时尚冷饮店创业计划书Word下载.docx
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六、创业团队................................18
七、财务分析................................19
产品成本分析及价格策略........................19
八、服务与优惠.............................21
8.1售前服务....................................218.2售中服务....................................21
8.3售后服务....................................22
8.4服务业务....................................22
8.5优惠政策....................................22
8.6客户管理....................................24
九、经营目标.................................24
9.1近期目标....................................24
9.2中期目标....................................25
9.3远期目标....................................25
十、融资方案.................................25
十一、风险评估..............................26
一、执行总结
创业项目：
DIY时尚冷饮店
创业类别：
食品餐饮类
创业概要：
本创业方案是要在学校附近开设一家DIY时尚冷饮店。
本店主要营业冰淇淋系列、冰粥系列等各种特色冷制品。
主要营业目标是各高校的大学生，本店的的特色在于经营的冷制品系列品种多样，把顾客所需要的材料配好，顾客根据自己的喜好、创意，亲手去做自己所想要的样式，一种特色的冷饮就大功告成了。
主要利润来源于出售冷饮类制品。
本店首先是采取个体户的经营方式，打造自己的品牌商标，价值理念。
等到时机成熟，将会组建公司并实行连锁经营方式。
我们的创业宗旨：
打造自己的品牌，赢得自己的市场。
创业的可行性：
1、市场上：
在我们学校外面开一个这样风味独特，关键是填补市场空白的这样的一个特色冷饮店，先从一个点做起，然后再把它做大。
从投资成本来说，这个是一个低投资高回报的一个创业点子。
2、地点上：
店面的选择地点首选是各个高校外面的商业小吃街，大学生消费者是我们的第一消费者。
作为冷饮店，我们的特色冷饮店性价比高的冷饮店，根据大学生的消费习惯特点，我们的特色冷饮会对他们有很大的吸引力，因为我们的价位适中，品味多，味道好的基础上外加上店面的精装修、特色冷饮、良好的宣传、热情周到的服务，肯定会受到大学生们的青睐。
3、装修上：
大学生是时代时尚潮流的先行者，冷饮店的店面按照大学生的品味精装修，时尚化、个性化，给每位消费者创造一个良好的饮食环境。
4、着装上：
服务员要统一着装，要塑造良好的品牌形像。
5、营销策略上：
可以提前预定，开办会员卡，适当的促销、积分活动等。
6、卫生上：
我们的冷饮店的冷饮必须保持个性、时尚、俱全，保证食品的安全，制作过程的透明化，让消费者吃得放心，吃得舒心
7、前景上：
随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率比其他行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
根据实地观察及近几年的消费调查显示，各高校外的小吃店，都是稳赢不赔的。
8、团队热情：
我们的团队不仅仅拥有着创业点子，更重要的是我们富有创业的热情，拥有一颗敢于拼搏的年轻的心。
二、项目概述
1、项目简介
DIY是英文DoItYourself的缩写，又译为自己动手做，起源于20世纪60年代的西方概念，原本是意指不依赖或聘用专业的工匠，利用适当的工具于材料自己进行居家住宅的修缮工作。
现指对己有材料进行自我制作。
开动大脑，用自己双手去创造，这是DIY的真正意义，只要想的到，就可以靠自己的双手让其成为现实，享受制作和成功之后的双重体验。
且如今夏季即将到来，冰淇淋是许多人的最爱。
但是一般冰淇淋都比较甜，这让怕胖的女生既爱又怯，而低糖的进口冰淇淋又贵得离谱。
那何不尝试自己DIY冰淇淋，既能把好质量关，又能控制糖分，还可以和你心爱的人一起享受动手的乐趣。
“DIY冰淇淋”主题店是集冰淇淋制作、礼品赠送、为一体的浪漫门店。
旨在通过“指导教学”让每一个来品尝的用户既可以吃到安全的冰淇淋，又可以学会冰淇淋的做法，方便以后在家可以自己去尝试。
“DIY冰淇淋”团队通过切实的调研所获数据、认真具体的实地分析结果，通过研究大学生心理，特别是90后大学生的生活习惯，尽最大努力打造“DIY冰淇淋”店的可行性和商业存活力。
冰淇淋DIY吸引度分析
1）.对亲自制作某样点心食物感兴趣程度：
38%的人非常感兴趣，38%一般，14%的还行，只有10%的基本不感兴趣。
2）.舒适的DIY环境和充分的享受空间是否给顾客的享受：
38%的人选择一定，40%的选择有，14%选择不一定，6%的人选择没有。
小结：
问卷数据显示绝大部分人对冰淇淋DIY感兴趣，舒适的DIY环境和充分的享受空间受到消费者亲睐，冰淇淋将不仅仅只是给人清凉消暑的作用，我们将更多地为消费者关注其独特的营养性和功能性。
同时我们会增加多种服务上的享受，高素质的员工及微笑服务将是我们的最佳招牌，让“DIY冰淇淋”成为一种时尚个性消费。
您更喜欢在哪里品尝冰激凌的调查
选项
人数
比例
A、在路上边走边吃
21
28.38%
B、环境优雅，有特色的冰激凌店里坐下品尝
43
58.11%
C、家里
10
13.51%
本题有效填写人次
74
店内多采用柔光设计，营造一个舒适、甜蜜的气氛，并采用独立制作区域，让品尝者处在一个轻松安静的空间。
3、问卷调查总结：
消费趋势发生改变：
冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。
人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。
消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。
但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。
并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。
随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。
而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。
4、餐饮卫生管理
1）．人员部分
身体健康检查新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求，定期进行卫生教育。
2）．食物部分做到冷热分藏，保证食物不串味儿。
先进先出，使储存的食物保持最佳的新鲜度。
3）.场地部分对餐厅操作间洗手池更衣室和卫生间设置清洁标准，使店面清洁明亮空气清新。
4）.设备部分对日用设备做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干净。
对空调油烟机冰箱等设备进行定期清洗，不得有异味。
5）.器皿部分金属餐具如刀、叉、汤匙，表面不可有脱落、油污。
玻璃器皿不得有破损。
6）.餐饮卫生计划执行管理监督每个人将卫生打扫好，并做到奖惩分明。
7）.店面食材管理及店铺安全管理
为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生，避免带菌者工作，保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。
杜绝熟食长时间放置在室温下，应及时冷却保藏。
有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。
做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好相应的应急准备措施。
三、项目选址
1、门面位置
“DIY冰淇淋”主题店欲定位黄河水利职业技术学院与河南大学以及周边各大高校，首先可以在河南大学和黄河水利职业技术学院之间开一个试营店。
2、选址的依据
目前河南大学在校生2万多人，黄河水利职业技术学院在校生1万多，并且开封大学新校区马上建成，市场前景可观。
选址在大学园区开店，大学无疑是一个硕大的蛋糕，具有很大的商业潜力和价值。
特别是这几年，大学园区逐渐的向郊区分散，而且很多地方都形成了大学城。
大学的集群化效应越来越明显。
很多城市的大学城充满了商机，大学生的消费群体和消费能力也是较大的。
而且又位于郊区，租金相对比较便宜，是很有市场潜力的。
店内布置
店内的装修以简单、新潮、个性为主题，充分的显示着青春的活力。
在每张桌子上都会放有时尚的动漫设计餐具。
舒适新颖的桌椅（人性化、个性化、舒适化）店内设施的摆放（尊崇以方便顾客为主。
可以是顾客有更多的活动空间，设置衣服挂、衣服柜等小设施，为此可以更方便我们的顾客。
）本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，操作间布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店性质之间。
四、市场与竞争分析
1、市场前景
冰淇淋的主要消费人群大多是大学生，而我们完全占据了这一个重要的优势，同时如今的新一代青年更加追去的是新鲜的事物，新鲜的创意，因此"
DIY冰淇淋"
主题店的确就有很大的吸引力。
中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。
随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。
随着市场的成熟和竞争的加剧，冷饮企业争夺的目标消费群体更加明确、细分，其营销观念也开始从“产品主导型”向“消费者需求主导型”转变，更关注不同地区不同消费者的需求和欲望，从而进一步加强了本土化的进程。
冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。
中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。
冰淇淋冷饮产业发展速度加快，行业规模总量加大。
数据显示，上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25％，东北市场销量占国内市场总额的13％。
以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。
预计2010年中国冷饮市场规模将达到280万吨,届时人均消费量可达2.1公斤/年;
2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/年。
可见中国的冷饮市场潜力之巨大。
2、企业弱势与风险分析：
1）.优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。
直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。
无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。
对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。
在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。
但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。
历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。
2）.中国冷饮市场呈现强者恒强、弱者出局的局面。
具体表现为大企业无论从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。
前几年都过得不错的一些小企业，在经过2005年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰出局，而一些外资企业和国内巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方面的优势取得不菲的战绩。
十年间，国内冷饮也从零散经营的3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。
3）.原料的大幅度涨价，使得中小企业顿时面临生存危机。
奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最主要的四种原料，其价格一直呈快速攀升状态，如果没有附加值品牌根基和对原料价格的整体把握、资源整合或者是资本市场的期货均衡，那么单靠一味压缩产品成本和管理费用是难以为继的。
无论是国产工业粉还是进口粉近年来价格一直攀升，涨幅高达20%，巧克力原料也是行情看涨，国产中档巧克力也逐渐突破吨万元大关，进口巧克力和以吉百利为代表的高档巧克力涨幅更是高达22％。
白糖市场供不应求，导致冰淇淋行业最敏感的原料糖的价格一路飙升，今年3月白砂糖出厂价一度高达5500元/吨（2003年初糖价为每吨2600元），这让以白糖为主料的冰品行业痛苦不堪，虽然国家十多次拍卖国储糖平抑糖价，但暂时的波澜根本无法控制有些失控的糖价。
与此同时，棕榈油主产地印尼价格达到了6年来新高，并带动世界棕榈油市场不断刷新历史价位，受国内豆油价格强劲上涨对棕榈油行情的带动（目前一级豆油报价已涨至8000元/吨），棕榈油有进一步提价的可能。
4）.化机遇为利润，化风险为挑战。
正是如此巨大的市场规模的存在，使得中国冰淇淋市场成为了国际以及国内食品巨头的必争之地。
然而，从目前中国冰淇淋市场的总体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较均衡。
这在一定程度上要归因于国产品牌的成本优势和价格优势。
但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象也应引起足够的关注。
中国冰淇淋市场中，中、低档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小。
由此可见，冰淇淋的产品策略就应该更多地集中在：
产品名称的时尚化，包装的“酷”感以及产品外型的个性化上。
从渠道策略而言，以往超市销售的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰淇淋专卖为主要形式。
“冰吧”应该是时下流行青年的时尚选择。
由此而言，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品不失为未来冰淇淋行业发展的一个重要方向。
5）.投资前景展望：
根据市场环境分析，开封市内还没有一家将冰淇淋冷饮的制作过程和销售一体化展现在消费者面前的自助餐厅，也不曾有提出过冰淇淋套餐这一概念。
电视上冰淇淋DIY的诱人情景一直让很多人跃跃欲试，却因为种种条件限制找不到这么一个理想的场所。
无论是面对何种消费人群，炎炎夏日冰淇淋冷饮的市场都是不容质疑的。
冰柜不是随时随地都有，这份情趣已经压抑了太久。
路过这样一家小店，透过玻璃门窗看到诱人的冰淇淋，心情即刻放松，走进我的清凉果园，亲自体验将普通的雪球变成造型各异的冰淇淋，让这个夏日彻底凉爽。
无论是相遇相知的情侣恋人，还是结伴同行的亲朋好友，停下匆匆的脚步，在这个路旁的冰爽世界，卸去生活的包袱，放下工作的烦恼，享受清凉美味浪漫与甜蜜，这个夏天一定过得轻舞飞扬。
都市的快节奏让很多人身心疲惫，繁华的路段哪里才是小憩的一角？
让High-pace的生活打一个盹，呼吸清凉，享受美味，心情爽朗开始新的学习、工作和生活。
一家中小型的冰淇淋店的投入并不算大，而且经营风险也较低。
冷饮制品的附加值很高，利润不菲，这样的一家创意小店在同行业缺乏竞争对手，同时在开封本地还没有一家正规的，可以阴人满意的“DIY冰淇淋”店，这的确是一个不错的商机。
五、市场营销
1、目标市场
随着国民经济的发展，国民收入及消费水平的提高，更重要的是消费者对个性化，时尚化消费水平日趋青睐的市场形势，我们可以把消费人群拓展并锁定到以下几类：
第一类：
对DIY冰淇淋、冰粥、巧克力、饮料等时尚消费品钟情者。
这类人群首先对DIY个性创造比较感兴趣，而我们的创意正好满足了这类消费者的消费趋向，况且我们做的是目前最流行，最火爆的消费品，更是让消费者们毫无顾虑，心甘情愿，高高兴兴地去消费。
第二类：
追求时尚与浪漫的年轻人，尤其是情侣。
我们的产品最吸引人的亮点就是DIY个性化制作，情侣们可以根据彼此的喜好搭配出对方喜爱的冰淇淋、冰粥、巧克力、饮料等。
既满足了需求，又体现了浓浓的爱意。
第三类：
家长带着小孩的亲子活动。
现在的孩子都是家里的宝贝，而家长带孩子去时尚消费更是能体现出对孩子的爱，充满了甜甜的亲情味道。
而且，我们相信孩子们对冰淇淋、冰粥、巧克力、饮料等消费品的另类，个性消费更会感兴趣。
第四类：
节日消费者。
现在的社会，节日消费不言而喻是消费方式中的领头消费方式，无论是过节，还是过生日，现在都追求时尚，个性。
无需多言，相信我们的产品是他们无可替代的选择。
第五类：
潜在消费群体。
通过我们多渠道的宣传，挖掘出那些潜在的有消费意识的消费群体，激发他们的消费欲望。
2、产品价值策略分析
DIY手工个性化冰淇淋、巧克力、冰粥、饮料等时尚消费品口味纯正、营养丰富、细腻爽口、余香特、品种多样、创意搭配、口味多变，符合当今消费个性化的潮流，同时可以自行控制产品成本。
DIY手工冰淇淋、冰粥，巧克力，饮料制作还为顾客提供了体验冰淇淋，巧克力文化的平台。
在我们的手工制作店里，消费者可以参与动手制作冰淇淋、巧克力、冰粥、饮料，根据自己的不同需求，运用多样化，个性化的模具，把表现自己个性化的元素融入制作过程，尽情发挥手工制作与生俱来的感情色彩，让每个成果都与众不同，充分感受纯手工创意制作的魅力所在。
DIY手工个性化冰淇淋所带给消费者的核心价值是‘让消费品会说话，围绕这一核心价值，在进行形式产品的开发时，本公司将从消费者的需求出发，实现个性化定制，让消费者亲自参与制作过程，感受亲力亲为的快乐。
3、产品包装策略
DIY手工个性化冰淇淋、巧克力、冰粥、饮料作为非标准化的商品，包装应是灵活的，特点是轻便和小巧。
者不仅有利于产品的保质、保鲜，还有利于提高消费者的购买欲望和商品价值。
为美化包装，方便产品售卖和吸引消费者，一些个性图案和形状的产品将是我们制作的重点，例如：
心形、兔子形，小熊形等。
4、渠道策略分析
在分销渠道方面，创业初期本公司会采用零渠道策略，即建立DIY手工个性化冰淇淋，进行实体产品的生产，产品从店铺生产直接过渡到消费者。
因为在创业初期，本公司采取的是店铺生产直接售卖，所以中间不牵扯任何中间商。
以方面可以尽可能的降低中间环节所带来的成本费用的增加；
另一方面，也可以更好更快的把握市场信息和消费者的需求变动，及时变更产品以满足消费者需要。
随着经营规模的逐渐扩大，本公司会考虑采取其他形式的分销渠道，增加一部分代理销售商和批发商，逐渐采用一层渠道或二层渠道。
5、原材料采购渠道
在关于原材料的采购方面，由于目前中国国内市场上很难购买到制作巧克力粉的巧克力豆，为保障巧克力原料的供应，我们采用了从成熟的连锁手工巧克力店采购原材料的方法来解决原材料的采购。
一方面降低采购环节上的成本费用；
另一方面，从而使产品的品质得到较好的保证。
而针对DIY冰淇淋，原材料我们可以自己购买，然后我们配备机器设备，其中间的过程可有顾客们来完成。
6、促销策略分析
作为一种新兴的产品，通过有效的促销策略来保证对消费者购买欲望的刺激时十分有必要的，考虑到目标消费群体的消费特点及消费习惯，针对不同的目标顾客，本公司将采取不同的促销策略：
1）.家长带着小孩的亲子活动
由于小孩不具备独立购买能力，大部分是由家长协助共同购买。
因此，针对小孩，进行店面设计时应充分考虑到他们的消费特征，比如将模型陈列柜作为玻璃罩，是小孩一眼就可以看到，视觉上形成需求的刺激。
另外，凡在店铺内购买任意一款产品的小孩即可成为店里的小会员，每逢生日可免费得到一份小礼物，小孩可以根据自己的想象，自己制作。
2）.青年消费者，尤其是情侣
针对这类型的消费群体，在促销时要注重一种时尚、浪漫和温馨的情调。
在产品组合上，要制作出针对情侣的产品组合套装来满足年轻情侣的恋爱需求，满足青年消费个性化需求，还可以让他们自己动手，制作出两情相悦的作品或可以张扬个性的佳作。
当情侣在店铺购买商品时，也可成为会员，并记录他们的恋爱纪念日，每年的那一天会受到店铺赠送的精美礼品。
3）.针对节日消费者
产品设计上主要是高、中、低端产品，花样多，口味全，包装精致。
可以预定并送货上门。
另外经过我们对市场的考察，西餐厅在节日会对个性化巧克力、冰淇淋、饮料有较大的需求。
所以在节日时还会对西餐厅进行配送。
除了以上这些针对特定目标消费群体的促销策略之外，本公司在进行店面设计方面也会力求新颖，现如今网络的应用十分的广泛，公司前期除了发传单外还会进行网上的宣传，通过QQ、电子邮箱等方式为公司做宣传。
7、便利购买
在进行店面的选址时，应充分考虑到消费者购买的便利性，针对目标消费群体，本公司进行店面的选址时，将会把店面设在小、中、大学校门口附近，从而接近目标消费群体，降低消费者购买成本。
有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。
餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。
如：
若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
8、SWOT分析
S
1手工制作，极具个性
2价格适中，符合大众化消费需求
可以满足不同消费者对产品差
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