食品安全检测技术题库Word文档下载推荐.docx
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10、吸收光谱曲线的纵坐标为吸收度，横坐标为（ A）。
A.浓度 B.波长 C.时间 D.温度
11、在食品安全检测分析中，准确度高的检测数据，精密度肯定（ A ）。
高 B：
低 C：
不变 D：
12、在紫外可见分光光度计中，用于可见光区的光源是（A ）。
A.卤钨灯B.氢灯C.氘灯D.能斯特灯
13、GC法或HPLC法用于中药制剂的含量测定时，定量的依据一般是（A）
A、峰面积B、保留时间 C、分离度D、理论塔板数
14、气相色谱与液相色谱的根本区别是（A ）
A.流动相不同B.溶剂不同C.分离原理不同D.操作方法不同
15、GC法农残检测分析中对氮磷具备高选择性的应用最广泛的检测器是（A ）
A、NPDB、FID C、TCDD、ECD
16、反相HPLC法主要适用于（A ）
A、脂溶性成分B、水溶性成分C、酸性成分D、碱性组分
17、下列说法错误的是（B ）
A.气相色谱法能分离组分极为复杂的混合物
B.气相色谱的分离检测过程通常是在常温下进行的
C.正常色谱峰为对称的正态分布曲线
D.色谱峰的峰高和峰面积是色谱定量分析的依据
18、不使被测物质受到损失，如在测定食品中的磷时，不能单独用HCI或H2SO4分解试样，而应当用（ A ）的混合酸，避免部分磷生成挥发性的磷化氢（PH3）而损失。
HCI十HNO3B：
HCI十H2SO4 C：
HNO3 D：
19、气相色谱仪的核心元件是（B ）
A.检测器 B.色谱柱 C.进样器 D.记录器
20、下列分子中极性最小的是（D）
A．H2OB．NH3C．H2SD．CO2
21、下列哪种方法不是原子吸收光谱分析法的定量方法：
（B）
A．浓度直读B．保留时间C．工作曲线法D．标准加入法
22、小包装食品应根据批号，连同包装一起随机取样。
同一批号采样件数250g以上的包装，不得少于（A）
A．3件B．4件C．5件D．6件
23、样品的制备是指对样品的（）等过程。
（D）
A．粉碎B．混匀C．缩分D．以上三项都正确
24、绘制标准工作曲线时，浓度范围尽可能覆盖一个数量级，至少应有（C）
A．3个点B．4个点C．5个点D．越多越好
25、残留检测结果计算时，需要用本实验室获得的平均回收率折算的是（A）
A．有残留限量的药物B．禁用药
C．不得检出的药物D．不需要制定最高残留限量的药物
26、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（D）
A．用坩埚盛装样品
B．将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C．将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D．关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
27、采样是指在大量产品（分析对象中）抽取有一定（）的样品，供分析化验用。
（A）
A．代表性B．数量C．重量D．质量
28、新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（）取样。
A．随机B．选择C．任意D．有目的性
29、农产品中重金属铅和汞的测定应使用（）测定。
A．石墨炉原子吸收．原子荧光分光光度计；
B．火焰原子吸收．原子荧光分光光度计
C．火焰原子吸收．石墨炉原子吸收
D．石墨炉原子吸收．气相色谱法
30、标准物质的有效期应由（A）
A．标准物质证书给出B．实验室内部确定
C．供应商指定D．供应商指定，并经实验室确定
31、下列那种食品最易污染黄曲霉毒素（B）
A．鱼肉 Ｂ．花生 Ｃ．猪肉 Ｄ．胡萝卜
32、在原子吸收光谱分析中，若组分较复杂且被测组分含量较低时，最好选择何种方法进行分析（C）
A．工作曲线法B．内标法C．标准加入法D．间接测定法
33、定量分析中用于准确测量溶液体积的是（D）
A．量筒B．烧杯C．锥形瓶D．滴定管
34、下列测定中产生的误差，（）属于偶然误差。
A．过滤时使用了定性滤纸，最后灰分加大
B．滴定管读数时，最后一位估计不准
C．试剂中含有少量的被测组分
D．滴定分析中，反应进行不完全。
35、甲．乙．丙．丁测定同一试样中的含铁量（真实值37．40%），四人四次的测定结果分别为：
甲：
37．38%，37．42%，37．47%，37．50%
乙：
37．21%，37．25%，37．28%，37．32%
丙：
36．10%，36．40%，36．50%，36．64%
丁：
36．70%，37．10%，37．50%，37．90%。
上述结果准确度和精确度均好，结果可靠的是（A）
A．甲B．乙C．丙D．丁
36、甲乙二人同时分析一矿物试样中含硫量，每次称取试样3．5g，分析结果报告为：
甲：
0．042%和0．041%；
乙：
0．04099%和0．04201%。
哪一个报告的结果合理（C）
A．乙B．均合理C．甲D．均不合理
37、下列说法不正确的是（C）
A．置信度是指测定值或误差出现的概率
B．置信区间是指真实值在一定的概率下分布的某一区间
C．置信度越高，置信区间就会越窄
D．置信度越高，置信区间就会越宽。
38、要判断两组数据平均值的精密度有无显著性差异时，应当采取（D）
A．t检验法B．GruBBs检验法C．Q值检验法D．F检验法
39、在原子吸收分光光度法中，使用预混型火焰原子化器测定试样时，在安全上应注意的是（A）
A.排液管的液封B.灯电流的选择C.燃气的种类选择D.狭缝的选择
40、下面有关废气的处理错误的是（C）
A、少量有毒气体可通过排风设备排出实验室
B、量大的有毒气体必须经过处理后再排出室外
C、二氧化硫气体可以不排出室外
D、一氧化碳可点燃转化成二氧化碳再排出
41、与有机物接触或易氧化的无机物接触会发生剧烈爆炸的酸是（A）
A.热的浓高氯酸B.硫酸C.硝酸D.盐酸
42、原子吸收分光光度计工作时需要多种体积，下列（）气体不是AAS室友使用的气体。
（C）
A.空气B.乙炔气C.氮气D.氧气
43、两变量x、y，例如吸光度A与吸光物质浓度C，是否存在线性关系是以
（A）来检验的。
A、相关系数B、y=a+bx中b值的大小
C、y=a+bx中a值大小D、最小二乘法
44、扣除试剂不纯而引起的误差的方法是（A）。
A、空白试验B、对天平砝码进行校正
C、加强工作责任心D、正确选取样品量
45、实验结束后用甲醇冲洗色谱柱是为了（B）
A．保护进样器B．保护色谱柱C．保护检测器D．保护色谱工作站
46、与有机物接触或易氧化的无机物接触会发生剧烈爆炸的酸是（A）
A.热的浓高氯酸B.硫酸C.硝酸D.盐酸
47、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取（B）。
A．空白试验B．回收试验C．对照试验D．平行测定
48、原子吸收法测定大米中的铜时，灰化后应将样品制成（D）。
A．体积分数为1％的HCl溶液
B．体积分数为5％的HCl溶液
C．体积分数为1％的硝酸溶液
D．体积分数为5％的硝酸溶液
49、下列分析不属于仪器分析范围的是（C）。
A、光度分析法B、电化学分析法
C、萃取法测定食品中脂肪含量D、层析法测定食品农药残留量
50、食品中微量砷（As）的测定，应采用（D）分析法。
A、化学B、滴定C、色谱D、光度
51、Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七种元素，其非金属性自左到右（C）。
A、金属性逐渐减弱B、逐渐减弱
C、逐渐增强D、无法判断
52、吸光光度计充分预热后，光量器仍调不到100%的原因最有可能的是（c）。
A、比色皿被污染B、比色槽及比色架管腐蚀
C、光电管受潮D、波长选择不当
53、称量时样品吸收了空气中的水分会引起（c）。
A．系统误差B．偶然误差C．过失误差D．试剂误差
54、可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰，应选用（B）。
A．溶剂参比B．试剂参比C.样品参比D．褪色参比
55、原子吸收分析中采用标准加入法进行分析可消除（B）的影响。
A．光谱干扰B．基体干扰C．化学干扰D．背景吸收
56、采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（B）试剂。
A．化学纯B．分析纯C．基准D．以上都是
57、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取（B）。
58、样品在转移、蒸发过程中发生物理变化而引起的干扰是（B）。
A．光谱干扰B．基体干扰C，化学干扰D．背景吸收
59、原子吸收光度法测定锌时，（C）处理的样品测得的锌含量较低。
A．硫酸—硝酸法B．硝酸—高氯酸法
C．灰化法 D．硝酸—硫酸—高氯酸法
60、原子吸收法测定铜的分析线为（D）。
A．324．8nmB．248．3nmC．285．0nmD．283．3nm
61、原子吸收法测定锡时，加入硝酸铵溶液作为基体改进剂，是为了消除（D）的干扰。
A．铁B．钾C．锌D．钠
62、原子吸收法测定大米中的铜时，灰化后应将样品制成（D）。
63、用硝酸—硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为（B）。
A．硫酸有氧化性B．硫酸有脱水性
C，硫酸有吸水性D．以上都是
64、用原子吸收光谱法测定样品中的金属离子一般选用待测元素的（C）作为分析线。
（A）发射线（B）灵敏线（C）共振线（D）入射线
65、石墨炉原子吸收光度法测定水中Cd时，试样消解过程中通常不能使用
。
（
D
）
A．硝酸
B．高氯酸
C．过氧化氢
D．盐酸
66、试指出下述说法中，哪一种是错误的?
（C）
A、根据色谱峰的保留时间可以进行定性分析
B、根据色谱峰的面积可以进行定量分析
C、色谱图上峰的个数一定等于试样中的组分数
D、色谱峰的区域宽度体现了组分在柱中的运动情况
67、色谱体系的最小检测量是指恰能产生与噪声相鉴别的信号时（B）
A、进入单独一个检测器的最小物质量B、进入色谱柱的最小物质量
C、组分在气相中的最小物质量D、组分在液相中的最小物质量
68、液相色谱分析中，在色谱柱子选定以后，首先考虑的色谱条件是（B）
A、流动相流速B、流动相种类C、柱温
69.样品预处理的原则是（A）
A.消除干扰因素；
完整保留被测组分；
使被测组分浓缩
B.便于检测；
C.消除干扰因素；
分离被测组分
D.完整保留被测组分；
70.食品中的汞含量测定时，样品必须采用（C）方法进行前样品处理。
A、低温灰化B、高温灰化C、回流消化D、蒸馏法
71.用萃取火焰原子吸收分光光度法测定微量镉、铜、铅时，如样品中存在（A）时可能破坏吡咯烷二硫代氨基甲酸铵，萃取前应去除。
A、强氧化剂B、强还原剂C、强酸D、强碱
72.石墨炉原子吸收光度法测定水中镉、铜和铅的最好基体改进剂是（
A
）。
A．硝酸钯
B．硝酸铵
C．磷酸钠
D．钼酸铵
73.石墨炉原子吸收光度法测定水中Cd时，试样消解过程中通常不能使用
B
）
A．硝酸
C．过氧化氢
D．盐酸
74.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（D）。
A、用坩埚盛装样品
B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
75.下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（C）。
A、石墨炉原子吸收光谱法B、火焰原子吸收光谱法
C、EDTA-2Na滴定法D、双硫腙光度法
76.食品中重金属测定时，排除干扰的方法有：
（D）
A.改变被测原子的化合价B.改变体系的氧化能力
C.调节体系的PH值D.加入掩蔽剂
77.原子吸收光谱分析中，乙炔是（C）
A、燃气－助燃气B、载气C、燃气D、助燃气
78.在原子吸收光谱法中，要求标准溶液和试液的组成尽可能相似，且在整个分析过程中操作条件应保不变的分析方法是（D）。
A、内标法B、标准加入法C、归一化法D、标准曲线法
79.食品中铜的检验方法可用（B）。
A、离子选择电极法 B、原子吸收光谱法
C、KMnO1滴定法 D、银盐法
80.实验室内乙炔气着火，只可选用下列的（B）灭火。
A、水B、干粉灭火器C、泡沫灭火器D、酸碱式灭火器
81、按照NY/T761—2008方法进行农药残留检测，测定甲拌磷和毒死蜱应使用（A）检测器。
A．火焰光度检测器．
B．氢火焰离子化检测器
C．氮磷检测器
D．热导检测器
82、下列属于有机磷农药的是（A）
A．敌百虫Ｂ．六六六 Ｃ．DDT Ｄ．毒杀芬
83、新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（A）取样。
A．随机B．选择C．任意D．有目的性
84、样品的制备是指对样品的（D）等过程。
A．粉碎B．混匀C．缩分D．以上三项都正确
85、在气相色谱中，色谱柱的使用上限温度取决于（D）
A．样品中沸点最高组分的沸点B．样品中各组分沸点的平均值
C．固定液的沸点D．固定液的最高使用温度26、气相色谱中86.与含量成正比的是（D）
A.保留值B．保留时间C．相对保留值D．峰面积．峰高
87、气相色谱分析中，进样量与固定相及（C）有关。
A.载气流速B.柱温C.检测器灵敏度D.气温
88、加速溶剂萃取，处理的对象是______,萃取过程是_______过程。
（A）
A固体，溶解B液体，溶解
C液体，吸附解析D固体，吸附解析
89、以下哪个不是破乳的方法:
（D）
A.在水相中加入盐B.离心后放置C.用玻璃棒搅拌D.冰浴
90、以下哪种萃取机理与液相色谱分离机理相似：
（A）
A.固相萃取B.液液萃取C.加速溶剂萃取D.凝胶净化
91、固相萃取装置在使用时，具有以下哪些作用（A）。
A.浓缩、净化B.干燥、净化
C.提取、干燥D.浓缩、干燥
92、固相微萃取具有以下哪些作用（A）。
A.取样、萃取、富集、进样B.提取、干燥、浓缩、净化
C.取样、富集、干燥、净化D.提取、净化、富集、进样
93、基质固相萃取的分析原理类似于以下哪个萃取技术（C）。
A.液液萃取B.固相微萃取
C.固相萃取D.液相微萃取
94、凝胶渗透色说是根据多孔凝胶对不同大小分子的_______进行分离。
（C）。
A.空化作用B.吸附能力
C.空间排阻效应D.溶解能力
二、多选题
1、在原子吸收光谱法中，由于分子吸收和化学干扰，应尽量避免使用（AC）来处理样品。
AH2SO4BHNO3CH3PO4DHClO4
2、农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有（CD）
A气相色谱法B液相色谱法
C原子吸收分光光度法D原子荧光分光光度法
3、抽取的样品一般应为一式三份，分别供（ABC）使用。
A．检验B．复验C．备查D．抽查
4、测量无机物含量时，常用有机物破坏法来排除有机物的干扰，常用的方法有（AB）
A．灼烧灰化B．氧化消化
C．溶剂浸提D．溶剂萃取
5、样品前处理中蒸馏的方式有（ABC）
A．常压蒸馏B．减压蒸馏
C．水蒸气蒸馏D．回流
6、下列情况中检验员需要考虑安排复检的有（BC）
A．检测值明显低于限量值B．检测结果接近限量值
C．平行样品测定值差异大D．明显超过限量标准
7、测定中出现下列情况，属于偶然误差的是（BD）
A.滴定时所加试剂中含有微量的被测物质
B.某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致
C.滴定时发现有少量溶液溅出
D.某人用同样的方法测定，但结果总不能一致
8、实验结束工作是否做好,会影响到（ACD）
A.清洁B测定数据的正确性C.实验室的安全性
D.仪器设备使用寿命E技术人员的技术素质
9、原子吸收分光光度计实验室应具备的的条件是（ABCD）
A.实验室必须有空调设备，并装有窗帘
B.应远离磁场，防止干扰素
C.不存在腐蚀性气体
D.环境温度保持在5~35℃,相对湿度不超过80%
10、关于原子吸收光度法中标准曲线法说法正确的是（ABC）。
A．配制的标准溶液浓度应在吸光度与浓度成线性关系的范围内
B．标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致，以减小基体影响
C．在整个分析过程中，操作条件应保持不变
D．每次测定不要重新绘制标准曲线
11、常用于量取准确溶液体积的玻璃量器有（ABD）
A．滴定管B.移液管C.量筒D.容量瓶
12、以下试剂能作为基准物的是（CD）
A．干燥过的分析纯CaOB.分析纯SnCl2•2H2O
C．分析纯邻苯二甲酸D.99.99%金属铜
13、高效液相色谱仪与气相色谱仪比较增加了（BD）
A.恒温箱B.高压泵C.程序升温D.梯度淋洗装置
14、在分析中做空白试验的目的是（BC）
A.提高精密度B.提高准确度
C.消除系统误差D.消除偶然误差
15、原子吸收分光光度法中，造成谱线变宽的主要原因有（ABC）
A.自然变宽B.温度变宽C.压力变宽D.物理干扰
16、在原子吸收光谱法中，由于分子吸收和化学干扰，应尽量避免使用（AC）来处理样品。
AH2SO4BHNO3CH3PO4DHClO4
17、下列组分中，在FID中有响应的是（CD）
A氦气B氮气C甲烷D甲醇
18、提高载气流速则（BC）
A保留时间增加B组分间分离变差
C峰宽变小D柱容量下降
19、气相色谱分析中使用归一化法定量的前提是（ABD）。
A所有的组分都要被分离开B所有的组分都要能流出色谱柱
C组分必须是有机物D检测器必须对所有组分产生响应
20、气相色谱中与含量成正比的是（CD）
A保留体积B保留时间C峰面积D峰高
21、下列气相色谱操作条件中，正确的是（BC）
A汽化温度愈高愈好
B使最难分离的物质对能很好分离的前提下，尽可能采用较低的柱温
C实际选择载气流速时，一般略低于最佳流速
D检测室温度应低于柱温
22、农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有（CD）
A气相色谱法B液相色谱法
C原子吸收分光光度法D原子荧光分光光度法
23、可影响气相色谱分离效果的有（BCD）
A检测器温度B柱温箱温度
C载气流速D色谱柱
24、有机氯农药残留量的测定方法主要有（AC）
A气相色谱法B容量分析法
C薄层色谱法D原子吸收法
25、下列各种仪器中，可以进行分子结构鉴定的是哪种方法（CD）
A原子吸收B原子荧光
C核磁共振D红外光谱
26、光谱仪器一般由以下哪些系统构成（ABD）
A光源B单色器C色谱柱D检测器
27、以下哪几种属于红外吸收光谱仪的光源？
（BCD）
A、空心阴极灯B、高压汞弧灯
C、硅碳棒D、能斯特灯
28、下列哪些溶剂可作为反相键合相色谱的极性改性剂？
（BC）
A．正己烷B．乙腈C．甲醇D．水
29、以下哪些方法属于光谱分析法（AB）
A、红外光谱法B、原子荧光法
C、旋光法D、X射线衍射法
30、农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有（CD）
A．气相色谱法B．液相色谱法
C．原子吸收分光光度法D．原子荧光分光光度法
31、抽取的样品一般应为一式三份，分别供（ABC）使用。
A．检验B．复验C．备查D．抽查
32、实验室内部对检测质量进行控制，可采用（ABCD）
A．有证标准物质B．加标回收率
C．质量控制图D．能力验证
33、测量无机物含量时，常用有机物破坏法来排除有机物的干扰，常用的方法有（）AB
A．灼烧灰化B．氧化消化
C．溶剂浸提D．溶剂萃取
34、样品前处理中蒸馏的方式有（ABC）
A．常压蒸馏B．减压蒸馏
C．水蒸气蒸馏D．回流
35、以下.哪些指标测定时可能需要用到减压浓缩（AB）
A．甲胺磷B．乙酰甲胺磷
C．汞D．铅
36、下列糖类中，无还原性的是（
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