茶艺师判断题汇总文档格式.docx

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165．（√）热爱专业是职业守则的首要一条。

166．（√）原则，就是人们活动的根本准则；

规范，就是人们言论、行动的标准。

167．（√）茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。

168．（√）凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。

169．（×

）茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。

170．（√）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

171．（）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。

172．（√）认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。

173．（√）高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。

174．（）现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。

175．（）宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。

176．（√）惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。

177．（√）观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。

178．（√）水质的好坏直接影响到泡茶的效果。

当PH值大于7时，茶汤色加深。

179．（√）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

180．（√）细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。

181．（√）茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。

182．（√）茶叶标准中代码为DB的是企业标准。

183．（√）销售茶品必须无毒无害，不掺杂掺假、无变质、在保存期内。

184．（√）日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。

185．（）日本煎茶道点茶法程序大致分为：

准备、点茶。

186．（√）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。

187．（）对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。

188．（）南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。

189．（）《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。

190．（）汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

191．（）洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

192．（）武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。

193．（）冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。

194．（）红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。

195．（）在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。

196．（）茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。

197．（）中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。

食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。

198．（）展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。

199．（）根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。

200．（）展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。

评估时间可以在展览完几个月再开始。

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茶艺师理论知识竞赛题库

（二）

161．（）茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。

164．（）店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。

165．（）凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。

166．（√）.茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。

167．（）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

168．（×

）.煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。

169．（）普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。

170．（）宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。

171．（）黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。

173．（x）茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。

174．（）茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

175．（）锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。

176．（）预包装食品标签通则是GB7718-2011。

177．（√）现行的食品安全法增加了关于食品贮存和运输、食用农产品市场流通、转基因食品标识等方面内容。

178．（）一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）。

179．（）日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。

180．（）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。

181．（）茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。

182．（）摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。

183．（）17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。

184．（）茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。

185．（）生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

186．（）茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

187．（）所有的龙井茶均可命为西湖龙井。

188．（x）六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

189．（x）信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

190．（）红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。

191．（√）将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。

192．（）茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。

193．（）茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。

194．（）茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：

要做“一懂”、“四会”、“八知道”。

195．（）开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。

196．（）在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。

197．（）我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。

198．（）中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。

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茶艺师理论知识竞赛题库（三）

161．（）茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。

162．（）茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。

163．（）茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。

164．（）店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。

165．（）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

166．（）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

167．（x）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。

168．（）认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。

169．（x）行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。

170．（）茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。

171．（）和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。

172．（）高丽王朝时期，受中国茶文化发展的影响，韩国的饮茶之风已遍及全国。

174．（）陆羽在《茶经》中说：

“其江水，取其人远者。

”也就是说：

在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。

176．（）细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。

177．（）饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。

178．（）茶叶中具有抑菌作用的成分主要是茶多酚。

179．（）茶叶保存应注意低温、干燥、隔氧、遮光。

180．（）日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。

181．（）新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。

182．（）马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。

183．（）加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

184．（）法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

185．（）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。

186．（）当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。

187．（）埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。

188．（）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。

189．（x）养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

190．（）茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

191．（）《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。

192．（）形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

193．（）在台湾茶艺中，“乌龙入海”是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。

195．（）茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。

196．（√）在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。

197．（）在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。

199．（）室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。

200．（）展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。