核桃营养成分超过其他坚果每日一练文档格式.docx

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6、牛乳中酪蛋白的含量为（）

　　A.70%B.80%C.30%

　　D.20%E.10%

7、牛乳中酪蛋白的含量为（）

8、促进钙吸收的因素有（）

　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

　　D.乳糖E.镉

9、牛乳中酪蛋白的含量为（）

10、牛乳中酪蛋白的含量为（）

11、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

　　A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌

　　D.鼻咽癌E.结肠癌

12、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

13、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

　　A.15%B.25%C.35%

　　D.45%E.50%

14、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜

15、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

16、下列食物中含钙最丰富的是（）

　　A.牡蛎B.海带C.虾皮

　　D.牛奶E.大豆

17、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

　　E.以上都不是

18、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

19、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

　　D.硫胺素　E.生育酚

20、下列食物中，铁含量最低的是（）

　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

　　D.大米E.动物血

21、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油

22、储留氮/吸收氮×

100是（）

　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值

23、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸

　　D.叶酸　E.生物素

24、牛乳中酪蛋白的含量为（）

25、下列食物中含钙最丰富的是（）

26、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

27、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

28、癞皮病是由于缺乏（）

　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸

29、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

30、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

31、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

32、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

33、引起食物中毒中最常见的是（）

　　A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒

　　C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒

　　E.物理性食物中毒

34、维生素B12含有的微量元素是（）

　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘

35、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

　　A.相等B.不同C.相近

　　D.相同E.以上都不是

36、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

37、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

　　A.影响四氢叶酸的形成

　　B.影响胶原合成

　　C.影响细胞的正常代谢

　　D.影响凝血酶原的活性

　　E.影响类固醇的羟化

38、下列哪一种是非必需氨基酸（）

　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸

　　D.谷氨酸　E.色氨酸

39、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

　　A.维生素EB.抗坏血酸

　　C.维生素K　D.维生素B12

　　E.维生素B1

40、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

　　A.青少年B.学龄前儿童

　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人

41、下列食物含锌最丰富的是（）

　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

　　D.虾皮　E.大豆

42、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

43、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

44、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

45、储留氮/吸收氮×

46、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

47、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

　　A.花生B.白薯干C.小麦

　　D.大豆E.高粱

48、储留氮/吸收氮×

49、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

50、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

51、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

52、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

53、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

　　A.10克B.2克C.14克

　　D.6克E.8克

54、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

55、维生素A含量最高的食物是（）

　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类

　　D.牛奶　E　肾脏

56、下列哪一种是非必需氨基酸（）

57、下列哪一种是非必需氨基酸（）

58、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

59、下列食物中，铁含量最低的是（）

60、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

61、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

62、维生素B12含有的微量元素是（）

63、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

64、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

65、促进钙吸收的因素有（）

66、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

67、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

68、下列食物含锌最丰富的是（）

69、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

70、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

　　E.蛋氨酸、酪氨酸

71、维生素A含量最高的食物是（）

72、关于维生素C的叙述错误的是（）

73、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

74、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

75、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

76、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

77、储留氮/吸收氮×

78、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

　　（）

　　A.食欲亢进B.生长发育迟缓

　　C.伤口愈合不良D.异食癖

　　E.性发育迟缓

79、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

80、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

81、癞皮病是由于缺乏（）

82、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

83、维生素B12含有的微量元素是（）

84、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

　　A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3

　　C.1，25-（OH）2-D3D.24,25-

　　OH）2-D3E.D3

85、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

86、维生素B12含有的微量元素是（）

87、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

88、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

89、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

90、储留氮/吸收氮×

91、维生素B12含有的微量元素是（）

92、下列食物中，铁含量最低的是（）

93、下列食物中，铁含量最低的是（）

94、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

95、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

96、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

97、维生素B12含有的微量元素是（）

98、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

99、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

100、维生素A含量最高的食物是（）

101、引起食物中毒中最常见的是（）

102、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

103、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

104、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

105、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

106、癞皮病是由于缺乏（）

107、储留氮/吸收氮×

108、下列食物中，铁含量最低的是（）

109、引起食物中毒中最常见的是（）

110、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

111、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

112、储留氮/吸收氮×

113、维生素A含量最高的食物是（）

114、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

115、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

116、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

117、癞皮病是由于缺乏（）

118、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

119、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

120、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

121、促进钙吸收的因素有（）

122、下列哪一种是非必需氨基酸（）

123、储留氮/吸收氮×