大学酒店管理论文5400字大学酒店管理毕业论文范文模板Word格式.docx
《大学酒店管理论文5400字大学酒店管理毕业论文范文模板Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大学酒店管理论文5400字大学酒店管理毕业论文范文模板Word格式.docx（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
而康奈尔大学在酒店管理本科教育中更多的融入了“商科”特色，在基于酒店行业特点的基础上，力求紧跟时代的科学发展，课程体系更富前瞻性，因此其本科专业的课程体系一直被作为国内酒店管理本科专业的参照标杆。
刘亭立（2003）认为康奈尔酒店管理本科专业课程体系以酒店管理高级人才所必备的专业知识为内核，按专业内容的知识储备和技能逐步发散扩展；
课程安排以能力为导向，课程开设既确保核心课程的必要学分，同时提供大量选修的专业课程；
课程内容并不局限于客房和餐饮管理，不动产管理和投资课程占据较高比例；
教学中非常重视酒店管理中的硬件知识；
酒店实践课程主要分为基层业务部门实践与后台管理部门实践两个阶段2。
黄建伟（2009）对康奈尔大学酒店管理专业的课程体系进行了介绍，依照职业岗位所需的能力，康奈尔大学酒店管理专业设计了以能力为本位的本科课程体系，课程体系以商业课程为核心，由核心课程、饭店选修课、限定选修课、自选课、实践五部分构成3。
胡迪（2012）认为康奈尔大学酒店管理专业课程体系完备、课程种类丰富；
注重课内外的实践活动；
与世界各大知名酒店集团、旅游协会建立了合作伙伴关系，保证课程具有前瞻性4。
刘爱利等（2012）认为康奈尔酒店管理专业课程设置方向与依托一级学科相协调；
课程设置定位清晰，与其专业培养目标一致；
课程安排体现知识演进和学生认知习惯；
高质量的专业实践是课程体系设置的核心内容5。
文章将基于康奈尔大学酒店管理本科专业课程模块及其特色，详细探讨其对我国同类专业的启发意义。
一、康奈尔酒店管理专业课程体系介绍康奈尔的酒店管理本科学位，计划为期四年，内容涵盖了酒店管理的各个方面。
学院的教师设计了一个商业管理课程，为所有核心业务和管理功能提供了一个坚实的基础。
随着选修课程提供的足够广泛的选择，邀请学生發掘出适合自己的专业定位，或者帮助学生选择聚焦在酒店业的某一特定领域。
课程安排非常仔细的平衡了理论和实践之间的关系，并拥有很多案例研究和项目组的参与机会。
该课程不只是培养学生的必要知识，还包括领导技能和专业精神，这将使他们在下一代酒店业中担当领先的角色。
所有学生毕业前需要有在酒店相关领域不少于800个小时的工作经历，这一实践学分要求保证了课堂学习和实际工作之间的平衡。
（一）康奈尔酒店管理专业的课程领域学院除了能为酒店管理本科专业学生授予理学学士（BachelorofScience）以外，还提供房地产（RealEstate）、房地产及其应用（RealEstateApplication）两个辅修专业。
酒店管理本科专业课程分为三大模块，分别是：
财务会计及房地产（Finance，AccountingandRealEstate）、酒店领导力（HospitalityLeadership）、服务营销及运营管理（ServicesMarketingandOperations）。
（二）康奈尔酒店管理专业核心课程康奈尔酒店管理本科专业在三大模块下，其核心课程由21门组成，共计64学分，详见表1。
（三）康奈尔酒店管理专业辅修专业房地产辅修专业是为准备在商业房地产行业职业发展的学生而设置的。
因为美国和国际资本市场正在发生根本性变化，如房地产所有权性质等，因此，在这个小的研究领域，康奈尔特别注重将房地产投资、房地产金融、房地产咨询、结构化金融和房地产交易作为职业发展的支持。
康奈尔房地产辅修专业由三部分组成：
课程、实习和职业，帮助学生获得必要的知识和技能，引导学生成为房地产投资信托资产管理分析师、房地产私募基金的收购分析师、华尔街或房地产经纪公司的财务分析师、房地产顾问/咨询师等。
二、康奈尔酒店管理专业课程体系的特点分析
（一）服务营销与运营管理为专业基本支撑点由表1可以发现，康奈尔的酒店管理3大课程模块中，服务营销及运营管理所占比重最大，有7门课程，合计21学分。
实际上国内最早一批旅游管理专业试点院校的发展情况与康奈尔的课程发展方向较为一致，比如中山大学管理学院和南开大学的旅游与服务学院的旅游管理专业，就有较为明显的服务规划与管理、服务质量和服务营销特色。
有意思的是，中山大学除了其管理学院有旅游管理专业外，其还设有专门的旅游学院，旅游学院设有旅游管理、酒店管理、会展经济与管理等专业，而由于该学院的师资有较为明显的地理学背景，他们没有将旅游及酒店管理转型为“服务管理”，而是针对在信息化、全球化和后现代主义思潮下旅游出现的新业态进行了积极的跟踪。
那么如何评价这种课程设置模式的差异呢？
我们认为一个专业、一个学科应该发展成为一个“工具学科”，比如工商管理、管理科学与工程、金融、会计等无不都是这种工具学科。
学科发展以追求科学或真理为导向，而工具学科的特点是具有普适性。
例如，在服务管理越来越重要并受到重视的今天，中山大学管理学院旅游管理专业的毕业生可以选择去美的、广汽等制造业做服务管理工作，也可以选择去银行、旅游、酒店等服务行业。
因此，从这个意义上来讲，服务业管理转型模式可能更值得借鉴。
（二）组织管理与领导力训练为人才培养的进阶模式由表1可以发现，康奈尔的酒店管理课程三大模块中有四门为领导力训练的科目。
为什么这样设置呢？
如果我们说服务营销与运营管理是作为一个基层管理者需要的知识技能，那么领导力就是中层管理者必备的能力了。
其实，包括旅游、酒店在内的服务业均是广泛与人打交道的行业，因此我们发现康奈尔不惜用两门课来讲“沟通”。
当然，康奈尔这样设置课程在工商管理专业，特别是工商管理硕士阶段来讲是再自然不过的了。
然而，这样的课程其实并没有什么特别之处，真正的难点在于师资以及学生的改变。
如果把服务营销与运营管理看作一项技能，那么领导力则是一种能力。
技能能够在较短的时间内通过学习而获得，但能力却需要更长期体会、感悟和内化。
这种能力的训练不仅关注学生的行为改变，其根本来自于“德”，也就是思想，因此，可以说组织管理与领导力训练实际上就是对人的思想和行为的塑造。
（三）财务会计及房地产将有助于培养经营型人才康奈尔酒店管理人才培养有较为清晰的思路，那就是“技能管理经营”型人才成长路径。
业内人士应该有一种认识，要管理好一家酒店，涉及到建筑及装修、服务质量、人员管理和信息化建设；
而要做好酒店经营，则必定需要财务会计、金融等的知识储备，同时酒店作为一种不动产，其投资决策、投资模式对酒店高层来说也越发显得重要。
因此，在康奈尔酒店管理的课程中有四门课程涉及到财务、会计、金融、房地产领域。
另外，如果从酒店不动产放眼到商业及服务业不动产的角度来看，这个领域有着极其广阔的空间，比如商业中心、写字楼、CBD、RBD等投资建设领域。
就酒店行业本身来讲，这一类型人才的需求也是很大的，酒店及酒楼物业评估、投资、选址等问题引发业内人士对相关人才的渴求。
考虑到不动产管理是一个相对独立的专业，因此康奈爾还为有志于在该领域深入发展的学生提供了辅修专业。
三、启示瑞士洛桑酒店管理学院和康奈尔大学酒店管理学院均为酒店管理的世界级名校，以理论和实践紧密结合的洛桑特色更多的被职业技术学院所推崇，如果说洛桑酒店管理学院是古典式或传统型的，那么康奈尔酒店管理学院则更逼近我们的时代背景，课程设置也直追行业发展前瞻。
从康奈尔的课程设置，我们有以下几点启发。
（一）明确学科性质，课程体系植根于特定工具性学科康奈尔酒店管理的课程体系扎根于“商科”背景，同时基于酒店管理的行业特点又将其“服务化”。
但尽管如此，其课程中不论是营销、运营、组织领导还是财务金融都具有很强的商科特色。
如果参考MBA的话，康奈尔的酒店管理课程体系简直就是酒店（服务业）MBA。
（二）把握行业特点，课程体系涵盖酒店管理知识要素任何一个企业的成功都离不开良好的运营、成功的领导，而酒店管理成功的特色要素在于装修与设施规划、服务质量与营销、信息化这三大模块。
我们对照康奈尔酒店管理的课程则发现，服务营销与运营管理是基础，也是重点，因此课程比重较大。
同时兼顾了服务设施规划和信息管理。
（三）形成职业通道，课程体系实现技术管理经营三个层次跨越国内的酒店管理本科专业过分强调“要从基层做起”，有些旅游教育界的人士批评这种人才培养模式简直就是“培养基层服务员”。
就酒店管理专业来说，实践当然重要，但是由于高校酒店管理专业的软件和硬件制约，很多人才培养方案中未能提供学生职业发展路径，只让他们到职场中去拼杀，成就事业者寥寥无几，这不能不说是一种缺憾。
而康奈尔大学酒店管理学院为国内本科院校提供了一个可供借鉴的参照，从技术到管理，最后到经营层次。
尽管这条道路面临种种困难，但也不失为一个努力的方向。
（四）拓展专业弹性，课程可顺应社会需求申办辅修专业康奈尔酒店管理将不动产管理作为酒店管理的辅修专业这种做法，对国内很多非商科背景的旅游院系来说存在较大的困难。
实际上房地产的本质就是金融，这对旅游或酒店管理师资则有一定的知识跨度障碍。
相对来说，较为现实的选择道路是可以考虑首先进入物业管理等行业，今后逐步强化酒店或服务业不动产投资经营的课程。
大学酒店管理毕业论文范文模板
（二）：
“如何解决酒店管理专业大学毕业生人才流失策略研究”研究总报论文摘要：
“如何解决酒店管理专业大学毕业生人才流失策略研究”课题经过中国智慧教育督导“十三五”规划重点课题教师专业发展的探讨与研究总课题组批准，于2015年7月立项。
立项后，我多次聘请上级主管部门的专家、学者指导课题研究工作，经过一年多的努力。
目前，课题研究已经完成，现总结如下。
酒店管理专业；
人才流失中图分类号：
F265文献识别码：
A文章编号：
1001-828X（2016）016-000-01一、课题研究现状中国的酒店业自1991年以来，连续二十年开始保持高速增长，平均增长率为22.1%。
到现在为止，以住宿和餐饮为经营项目的企业近320多万家，年收入超过元，约占GDP的5%。
据国家统计局统计，2014年我国餐饮收入约为20542亿元，同比增长13.8%，从业人员约2200万人。
根据国家公安局登记的数据，2014年我国的酒店行业数量已经超过3260万家，同比增长8.9%；
其销售收入2025亿元，同比增长25.3%；
实现营业利润1528亿元，同比增长30%（节选自国家统计网数据）。
据世界旅游组织预测，中国将在2015年底成为世界最大的旅游接待国和第四大旅游客源国，以及世界上最大的国内旅游市场。
二、课题研究原因对酒店的发展前景的意识不够随着中国加入WTO，世界著名品牌的酒店管理集团纷纷登陆到中国酒店业市场，例如香格里拉（香港上市公司香格里拉亚洲有限公司的品牌）、喜来登（Sheraton）等世界著名的酒店管理集团，他们通过其强大的实力的美德、以及一流的管理和品牌，还有对人才本土化策略的实施，来逐步立足于中国市场，逐步做大做强。
随着这些集团的的经验及实力的扩充，他们也开始从中国本土招贤纳士、储备人才。
例如在在中国的北方地区，有两个城市的香格里拉酒店（长春和青岛）的总经理由中国人来任职，而副总经理由外国人来担任。
这意味着，在经历了酒店对管理人员综合素质的要求转型之后，中国酒店业的现代结构发生质的变化。
酒店的管理层结构过去的中专职业学校毕业生为主，转变成了对高等教育人才的迫切需求。
据调查，“在酒店人力资源管理中，目前提高人才质量已经成为了最为迫切的问题，调查结果表明：
“未接受过高校酒店管理专业教育的人员占当地酒店对外招聘总人数的72.3%以上”。
因此，当今的中国酒店需要高素质的人才，而事实上招收的大学生的留店率及晋升率明显过于偏低。
这表明，当前大学生就业形势，与酒店行业的自身情况是存在联系的。
由于目前，社会普遍存在“酒店是伺候人的工作”、“在酒店工作低人一等”的概念。
在大学生们受其影响的同时，大部分的学生家长也反对他们的孩子到酒店工作。
因此一但又机会的话，他们都会想方设法让自己的孩子离开酒店、去其他行业工作。
三、课题研究存在的问题工资水平低目前，相当多的大学毕业生和酒店员工中学的学生相比，中职生，工资水平几乎没有差异，使学生感到非常不均匀的，所以有机会，他们就必须要离开。
而且很多酒店的薪酬体系并不完善、酒店管理雇用学生采用对待“学徒”的形式，安排工作不仅缺乏灵活性，但不具有挑战性。
作为最大的福利的员工培训还提供较少，导致在酒店工作的许多学生很快就失去了对其他行业。
四、课题研究目标、内容在学校教育中注重培养学生对本行业的信心。
培养学生正确的职业动机和职业心理。
大学生应该来自基层建立，认识到工作的现状后进入酒店。
意识到不从服务员开始，就没有成功的管理层。
在基层工作，为大学生的人才发展提供了有利条件。
大学生要克服心理恐惧，有耐心，避免急于推动不安的情绪，树立文化从无到有的概念，从在校开始就注重工作作风，树立良好的工作态度。
大学生还应树立起一个实事求是的概，。
不仅要考虑“我想做什么职业”，“我愿意做什么工作”，而且还要考虑“我能做什么职业”的思维方式，全面地审视自己。
大学生要学会扬长避短，发挥自身优势，积极抓住成功的机会。
确定适当的期望值，协调个人志愿者和酒店行业的需求之间的关系，让自己的情绪和行为得到合理的控制。
从而才能得到业界的认可、顺利实现就业。
以一个务实的精神参与工作，从工作的成果中找到乐趣。
五、课题研究措施科学制定任职资格。
任职资格是对工作的一项重要保证，酒店的适用性原则，使得酒店更加主动合理确定度比、确定大学生的招聘需求，使学生的招聘和酒店业的相“匹配”。
避免“人才高消费”，从而充分调动学生的积极性。
六、课题研究步骤1.课题研究准备阶段：
2015年7月学习工程理论知识，制定研究计划，撰写开题报告。
2.课题研究阶段：
2015年8月2016年8月根据实际环境，实际状况，研究酒店管理专业大学生流失问题的原因，采取的办法及措施。
总结经验，汇总研究分析材料。
3.课题研究总结阶段：
2016年9月撰写结题报告，完成课题论文研究，总结经验分析，推广课题研究经验。
七、课题研究结果为了减少和防止大学生在酒店核心员工的流失，酒店管理必须应坚持以人为本的企管理念。
坚持对相关人才的招聘，管理人员应尊重和鼓励员工，切实构建起“系统留人，事业留人，感情留人“的对内模式。
只有这样才能扭转不利局面，从而更好地建立大学生和酒店单位相互信任。
同时，为了解决酒店管理专业的员工流失的问题，酒店管理专业的大学生爷必须树立起正确的职业动机。
从自我内心中建立了起一个从基层思想，发扬艰苦创业精神。
高等教育院校要更新教育模式，坚持理论与实践相结合的教育原则，培养高素质的酒店管理人才。
只有把“酒店、高校、大学生”这三个方面有机地结合起来，才能真正切实地为酒店业的发展造福。
在中国创造出一大批高素质酒店管理方面的技术及管理人员，从而更好地促进酒店业的蓬勃发展，让中国旅游强国的目标早日实现。
升级会员 