山野菜植物.docx

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山野菜植物

山野菜植物

热度2已有12513次阅读2009-11-2100:

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每日小记

  东北地区为我国重要的森林工业基地，有着丰富的野生植物资源，山野菜是重要的可食性植物资源，在东北林区山野菜种类多、数量大、再生能力强，而且大多数有较高的营养价值、医疗功效和保健功能。

   集安市位于鸭绿江中下游、长白山西南坡，坐落于欧亚大陆东，有“八山一水半分田，半分道路和庄园”之说。

境内有“两江九河”，3000余条小支流、5000多条溪流。

由于濒临黄海、渤海、日本海，所以，深受海洋的影响，成为特殊的北温带大陆性季风与海洋性季风交混湿润区。

其特点是，冬暖夏凉，时段较长，春干秋爽，时段较短，四季分明。

年平均气温7.5℃，年平均降水量为947㎜。

气温高，降水多，是吉林省的高温中心，仅次于长白山天池降水的多雨中心，素有“吉林省小江南”之称。

常年稳定通过0℃以上积温3659℃，持续241d以上，适合植物生长发育的≥10℃活动积温3142℃，持续167d。

全年盛行西南风。

这种气候条件,适合山野菜植物的生长，育成了集安山野菜植物资源的丰富性和多样性，境内植物资源种类达百余种。

   山野菜植物营养丰富，具有栽培蔬菜所含的糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐等；许多野菜植物的营养成分（如胡萝卜素、核黄素等）含量高于一般的栽培蔬菜，并且味道鲜美可口。

可做菜、做汤，也可腌渍、加工罐头、做干菜，其味道鲜美、风味独特，在我国随着人们保健意识的增强，绿色食品倍受青睐，如北京、上海、天津、广州、深圳等城市兴起山野菜热，对山野菜的需求与日俱增，深受国内外消费者的欢迎。

此外，野菜植物还具有繁殖力强、生长快、产量高、能抵抗各种不良环境的特点。

因此，野菜植物是开发潜力很大的蔬菜资源。

   山野菜的采集和食用在中国可谓源远流长，《诗经·采薇》中就有“采薇采薇，薇亦作止”的诗句，描绘了采集薇菜的情景。

如今，野菜作为绿色食品家族中的重要一员，日益成为人们餐桌上的新宠。

    山野菜一般生长在森林边缘、荒坡、河边平地、野地、次生林地和灌木丛中。

集安市的山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且品位很高。

主要有蕨菜、薇菜（牛毛广）、黄瓜香（广东菜）、猴腿、剌嫩牙、黄花菜、山芹菜、刺五加、桔梗、党参、紫苏、薤白等九十余种。

（由于掌握有限，希望知情者提供，在此深表感谢！

）

1问荆

   问荆（接续草《本草拾遗》、公母草、搂接草、空心草《中医药实验研究》，马蜂草、猪鬃草《东北药植志》、黄蚂草《四川中药志》、节节草、接骨草《陕西中草药》、笔头菜、马草）。

EquisetumarvenseL.Sp.pl.多年生草本。

生于田边、路旁、林缘湿地及河边草地。

化学成分：

全草含问荆皂甙、木贼甙、异槲皮甙、木犀草甙、硅酸（含量达干生药的5.19～7.77%）、有机酸、脂肪、β-谷甾醇、犬问荆碱、二甲砜、胸嘧啶、3-甲氧基吡啶、多种氨基酸。

孢子含五羟基蒽醌葡萄糖甙、廿八烷二酸、卅烷二酸、卅烷二酸二甲酯、棉花皮次甙和草棉甙。

嫩孢子茎含有胡萝卜素等成分，可食用，称“笔头菜”。

2分株紫萁

   分株紫萁（牛毛广、牛毛广东《长白山植物药志》、薇菜、桂皮紫萁、绿提琴头菜、野豌豆、巢菜、元修菜）OsmundacinnamomeaL.var.asiaticaFernald.多年生草本。

生于林下或灌丛湿地。

嫩株可食，是一种野生蕨类山菜。

是名贵山珍。

每100克鲜品中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克、维生素B20.25毫克、维生素C69毫克、胡萝卜素1.97毫克；每100克干品中含钾3120毫克、钙190毫克、镁293毫克、磷711毫克、铁12.5毫克、锰8.1毫克、锌6.2毫克、铜1.8毫。

还含有大量氨基酸、鞣酸等。

3蕨

   蕨（蕨菜、老蕨菜、龙头菜、如意菜、小孩拳、狼萁）Pteridiumaquilinum（L.）Kuhn.var.latiusculum（Desv.）Underw.exHeller多年生草本。

生于山坡向阳处、林缘或林间空地。

嫩茎、叶可食，是美味山野菜。

含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。

每100克胡萝卜素1.04毫克、维生素B20.13毫克、维生素C27毫克；每100克干品中含蛋白质6.6克、脂肪0.9克、糖54.2克、粗纤维25.5克、维生素C3毫克、维生素E0.53毫克、维生素PP2.7毫克、钾31.8毫克、钙1.9毫克、镁3.39毫克、磷5.16毫克、铁171微克、锰35微克、锌61微克、铜25微克。

还含有18种氨基酸、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等成分。

4猴腿蹄盖蕨

   猴腿蹄盖蕨（东北蹄盖蕨、猴腿、多齿蹄盖蕨、绿茎菜、紫菜）Athyriummultidentatum（Dol.）Ching多年生草本。

生于山地林缘、草坡、疏林下或采伐迹地上。

嫩叶可食用。

是著名的食用山野菜之一。

营养成分丰富，与蕨菜相似。

每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素b20.25毫克，维生素C67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。

此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。

5荚果蕨

   荚果蕨（黄瓜香、贯众、广东菜）Matteucciastruthiopteris（L.）Todaro多年生草本。

生于林下、林缘或湿草地。

其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用，叫“广东菜”，因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。

本品有鲜黄瓜清香味道，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是著名的山野菜。

6银线草

    银线草（假金栗兰、鬼督邮《本草经集注》、独摇草《唐本草》、鬼独摇草《纲目》、鬼都邮、四大天王《植物名实图考》、四叶金《福建民间草药》、四叶对《安徽药材》、四叶草《除害灭病爱国卫生运动手册》、四块瓦《广西中药志》、灯笼花、分叶芹、苏叶蒿、山油菜、杨梅草、胡艽眼《辽宁经济植物志》、四大金刚、四季香、四匹瓦《湖南药物志》、四代草《陕西中草药》）ChloranthusjaponicusSieb.多年生草本，生于山坡杂木林下或沟边草丛中荫湿处。

化学成分：

含黄酮甙、酚类、氨基酸、糖类。

嫩株可食用。

7榆树

   榆树（榆树钱、家榆、榆、白榆、春榆、粘榔树家榆）UlmuspumilaL.大乔木或灌木。

多生于山麓、丘陵、沙地上人河堤、村旁、道旁和宅旁常有栽培。

化学成分：

含β-谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇等多种甾醇类及鞣质、树胶、脂肪油。

树皮磨成粉称榆皮面，掺合面粉可食用。

嫩叶、嫩翅果可食用。

8春榆

   春榆（四棱榆叶、腊条榆、白皮榆、白杵榆、山榆）Ulmusjaponica（Rehd.）Sarg.阔叶落叶乔木。

多生于河谷阶地，河岸及山麓地带排水良好、水分充足的冲积土上，是东北林区阔叶红松林的主要树种之一。

化学成分：

含β-谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇等多种甾醇类及鞣质、树胶、脂肪油。

嫩叶可食用。

9狭叶荨麻

   狭叶荨麻（哈拉海、蜇麻子、小荨麻）UrticaangustifoliaFisch.exHornem.多年生草本。

生于灌木林内，山地混交林内湿地、林缘湿地，水甸子边，林内风倒木上及山野多荫处。

含蚁酸、乙酰胆碱、组胺和5—羟色胶等。

幼苗可食用。

10扁蓄

   扁蓄（猪牙草、牙竹《诗经》、萹竹《本经》、萹茿《说文》、畜辩、萹蔓《吴普本草》、地萹蓄、编竹《履巉岩本草》、扁畜《救荒本草》、粉节草、道生草《纲目》、扁竹《本草崇原》、扁竹蓼、乌蓼《中国药植志》、大蓄片《南京民间药草》、野铁扫把、路柳、疳积药《贵州民间方药集》、斑鸠台《安徽药材》、蚂蚁草、猪圈草、桌面草、路边草、七星草、铁片草、竹节草《江苏植药志》、扁猪牙《东北药植志》、残竹草《滇南本草》、妹子草、大铁马鞭、地蓼、牛鞭草《中药志》、牛筋草《陕西中药》）PolygonumaviculareL.一年生草本。

生于道旁、原野、河边沙地。

嫩茎、叶可食用。

每百克鲜品含胡萝卜素9.55mg，维生素B20.58mg，维生素PP1.3mg，维生素C9.58mg，水分79g，蛋白质6.0g，脂肪0.6g，碳水化合物10g，粗纤维2.1g，灰分2.0g，热量288.70KJ，钙50mg，磷47mg。

每克干品含钾20.1mg，钙10.3mg，镁9.0mg，磷3.18mg，钠0.94mg，铁144ug，锰28ug，锌57ug，铜10ug。

还含有萹蓄甙、槲皮贰等。

11水蓼

   水蓼（蓼、辣蓼、水胡椒、蔷、虞蓼《尔雅》、泽蓼《尔雅郭璞注》、辣蓼草《本草求原》、柳蓼、川蓼《植物学大辞典》、水红花《昆明药植调查报告》、药蓼子草、红蓼子草《重庆草药》、白辣蓼《中国药植图鉴》、胡辣蓼《东北植药图志》、痛骨消《广西药植名录》、红辣蓼《常用中草药彩色图谱》、假辣蓼，斑蕉萆《广西中草药》、水辣蓼、小叶辣蓼《浙江民间常用草药》辣柳草、撮胡、辣子草）PolygonumhydropiperL.一年生草本。

生于水边及路旁湿地。

化学成分：

全草含水蓼二醛（Polygodial,tadeonal），异水蓼二醛（isotadeonal，isopolygodial），密叶辛木素（confertifo－lin），水蓼酮（Polygonone）[1,2]，水蓼素-7-甲醚（Persicarin-7-methylether）[3]，水蓼素（persicarin），槲皮素（quercetin），槲皮甙（quercitrin），槲皮黄甙（quercimeritrin），金丝桃甙（hyperosi-de）[4,5]，顺／反阿魏酸（cis／trans－ferulicacid），顺／反芥子酸（cis／trans-sinapicacid），香草酸（vanillicacid），丁香酸（syringicacid），草木犀酸（meliloticacid），顺／反对香豆酸（cis/trans－P-coumaricacid），对羟基苯甲酸（P－hydroxybenzoicacid），龙胆酸（gentisicacid）,顺／反咖啡酸（cis/trans-caffeicacid），原儿茶酸（protocate－chuicacid），没食子酸（gallicacid），对羟基苯乙酸（p－hydroxyphe－nylaceticacid），绿原酸（chlorogenicacid），水杨酸（salicylicacid），并没食子酸（ellagicacid）[6]。

地上部分还含有甲酸（formicacid），乙酸（aceticacid），丙酮酸（pyruvicacid），缬草酸（valericacid），葡萄糖醛酸（glucuronicacid），半乳糖醛酸（galacturonicacid）,及焦性没食子酸（pyrogallicacid）和微量元素[7]。

其茎和叶中含有3，5，7，3′，4′-五羟基黄酮（3，5，7，3’，4－pentahy－droxyflavone）即是槲皮素（quercetin），槲皮素-7－O-葡萄糖甙（quercetin－7－O－glucoside），β-谷甾醇葡萄糖甙（β-sitosterol-D-glu-coside），及少量生物碱和D-葡萄糖（D－glucose）[8]。

其叶中含异水蓼醇醛（isopolygonal），水蓼醛酸（polygonicacid），11-乙氧基桂皮内酯（11－ethoxycinnamolide），水蓼二醛缩二甲醇（polygodialacetal），水蓼酮，11-羟基密叶辛木素（valdiviolide），7，11-二羟基密叶辛木素（fuegin）［9］，八氢三甲基萘醇二醛（warburganal），八氢三甲基萘甲醇（drimenol），异十氢三甲基萘并呋喃醇（isodri－meninol）[10]。

Β-谷甾醇（β-要sitosterol）[11]和花白甙（leucoantho-cyanin）[12]。

还含槲皮素-3-硫酸酯（quercetin－3－sulphate），异鼠李素-3，7-二硫酸酯（isorhamnetin-3,7-disulphate）及柽柳素-3-葡萄糖甙-7-硫酸酯（tamarixetin-3-glucoside-7-sulphate）[13]，7，4’-二甲基槲皮素（7，4’－dimethylquercetin），3’一甲基槲皮素（3’－methylquercetin）[14]。

幼嫩植物或嫩叶食用。

每百克鲜品含胡萝卜素7.89mg，维生素B20.38mg，维生素C235mg。

叶有辣味及胡椒味，可做调味料。

12分叉蓼

   分叉蓼（酸浆）PolygonumdivaricatumL.多年生草本。

生于草原及固定沙丘、山坡。

嫩茎、叶可食。

含有钙、铁、锌、蛋白质、维生素、胡萝卜素、抗坏血酸等多种人体所需的营养成分。

13酸模

   酸模（酸浆、酸溜溜、酸不溜、山羊蹄、山菠菜、野菠菜、牛舌头棵、水牛舌头，田鸡脚、土大黄、山大黄、餮芜、酸母、修、当药）RumexacetosaL.多年生草本。

生于湿地、草地、山坡、路旁及林缘。

化学成分：

含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。

幼嫩植株或嫩芽食用。

每百克鲜品含胡萝卜素3.53mg，维生素B20.34mg，维生素C72mg。

14皱叶酸模

   皱叶酸模（羊蹄叶、洋铁叶子、牛耳大黄）Ri,excrispusL.多年生草本。

生于湿地、草地、山坡、路旁及林缘。

化学成分：

根含淀粉37.5%，根、叶均含单宁7.32-38.8%、大黄酚（Chrysophanol）、大黄素（Emodin）、色素、有机酸、草酸钙、鞣质、树脂、糖类、淀粉（37.5%）、黏液质等。

嫩苗可做菜食用。

15藜

   藜（灰条菜、灰藿、飞扬草、落藜、莱《诗经》、厘、蔓华《尔雅》、蒙华《尔雅郭璞注》、鹤顶草《土宿本草》、红落藜、舜芒谷《救荒本草》、红心灰藋《庚辛玉册》、胭脂菜《纲目》、飞扬草《广州植物志》、灰苋菜《四川中药志》、灰蓼头草《上海常用中草药》），灰藜、灰菜、灰条《中国沙漠地区药用植物》）ChenopodiumalbumL.一年生草本，生于草原及河岸低湿地。

化学成份：

全草含挥发油，叶的脂质中68％是中性脂肪，内含棕榈酸、廿四烷酸、油酸、亚油酸及谷甾醇、廿九烷、油醇、蜡等。

根含香藜素、甜菜碱、氨基酸、淄醇、油脂。

幼嫩植株或嫩芽食用。

多食会中毒。

每百克鲜品含胡萝卜素5.36mg，维生素B10.13mg，维生素B20.29mg，维生素PP1.4mg，维生素C69mg，水分86g，蛋白质3.5g，脂肪0.8g，碳水化合物6g，粗纤维1.2g，灰分2.3g，钙209mg，磷70mg。

每克干品含钾32.1mg，钙9.2mg，镁6.10mg，磷3.07mg，钠21.57mg，铁384ug，锰51ug，锌53ug，铜17ug。

16大叶藜

   大叶藜（血见愁、大叶灰菜、八角灰菜、杂灰菜、光藜、大灰灰菜、刺穗藜）ChenopodiumhybridumL.一年生草本。

生于路边、隹宅附近杂草地、水边、林缘、山坡灌丛等处。

化学成分：

含槲皮素（quercetin）等。

嫩茎叶可食。

17地肤

   地肤（地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松）Kochiascoparia（L.）Schraad.一年生直立草本。

生于田边、路旁、荒漠、沙地等处。

化学成分：

主要含皂甙，并含维生素A原。

嫩茎、叶食用。

每百克鲜品含胡萝卜素5.70mg，维生素B10.15mg，维生素B20.31mg，维生素PP1.6mg，维生素C39mg，水分79g，蛋白质5.2g，脂肪0.8g，碳水化合物8g，粗纤维2.2g，灰分4.6g，钙16.5mg，磷5.89mg，镁4.86mg。

每克干品含钾58.9mg，钙16.5mg，镁4.86mg，磷5.89mg，钠0.83mg，铁222ug，锰37ug，锌36ug，铜8ug。

18苋

   苋（三色苋、雁来红、老少年、苋菜《李当之药录》、青香苋《湖南药物志》）AmaranthustricolorL.一年生草本。

栽培于田园，有时逸为半野生。

嫩茎叶可作蔬莱食用。

每百克鲜品含胡萝卜素7.15mg，维生素B10.05mg，维生素B20.36mg，维生素PP2.1mg，维生素C153mg，水分80g，蛋白质5.5g，脂肪0.6g，碳水化合物8g，粗纤维1.6g，灰分4.4g，钙610mg，磷93mg。

每克干品含钾40.9mg，钙25.1mg，镁13.16mg，磷2.50mg，钠0.7mg，铁433ug，锰210ug，锌60ug，铜11ug。

19凹头苋

   凹头苋（野苋菜、光苋菜）AmaranthuslividusL.一年生草本。

生于田野、路旁及宅旁的杂草地上。

每百克含胡萝卜素7.15毫克，维生素C153毫克。

嫩茎叶可食用。

20反枝苋

   反枝苋（苋菜、野苋菜、莹莹菜、线子菜、茵茵菜）AmaranthusretroflexusL.一年生草本。

生于田间、农田旁、宅旁及杂草地。

嫩茎、叶食用。

叶含维生素C，嫩叶含99～121毫克%，较老叶含119～178毫克%。

21马齿苋

   马齿苋（马齿菜、马蛇子草、马苋、蚂蚱菜、马齿草、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜）PortulacaoleraceaL.一年生草本。

生于田间、路旁及荒地，为常见杂草。

含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分。

嫩茎、叶食用。

有酸味。

每百克鲜品含胡萝卜素3.94mg，维生素B20.16mg，维生素C65mg。

22大三叶升麻

   大三叶升麻（窟窿芽、窟窿芽根、关升麻、龙眼根、）CimicifugaheracleifoliaKom.多年生草本，生于林下、灌丛或山坡草地。

化学成分：

含β-谷甾醇、阿魏酸（ferulicacid）、升麻醇（icmigenol）、升麻醇木糖苷（cimigeolxyloside）、升麻苷（cimicifugoside）、异阿魏酸等。

嫩株可食用。

23辣蓼铁线莲

   辣蓼铁线莲（东北铁线莲、山辣椒秧子、威灵仙、辣铁线莲、辣萼铁线莲）ClematismandshuricaRupr.草质藤本。

生于林缘、山坡灌丛，阔叶林下。

化学成分：

根含常春藤找甙元及铁线莲皂甙乙、铁线莲皂甙丙。

嫩株可食用。

24展枝唐松草

   展枝唐松草（牛膊洛盖、猫爪子、展枝白蓬草、翼果白蓬草、马尾莲）ThalictrumsquarrosumSteph.exWilld.多年生草本。

生于山坡、固定沙丘、沙地。

嫩株可食用。

每100克鲜菜含蛋白质5.8克、粗纤维1.4克、胡罗卜素7.26毫克、维生素B0.27毫克、维生素PP0.7毫克、维生素C232毫克。

25齿瓣延胡索

   齿瓣延胡索（蓝雀花、蓝花菜、元胡）CorydalisturtschaninoviiBess.多年生草本，生于杂木林下、林缘、河漫滩及溪沟边。

化学成分：

块茎含小檗碱（berberine），左旋紫堇碱（corydaline），原阿片碱（protopine），α-别隐品碱（α-al-locryptopine），四氢黄连碱（tetrahydrocoptisine），左旋四氢小檗碱（canadine），左旋紫堇定（corydine），异紫堇定，左旋海罂粟碱（glaucine），黄连碱，掌叶防己碱（palmatine），消旋四氢掌叶防己碱等生物碱，还含脂肪酸，豆甾醇（stigmasterol）等。

幼嫩植株可食用。

26荠菜

       荠菜（地菜、护生草、菱角菜、枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、上巳菜）Capsellabursa-pastoris（L.）Medic.一年或二年生草本。

生于路旁、沟边、田间及村屯附近。

化学成分：

全株含草酸（oxalicacid），酒石酸（tartaricacid），苹果酸（malicacid），丙酮酸（pyruvicacid），对氨基苯磺酸（sulfanilicacid），精氨酸（arginine），天冬氨酸（asparticacid），脯氨酸（proline），蛋氨酸（methionine），亮氨酸（leucine），谷氨酸（glutamicacid），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine）），胱氨酸（cystine），半脱氨酸（cysteine），蔗糖（sucrose），山梨糖（sorbose），乳糖（lactose），葡萄糖胺（glucosamine），山梨糖醇（sorbitol），甘露醇（man－nitol），侧金盏花醇（adonitol）以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰。

还含二氢非瑟素（dihydrofisetin），山奈酚-4’-甲醚（kaempferol-4’-methylether），槲皮素-3-甲醚（quercetin-3-methylether），棉花皮素六甲醚（gossypetinhexamethylether），香叶木甙（diosmin），3，4’，7-三羟基黄烷酮（garbanzol），洋槐黄素又名刺槐乙素（robinetin），芸香甙（rutin），木犀草素-7-芸香糖甙（luteolin-7-rutinoside），胆碱（choline），乙酸胆碱（acetylcholine），棕榈酸（palmiticacid），黑芥子甙（sinigrin），芥子碱（sinapine），育亨宾（yohimbine），麦角克碱（ergocristine），延胡索酸（fumaricacid）。

根茎及幼嫩植株可食用。

荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。

27遏蓝菜

   遏蓝菜（菥冥、败酱草、野榆钱、淘力都一额布斯、巴日嘎、苦芥子、瓜子草、洋辣罐）ThiaspiarvenseL.一年生草本。

生于路旁、沟边、田间及村屯附近。

全草含黑芥子甙（Sinigrin），经酶作用后产生芥子油。

种子含黑芥子甙，又含脂肪油34％，挥发油0．836％，蔗糖1．8％，卵磷脂1．6％。

幼嫩植株可食用。

28风花菜

   风花菜（沼泽焊菜、叶香菜、蔊菜《黑龙江省主要野生药用植物的鉴别及中草药新制剂》、叶香《藏名》、沼生菜、水荠菜、球果焊菜《江苏南部种子植物手册》、圆呆焊菜《广州植物志》、银务菜《植物名实图考》）Rorioppaisiandica（Oed.）Borb.二年生或多年生草本。

生于湿地。

水甸子、路旁、河岸等处。

含丰富的维生素C、钾、钙、锶及胡萝卜素、糖，有机酸等。

嫩茎叶用水浸泡，除去辛辣味，可以炒食或拌食。

29山荷叶

   山荷叶（佛爷伞、大叶子、大瓜叶、大脖梗子、阿儿七、窝儿七、旱荷、一碗水[陕西]）Astilbetabularis（Hemsl.）Engler多年生草本。

生于山坡阔叶林下或山谷沟边。

嫩茎、叶及叶芽可食。

30委陵菜

   委陵莱（中华委陵莱、野鸡膀子、痢疾草、黄连尾、毛鸡腿子、山萝卜、翻白草《山东》、白头翁《湖北》、翻白菜《救荒本草》、根头菜、野鸩旁花《植物名汇》、黄州白头翁《中国药植志》、龙牙草《南京民间药草》、天青地白、小毛药、虎爪菜《贵州民间方药集》、蛤蟆草《东北药植志》、老鸦翎