私房布丁菜单推荐Word文档下载推荐.docx

私房布丁菜单推荐Word文档下载推荐.docx

《私房布丁菜单推荐Word文档下载推荐.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《私房布丁菜单推荐Word文档下载推荐.docx（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

蛋黄 

1个

糖 

70g

芝士（creamcheess） 

50g

吉利丁 

2g

香草荚 

1/3根

做法：

1、香草荚破开2半，把香草籽刮出来，连同香草荚一起放入锅里，加入牛奶，鲜奶油，糖20g，煮到4周冒泡，快沸腾前熄火，加入提前浸泡过的吉利丁拌匀，用盖子盖上焖5-10分钟，让香草籽的香味散发出来和牛奶融合在一起；

2、乳酪芝士软化过后，和蛋黄一起隔水加热打到顺滑；

3、牛奶倒入芝士糊里拌匀，过筛，放入容器里，冰箱冷藏3小时以上；

4、焦糖：

糖50g，热水适量。

糖放在锅里中小火融化，慢慢变色后抖动锅子让融化均匀，全部变色后加入热水拌匀，关火即可；

5、好吃！

小贴士：

制作焦糖时，要加热水，如果加冷水的话，焦糖会四处飞溅，比较危险。

【焦糖南瓜布丁】

用料 

去皮南瓜 

200克

110克

80ML

动物鲜奶油 

50ML

鸡蛋 

肉桂粉 

少许

热水 

50ml

1、烤箱170度预热，南瓜蒸熟捣成泥备用；

2、将50g糖+25ml热水放入锅中，中大火加热至糖呈焦褐色；

3、马上加入25ml热水煮至沸腾转中小火，略显粘稠后倒入模具；

4、牛奶和60g糖一起中火加热至糖溶化关火，加入鲜奶油拌匀；

5、鸡蛋和蛋黄打散，缓缓倒入牛奶液，同时不停搅拌；

6、加入南瓜泥，搅拌均匀；

7、用筛网过滤，变成细腻的南瓜糊；

8、倒入模具中8分满，烤盘中加入热水；

9、烤箱170度，中层，隔水烘烤40分钟后取出脱模。

【奇异果冷布丁（奶瓶版）】

奇异果 

200克纯果肉

40克

45克

细砂糖 

25克

4克

1、奇异果选择完好，熟透没有坏的果实；

2、被我切成心形的奇异果；

3、去皮，切成块，方便搅拌机搅打；

4、放入搅拌桶内加入鲜奶油打成泥；

5、吉利丁放冷水中泡软备用；

6、取一小锅，加入牛奶；

7、在奶锅中添加细砂糖，小火加热融化。

请控制火力，不要煮沸。

放入泡软的吉利丁搅拌溶化；

8、等煮好的奶液冷却室温后，放入奇异果和鲜奶油的混合物拌匀，装入瓶中冷藏至凝固；

9、最后再取一些奇异果果泥点缀在上面即可。

1、如果奇异果的甜度不是很好，可以上面点缀的果泥加一下糖分中和味道；

2、这个做法是简单版的，过几天介绍芒果布丁时来一个稍稍复杂版的；

3、小奶瓶本身是光的，没有图案的。

我贴了封口贴装饰。

【芒果布丁】

芒果肉泥 

300G

明胶 

8G

150ML

20G

淡奶油 

40ML

香草/芒果味冰淇淋 

1、明胶用2大勺牛奶泡软后，隔水小火加热，不停搅拌，使之彻底融化；

2、芒果肉泥加剩下的牛奶混合均匀；

3、入锅加糖，小火加热，至糖融离火，加入

（1）；

4、放凉后加入淡奶、冰淇淋混合均匀，装入容器，置入冰箱冷藏室冷藏凝固即可。

【椰汁鸡蛋布丁】

椰浆 

布丁粉 

50克

砂糖 

30克

水 

250ML

1、布丁粉、砂糖、鸡蛋加水放小锅里搅拌均匀；

2、一边小火加热一边搅拌，直至全部溶化，微沸的状态；

3、倒入椰浆搅拌均匀即可关火；

4、模具里扫上薄薄一层油防粘；

5、倒入布丁液，用纸巾或小勺勺去小泡泡，放凉后入冰箱冷藏一会儿即可享用。

【咖啡布丁】

速溶咖啡 

1袋

少量

1、用开水冲咖啡，最好用漏子滤一下；

2、根据个人口味加糖，牛奶，亦可加少量奶酪；

3、鸡蛋打发，将咖啡倒入；

4、放凉后，导入杯中，蒙上保鲜膜，隔水小火蒸；

5、蒸约15分钟，取出置入冰箱。