火锅肉丸子的家常做法Word格式.docx

火锅肉丸子的家常做法Word格式.docx

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　　★①用料

　　大蒜子五颗姜一小坨新鲜辣椒6根干辣椒耗油一勺生抽半勺酱油少许鸡精一小勺食用油一勺

　　★②步骤1

　　火锅丸子全部切开备用大蒜子姜辣椒切好备用

　　★步骤2

　　锅烧红放食用油放入大蒜子姜炒一下爆香放入火锅丸子翻炒一下然后放入耗油翻炒再放入辣椒翻炒一下再放入生抽酱油翻炒如果此时锅里炒的有点干

　　可放入一点点水收汁后放入鸡精翻炒一下出锅装盘这道菜就完成了

　　★③小贴士

　　因为丸子中自带盐份大家切记做这道菜不需要放盐。

　　★二、火锅丸子生菜汤

　　生菜一颗各种火锅丸子适量盐适量南德适量料酒少许生抽少许鸡精适量芝麻香油适量生姜一块大蒜适量葱一点

　　生菜洗好切两半一整片对于孩子太大

　　把各种丸子洗净

　　★步骤3

　　姜切片蒜备好葱切斜刀

　　★步骤4

　　锅里放水水开放丸子葱姜蒜各种调料香油不放

　　★步骤5

　　丸子快熟的时候放生菜

　　★步骤6

　　翻炒两下出锅生菜不要煮时间长了要不然不好吃关火前放香油

　　★步骤7

　　喜欢吃香菜的可以放香菜

　　喜欢吃辣的放火锅底料或者辣椒都可以比直接煮火锅快速香油最后放能保持香味喜欢多喝汤的多放点水不喜欢喝的少放点。

　　★三、炒丸子

　　速冻丸子500g

　　葱蒜适量

　　速冻丸子焯水，沥干

　　锅内倒油，蒜倒入煸香

　　倒入丸子炒熟后加入葱花、老抽

　　出锅

　　丸子本身有盐味，放盐的时候谨慎。

　　★四、杂烩火锅丸子

　　火锅丸子适量

　　酸菜适量

　　芹菜

　　酸菜、芹菜、姜蒜、切末

　　用开水把丸子煮熟

　　锅里放油，放人酸菜姜蒜末，一点郫县豆瓣，一点白糖炒香，然后倒入丸子让它煮一会儿入味

　　煮丸子的时候就调汁，一搽匙醋、一点老抽、然后鸡精味精一点、芡粉适量调成汁，等丸子差不多入味了倒入调味汁再放入芹菜末，起锅装盘，最后撒上葱花就OK了

　　酸菜是超市买的专门做酸菜鱼的那个酸菜，包装是一小袋的，买回来切细就好。

豆瓣和酸菜有盐味了就不用放盐免得咸。

最好多一点汤汁，那样泡饭吃也很好吃的哦。

　　★五、白菜烩火锅丸子

　　白菜适量各种火锅丸子适量酱油一勺老抽半勺（酌量添加，根据颜色）盐酌量添加糖一小勺香油半小勺

　　白菜洗净切成滚刀块

　　火锅丸子解冻，大的可以切成两半，小的就整个放着即可

　　开火放上炒锅，锅热后放油，放上白菜梗和火锅丸子翻炒

　　放入酱油和老抽调颜色调味，加水。

水量不要太多比平时的炖菜少一点即可

　　放盐，糖调味。

这里注意的是，盐要少放，因为火锅丸子本来有咸味，而且收汁后汤变浓也会变咸

　　盖上锅盖炖几分钟，等汤收的差不多了，根据个人喜好添加香油。

如果喜欢勾芡的可以勾个薄芡。

即可出锅

　　收汤汁的时候我觉得留一点汤汁比较好，可以浇在饭上做成盖浇饭!