贵州四级公共营养师模拟试题Word文档下载推荐.docx

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A．脂肪B．蛋白质C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪

5、谷物胚芽中寓含__。

A．维生素A

B．维生素D

C．维生素K

D．维生素E

6、在畜肉中脂肪含量排序____

猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低

羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低

羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低

以上都不对

7、常量元素构成骨骼和牙齿的除钙外，还有一种元素是____

A．氯B．磷C．钠D．钾

8、在食品中平均每克氮相当于-g蛋白质。

A．6.25B．6.75C．16D．5.25E．6.35

9、菌落总数可以预测____和评定食品腐败变质的程度。

A．食品耐贮藏期限B．食品保洁程度C．食品价格D．食品变质率

10、地方性克汀病是______的缺乏引起的。

A．碘

B．硒

C．钙

D．锌

E．铁

11、在副食当中，高蛋白质的食物有__。

A．肉类

B．蛋类

C．禽类

D．鱼类

E．豆类

12、营养与健康档案建立和管理中，____是最基本的能力。

A．数据校对B．数据资料的录入C．数据核查D．数据统计

13、机体维生素D的营养状况可经过检测（）的水平等来判定。

A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶

B．血红蛋白

C．血清2425-（OH）2D3

D．血清125-（OH）2D3

14、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为____

A．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B．配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C．配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低E．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变

15、有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。

最具有可能缺乏的是（）

C．维生素C

16、习惯上把体内含量____的元素称为微量元素。

0、01%体重

17、下列哪种维生素可构成视觉细胞内感光物质的作用____

A．维生素DB．维生素KC．维生素CD．维生素A

18、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为____mg/日。

A．600B．700C．800D．900E．1000

19、人体能量的主要食物来源是____

A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类

20、档案的存放过程中，湿度一般控制在____

A．14%～24%B．45%～60%C．60%～70%D．25%～45%

21、Theobjectiveoffasttrackingaprojectisto______。

A．increaseproductivity

B．reduceprojectduration

C．increasescheduletrackingcontrols

D．reduceprojectrisks

22、膳食调查资料经过统计分析后可得到以下评价结果，但不包括____

人体营养状况

膳食的食物组成

能量来源分配情况

膳食结构是否合理

23、化学性砷中毒的特效解毒剂是__。

A．亚硝酸盐

B．美兰

C．二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇

D．高锰酸钾

24、某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，病人潜伏期多为10～12h，主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭，少数病人有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39℃，可初步诊断为____食物中毒。

A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．组胺D．变形杆菌

25、碘缺乏可引起____

地方性甲状腺肿

地方性克汀病

两者都是

两者都不是

26、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%，则豆奶的蛋白质含量为____

3、6%

3、0%

2、8%

2、4%

27、下列物质中属于多糖的是____

A．蔗糖B．乳糖C．麦芽糖D．果胶

28、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的____

A．20%B．30%C．40%D．50%

二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。

）

1、下列对儿童发育迟缓与体重不足表述正确的是____

A．体重不足的儿童主要表现为体重较同龄人低B．发育迟缓的儿童主要表现为身高/体重与同龄人棚比偏低C．二者都是一种长期营养不良的表现D．发育迟缓率常被用来作为营养不良的患病率E．体重不足和发育迟缓不会影响儿童的生理和智力发育

2、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则____判断群体摄入不足的程度。

A．不可能B．可能C．不知道能否D．能

3、身体活动/运动的基本类型有____

A．有氧运动B．家务劳动C．力量运动D．屈曲运动E．伸展运动

4、较高运动强度的活动是____

A．打网球B．驾驶C．游泳D．慢跑E．擦地

5、婴儿的能量消耗包括____

A．基础代谢B．体力活动C．食物热效应D．生长发育E．能量储存及排泄

6、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增____千卡

100

200

300

400

7、下列属于重体力劳动的有__。

A．炼钢

B．舞蹈

C．酒店服务员

D．体育运动

E．采矿

8、下列检验内容属于食品加工时质量控制范围的有____

A．感官品质B．微生物学分析C．污染物、重金属污染D．营养成分的分析E．保健功能的验证

9、下列油脂中，因其饱和脂肪含量高应该少吃的是____

A．大豆油B．花生油C．牛油D．猪油

10、可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素有____

A．维生素B1B．维生素DC．烟酸D．维生素B2E．生育酚

11、母乳中含量较恒定的营养素是

A．钙

12、鉴定食品腐败变质的化学性指标主要以下哪三项____

A．挥发性碱性总氮B．二甲胺与三甲胺C．K值D．粪臭素E．硫化氢

13、下列可提供优质蛋白的食物包括____

A．牛肉B．豆腐C．鸡蛋D．番茄

14、含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有____

A．海螺B．毛蚶C．杂色蛤D．鲫鱼E．章鱼

15、镁具有__

A．组成CAMP的作用

B．参与凝血作用

C．导泻作用

D．抗氧化作用

16、食物脂肪的吸收率一般在____以上。

3种

4种

5种

6种

17、发生贫血时可能缺乏的营养素包括____

A．蛋白质B．钙C．铁D．叶酸E．维生素B12和维生素B6

18、以“母乳喂养宣传日”入户动员为例，工作准备包括____

A．了解背景和宣传的主题B．确定日标受众范围C．资料的准备，模拟问题和答案D．支持环境E．制定访问时间表

19、女性更年期，变化相对不明显的是__。

A．生殖系统

B．心血管系统

C．血液系统

D．泌尿系统

20、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过__

A．5%

B．10%

C．15%

D．20%

21、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症__。

B．β胡萝卜素

C．烟酸

D．维生素C

22、《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其包含的意思是____

A．多吃一些传统上的粗粮B．多吃一些较老的蔬菜C．适当增加一些加工精度低的米面D．多吃一些含粗纤维高的食物E．多吃一些含水量较小的食物

23、下列哪种寄生虫主要寄生在鱼中____

A．华枝睾吸虫B．绦虫C．钩虫D．旋毛虫

24、婴幼儿____补充过多会中毒而出现呕吐、昏睡、头痛、胃痛、皮疹等症状。

A．维生素AB．维生素B1C．维生素DD．维生素KE．维生素C

25、下面说法正确的有____

A．铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B．硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C．人乳中钙、磷比例约为1∶1.5D．锌参与蛋白质合成E．缺硒是发生克山病的重要原因之一