椒50克，香菜50克，洋葱丝，热狗肠少许

辅料：

盐，醋，糖，鸡精适量

做法：

1把尖椒切丝，香菜切段。

在切一点洋葱丝，热狗肠丝

*锅热油，先放洋葱丝和热狗丝，炒出香味以后，倒入尖椒丝加盐，醋，糖炒匀，加入香菜段迅速翻炒出锅。

提示：

香菜不成与补药同食，忌白术，牡丹皮。

水再漂。

将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽2次。

将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成卜简单家常菜的制作鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。

两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不必加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。

等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。

大功告成。

（

素食菜谱大全

1、炸香菇

a:

鲜香菇洗净，手掰成小块，用少许食盐入少味，挤净水分待用。

b:

淀粉（可用玉米淀粉）用水融开，磕入鸡蛋（全素者免鸡蛋）搅匀，还可加上一点香菜末。

（分歧口味的人可以酌情添加自己喜欢的调味料，譬如黑胡椒粉、咖喱粉等，总之，你可以展开想象的翅膀，自由飞翔－－有好的心得，别忘反馈给我这个始作俑者啊^_^）开始做啦，请看：

油烧开，将香菇块完全沾上b，一块一块放入锅中炸－－吃时还可以沾椒盐。

2、拌辣菠菜

菠菜洗净焯一下，切成小段。

加盐、蘑菇精、少许醋调口，碗里放干辣椒末或干辣椒粉（数量依个人口味而定），浇上烧开的油，就成了辣椒油，再倒进菜里拌一下－－喜欢吃粉丝的话，可以加一些粉丝，辣粉丝做好了，也是一道好菜呢。

备注：

少放些细细的胡萝卜丝也很养眼养胃。

3、凉拌菜

（1）

白菜切细条，开水焯一下，木耳泡发也烫一下，再切一些胡萝卜丝，姜丝，吃辣的人可以切一些辣椒丝－－放在一起，倒上盐、味精、香醋、香油拌好，捏上香菜末即可上桌。

备注：

白菜不焯直接拌，非常清爽。

把白菜换成萝卜细丝（不必焯）也可。

还可以加上切细的五香豆

4、炝芹菜【原料】

鲜嫩芹菜一斤五两姜末二钱精盐五钱味精十粒椒油五钱陈醋二钱

【制作过程】

将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），