海鲜产品.docx

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海鲜产品

海鲜产品

销售策划书

学号：

2

班级：

12电商1

姓名：

张剑

学院：

工商管理

市场分析

1、市场上现有产品分析

2、消费特征分析

3、目标消费群分析

市场上现有产品分析

中国是世界海产品生产和消费大国，拥有广阔的海产品市场。

随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，海产品的消费将迅速上升。

但与此同时，消费者的需求正在发生着微妙的变化：

需求层次向个性化和多样化发展、越来越多重视企业提供的服务质量。

为了迎合市场需求，全新的经营模式势在必行。

消费特征分析

中国深厚的饮食文化，消费者普遍喜欢海产品，尤其是各种大众化的海产品，而猪肉、食用油价格的攀升使海产品成为了重要的替代性商品。

消费者开始向理性化方向发展，对于海产品的要求不仅仅局限于海产品的表面，更要求快速、卫生、便利、安全以及精致化、人性化的高品质服务。

随着人们工作、生活压力的增大，消费者的空余可支配时间越来越少，在闲暇之余没有时间来购买海产品并进行加工，因此经过加工的海产品非常受青睐，消费者希望企业能通过多元化、专业化的经营形态并为其提供新鲜、营养、方便、美味的海鲜美食。

目标消费群分析

15—30岁的消费者：

他们正处在人生的起步阶段，对生活中的任何事情充满期待，喜欢尝试新鲜事物，敢于挑战。

他们对于食品的要求也颇高，既要好吃，还讲究吃的环境，有小资情调，因此他们应该是海鲜食品的重要消费人群。

30---45岁的消费者：

他们都已是人父人母，对于生活的考虑将更多，担负的压力也是巨大的，但，他们已经具备了一定的经济基础，能够实现高档次的消费。

45岁以上的消费者：

他们在饮食上处在一个非常奇特的位置上，他们有能力去享受高层次的消费，但可能因为身体的原因，不能摄入过多的高蛋白的事物，对于海鲜的需求有限，并且他们更加注重养生食品的使用，因此不会是海鲜产品的重要发展目标。

产品介绍

餐厅主题：

自由随性

放松自我，享受自我

不受约束，不被束缚

回归童真，回归原始

核心产品：

海鲜食品、交友、聚会之地

实体产品：

服务、环境

附加产品：

技术附加——教您DIY您的特色海鲜寿司

主题附加——放松自我

海鲜食品的特点

鱼类

贝类

虾类

蟹类

藻类

鳖类

鱼类

鱼类营养成分差异不大。

鱼类和中华鳖的粗蛋白含量略高于虾蟹类，贝类较低。

鱼类富含生长发育所需的最主要营养物质——蛋白质，鱼类蛋白质包含各种必需的氨基酸，是人类的优质蛋白食物，而且鱼类优于禽畜产品，更易消化吸收。

此外，鱼类还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，可见，鱼类不仅是优质食物，保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。

同时，鱼类能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。

贝类

贝类营养价值较高且味道鲜美。

其肌肉细嫩，各微量元素之间的比例恰当，蛋白质含量高，脂肪含量少，容易被人体消化吸收。

贝类含有丰富的钙等微量元素，如碘、锌、硒、铜、铁、钻，尤其是海蛎肉，是所有贝类中含锌量最高的食物。

中医认为，贝类有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

所有人都可以吃贝类，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

虾类

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。

常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

如果妇女产后乳汗少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。

海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。

海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

蟹类

海蟹的营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、微克硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E2、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

藻类

藻类食物的无机盐与维生素含量丰富，其中的佼佼者是海带，日本人称其为长寿菜、健康菜。

海带有极高的营养价值：

钠、钾、镁、铁、硒、铜、碘的含量均丰富，特别以碘含量高最为著称，海带的碘含量在陆生与水生植物中都是最高的。

菌藻类食物含有多糖等复合成分，如香菇多糖、岩藻多糖、昆布多糖等。

具有多种很强的生物活性，能刺激机体产生抗体，增强免疫力，还有抗疲劳、降低血脂、抑制肿瘤细胞活性、延缓衰老的作用。

菌藻类食物一般都含有大量的膳食纤维，有促进肠蠕动和润肠的功效，能防止便秘，具有多种保健功能。

香菇、金针菇等多数种类的食用菌是高蛋白低脂肪食物，其蛋白质属于优质蛋白质，含有8种必需氨基酸，比如，在香菇中，蛋白质占其干重量的20％，脂肪只占1.2％，且脂肪含有的脂肪酸主要是亚油酸，为有益于智力发育的不饱和脂肪酸。

鳖类

鳖含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称，鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。

其主要作用有：

滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。

现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。

吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。

日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。

甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。

食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。

海鲜套餐设计

一、儿童类

可爱海鲜糕点

二、青年类

DIY自创海鲜寿司

三、中老年类

营养健康海鲜食品

儿童类

儿童类的海鲜甜点，我们采用营养为主，同时添加可爱的卡通的设计，让孩子们对餐点有食欲，还采用可爱的餐具（色彩鲜艳，造型可爱的）

青年类

青年们追求自己的生活情趣，拥有自己的独特想法，因此我们决定采用DIY方式，提供原料与工具，这样也能加深朋友之间的情感，增强友谊。

中老年类

因为人到中年，身体可能难以接受高蛋白，高脂肪的食物，所以我们选择了健康营养的海鲜食物，搭配上我们平时所使用的蔬菜，综合各种营养，设计出最适合中老年人使用的海鲜。

餐厅风格设计

餐厅共有三层楼：

第一层供青年人进餐，采用唯美舒适的设计风格，配上清新的轻音乐。

第二层供儿童和他们的父母进餐，采用卡通乐园式设计，同时带有跳跳床等游玩设施。

第三层供中老年人及商业谈判使用，采用舒适的座椅设计，配专人在此弹奏钢琴，拉小提琴。

产品定位

Enjoyyourlife---享受你的生活

舒适、随性、安全、健康、绿色，将是我们对客户的特色定位。

效益评估

（1）海鲜套餐成本（月）：

210，000元

（2）海鲜套餐用户群数量（月）：

5580人

（3）海鲜套餐潜在用户数量（月）：

3100人

（4）每月海鲜套餐收益：

279，000元人民币

市场推广

第一阶段：

广告宣传，网络宣传，发传单、电视宣传、杂志报纸宣传，增加其知名度，让更多人知道我们的海鲜酒店，及其特色。

第二阶段：

举办特色活动，如吃海鲜大胃王比拼等。

第三阶段：

推出打折活动，积分送礼品活动等，促进消费者消费。