浅谈华莱士快餐在东营地区的促销策略1Word格式.docx
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市场；
促销；
模式
Abstract
Withthedevelopmentofthecountry,socialprogress,people'
slivingstandardisgettinghigherandhigher,andtherhythmoflifeismoreandmorefast，thismakesanewtypeoffoodandbeveragemodelcameintobeing，heissimpleandquick,uniquetaste,packagingissimple，canmeetwhenthefastpaceoflifeneeds,tomeetthediverseneedsofmanyconsumers，earlyintheChinesemarket，theysetoffatrendoffastfood,withthecontinuousimprovementoftheresearchanddevelopmentinlinewiththe“Chinesetaste”ofChineseandWesternstylefastfood,awiderangeoflargeChineseconsumersareinfavorof.Wallace，theChinanativeWesternfast—foodbrandsfollowthetrendofthetimes，inmanywestfastfoodfastfiercebattleforsuccessamongtheChineseskilltalentshowsitself,themarketofWesternfastfoodbecauseitisintheforefront,alsoWesternstyle“dualcharacter”canbettermeettheneedsofdifferentconsumersintheChinesemarket，andexpandtheconsumergroup,coupledwithitsownmarketingstrategy,toseizethebrand’stargetconsumergroups，thereisastablemarketshare,thussteadydevelopment。
Keywords:
Westernfastfood；
consumption;
market；
promotion;
model
1引言
1.1研究的目的和意义
随着人们钱包的丰裕，生活水平逐渐提高，人们也越来越重视生活质量，广大消费者在消费时要求既能满足自己的生理需求，又能满足社会和心理方面的需求。
俗话说“民以食为天”，在经济飞速发展与竞争激烈的社会形态下，一批又一批具有“精致、快捷、可口”特点的餐饮品牌应运而生,更好的满足了当今社会的消费需求。
餐饮业的发展不是一蹴而就的,作为我国第三产业中的传统类型的服务业,就像其他产品一样，也经历了属于他的生命周期，从开始的构想起步阶段，到后来的发展阶段，再到后来的稳步上升阶段,直到趋于成熟阶段，都是需要一步一步发展壮大的。
就目前来看，中国的餐饮业呈现趋于饱和的发展态势，这种现实情况给众多的餐饮品牌形成一种无形的压力，面对的竞争自然不用多说。
而这些困局并非不可扭转,关键在于怎样扭转，扭转的方法是否正确.
中国本土西式快餐—-华莱士是结合了西式快餐的简便快捷、又融合了中国消费者的口味，把两者合而为一的一种快餐品牌，他符合当今的快节奏生活,而且它结合了中、西式快餐的特点，能够更好的满足不同的消费需求.中国的快餐产业是起步较晚的，自1987年外国快餐品牌肯德基首次进入北京，这才使得中国市场认识到这种餐饮模式，拉开了快餐业在中国市场的发展序幕.新兴的产业模式对于我们来说是一个全新的挑战，需要我们不断地探索，在这条并不熟悉的发展道路上摸索前进，这无疑是一个难得的学习过程，也是考验我们的方式。
但是,中国人最大的优点便是勤苦好学，凭借着不舍不弃的坚毅精神，我们的快餐业增长发展速度很快，占据了整个餐饮业高达45％的市场份额。
但要认识到的是，在社会的不断发展进程中,人们的生活水平和生活质量发生了变化,消费需求和消费模式也发生了变化，这些发展和变化,促使快餐业必须及时向更高、更远的方向前进。
1。
2国内外研究现状
首先,从国外的快餐业的发展现状来看，发展最快的当属美国,其餐饮形式大多开始流入其他国家，从就餐环境、就餐礼仪、连锁经营形式等方面对其他国家的餐饮形式产生着深远影响。
迄今为止,美国和日本这两个国家,可以称之为餐饮业的先驱，他们的餐饮形式不断推陈出新，给世界餐饮业的发展起到了带头作用。
就此，国外的餐饮业发展现状可以综合为以下几点：
（1）其餐饮模式多为连锁经营，且装修、装饰风格大致无二。
（2）投入资金小，降低经营风险，资金周转灵活，可以较快回收。
（3）人员配备精简,工作效率极大提高，有可以接受兼职人员和在校学生的岗位。
（4）提供外送服务，堂食外带均可。
多为24小时经营，餐品分时段供应。
（5）重视人员素质和服务质量，提升附加服务。
互惠互利，合作共赢的服务下,使顾客满意。
（6）餐品质量把控严格，原材料有固定的生产供给方，严格控制成本。
（7）开放式的厨房，让就餐人员清晰可见食品的加工生产过程，消费者放心安心。
就目前国内快餐业的发展现状来看，随着我国经济、社会的发展，人民生活水平的提高，快餐业这个相对新兴的产业也在日趋发展,外部环境和内部条件的结合，使得快餐业愈发成熟，发展步伐稳健。
就此，国内的餐饮业发展现状可以综合为以下几点:
（1）国内快餐的发展注重实际,追求稳步持久发展，注重内在积累。
（2）快餐业不断地得到社会各界层消费群体的认可,网点不断增多,符合当社会今发展趋势.
（3）注重员工服务素质的培养，摆脱原先的员工工作手册制度,加大员工心理建设，提高顾客服务质量。
（4）学习国外先进的经营模式和促销方式，重视节假日的活动及宣传,扩大品牌的知名度和美誉度.
（5）快餐连锁模式并未达到理想状态，店铺分布更趋区域性。
（6）讲求一步一个脚印，稳扎稳打，缺少创新.
综合以上发展现状，无论国内、外快餐业的发展前景都是非常广阔的，越来越多的消费者喜欢这种就餐形式，顺应了当今快节奏的生活频率,产品种类也是多种多样，满足不同的消费者的消费需求。
虽然中、西方的快餐业有异曲同工之妙，但也有其独特的受众方式。
不管是中式还是西式，都有可以互相借鉴的优点，不断学习进步才能更快、更好、更强的发展进步，最终走向成功。
3研究方法
通过理论与实践相结合,加之辅以多种方法进行研究，运用平时所学关于营销、促销的理论知识，结合社会实践，对东营地区的华莱士快餐的促销策略尽行调查了解，从而进一步分析华莱士在东营地区的发展状况以及面临的问题,在调查访问的过程中主要运用以下几种方法：
（1）访谈法:
主要访谈的对象面向华莱士的就餐顾客，进行随机的访问，进而了解到相关的信息。
（2）文献检索法：
主要通过翻阅相关的书籍，网上查找相关的资料、文献获取相关的快餐行业的信息及其促销策略。
（3）实地调查法:
真正走进东营地区的华莱士快餐连锁店中，进行切身体会，感受企业文化、员工素质、服务质量，从而获得研究的相关方面的信息。
（4）定性分析法：
多以自己的相关经验和自身直觉去发现、了解相关的信息，并对华莱士的营销发展前景做出判断及分析。
多方法的配合使用，不仅可以从多个方面进行调查了解，更让我们从多角度，全方面进行观察判断，进而为更好的研究指明了道路，做好了铺垫。
任何单一的方法都不可能全面了解，要想调查得够透彻、够清晰,必然离不开其他研究方法的“辅佐”，多种研究方法之间也是存在着微妙的关系的，只有发现其中的关系，才能运用自如，做到真正的为己所用，而不能只是一味追求速成。
2东营市中式快餐华莱士的现状分析
2。
1华莱士快餐的简介
华莱士快餐是在2001年由华氏兄弟成立的目前最大的中国本土西式快餐品牌,他集产品研发、生产、销售于一体.以“简单、有滋味”的公司口号和倡导“绿色、环保、健康"
的服务理念对原材料的卫生和质量严格把控，保障了消费者的权益，赢得消费者的一致好评。
自2000年到今天，华莱士经历了七次突破性的发展，从品牌的经营模式、连锁店面的扩展、品牌经营、品牌形象及视觉形象取得了突破性的进展,截止到目前为止，华莱士快餐的连锁门店遍布全国各地，多达3000多家，员工人数已超过50000。
十几年的时间内，华莱士通过自身的努力、已从一个名不见经传的小门店发展为如今中国本土最大的西式快餐品牌.
随着时代的发展进步，快餐越来越能满足现在快节奏的生活频率。
在所有的西式快餐中，比较出名的就是肯德基、麦当劳，华莱士则是不断地吸收、改进这些行业巨头的产品和服务，通过探索创新研制属于自己的产品和服务。
2.2东营市中式快餐华莱士的现状分析
作为一颗冉冉升起的新星,东营的发展借鉴、学习了其他发展较好的老城市的发展模式，在此基础上加以改进、创新,得到一条适合东营发展前进的道路.全新的地域更好的为行业的发展提供了施展的空间，东营人口密度大，行业发展也很迅速，外来务工人员的增加，无疑给行业的发展做好了支撑。
而且现在社会节奏加快，从事各行各业的人都非常重视时间,有着极强的时间观念，这便给快餐业的普及和发展腾出了空间。
东营经济发展迅速，市民们的生活水平也在不断提高，生活要求也在不断提升,从原先的吃饱到现在的吃好，吃得健康、营养.这些随着社会的发展而不断衍生出来的消费需求给餐饮业的发展找到了天地：
（1）随着经济发展、时代进步、人们生活水平提高，市民们的消费观念在发生着改变，生活质量和生活水平也在变化着，人们越来越重视健康、营养的就餐理念，华莱士符合快节奏的生活平率，而且餐品营养健康、能满足大多年龄阶层的消费者的口味,迎合了众多消费者的消费需求，从而一步步在东营发展起来。
（2）企业重视品牌发展和营运能力，发展的质量和发展水平有了明显的提高。
在国家快餐业发展的大环境下,东营快餐也在不断发展进步，华莱士快餐在东营的门店越来越多，遍布东营区、河口、广饶、利津。
仅东营区的西城、东城就有数家连锁门店。
华莱士尊重国人的消费观念，餐品种类多样,节假日还会有相应的活动吸引更多的消费者。
3东营市中式快餐华莱士现有促销策略及存在问题
3.1华莱士快餐现有促销策略
3。
1.1公共关系促销策略
公共关系是社会环境的产物，它既是一种社会关系而又不仅仅是一种社会关系。
一个企业具有良好的社会形象说明他被社会公众认可，因此，公共关系的最终目标便是塑造良好的社会形象:
1.在塑造良好形象的同时,要从自身利益和社会利益两方面进行思考,二者缺一不可.
2.在把握消费者心理的同时,利用天时、地利、人和的因素更好的经营.
3.可以协调多方关系，树立良好形象。
公共关系促销与企业的发展是密切相关的，学会如何运用公关促销显得尤为重要:
1.重视人际交往。
企业与消费者不仅仅是买卖关系,现在越来越多的企业重视与消费者的情感交流，比如，在会员生日时送上一张贺卡或者一份精美的小礼物，这都是很好的公关策略.华莱士的会员日设置在每周三，会员日可在进店时享受优惠.
2.介绍同行产品.华莱士能够做到向顾客介绍同行业的产品，在华莱士消费时，如果店内没有你所需要的产品，华莱士的服务人员会为了更好地满足消费需求大方的向你介绍其他快餐品牌的产品。
3.敢于面对不足。
在所有的品牌都在强调自己完美的情况下，华莱士敢于正视自己的不足，承认自己的品类借鉴肯德基、麦当劳等西式快餐领军品牌的制作加工工艺。
1.2广告促销策略
广告是通过媒介向受众方来传播企业有关信息的一种销售促进活动。
广告的力量是不容小觑的，他不一定能把产品推向巅峰，但是缺少了广告，产品绝对不会走向巅峰.
华莱士就非常注重广告促销，只要是有华莱士的城市,我们就可以见到公交车身的大面积的广告,还有公交车内的扶手、投币箱、路灯杆两侧、公交站牌等户外广告及流动广告;
也有电视广告、网页广告、报纸、杂志等互联网广告和纸质广告；
在一些大型卖场的LED显示屏上做的广告等.这些广告形式充斥在消费者的生活中，无形地影响着消费者的偏好,扩大了品牌的知名度，让人们认识、了解企业品牌及其产品，让潜在消费者有欲望、有想法去消费，通过这些宣传积累，消费者心目中会对品牌形成一种自我认识。
3.1。
3人员推销促销策略
人员推销不是漫无目的的推销,也不是单纯地推销产品，而是通过对员工进行培训，让员工熟知店内经营的产品种类、特点及价位，当顾客进店消费时,尤其是面对新顾客，询问他们的喜好来帮助他们选择适合自己的产品。
华莱士的人员推销主要是以柜台推销为主。
顾客进店时到前台说明自己的需求或者直接点餐，售卖人员根据顾客的需求推荐产品并为顾客配餐。
有时华莱士的店员或者雇佣临时工到人流量比较大的街头派发优惠券,以此来向顾客推销产品.在向顾客介绍产品时要注意观察顾客的反应，根据顾客反应迅速做出调整，适当的宣传，引起顾客共鸣时要进一步跟进，激发顾客的需求从而满足需求,这便要求推销人员有较强的推销能力和技术.
4销售促进促销策略
销售促进指的是在一定时间内通过某种活动方式来刺激消费者购买产品,促进产品销售的一种方式。
这种促销方式是非常多见的，尤其是在超市、卖场。
华莱士则在每周三对部分产品打折销售，并且有会员卡制度，持会员卡可以享受折扣；
大、小节日期间也会举行促销活动，买套餐赠送某个单品，或者抽奖，而且满一定金额还会赠送小朋友小礼物，虽然不是贵重的东西，但是小朋友会很喜欢。
这样就会吸引顾客的注意，激发他们的潜在欲望，因为想获得某种优惠而去购买产品，扩大产品的销售量。
2华莱士快餐促销执行中存在的问题
3.2.1成本、利润相互矛盾
众所周知，快餐讲究的是经济实惠，本着薄利多销的经营理念来赚取利润,相对于其他类型的餐饮形式利润是比较低的,但是,快餐店要想实现多销,门店选址就要选在人流量比较大、交通便利的中心地带，租金必然是非常贵的，这无疑变相提升了产品的成本，而且人员配备也是不小的费用支出，这些都会使产品成本增加,此时要想薄利就很难了.
3.2。
2市场定位不准确及产品缺乏创新
虽说东营不是占地面积非常大，但是每个区、县之间还是有文化差异的，口味也就在所难免，有的地方偏重口味,而有的地方则偏清淡，如果都是统一口味，统一菜品，在这个地方卖的好，在另一个地方可能就会遭到冷遇,这就是所谓的众口难调。
就像因地制宜的例子，虽说是同一个品牌，但不同的产品制作工艺和方法是不同的，很难形成一致的制作流程，不能大批量的生产，只能是少量多品种。
这样就浪费了时间、人力、物力成本
像华莱士这种西式快餐制作工艺简单易学,很容易被竞争者模仿，这样产品就会缺乏创新性和独特性，有的消费者可能因为竞争者的价格低而放弃选择华莱士,这样便会造成一部分的顾客流失，从而降低利润。
3销售宣传力度不够
现在大多数人一提到西式快餐还是会想到肯德基、麦当劳、必胜客等国外品牌,而华莱士作为年轻的中国本土西式快餐品牌还没有做到家喻户晓，缺乏品牌知名度，很难与行业巨头相抗衡,影响了企业的发展。
在激烈的市场竞争条件下，华莱士作为一家刚刚成立十几年的企业来说,宣传力度远远不够，很难在激烈的市场上站稳脚跟，赢取更多的市场份额。
如果再不加大宣传力度，在接下来的发展中就很难生存下去,最终导致顾客不上门消费，甚至更严重的是消费者不知道还有华莱士这家快餐店的存在，这样华莱士就会慢慢退出快餐市场。
4东营市中式快餐华莱士促销改进建议
4。
1控制成本,重视产品创新
1控制成本，薄利多销
华莱士快餐讲究的就是方便、快捷，门店选址在人流量多的交通枢纽地带无疑是很好的选择，这不仅仅提高了知名度,还可以增加销售量,这部分的成本是在所难免的，但是可以拥有固定的原材料供应渠道，严格控制产品的成本，争取与较好的供应商形成长期的合作共赢关系,在保证食品质量的前提下取得尽可能大的利润，同时在保证产品利润的前提下适当的降低价格,吸引更多的消费者，实现薄利多销.
4.1。
2重视产品标准化
华莱士快餐品种多样,每种产品几乎都有相同的制作工序，在生产这些同质化的产品时可以同时进行，而那些不能同时进行加工制作的部分，可以同时让多人进行工作，在确保食品质量的前提下高效率的完成各类产品的制作过程，从而缩短制作时间和制作成本，同时也缩短了顾客等待的时间,增加销售量。
这也正符合了华莱士方便快捷的服务理念。
4.1.3主动寻找不同之处
要在相同之中找不同,严格按照自己的标准化来执行，以增强行业竞争力，保证生产制作过程是不容易被复制的，同时要保证食物的可口和品质，并且从食材采购到生产、销售、配送等等这一系列相关的流程环环相扣，缺少任何一部分都是不能完成的。
这就从根本上保证了产品的竞争力。
4注重产品创新
现在社会的消费观念已不仅仅停留在消费的本质需求,更多的是追求别具一格、标新立异。
华莱士快餐要及时了解消费者的消费心理及消费需求，并且在较短的时间内研制符合消费需求的新产品以满足消费时代的进步,从而在有限的市场份额中获取较多的利润。
快餐讲究的是快,饭点的话人会很多,准备太多食材就怕时间来不及制作，有的店里厨房设备落后，很难满足顾客的时间要求,这样便会流失一部分顾客,所以我们要改进厨房设备，缩短人手工操作的流程，并且有固定的温度、制作时间和计量单位，保证食品的均衡，同时也加快了速度，提高了顾客用餐效率及回座率.
4.2准确的市场定位，寻找目标群体
任何产品在进入一个新的市场区域前,都要对这个市场进行相关的了解，必须要熟知当地的名俗风情和饮食文化差异。
华莱士快餐在东营的各个县、区之间都要进行调查，了解各个地方的消费需求和习惯,明确各地的经济状况、消费主力群体、历史文化背景和消费理念。
根据不同的地区的不同需求研制不同的产品口味及种类，以此来满足不同的消费需求。
1.东营市中式快餐华莱士的目标消费群体
华莱士快餐把中、西式快餐相结合,研制出符合中国人口味的“洋快餐”，深受广大消费者的喜爱。
在目标消费群体的定位上，华莱士把目标消费群体锁定在能很快的接受新鲜事物，并且有着极强的猎奇心理的青少年、儿童、追赶潮流的年轻人，他们勇于尝试新鲜事物，而且他们会带动身边的人，有很强的影响力,并且会在他们的活动层级形成一股潮流，这便轻松打出了旗号，造成非常巨大的传播力和影响力.
2.东营市中式快餐华莱士的目标市场
华莱士快餐要想在东营地区建立、发展，拥有一席之地，必然要有施展的空间。
就东营这个城市来说，它分为三县两区，即东营区、河口区、垦利县、广饶县、利津县,在这些县、区中还包括下设的镇、村，以哪个地区为中心展开扩散时不得不仔细思考的。
虽说分为这些区域，但是最繁华的、人口密度最大的必然是东营区，东营区作为市中心分为新区、东城和西城，他们有各自的特点:
西城偏向于商业化,商场、娱乐场所密集分布，人流量也是非常大的；
东城则偏向于住宅区、建筑、市政办公一类;
新区还在不不断的开发和发展中，偏向于游乐场、滑雪场、动物园……的游乐设施。
华莱士则首选了西城作为在东营发展的突破口，在最繁华的商业街济南路开设了两家店面，这大大提高了华莱士的知名度,随着时间的积累，华莱士相继在东城、河口、利津开设了连锁店，这一系列店铺的设立使华莱士迅速在东营站稳脚跟，有了与其他快餐相抗衡的基础。
4.3重视品牌连锁经营，扩大宣传力度
品牌连锁经营的源动力就在于其连锁的系统性、规范性，我们国家的快餐虽有品牌连锁,但是缺乏特色,使得我们的发展不及国外品牌.中华上下五千年,我国是历史悠久的文明古国，不仅仅是历史绵长，单其饮食文化也是由来已久、源远流长。
中式快餐在中国的发展目前来看还是不错的，但是中式快餐的创立缺乏规模性，大多是单独创业，没有统一的行业势力，则难以形成强大的竞争力，独立创业虽说成本投资相对来说比较小，但是成功的概率不大，缺乏旺盛的生命力和竞争力，很难在市场立足，更别说有一席之地。
所以，以这种形式发展,中式快餐则很难在市场上争夺市场份额。
其实，快餐不同于其他的餐饮形式，快餐业要想获得利润,就必须形成规模，统一生产、经营。
华莱士在东营刚开始也是先成立了一家，但最初效果并不是特别好，我也是后来才知道有华莱士这个品牌,随着时间推移，感觉突然之间东营多了好几家华莱士.如果华莱士一直是只有一家的话，我想消费者一般不会找上门，可是连锁店多了,知名度扩大了,慢慢的就会被人熟知，这才有了与其他家抗衡的资本和机会，所以说品牌经营的力量是强大的。
“酒香不怕巷子深”已成为过去式,现在社会讲究的是“酒香还需勤吆喝”.拥有好的产品不是关键，最重要的是要让消费者知道自己的产品有多好。
生产产品的目的就是为了满足消费需求、扩大销售、获取利润，所以华莱士要加大宣传的力度，通过广告、人员推销、营业推广、公共关系等促销策略的宣传加深目标消费者对产品的印象,当消费者提到西式快餐时第一个想到的是华莱士，这便是成功了一大半。
4重视工作日促销
随着生活节奏的加快,人们对快餐业的需求越来越多，在平时的节假日各种店面都有促销活动，在这些节日期间推出的各种促销活动,消费者会有各种各样的选择，在这些繁多的促销活动中会使人们眼花缭乱，不知如何做出决策,所以，华莱士可以在平时的工作日做出一些促销活动。
比如说,在早、晚餐时间可以推出工作套餐；
购买规定的金额会有赠品相送等促销活动。
在每周三的会员日不仅可以推出部分打折产品,还可以依据会员消费金额提供多种不同档次的赠品供会员选择.这样有利于维护和巩固老顾客群体，增加企业的忠诚客户。
结论
要想与人竞争，自己首先要变得强大。
中、西式是相互竞争的，同时又是相互成长进步的,虽然相比西式快餐来说，中式快餐有很多的不足，但是中式快餐有他自己的“过人之处”,我们看到了西式快餐的优点,就要学习他们的优点来弥补自己的不足之处,努力克服自己的不足，不断进步。
华莱士作为众多快餐行业中的一个品牌，必须找准目标顾客，保持自己的特色，不断地进行创新，与时俱进，重视服务，找到一条适合自己的发展道路。
我们有着其他国家望尘莫及的
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