不流口水都难Word文档下载推荐.docx

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3、香菇鸡肉粥

香菇鸡肉粥需要的材料：

大米......半杯 

香菇......2朵 

鸡胸肉......半块 

（鸡腿肉也可以） 

玉米粒......适量 

胡萝卜......一小块 

（这些材料的量都随意吧） 

盐......1匙 

（我只加了盐，你可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的。

）

1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；

香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。

3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。

切成你满意的任意形状都可以。

我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。

你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

5.最后加入一点盐调一下味就好了。

香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

4、糯米鸡肉卷

糯米鸡肉卷：

鸡腿......2只 

长糯米......1杯 

胡萝卜......1/4根 

淀粉......适量 

干面粉......适量 

铝箔纸......2张 

酱油（生抽）......1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升） 

糖......1/4小匙 

五香粉......1/8小匙 

水......2大匙 

盐......1/4小匙 

胡椒粉......少许

1.糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。

2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。

3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。

4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。

5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。

6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。

7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。

5、西红柿汤

准备一下材料：

西红柿、 

胡萝卜、 

洋葱、 

芹菜、 

大蒜1瓣、 

高汤 

（用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，若手头上没有现成的高汤用，可以用个汤宝代替。

） 

盐少许 

胡椒粉少许 

（看过很多做浓汤的方子，放的调料都很简单，只需盐+胡椒粉。

鲜奶油 

（也可以用牛奶代替，做浓汤常见放鲜奶油，可以增添汤头的润滑度，看喜好放呗，加或不加都看你的意思。

1.把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。

2.取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。

3.如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。

4.煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。

5.跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：

“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。

”你也亲手验证一下吧。

浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~ 

6.选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

6、香酥红豆饼

香酥红豆饼用到的材料有：

油皮：

低粉......200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作） 

白砂糖......40克 

水......100克左右 

黄油......40克

1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。

2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。

红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。

在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。

这样红豆馅就算做好了。

3.下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。

将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

4.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。

这步做好后醒3-5分钟。

5.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。

这步做好后再醒3-5分钟。

6.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。

然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

7.最后包入红豆馅，做成小饼的形状。

8.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可

7、爱心窝窝头 

爱心窝窝头 

材料：

玉米面，黄豆面，面粉（玉米面与后两种面的比例约为3比1） 

调料：

可以加入适量的白糖。

1.将玉米面，黄豆面，面粉合在一起，用面粉筛筛过，加温水抓揉成面团。

2.将面团分割成若干小份，揉至成圆形窝头，并将表面抹光滑，或者借助模具做出各种形状。

3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中，上火蒸20分钟左右，熟后取出即可。

做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜，然后滚沾上椰蓉，就是美味的椰蓉窝头了。

面粉可用糯米粉代替，做出的口感香甜软糯。

8、海鲜云吞面 

海鲜云吞面 

方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。

盐，鸡粉，胡椒粉，香油。

1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；

油菜取油菜心洗净；

香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；

香葱洗净后切末。

2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。

3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可

9、蔬菜饼

蔬菜饼需要的材料：

中筋面粉......120克 

鸡蛋......1个 

冷水......180克 

牛奶......120克 

（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3张饼。

小白菜......2、3棵 

（用什么蔬菜都随自己） 

葱、姜......少许 

胡椒粉、盐......少许

1.先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。

蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。

2.小白菜洗净，切末；

葱姜也切末。

3.锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4.平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。

10、圆白菜煎饼

圆白菜煎饼，需要的材料：

面皮需要的材料：

中筋面粉......300克 

沸水......150克 

冷水......60克 

（用的是开水面团） 

内馅需要的材料：

圆白菜......300克 

虾皮......30克 

葱......小半根 

白芝麻......适量 

盐......少许 

白胡椒粉......少许 

香油......少许

1.圆白菜洗净，切丝；

葱洗净切末备用。

2.锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。

3.面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。

4.将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。

5.最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。

看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。

11、肉末旋饼 

肉末旋饼 

开水面团1份（后附开水面团做法） 

内馅：

肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。

1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；

将开水面团揉匀，搓成长条。

2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。

3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。

4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

开水面团做法：

中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。

1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。

2.用手搓揉。

3.再酌量加入冷水。

4.将冷水完全揉进面团。

5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。

12、栗子粥

栗子粥需要的材料有：

糯米或大米......100克（也可以大米和糯米都放一些） 

栗子......10个（大约150克左右就行） 

糖桂花或者白糖......适量（不放这些调味也很好喝）

1.做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。

2.糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。

如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~ 

3.30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

13、皮蛋瘦肉粥 

皮蛋瘦肉粥 

大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。

盐。

１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；

皮蛋剥去皮切小丁；

油条也切成同样大小的丁；

香葱切末。

２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。

当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

14、蛋皮煎饼 

蛋皮煎饼 

面粉，鸡蛋，芹菜，肉馅。

盐，鸡粉，香油，胡椒粉，酱油，料酒，葱末，姜末。

1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形。

（懒得自己弄可以用馄饨皮代替） 

2.制好了面皮，下面开始做馅料，将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可。

3.所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料，按下图的方式包好，用蛋液封口。

4.按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出。

蛋液的调制：

鸡蛋加淀粉就可以了。

蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形，馅料还可以是蔬菜沙拉的

15、香葱鲜虾羹

鲜虾、香葱、鸡蛋。

盐、温水、鸡粉、香油。

1.把虾处理干净，只取虾仁。

鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。

然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。

倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。

因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。

也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。

水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。

在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

4.加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。

5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。

6.最后把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了~然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸。

的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。

蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。

（如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。

蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。

根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

16、蛋皮煎饼 

坚果南瓜饼 

南瓜泥面粉糯米粉杏仁片 

盐糖

1.将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中，和成面团，分成小块，做成圆饼。

可在圆饼上进行一些简单装饰。

南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是5：

4：

1，趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入面粉，这样做出的口感比较糯，也可以只放糯米粉，放入的量以和成面团后不粘手为准~ 

2.平底锅烧热，加入少许油，放入南瓜饼煎至两面金黄即可。

也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水，调成稀糊状，然后用汤匙将南瓜糊放入锅中，煎成南瓜饼。

选南瓜时，用指甲掐果皮，若不留指痕，表示老熟，表面可见少量白霜，这时的南瓜又面又甜。

瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长，购买南瓜时，要挑选瓜身周正，不伤不烂的，多数人喜欢食用老南瓜。

17、青菜玉米面小饼

青菜玉米面小饼：

玉米面......140克 

黄豆面......50克 

面粉......50克 

青菜叶......适量 

小香肠......1-2根 

胡萝卜......小半根 

清水......适量 

盐......1小匙

1.将三种面的分量称好，然后混合均匀，分量不像做蛋糕一样需要那么准确，只要玉米面占大部分，其余两种面放一点就能改善口感。

2.将青菜洗净切末；

胡萝卜去皮切末或是小丁；

小香肠切片，可以切的大一点，吃起来口感更好。

3.将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入一个鸡蛋，加入少许的盐，混合均匀，根据需要逐渐的加入清水，和成混合面团。

4.平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状，煎至两面金黄取出，依次做完所有即可。

玉米面里可以放入任何你喜欢的配料，做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯丝也会很好吃~

18、玉米浓汤 

玉米浓汤 

玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。

盐、胡椒粉。

1.炒锅加热，放入黄油将其融化。

2.放入少许面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高汤，迅速搅拌，并用中火煮开。

3.倒入牛奶，煮至浓稠，然后过滤掉没化开的面粉颗粒。

4.玉米粒加入适量高汤，一起放入搅拌机中打成糊状。

5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中，再倒入刚刚搅打好的玉米糊，煮开，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

19、水果燕麦牛奶

水果燕麦牛奶 

即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。

1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。

3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。

20、三鲜豆腐羹

三鲜豆腐羹需要准备的材料：

豆腐......300克鲜虾......100克豌豆......20克玉米粒.....30克鸡蛋......1个高汤......适量盐......2茶匙料酒......1茶匙白胡椒粉......少许水淀粉......适量香油......适量香菜......1-2根

1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~ 

3.鸡蛋打散成蛋液。

4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。

加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。

倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~

21、玉米鸡蛋牛肉羹

玉米鸡蛋牛肉羹 

甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉。

酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，（最后可撒入少许葱花做点缀）。

１．牛肉洗净，切成小丁，或者切片；

胡萝卜洗净去皮，切小丁；

鸡蛋打散备用。

２．炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用。

３．胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。

４．烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。

５．待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。

最后也可加入少许葱花做点缀。

22、早餐藕饼

早餐藕饼 

原料：

鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精 

1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。

2.鸡蛋打散倒入拌匀。

3.倒入适量面粉。

4.加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。

5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。

23、骨肉相连青豆粥

骨肉相连青豆粥 

粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；

1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；

2、加入青豆，旺火煮10分钟；

3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥

24、家常蛋饼

家常蛋饼需要的材料：

冷水......450毫升 

淀粉......1大匙 

色拉油......2大匙 

（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。

葱末......少许

1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。

这些材料的用量要自己根据需要缩减。

当早餐的话就要减少分量了。

这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

25、土豆饼 

土豆饼 

主要原料：

土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法 

1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、翻转一面，继续加热3分钟。

土豆饼金黄熟透就可以了。