最新肯德基暑假实践报告Word文件下载.docx
《最新肯德基暑假实践报告Word文件下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最新肯德基暑假实践报告Word文件下载.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
比如"
燕姐"
是这里大经理，"
牛哥"
是排班经理，"
梅姐"
是资深招待员。
甚至连天天晚上收垃圾的都亲热的名称"
拉哥"
"
拉嫂"
。
挑衅从第一天开始。
开始我上的是晚班，从晚上十点到第二天早七点。
第一天上班我提前半小时就到了，为了留下个好的印象。
我想晚上打烊不就收拾下东西吗，不必破费太多时间，而接下来的事实远超出了我的想象，甚至于我上了20多个工作日之后才渐渐纯熟。
我的工作十一点之前在大厅收拾餐盘，招待客人。
为了熟悉环境师傅没让我去。
我的师傅个子不高，春秋至多比我大俩三岁，扎着马尾辩，脸上还留有青春痘。
她没上高中，初中一毕业就开始工作了。
接下来的一晚上我却对她另眼相看。
她先告诉我的是保险事项：
留神不要被烫伤，汉堡机、煎炉、直立柜都有高温达450f。
盛东西的用具叫格子，不锈钢做的，清洗时注意不要被割伤。
地面有水和油，轻易滑倒等等。
晚上的的大抵流程：
十一点正式打烊，餐厅关门，剩下的事就交给总配和前台收拾。
先是关掉所有机器，值班经理把卖剩下的东西全部登记，把不在保鲜期的东西全部倒掉，如剩下的鸡腿、鸡翅、汉堡、粥等。
在保质期内的货物回到菜库，贴上时间条比如开封的酱有k+1，k+2,k+6意思从今每天算起往后延1,2,6天。
像剩下的生菜、黄瓜、玉米粒、西红柿等全部当天废弃。
接下来就是一一收拾，该洗的洗，该擦得擦。
最后把地面卫生处理下，一楼的总配算是完成。
而后拿上解冻筹划，到二楼冻库解冻，扫除二楼卫生：
桌子、椅子、地面、墙上、厕所。
早上五点开业，预备6:
00早餐，六点到七点做汉堡烧饼，顺便灌浆备汤。
听师傅说义务还挺多的，可真做起来更难。
十一点到了，值班经理登记陈列柜还有直立柜的东西，该放弃了，师傅叫我去把里面东西全倒掉，一听倒掉就是废弃。
我还真迟疑了一下。
剩下的鸡腿鸡翅有半篦子，至少二三十个，还有汉堡六七个，玉米棒、鸡米花、饮料好多。
这不是挥霍吗？
师傅告知我这是划定，习惯就好。
等我把该废弃的倒完后装一大袋垃圾袋。
真是疼爱啊。
又一想这兴许是肯德基的高超之处吧。
要是留下来分给员工到底是给经理、组长仍是员工，多了还好分，少了话不就引起抵触吗？
员工感到剩下东西可留给本人，当然也就藏私心，不好好倾销。
扔掉也是为了预防把剩下的东西用到第二天再用，保障了产品的口味。
食物做成了产品分歧格了当然就得废掉，只不过产品是食粮啊。
恐怕少有餐厅如斯"
糟蹋"
吧。
打烊后所有的机器都得关掉。
总配治理的机器有俩排前面一排以此，外送台、摆设柜、煮茶柜，后面一排依次是竖立湿柜、卷台、煎炉、直破干柜、汉堡台、汉堡机，清洗的处所叫沙拉房。
洗东西德加洁洁灵，还得配消毒水，一包红色消毒粉加38升水。
洗东西最好是次序进行避免搞凌乱了留下地方忘处理，擦货色由上到下顺次才干一次擦干净，是有情理。
不锈钢格子分1/2、1/4、1/6、1/9格子，这里的数学利用挺多啊，大略分数能更好辨别大小？
听有这么多的格子我倒是发愁了，到底各自由哪里放几个一会就乱了。
荡涤时也有技能，厨具上粘有油，油里都放了起酥油，遇热就化了，洗的时候要用热水，再难洗的用热水泡一会就好洗了。
听她说的有条有理，井井有条。
快一点的时候，机器算是收拾完了，等处置地面了。
本来清洗地面也有请求，先用洁洁灵的水拖一遍，再用水冲一遍。
2016最新肯德基暑假实践报告2016最新肯德基暑假实践报告。
师傅的说明是地面有油必需用洁洁灵的水拖再能洗干净。
接下来上二楼解冻。
冻库里货物大都都是熟的，或者是半成品解冻的东西必须贴时间条。
要写上开始应用时间、和废弃时间。
比如面饼k+24小时不含解冻时间3小时。
现在是星期五早上2:
00，写时间条就得拿星期六时间条，开始使用时间写上星期五的5:
00，废气时间写上星期六3：
00。
需要解冻的有八寸面饼、十寸面饼、蛋液、柠檬片、油条、瘦肉丝等。
写时间条最重要分清礼拜，因为一过晚上12点，就到了下一天。
另外厕所得有厕所清洁剂清洗，二楼地板需要用油地干净剂拖2遍，拖地时需要顺着纹理。
要求之多超越我的设想。
一个纯熟的员工最迟三点全体完成了。
边说边干咱们变讲到了4:
30，拿了芙蓉汤条还有汉堡酱下到一楼。
师傅给我讲起了早餐粥、饮料、汉堡的配比。
早餐的粥分为三种，冷饮四种，热饮两种，汉堡五种。
粥的配比：
皮蛋瘦肉粥：
400ml热水+皮蛋八个+粥底调料粉2袋+2批粥
牛肉蛋花粥：
500ml热水+10肉蛋花粥块+2牛肉丁+1批白粥
香菇鸡肉粥：
500ml热水+2粒姜丝葱花+1袋香菇鸡肉+1批白粥
冷饮配比：
冰豆浆：
1800ml冰水+一袋豆浆粉
仙草奶茶：
800ml茶水+冷饮用的奶茶伴侣+1500ml冰水混杂物
雪顶咖啡：
300ml过滤水+1袋牛奶咖啡粉+XXml冰水
九珍：
1000ml九珍稀释液+50（建筑社会实践报告2016）00ml冰水
热饮配比：
热豆浆：
1800ml热水+1袋豆浆粉
经典奶茶：
茶水：
1700ml过滤水+1袋红茶粉
奶：
900ml热水+1袋热饮用的奶茶伴侣
汉堡：
芝士蛋堡：
3.5寸面包+10汉堡酱+1片芝士片+鸡蛋片
田园汉堡：
3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+田园片
天元加蛋3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+田园片+鸡蛋片
猪柳加蛋3.5寸面包+1片芝士片+猪柳片+鸡蛋片
培根芝士3.5寸面包+20克汉堡酱+1片芝士片+2片培根+鸡蛋片
满满近三页笔记还没算解冻时间，我算是见识了。
不过师傅能把这么多东西做得如此熟练，确实让我心生信服。
不过这么内容不是一天就呢能够记得住的。
放工的时候师傅告诉一个更严格的事实，她只能教我俩天，后天她回家过年了。
剩下的只能我自己看笔记自己探索了。
任重道远啊，就是硬着头皮也得干完啊。
一晚上没感觉就天亮了，出了餐厅看着发白天，凉风袭来才觉得睡意十足，真正的挑战还在后面的，今晚我的更努力了。
待我独立干的时候，第一天干完一楼二楼的卫生就早上六点了成果地还没拖干净。
第二天桌子没擦干净
第三天电梯没擦
第四天厕所不清洁
半个多月的时间我才缓缓把所有的流程熟悉下来。
不过晚上还是排的满满的，基本没有休息时间。
即使这样不断还是被查出有很多不足之处。
寒假很快就从前了，实践中我收获了不少的东西。
收成一：
我学会了有效地调配支配时间
家喻户晓，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特色。
作为餐厅的服务员，位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被重复强调的。
在肯德基，这个"
快"
字不再是粗略的定性词语，而被赋予了断定的量化尺度――顾客在进入5秒钟内要受到招呼；
对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成；
每位顾客排队购置餐点的时间都应当在5分钟以内。
这些明白的数字标记着一旦穿上制服，所有举动都必须是迅捷的，不能有半点拖拉。
要想在最短的时间完成最大批的工作，时间的合理支配就显得尤为主要。
而我播种做多的就是对时间的利用。
例如，早上煮茶时间是十分钟，推车时间大概是15分钟。
完成二者工作单纯的数字加法是20分钟。
如果在推车之前就能把茶煮上，这就节约很多时间，并且为下面工作的连接做好了铺垫。
再好比做汉堡的时，加热汉堡是27秒，在27秒之内需要把汉堡酱、生菜、芝士片、鸡蛋片、包装纸等筹备好，实现一个汉堡的制造就会缩短十几秒。
固然单个的时间少，累计起来就很可观。
按起码200个单位勤俭XX秒盘算就可节俭30多分钟。
我上班时候根本上不休息时间，而我的师傅起码能休息2到3小时，由于她对工作流程非常纯熟，单位时间工作量比我大多了。
这也充分辩明效力的进步在于时光的公道部署上。
对我学习的启示，学会充足的应用时间就能多干事件。
收获二：
锻炼了我的交际能力。
我在肯德基的时候，培训"
yes"
的服务立场是每个新员工的必备考察内容。
重要就是"
微笑，眼光凝视，打召唤！
要在1顾客进来分开餐厅时，2点餐时，3需要辅助时总之就是随时随地......详细就是面对客人学会打招呼。
我的师傅给就专门让我站在门口区域欢送客人，面带微笑对每一位客人都说"
你好，欢迎光顾肯德基。
我的性情原来就偏内向，这样的机遇确切一大锤炼。
除此之外物我的随时整理餐盘，给客人提供须要的服务，比方供给餐巾纸、酱包、宝宝椅等等。
大年初的一段时间，我发明有俩个黑人老外常常关顾这里。
有时候不是我在一楼就他们在二楼，心想有机会必定过去打声招呼，学习了这么多年的英语还真没有和老外对过一次话，趁机也联系下英语。
一天碰劲我上的白班，在二楼的餐区服务，俩老外人也在用餐。
开端我犹豫着去不去打招呼，不打招呼显得我们不热忱，中国那么多人学习英语，为什么就不能有英语的接待呢。
可是说的不好又认为丢的不仅自己的体面。
就这样过半小时他们吃完东西聊了起来，看来没有盘算走的意思。
他们的对话一会是纯粹的英语一会加几句僵硬的汉语，此时我收拾完了大厅其它的东西，再不打声招呼就有损形象了，我就硬着头皮，于是有了下面对话
a:
excusesir，mayitakeit（纸盒）away?
b:
sure。
thankyouleaveit（餐巾纸）please!
a：
ok
c:
yourenglishisverygood.
thankyou
what'
yourname?
i'
m~youcancallmejia
待我收拾完桌子上纸盒餐盘留下他们需要的餐巾纸后临走说了句"
ifyouwantsomeservicescallmeplease!
我的意思就是我就在邻近，需要赞助能够随时叫我，可能是"
call"
用错了，其中一人立即拿出手机向我索要phonenumber，我的第一感到就是我的英语没过关，巴不得找个地缝钻进去。
没措施还是把电话了号给了他。
缓和啊，平时在课堂上编个对话还行，真正跟老外说起来还真有差别，不当心一个词用错了，闹出个笑话。
看来这英语不拿出来实际运用真不晓得是怎么个情形，语言就是的多用。
不外这次阅历之后我更加踊跃自动的去为客人提供一些服务。
收成三：
我学会了有效的记忆
在肯德基无论是冷冻的原料还是做好的产品都有保鲜期。
过了保鲜期全部都要废弃，对时间要求很严厉。
在我工作期间就有一位族长因为使用了过保鲜期的原料被开革。
每个总配都必须记住所需东西的时间。
比如做好的汉堡、盛到碗里的粥保鲜期都是15分钟。
解冻的东西记忆的内容更多。
刚开始我逝世记硬背也记不下来，每次都需要看笔记，延误良多时间。
后来我联合记忆法则开展充分的联想，记住了许多无关系的东西。
例如：
冷冻蛋液解冻时间是8小时，解冻完的保鲜期2天。
我的记忆办法是"
三十个二蛋"
，30个表现需库存的量，2当然就是保鲜期了，10-2=8，那就是解冻时间了。
冷冻柠檬片解冻时间是12小时，保鲜期2天，看着柠檬片我就想到了表盘，一圈是12小时，一天走俩圈，12小时和2天就顺便记住了，而且记得更深入。
一.实习目的：
锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题，看清一些社会现象，在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。
在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。
二、实习时间
自20xx年1月8日至20xx年3月5日。
三、实习地点：
兰州东部瑞德肯德基店
四、实习内容：
大学的第三个寒假降临了，我选择了留在兰州打工。
做这个决定是相当艰难的，寒假打工意味着我长这么大，头一次过年得在外面过，想到大年夜，不能家人团圆，难免有些不舍。
又想到放假近五十天，回到家最多也就过个年，与其在家闲着不如在外锻炼一下，增长一些许社会经验，还能帮助减缓家里的经济负担，最后我毅然决然的外出打工。
考完试的第二天我就回家了，在家里只呆了几天。
虽然家里父母舍不得我过年在外，但是看着我这么认真，也就同意了。
我们乡村孩子原来就与城市的孩子有诸多差距，就业压力这么大，有机遇我们就应该多插足社会，锻炼自己的实践能力，弥补身世带来的不公道。
回到兰州，几经曲折，我有以下几种打工抉择，1、做家教；
二、去管吃住的中餐厅；
三、去不管吃不管住的肯德基。
做家教是我所喜欢的工作，能为当前的教育储蓄积聚经验，工作轻松时间又短。
可是家教要等到小孩放假，过年的那几天时间有限。
中餐厅管吃住，工资差不多就在1000元左右，觉得还是有点少。
肯德基虽然不管吃住，还需求办健康证，户口本复印件之类，但是它对我的吸引很大。
尽人皆知肯德基是全球最大快餐连锁店之一，店面遍及世界各个角落，是一家大型的外企。
肯德基是靠什么成绩有今天的"
餐饮帝国"
之美称，是独特的产品，有效地经营管理方式，积极创新。
当你面对一家大企业时，你是不管如何也禁不住它的诱惑，肯德基的经验远非家教或是一家小的中餐店可以角逐的。
KFC给我的印象是洁净整齐，然后就是同事的年青热情，全都是20多岁年数与我相仿。
在等经理的一段时间内，我仔细的观察了一下，肯德基所占的面积也不算大，以至不如个别中等餐厅大，里面的坐位紧挨着，坐满也就是60来人，这么小的餐厅会有什么过人之处值得我的等待，当时我没想明白但是最后我慢慢的想明白了---效率，对，就是效率。
服务员收餐盘的速度是相当得快，从客人离开桌子到服务员清算桌面、摆正桌椅不到30秒。
大厅里的桌子始终是光洁整齐的。
我在学校时曾在大学生科技实践服务中心干过一段时间，有了些面试的技巧和经验。
比方：
热情，耐心，责任心，吃苦耐劳等。
面对经理的发问我很流利的做出回答，最后被胜利的录用。
我被分到了总配，工作分为晚班和白班，晚班就是打烊，白班大致就是做汉堡、冲PP之类。
顺便说一下，这里下级对上级的称号统一用"
取代，没有所谓经理的称呼。
比方"
诚哥"
是这里的店长，"
芳姐"
是这里经理，"
雄哥"
是排班经理，更有趣的是顾客把我们的骑手叫"
基哥"
我的师傅我们都叫她"
金姐"
，是一个性格开朗，很容易相处的人，她对我们要求很严格，对工作一丝不苟，当我们做错事她就会重复那句永远不变的话"
我把你活活捂死"
，但是下班后我们是很好的朋友。
在上班时他会经常提醒我们留心不要被烫伤，注意安全。
汉堡机、双面煎炉、直立保温柜的温度高达450F，也就相当于200多摄氏。
盛东西的器具叫格子，不锈钢做的，很容易洗干净的，师傅告诉我们肯德基好就好在所有的设备都是不锈钢做的，这对打烊是有好处的。
晚上的流程：
十一点正式打烊，餐厅关门，剩下的事就交给总配和厨房收拾。
先是关掉所有机器，值班经理把卖剩的东西全部登记，过期的全部扔掉，如剩下的鸡腿、鸡翅、汉堡、上校鸡块等。
在保质期内的货品放回菜库，贴上时间条，比方开封的酱有k+1，k+2,k+6等，意思是从今算起往后延1,2,6天。
像剩下的生菜、黄瓜条、玉米粒、番茄丁等所有当天废弃。
接下来就是逐一收拾，该洗的洗，该擦得擦。
这些工作做完之后就去冻库解冻物料，之后就可以去睡觉了，等到五点半点时再检查一下，打开所有的设备，准备6:
00的早餐，六点到七点做汉堡烧饼等。
早餐粥有四种，冷饮四种，热饮三种，汉堡五种。
300ml过滤水+1袋牛奶咖啡粉+20xxml冰水
1000ml九珍稀释液+5000ml冰水
冰碳烤：
1.5升冰+1.5升过滤水+一袋蓝伴侣+1700ml煮好的红茶
热豆乳：
1800ml热水+1袋豆乳粉
经典珍珠奶茶：
800ml热水+1袋红伴侣
香柚蜂蜜茶：
一勺香柚+开水
3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+1片田园饼
虾堡：
长方形面包+10克汉堡酱+20克生菜+1块虾排+15克瑶柱海鲜酱
香辣鸡腿堡：
4寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+腿肉
新奥尔良烤堡：
长方形面包+20克汉堡酱+4根青椒+20克生菜+超大腿肉
鸡肉卷
老北京：
一块8寸面饼+10克汉堡酱+4根黄瓜条+（2-3克）葱丝+20克甜饼酱+2根无骨鸡柳
墨卷：
一块8寸面饼+20克胡椒蛋黄酱+10克番茄丁+20克生菜丝+20克新莎莎酱+2根无骨鸡柳
嫩牛五方：
一块10寸面饼+1沙拉杯牛肉丝+1块玉米饼+10克番茄丁+20克生菜丝
不过师傅能把这么多东西做得如此熟练，确实让我们心服口服。
这么多内容可不是一两天就可以记得住的噢。
半个多月的时间我才慢慢把所有的流程熟习下来。
但当我觉得得心应手的时候却发现寒假快完了，不过在这次经历中我收获了不少的东西。
收获一：
我学会了有效地调配安排时间
家喻户晓，肯德基是快餐食品，效率是它的一个重要的特色。
作为餐厅的服务员，必须有很快的效率才能立足。
字不再是粗略的定性词语，而被授予了鉴定量化的尺度，顾客在进入5秒钟内要立即打招呼；
对每一名顾客的配餐要在1分钟内完成；
每位顾客列队购置餐点的时间都应当在5分钟以内。
这些简单的数字标记着一旦穿上制服，所有举动都必须是迅捷的，不能拖拖拉拉。
要想在最短的时间完成最多量的工作，时间的把握是最重要的。
比如做汉堡时，加热汉堡是24秒，在24秒以内需要把汉堡酱、生菜、芝士片、鸡蛋片、包装纸等准备好，实现一个汉堡的制做就会缩短十几秒。
当然单个的时间少，累计起来也就会少。
按起码200个单位节俭20xx秒来算可俭仆30多分钟。
锻炼了我的工作能力。
的服务态度是每个新员工的必备考查内容。
微笑，目光注视，打招呼！
主要表现在顾客进来或离开餐厅时，顾客点餐时，需要帮助时就要做到这些......具体就是面对顾客打招呼。
我的师傅让我站在门口欢迎顾客，面带微笑对每一名顾客说"
你好，欢迎惠顾肯德基。
我的性格本来就偏内向，这样的经历确实是一大磨炼。
收获三：
在肯德基无论是冷冻的原料还是做好的产品都有保鲜期的。
过了保鲜期所有都要废弃，对时间要求很严格。
每个总配都必须记住所有东西的时间。
比如做好的汉堡、它的保鲜期是15分钟，原味鸡的保鲜期是90分钟。
解冻的东西记忆的内容更多，刚开始时我死记硬背也记不下来，每次都需要看笔记，耽误很多时间。
但是慢慢地也就记住了，毕竟熟能生巧嘛。
冷冻蛋液的解冻时间是8小时，解冻完的保鲜期k+1天。
这是我有史以来第一次过年没有回家，确实很不习惯，但是我却学到了很多书本上学不到的知识，两个月的寒假很快就过去了,真的有些留恋，俗话说:
没有实习,就没有讲话权"
只有切身经验过才会有那种超乎普通的感受。
平时我与社会的接触其实不多，在这次的打工中,我更好的接触了这个社会,理解了这个社会。
在课堂上,我们学习了许多理论常识,但是理论和实际有很大的差距，理论就是将我们在课堂学的运用到实践中。
在实践中认识社会、增加才华、提高本身素质、为日后真正走进社会铺定基石。
我如今理解了学院为什么让我们增加社会实践能力。
在那里,我学到许多书本上所没有的社会实践常识,领会到了工作的一些难处,学会了如何处世,怎样才能把工作做对做好,为毕业后走上工作岗位而奠定基础。
怎样才能找准自己的人生坐标,实现自己的人生价值呢?
我想我们的确该好好思考一下我们的将来了!
回到校园的我已经理解了什么才叫自食其力,什么才叫社会的残酷了,在实践中更好的锻炼自己,我坚信自己可以获得更多的提高。
以前我对自己的将来不知所措,可是现在我已有了明确的目标,我相信自己会成功的。
实践单位：
肯德基
实践时间：
20xx年7月20至20xx年8月30日共40天
今年的暑假是我过的最有意义的暑假，因为这个暑假是我自己靠自己的劳动来养自己，独立的过了一个暑假。
因为我在暑假有了一个打工的机会在肯德基做服务生。
第一次参加社会实践，我明白社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；
是培养锻炼才干的好渠道；
是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。
通过参加社会实践活动，有助于我们在校中学生更新观念，吸收新的思想与知识。
很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；
而已在社会的人都宁愿回校读书。
2016最新肯德基暑假实践报告社会实践报告。
我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务我们要走出校园，踏上社会，我们能否不辜负他人的期望，要好好锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力！
在实践中我明白了人际关系有多么的复杂，大家为了工作走到一起,每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要许多技巧,就看你怎么把握了.我想说的一点就是,在交际中,既然我们不能改变一些东西,那我们就学着适应它.如果还不行，那就改变一下适应它的方法。
让我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。
更重要的是我在社会实践中学会了自强自立!
凡事都要靠自已!
现在,就算父母不在我的身边,我都能够自已独立。
在这次中，除了培养出了我各种能力之外，还让我了解到一切认识都来源于实践。
实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。
实践的发展不断促进人类认识能力的发展。
实践的不断发展，不断提出新的问
升级会员 