集齐7碗凉面召唤一个夏天Word文件下载.docx

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3）五花肉切小丁；

锅中倒油，放入八角，炒出香味。

4）放入五花肉丁，烹入料酒，然后煸炒至肉丁变色后，放入调好的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火。

5）关火后放入小葱碎，搅匀。

6）将面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分后浇上炸酱和菜码即可。

食材：

面条┅250克，五花肉┅150克，黄瓜┅1根，水发黄豆┅10克，芹菜┅10克，豆芽┅10克

心里美萝卜┅半个，大蒜┅3瓣，小葱┅1根

调料：

葱伴侣酱┅200克，八角┅1个，料酒┅3汤匙，白糖┅1茶匙，醋┅2ml

西红柿茄子面

这款面咸是辅料，主打酸味。

以西红柿为首的酸味食物不仅富含维生素C，而且开胃生津、杀菌止汗,是“没有胃口又想吃点什么”的时候的不二选择。

1）西红柿洗净去皮，切成小丁；

茄子切小丁，上面撒一点盐稍微腌一会儿；

蒜切末。

2）锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末，用中小火炒香后放入茄丁，大火炒软后，倒入生抽、盐，加入西红柿丁、糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。

炒好后，撒上剩余的蒜末搅匀。

3）水开后放入面条，煮至面条无硬心捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。

西红柿┅2个，茄子┅1个，大蒜┅3瓣，面条┅200克

生抽┅4汤匙，糖┅1茶匙，盐┅1/2茶匙

鸡丝凉面

四川传统鸡丝凉面清爽利口，鸡胸低脂、营养丰富，花生碎乃点味之料，一口下去满嘴生香，既过嘴瘾，又不用担心长肉，最适合健身人群。

1）胡萝卜、黄瓜、西葫芦、豆腐皮切丝备用。

2）水里加姜片，花椒，葱段，鸡胸煮约20分钟，取出放凉，撕碎备用。

3）面条煮熟，过凉水，防止粘连，西葫芦丝焯熟。

4）腰果、白芝麻预先烘烤几分钟，腰果研磨备用。

5）调制酱汁：

小碟放植物油、干辣椒、蒜末，微波炉中高火两分钟左右，取出淋入生抽。

6）面条上放置蔬菜丝、豆皮、鸡丝、腰果碎，拌入酱汁，撒上白芝麻，拌匀即可。

细面┅300克，黄瓜┅40克，豆腐皮┅30克，胡萝卜┅30克，鸡胸肉┅100克

西葫芦┅30克，腰果┅10克，白芝麻┅3克，蒜┅3克

植物油┅6克，生抽┅6克，盐┅1茶匙，干辣椒┅3克，芝麻油┅1汤匙

辣拌什锦面

什锦拌面用颜色打开胃口、酸辣的味道唤醒食欲，而且它对蔬菜的要求不拘泥，冰箱有什么放什么就好，是名副其实的“懒人凉面”。

1）将菠菜、黄豆芽焯熟，鸡蛋煮熟捞出备用。

2）胡萝卜去皮，切成5cm长的细丝，香葱切成5cm长的段备用。

3）锅中倒入清水，大火煮开后，把面放入烫约半分钟即可捞出，放入凉水中浸泡，待彻底冷却。

4）将辣椒酱、辣椒粉、苹果汁、蒜末、盐、白醋、糖和香油放入碗中，充分搅匀。

5）先将少许调味酱放入面中拌匀，再把蔬菜和剩余的调味酱放入面中拌匀，最后放上鸡蛋即可。

面条┅200克，胡萝卜┅1/2根，菠菜┅1小把，香葱┅3根，黄豆芽┅30克，鸡蛋┅1个

辣椒酱┅2汤匙，辣椒粉┅2茶匙，苹果汁┅10ml，蒜末┅8克，盐┅1茶匙，糖┅3茶匙，白醋┅1汤匙，香油少许

荞麦冷面

粗粮的温甘属性适合夏天，荞麦冷面口感丰满、富有弹性，还带着异国风味。

而且料多、制作简单、酸甜清爽，多彩的颜色和荞麦的清香让人食欲大振。

1）将荞麦面放入冷水中浸泡30分钟泡软，然后放入开水锅中煮1分半。

煮好后捞出，在清水中轻轻的，反复搓洗掉黏液备用。

2）冰水中放入生抽，糖、白醋、牛肉粉、盐，最后倒入雪碧调匀，冷面汤就做好了。

3）辣椒酱中倒入白醋、蒜末、糖拌匀。

4）黄瓜洗净切成细丝，牛肉切成薄片，煮好的鸡蛋对半切开，香菜切小段。

5）大碗中先放入冷面，然后再放入梨片、黄瓜丝、半个鸡蛋、牛肉片、香菜段，接着放一勺辣酱，最后倒入冷面汤，撒上少许白芝麻即可。

荞麦冷面┅200克，熟牛肉┅2片，黄瓜┅半根，煮鸡蛋┅1个，梨┅2片，香菜┅1根，大蒜┅3瓣

辣椒酱┅1汤匙，生抽┅1汤匙，糖┅5克，白醋┅20ml，牛肉粉┅3克，盐┅1/4茶匙，雪碧┅20ml

芝麻酱凉面

芝麻酱凉面是经典之味，不用油烟旺火，既省事又凉快。

煮面的时候黄瓜快刀切丝，配上芝麻酱的香醇，无聊的胃口都能跟着鲜活起来。

1）将芝麻酱倒入碗中，倒入清水，用筷子不断地画圈儿搅匀、稀释。

2）倒入生抽，盐和香油搅匀备用。

3）锅中倒入水大火煮开后，放入面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉后沥干。

4）把面放入碗中，调入芝麻酱和醋搅匀，再将黄瓜切成细丝、豆芽焯熟，拌匀放入香菜、蒜末即可。

面条┅200克，芝麻酱┅50克，黄瓜┅半根，豆芽┅10克，香菜┅5克，大蒜┅3瓣

生抽┅2汤匙，盐┅1/4茶匙，香油┅1茶匙，清水┅200ml

鸡肉蘑菇意大利面

吃腻了中式凉面，就换换西式口味。

意面弹性十足，而且热量低，很适合想瘦身却又食欲旺盛的族群，当然还要遵守三大铁则：

面量50克、使用橄榄油、多蔬菜。

1）鸡肉切成小丁，倒入料酒，和少许橄榄油腌制5分钟。

2）将洋葱切小丁，大蒜压成泥；

青红黄椒去蒂、去籽后切成小丁；

白蘑菇切成薄片。

3）锅中倒入橄榄油，待油8成热时，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用。

4）将蒜泥、洋葱丁、蘑菇片炒香，变软后倒入意大利面酱，放入黑胡椒碎，罗勒碎和生抽，炒3分钟，倒入鸡丁和青红黄椒丁。

5）意面煮熟，过冷水沥干盛出，倒入橄榄油，与酱料搅匀即可。

意大利面酱┅20克，意大利面┅250克，鸡肉┅200克，白蘑菇┅10个，洋葱┅半个大蒜┅4瓣，青红黄椒┅各1个

黑胡椒┅1/2茶匙，罗勒碎┅1/2茶匙，生抽┅1茶匙，橄榄油┅4汤匙，料酒┅1汤匙，盐┅1/2茶匙