北京烤鸭作文精选15篇Word文档格式.docx
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吃一口北京烤鸭，好似舌头上跳华尔兹一样。
北京烤鸭，地方特色，让我不能忘怀！
北京烤鸭是北京的著名小吃，以油而不腻著称于世。
今天，我可谓是“三生有幸”的品尝到了正宗的全聚德烤鸭。
烤鸭的做工十分简单、精巧，在家里就可完成：
将鸭子放在平底锅上，然后把油烧开后淋上810分钟，切成片儿，放在盘子里，在将荷叶饼放入蒸锅中蒸上15分钟，配上甜面酱，色香味形的精华北京烤鸭就做好了。
我还研究出烤鸭的吃法：
在荷叶饼上抹一层薄薄的酱，鸭肉的那一面再加上一些，皮的一面不抹，向下放，在将四面一包，放入口中，口感极佳，那是又香又脆。
包好了鸭片，我与爸爸妈妈开始品味这道北京名菜，果然名不虚传。
甜酱与鸭一烤，脆中有香，软中有硬，油而不腻，令人如在乐仙境一般，流连忘返。
我吃了一个又一个，饱了还是忍不住继续吃，吃的满嘴流油，桌上全滴的甜面酱，脸上也全是，我和爸爸妈妈哈哈大笑。
北京烤鸭真是名副其实呀！
俗话说：
“民以食为天”。
我出生至今吃过很多好吃的食物，例如刀削面，过桥米线，鸭血粉丝这些美食都令我很难忘。
但其中最喜欢，一想到就流口水的，非誉为“天下美味”的北京烤鸭莫属了。
北京烤鸭它以前是宫廷食品，制于明朝。
烤好的鸭子，外观饱满，呈枣红色，上桌以前，厨师在切的时候，有扑鼻的香味，再闻一闻有一股果木的清香，之后才明白，在做烤鸭时，食材中就有果木类的东西。
北京烤鸭的做法也很独特：
分为两个局部处理鸭和烤制鸭，其中烤制鸭最为独特，烤制过程也分为两个局部，一个叫灌水一个叫烤制。
灌水：
在鸭子内部灌入开水，烤时，鸭子内煮外烤，这样鸭子会熟的很快，烤出来的鸭子外脆里嫩。
烤制：
它分为几个局部去烤，先烤左侧面，再烤左体侧右体侧最终烤鸭背，一向这样循环烤，直到它的颜色为枣红色时就能够了。
北京烤鸭不仅仅外观好看，做法独特，并且它的味道，吃法也很吸引人。
北京烤鸭吃法：
首先拿出一张荷叶皮，也就是用面做的皮。
然后夹几块肥而不腻的肉和脆脆的皮在荷叶皮上。
放好皮和肉后放几根黄瓜进去，偶尔也有萝卜丝。
最终把它卷好或裹好，在蘸一点酱就能够了。
可是我喜欢先抹一层甜面酱。
加两块肉和三片皮，再加一根小黄瓜的一半少一点，把它们瞎卷或裹起来，一口吞掉，那个味，无法用词语形容。
北京烤鸭是我人生中以来最喜欢吃的，最念念不忘的，每次一提到就让我垂涎三尺，好想再尝一次！
今日晚上七点一刻，老爸老妈带着我，就像北京烤鸭出发了。
点好菜，我才注意到那里的环境：
优雅的木桌椅，外表十分光滑，桌边也刻得很精致。
美丽的巨大水晶灯吊在顶上，再配上举止温柔，穿着旗袍，带着小巧的围巾的效劳员们，真让我感觉我坐在一个华丽堂皇的宫殿内呢。
呼呼，最终上菜了。
效劳员姐姐把盛着一只红通通的烤鸭的大餐车推了过来。
之后拿着一把刀，正在细心地割着皮和肉呢。
不看白不看，好歹明白我们吃的肉片和皮是怎样来的吧。
只见厨师用戴着塑料手套的右手轻轻按住烤鸭，另一只手那么是在鸭脖子那里割开了一道口子，再顺着口子一点一点的把皮给割了下来。
哇！
皮搁到鸭腿的时候，居然有一摊油水流了出来。
那油水金黄金黄的，真像我喜欢的鸡汤呢。
皮弄完了，之后就是那鲜嫩的肉。
肉白白的，厚厚的，当割下一片来时，我都想立刻把它塞进嘴里，占为己有。
真不愧是北京烤鸭啊！
最终到吃的时间了。
我迫不及待地拿了一张面皮，挑了一块又白又大的鸭肉，蘸许些酱。
再拿一块红通通的鸭皮，再配上翠绿的黄瓜丝儿和白白的葱。
我迅速把它裹成一个鸭肉卷，塞进了嘴里：
肉质的丝滑，鸭皮的脆嫩，黄瓜的清爽，还有葱的劲辣。
真是绝配！
肉质的丝滑伴随着黄瓜的清爽，一向旋转到胃的深处，一个字儿：
爽！
鸭皮的脆嫩，葱的劲辣，在我的舌头上跳着美丽的华尔兹，过了一把瘾。
吃完后，我又连吃了好几个：
把我的眼泪都拉出来了。
为啥还能因，就因为葱呗！
要问我最喜欢吃什么，我会毫不犹豫的答复你北京烤鸭，从第一次吃北京烤鸭，我就爱上了北京烤鸭，要是一段时间没有吃它，我就会很想它，写道这，我就好似闻到烤鸭的香味了。
还记得我们全家第一次去烤鸭店吃北京烤鸭，点完菜过了半天也不见烤鸭端上来，我问妈妈：
“这么慢呀？
”妈妈说：
“烤鸭要现烤才好吃。
”又过了一会儿，效劳员端上了四个碟子，一个碟子里放着酱、一个碟子里放着黄瓜、一个碟子里放着葱、一个碟子里放着薄饼。
我问妈妈：
“这些是干什么的？
“这些是吃烤鸭的配料。
”又过了一会儿，效劳员又端上了两个盘子，我一看烤鸭被切成一片一片的整齐地摆放在盘子里，我刚想夹一片吃，妈妈说：
“不是这样吃的，你看我是怎样吃的。
”妈妈首先拿了一张薄饼，夹了几块烤鸭肉蘸上酱，放在薄饼上，又在薄饼上放了一块黄瓜，最终用薄饼把它们卷起来。
妈妈说：
“这样就能够吃了。
”我照着妈妈的样貌做，把烤鸭裹好，放到嘴里，吃了一口，啊，真好吃呀！
我一连吃了好几卷。
烤鸭外焦内嫩、香酥可口，让人回味无穷。
吃完饭，爸爸、妈妈看着我直笑，我到镜子前一看，原先我的嘴巴上有很多酱。
“北京烤鸭在国内外都十分有名。
”有人说：
“来到北京，不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾。
”朋友，你吃过北京烤鸭吗？
北京烤鸭是我们国家的一道非常有名的菜肴，北京烤鸭的历史也可以说得上是有好几百年的时间了，而大家一提到北京烤鸭这道菜肴的时候呢，我们大家都会统一想到一个店铺，这个店铺就是响彻海内外的北京老字号全聚德北京烤鸭，据说这家店就连古代的时候的一些名门望族也都非常的喜欢光临。
虽然我还没有去过北京，我也不知道这正宗的北京烤鸭的味道到底是怎么样的，是不是真的就像是坊间流传的那样的美味可口，那样的入口即化呢？
但是我却吃过我们这里当地做的北京烤鸭，据说这家店的曾经在年轻的时候也去专门学习过北京烤鸭的制作。
学成了以后就回到了我们当地开了一家北京烤鸭店，这家店铺在我们这也开了快十几年，我想他的这家店能够在一个地方十几年不倒闭，还能够很好的生存下去，就一定有着他独特的地方。
这家店的北京烤鸭的味道我觉得可以说的上是非常的美妙了，每次我吃的时候还没有入嘴我就开始流口水，我觉得这个北京烤鸭的味道也太棒了太香了，简直是让我单独里的蛔虫都给它出来了。
我们只要夹片一片带有鸭皮的鸭肉然后卷起来，以后再放一点大葱和黄瓜，包起来蘸酱，那个味道可以称得上是美味可口。
每次我吃完北京烤鸭的时候总是会流连忘返，希望下次还可以吃到这么美味的北京烤鸭。
说起北京烤鸭，你必须明白！
在“全聚德”里便能够尝到，我一提它就想吃，下头我来介绍一下它的历史和我吃它时的场景吧！
先说它的历史。
北京烤鸭在以前不叫“北京烤鸭”，叫“金陵烤鸭”。
北京烤鸭使用当地的名贵北京鸭制成的，它是当今世界上最的一种肉鸭。
传说，这种纯北京鸭的饲养起源于两千年前，是因辽，金，元的帝王经常在北方的草原上狩猎，偶然捕获了这种纯白鸭，之后经过人们的饲养，一向才延续下来，才获得这种优良品种。
此刻，北京鸭已经成为世界上名贵鸭种，蜚声中外。
北京烤鸭既用了这么名贵的北京鸭，烹饪的方法又如此精妙，与众不一样，你说味道还会差吗那年我和妈妈，妈妈的朋友和她的来到了北京，刚爬完万里长城，我便听说在“全聚德”有我盼望已久的北京烤鸭时，便缠着妈妈去那里吃烤鸭，妈妈经不起我的软磨硬泡，便下了长城去“全聚德”。
经过了两公里的路程，我们来到了“全聚德”。
”哇！
好多“全聚德”的烤鸭店啊！
“我感慨道。
我们走进了其中一个在旁边有一个鸭子的雕像的店里，来了一大盘烤鸭。
那儿的人十分多，摩肩接踵，过了十分多钟了，我十分不耐烦，跑到效劳员的面前，抱怨道：
“阿姨，我们那桌的烤鸭还没好呀，我的肚子都咕咕叫了！
”那效劳员阿姨抱歉地一笑，向我抱歉：
“小朋友，对不起，我忘记了，五分钟到。
”我只好回到座位慢慢等。
大约四分半的时间吧，那效劳员准时地把烤鸭端了过来，我打量着这只已被烧熟，切开的烤鸭：
它的脆皮有的地方鲜红鲜红的，有的地方白里透红，里面的肉白白的，看上去就让人垂涎三尺。
我迫不及待地尝了一口，在嘴里细品，虽然从外面看，肉肥肥的，但吃起来别有韵味。
这脆皮十分脆，被我嚼的嘎吱嘎吱响，皮上还洒着一些芝麻，香香的，美味极了！
只可是这烤鸭怎样没味呀！
妈妈似乎看出了我的心思，说：
“你这只小馋猫，这烤鸭要蘸酱的，不然当然没味啦！
”我又拿起一只鸭腿，沾了一点甜酱，吃起来更加好吃了。
我吃了一个又一个，不出五分钟，烤鸭就被我们一扫而空了。
我拍了拍我那鼓鼓的大肚子，心满意足地打了一个饱嗝。
北京的烤鸭真是别有一番风味呀！
今日，林教师从北京回来了，上课的时候，林教师拿着一带东西，是一些糖，林教师说：
“这是北京的特产！
”这种糖确实和我们那里的糖不一样，我们那里的糖是椭圆、圆、正方形的。
北京的糖是圆柱形的，糖纸是透明的，有葡萄味、草莓味、香蕉味、可乐味昨日我吃过我爸爸的好朋友，仲伟志教师带来的北京烤鸭，因为，仲教师是北京人，他带的烤鸭又香又美味可口，杭州、，都没有这么想的烤鸭，真算的了是北京特产！
奇怪，北京烤鸭才是北京特产呀！
林教师怎样说糖是北京的特产了？
哦，我懂了，北京的特产有很多，林教师力气小，拿不动烤鸭，就只能拿烤鸭了！
仲教师是男士，他力气大，能带烤鸭！
陈布尔是北京的，从北京转到我们那里的！
“怪不得陈布尔牙齿烂烂的，就是吃糖吃的呀！
”汤力丞惊奇地说。
此刻，我明白的北京特产有北京烤鸭、糖。
天下之大，美食众多。
作为一名小吃货，我对各种美食的诱惑完全无法抵抗，尤其是北京烤鸭，自从第一次吃后，我便喜欢上了，隔一段时间便要品尝一次。
北京烤鸭，顾名思义，是北京的特色美食之一，最著名的是全聚德的烤鸭。
“来到北京，不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾！
”这话可一点都不假！
北京烤鸭是选用北京品种的肉鸭制成的。
烤制时，先要在鸭子身上开一个小洞，取走内脏，再往鸭肚里参加开水，然后将鸭子挂在烤炉上。
这样既可以让鸭子的水分不过度流失，又可以使鸭子不被烤软，可谓一举两得！
刚出炉的鸭子外焦里嫩、色泽红润、鲜艳油亮、香味扑鼻，让人垂涎三尺。
香喷喷的烤鸭出炉之后，刀法娴熟的大厨便将皮肉片成一片一片的，然后装入盘中，食用时可蘸点甜酱，裹着葱白段和黄瓜丝，卷入薄饼，即可入口品尝了。
那滋味真让人回味无穷！
一口咬下去，肥美的鸭皮爽脆酥香，它们伴随着清新爽口的黄瓜丝、鲜甜的酱料，肥而不腻，仿佛在口腔中奏响了一首开胃交响曲，真是让你停不下口的享受！
据说，明朝初年，皇帝爱吃烤鸭，宫廷里的御厨们便想方设法研究烤鸭的做法，以博圣宠。
后来，宫内烤鸭的方法留传了开来，留传至今，就有了如今的北京烤鸭！
色香味俱全的北京烤鸭，一想到就令我食指大动啊！
吃，是老少皆宜的保健美食！
今年的春节，我们一家人来到了全聚德，有幸尝到了正宗的北京烤鸭。
走进餐厅，首先看见了一个大牌匾，上头写着北京烤鸭的来历，我津津有味地看了起来，上头写道：
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。
当时，厨师使用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步开展。
烤鸭很快就成为全国的风味名菜。
”原先烤鸭也有这么悠久的历史呀！
真是长知识！
点完菜，沏上茶。
爸爸就给我上起了课：
“我告诉你，全聚德采用的是挂炉烤法，以果木为燃料。
厨师们不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，然后往鸭肚子里面灌开水，再把小洞系上后挂在火上烤。
这样烤完的鸭子既不会因被烤而失水，又能够让鸭子的皮胀开而不被烤软。
明白了吧！
烤好的鸭子，可美味了。
”听着听着，我仿佛闻见了它的味道，便垂涎三尺了。
最终，香喷喷，热乎乎的烤鸭端上了桌。
它色呈枣红，油润发亮，香气扑鼻。
我夹起一片枣红色的烤鸭，放上甜面酱和黄瓜条，轻轻一咬，嗯，真是皮脆肉嫩，腴美香醇呀！
鸭皮又酥又脆，真是名副其实的外焦里嫩！
细品起来，在这浓浓的鲜香中，增添了几丝甜意，风味更佳独特。
正在我细细品味的时候，爸爸兴致勃勃的告诉我：
“周总理生前十分欣赏这道名菜，常宴请外宾，品尝烤鸭。
”我想：
北京烤鸭是名扬世界的美食佳品，看来它不仅仅在中国堪称一绝，在世界饮食文化中也是一颗明珠呀！
我为自我的祖国拥有如此美食而感到骄傲无比！
回家路上，我还回味着烤鸭的醇香。
其实，每一样民间小吃都是有淘洗和文化的积淀演变而来的，北京烤鸭也是一样，它的味道，它的醇香，它的美味，都表现出了传统百姓的智慧结晶。
美食，不仅仅是美食，更是一个地域的精神文明及文化特色。
重返北京，让我感到的不仅是北京日新月异的变化，更让我惊异的是北京日益蓬勃起的美食文化。
说起北京美食，人们的第一反响便是北京烤鸭了。
电视上，网络上，媒体中，处处都有着对北京烤鸭独特风味的详细描述和介绍，我也不胜馋欲，想买一只北京烤鸭解解馋。
北京烤鸭最好的制作地点便是全聚德啦！
我们坐着公交一路颠簸来到了全聚德北京烤鸭专卖店。
从这些形形的烤鸭里面，妈妈告诉我：
“并不是每只都很好，用些烤鸭滥竽充数，所以挑选烤鸭不能光看它的色泽，而且还要闻气味，观其形状，这样才能从色香味俱全的标准来衡量一只烤鸭。
”精挑细选之后，我们挑了一只质量上乘的北京烤鸭，称重后付了款，便拿着烤鸭找到了一个席位，坐下去，认真的品尝起来。
这只烤鸭首先在色泽上就非常的诱人。
经过黄油的浸润，身子泛起了一阵金灿灿的光辉，仿佛穿上了一层金色的盔甲一般，给人们带来了良好的食欲。
再闻它的香味，真是别提了，那一阵阵扑鼻的幽香在空气中弥漫，不同于街边烤串那种令人刺鼻的香味，这种清香混着草木的草香，组合起来，便形成了一种令人难以忘怀、陶醉于其中的香味交响曲呢！
我迫不及待的抄起筷子，就开了一道口子，我当时还不知道这鸭皮竟然那么的脆！
轻轻一拨，便哗啦的一下都扯开了，里面的肉质也别提多鲜美了，白白的肉，一点儿也看不出腻的感觉。
鲜香美味，酥嫩适口，真是午餐的不二之选。
品尝着这美味的烤鸭，看着街上熙熙攘攘的人群，我的心中泛起一阵舒适和自然的惬意。
细细的思考，其实美食，带给人们的不仅是视觉上的震撼和味蕾上的体验，更带给人们从心底生发出自然纯真的快乐。
一个民族，一片地域，一些风土人情，一些世态炎凉，全都融合在这美食之中了吧。
北京烤鸭，是北京传承千年的一道古老美食，品尝它，仿佛穿梭千年，重回北京辉煌，重新体味北京的前世今生！
我第一次吃正宗的北京烤鸭，是我和爸爸妈妈在北京旅游的时候。
我们去了天下闻名的全聚德烤鸭店。
走进店里，只见顾客满座，到处漂浮着一股烤鸭的香味，值得一提的是，店内座无虚席，店外还排着长队，都是慕名而来品尝烤鸭的客人，其中还有很多外国友人。
幸好我们提前预订了，才免去了排队之苦。
烤鸭都是现烤现卖的，我们落座以后，又等了大约十分钟左右，最终等到两位穿着制服的大，推着一辆餐车过来了，餐车里正是我们的烤鸭，一眼望去，黄澄澄、金灿灿的，好大的一只烤鸭，还散发着一股诱人的香气，我不免咽了一下口水。
只见一位大，把烤鸭立起来，先将鸭胸脯上的肉皮切下来，给我们分到每个人的盘子里，并介绍说这是烤鸭身上最嫩最香的局部，要蘸着白砂糖来吃。
我迫不急待地夹起一块，看了看，色如黄金，又晶莹剔透，就像一块美玉一样，放进嘴里，嗯，真是入口即化，又香又甜，不愧是烤鸭身上的精华。
之后，大又把其它局部的带皮鸭肉均匀地切下来，一片片的摆放在两个的盘子里，加上配好的黄瓜丝、葱丝和酱等佐料后，是用来裹着小面饼吃的。
看了半天的我早都已经馋了，我拿起一张饼快速的裹好，尝了一口。
啊，不愧是正宗的北京烤鸭，真好吃！
里面有鸭肉的浓香，一丝丝甜面酱的甜味，清凉的黄瓜丝，香而不腻，美味至极！
我风卷残云般的吃掉几个之后，仍然意犹未尽。
最终椒盐鸭上来了，这是用剩下的鸭架而成。
我夹起来一块啃了起来，咸咸的、香香的很有味道。
这就是美味的北京烤鸭。
依依不舍地离开烤鸭店之后，我很好奇烤鸭是怎样做成的，于是上网搜了一下，才发现烤鸭的制作过是很复杂。
要经过清洗、吹气、烫淋、刷调料、风干、烤熟等程序，真是一分功夫一分味道，好东西得来都不容易。
北京烤鸭怎样样，你流口水了吗我最喜欢吃的小吃是北京烤鸭，它是北京最具有特色的小吃了。
我以往在一个偶然时机里，明白了怎样做北京烤鸭。
先拿出一个洗衣干净并且拔过皮毛的鸭子，用钩子钩住它的嘴巴放到火炉上烤，大概烤20分钟左右就能够了。
最终把它拿出来放在桌子上，用刀切成片后，放入盘子里，就大功告。
闻起来香喷喷的，真令人回味无穷。
光吃鸭子可不行，要有调料才更好吃。
调料的颜色也是五彩缤纷。
有白里透青大葱，棕黑相间的甜酱，乳白色的卷皮和红通通辣椒。
把黄脆脆的鸭肉卷在白色的卷皮里，可谓是美味佳肴。
开始吃烤鸭了，一大盘切片的鸭肉油嫩嫩的，四周摆放着葱、酱等各种调料。
通常人们吃烤鸭时，会用卷皮把鸭肉和葱酱包在一块儿，一口咬下去，真是人间美味！
吃烤鸭时，我又新创了一种吃法呢！
先把鸭肉沾一点甜酱，再拿出三个卷皮。
一个卷皮里包着鸭肉，另外两个里面即是空着的。
空的卷皮也卷起来，就拼成了三角形，这样既美观，又好吃了。
如果你做好了还能够请别人猜哪个里面有鸭肉，猜对了就请他吃个够。
北京烤鸭真调谓是色香味俱全。
如果大家去北京游玩，必须不要忘记品尝北京最具有特色的小吃北京烤鸭！
我最喜欢吃的小吃是北京烤鸭，它是北京最具有特色的小吃了。
我曾经在一个偶然时机里，知道了怎样做北京烤鸭。
先拿出一个洗衣干净而且拔过皮毛的鸭子，用钩子钩住它的嘴巴放到火炉上烤，大概烤20分钟左右就可以了。
最后把它拿出来放在桌子上，用刀切成片后，放入盘子里，就大功告。
如果你做好了还可以请别人猜哪个里面有鸭肉，猜对了就请他吃个够。
如果大家去北京游玩，一定不要忘记品尝北京最具有特色的小吃北京烤鸭！
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