我们的番茄时代番茄海鲜豆腐煲 图片.docx
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我们的番茄时代-----番茄海鲜豆腐煲[图片]
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~KiSsヤ蛋2010年11月19日11:
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我对番茄的启蒙还是幼年姥姥家的时光。
其实我一般不称呼它番茄,爱管它叫西红柿。
那个年代老人家都是住的平房,有自己的小院子。
每天我都会穿梭在拐七拐八的小胡同里。
直到饭点了就会乖乖的回家等饭吃。
姥姥的院子里总会摆满大缸、小盆的。
有自己晒的甜面酱,也有自己腌制的臭酱豆,还有毛豆腐。
我就会在院子的小桌上,晒着暖洋洋的太阳,闻着满院的复杂香味,捧着小碗吃饭。
那时候吃的东西没有现在那么丰富,尤其对我们北方,很多食物到了冬天就没有了。
比如最重要的西红柿,话说任何困难都是难不倒勤劳的劳动人民。
咱们三座大山都翻过了,还差这一条西红柿的小河吗?
姥姥收集很多盐水吊瓶的空瓶子,拿回家仔细清洗后,再进行高温消毒,自然风干。
把买来的大量西红柿全部洗净,把他们切成一块块,一点点的塞进瓶子里,再上锅统一蒸一下,最后把橡胶塞封好。
这样一瓶瓶红彤彤的番茄块可以让我们吃过一个冬天。
这个方法一直到有大棚蔬菜的出现就淘汰掉了,其实我还蛮怀念那个味道的。
那时我总爱在西红柿酱附近晃悠,期待着西红柿炒鸡蛋的出现。
也许就是西红柿的启蒙比较好,打小就惊喜的表现出对西红柿的情有独钟。
我是个绝对不好好吃饭,跑来跑去的小坏蛋。
唯独西红柿一出现我就老实的抱着碗吃。
小时候的家住的是爸爸单位分配的房子,那时候一层并排住着4户,有一个长长的阳台走廊。
夏天,妈妈会把大门打开,在客厅铺张席子。
把煮好的西红柿鸡蛋面端在手里,口里唱着“鞋儿破,帽儿破,身上的袈裟破。
。
。
。
”的歌儿喂我吃面。
虽然是夏日,诚然没觉得一丝暑意。
那段时期的记忆很混乱没有规律,可这个画面和歌声一直都很清晰的记在心上。
邻居的小胖子会时不时来找我玩,我俩不是扮家家,他当爸爸,我当妈妈。
就是我披块纱巾扮雅典娜,他扮圣斗士星矢为保卫雅典娜而战。
或者我俩搬着小板凳一起看《小龙人》、《鼹鼠的故事》等等。
一会笑,一会哭的。
西红柿陪伴了我整个童年的美好。
番茄海鲜豆腐煲源至我淘宝上一个客户的提议。
那天聊天说起想做西红柿炖豆腐,那个mm说,他们家做这个会放一个海蟹在里面,很提鲜味。
突然点醒了我,结果跑遍楼下菜市,最后专门坐车去超市也没买到花蟹。
只有大闸蟹和肉蟹不适合。
我就提溜着鱿鱼和海虾回来了。
想说应该也能替代蟹的鲜味吧。
最后确实不错,只是我觉得还可以提升味道的丰富性,比如放些辣椒粉和姜蓉。
做出泰国料理“冬阴功汤”的味道。
或者你也可以放很多自己爱吃的辅料。
让我再说说这个虾吧,买的时候是中午,可做要等到晚上,问人家鱼贩说怎么让它活着,鱼贩说“没”。
我拎着虾默默的走了。
到家后看到鱼缸,突然灵机一动,把装虾的袋子剪很多小洞,放入鱼缸挂住,反正有打氧试试吧。
结果等我把虾都放锅里煮的时候,全部都还往锅外跳,边感叹自己的残忍,边感叹我真人才啊。
原料:
西红柿3个、小白菜1个、洋葱一个、平菇3片、海虾半斤、鱿鱼一个、豆腐1盒、葱姜适量
过程:
1、西红柿切块,洋葱、白菜、平菇切条,姜葱切段、鱿鱼处理后切圈,虾洗净
2、锅里放油热锅后,放出葱花爆香,之后加入洋葱炒软
3、加入平菇一起翻炒
4、西红柿放入,炒出汁后加入姜片
5、加入白菜炒软
6、倒入准备好的砂锅,加入适量的水
7、放入豆腐煮一会,再放入虾盖上盖中火煮开锅。
8、开锅后加入番茄酱适量,盐适量。
9、最后放入鱿鱼圈盖上盖,大火煮开。
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