肉夹馍.docx
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肉夹馍
肉夹馍
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厨房小强
原创于2011-10-31
食材
主料
面粉150g
猪肉馅50g
虾仁50g
鸡蛋1个
生菜50g
配料
油适量
盐适量
酵母1.5g
洋葱适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
蚝油适量
料酒适量
淀粉适量
耗时
准备时间半小时-1小时
制作时间半小时-1小时
肉夹馍简介
看过很多人做荷叶饼，但模样多多少少有些差别，我也做上两个小强版的荷叶饼给大家看看。
感觉荷叶饼应该夹上肉吃，可没有酱肉之类的，只能自己动手做几个肉饼夹在荷叶饼里吃，跟肉夹馍的感觉差不多，再夹上一片生菜，更有点像汉堡，只不过这个汉堡是中式的。
肉夹馍做法
∙1
面粉中加酵母，用适量温水和成软硬适中的光滑面团。
∙2
盖保鲜膜醒发至两倍大。
∙3
将醒好的面团分成两份，揉出空气，擀成扁圆形，上面刷一层色拉油。
∙4
将面片折起成半圆形。
∙5
用叉子在边缘压出条纹。
∙6
在距两边三分之一处的纵向面，用刮板向内压出两条沟，同时把折叠处中心捏出柄状。
∙7
再将叉子横着立起，用叉子边缘在距两边三分之一处的面坯表面各压两条线。
∙8
成型后的荷叶饼坯醒二十分钟左右，蒸锅内放凉水，开中火，水开后蒸二十分钟。
∙9
关火后，闷两三分钟再开盖出锅。
∙10
虾仁去虾肠，吸干水分，放入猪肉馅中，加入少许洋葱碎、胡椒粉、花椒粉、盐、香油、蚝油、料酒，一个鸡蛋，一汤匙淀粉，搅打上劲。
∙11
平底锅内刷油，舀入肉馅，摊成小饼。
∙12
煎至两面上色即可。
∙13
将肉饼加一片生菜，夹入荷叶饼中即可。
注意事项
荷叶饼蒸好后，一定要在锅里闷两三分钟再打开盖子，如果马上开盖，面饼表面遇到冷空气，会出现很多小泡，变得不光滑了。
原料：
米饭、黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿、杏仁、烤紫菜。
调料：
白醋、糖、盐。
做法：
1、将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀。
2、将鸡蛋打散，摊成蛋饼（摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说，找不到的话，参照我5月31号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行，重要的是抹油、小火）。
3、将黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、做好的鸡蛋饼以及火腿、全部切丝，将杏仁用擀面杖压碎（不要太碎，这样口感上会层次分明）。
4、取竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用（准备工作时，要弄一碗凉白开或矿泉水，用来沾手或勺子用，这样，米饭就不会沾手啦！
）
5、在靠自己的这一头，铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条，撒上杏仁碎。
6、将竹帘卷起，然后，一手继续卷，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头，往与前只手的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧！
）（图8的方向是反的，筒子们掉过头来看哈）
7、去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即成。
8、吃时，配上甜辣酱或寿司酱油都行！
土豆饼
粉竽粘糖发表于2010-09-3017:
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收藏到我的 常做 做过 想做
∙菜品口味：
酸甜
∙主要工艺：
煎
∙主要食材：
根茎类
∙所需时间：
十分钟
∙制作难度：
普通
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（198人评价）
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食材明细
∙土豆2个
∙面粉50ml
∙鸡蛋1个
∙葱适量
∙水适量
∙番茄酱适量
∙盐适量
∙油适量
食物是可以影响人的情绪和精神状态。
当你发现总是精神恍惚、丢三落四时，可能是由于体内缺乏维生素A和维生素C，或是摄取酸性食物过多，这时土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
当你出现抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪，土豆可以帮你解决难题，因为它里面含有丰富的矿物质和营养元素能作用于人体，能舒缓压力，改善人的精神状态。
每天适当的补充土豆，活力充沛每一天。
∙1
材料图...。
∙2
葱切成粒待用。
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∙3
土豆刨成细丝，打入鸡蛋。
∙4
加入面粉、盐和葱花，然后放入少量的水拌匀。
∙5
静待5分钟。
∙6
不沾锅旺火，锅里刷上油，烧热后转为小火。
∙7
心型模具内侧刷上油，然后放入锅里。
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∙8
把搅拌好的土豆液放入心型模具里压实，小火煎制。
∙9
煎黄定型后，把模具拿出，翻另一面煎制，煎的时候用锅铲压实，（如果土豆液粘在模具上，可以用水果刀沿着边缘处划开，就会自动脱落）。
∙10
两面煎黄即可。
∙11
上桌后可以依自己的口味，配上番茄酱或是椒盐食用。
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