雷笋行业分析报告.docx

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雷笋行业分析报告

2018年雷笋行业分析报告

2018年2月

目录

一、竹笋行业：

绿色健康产业，季节性逐步打破3

1、我国竹产业资源丰富，东部沿海地区相对集中3

2、竹笋食用、经济价值高，受市场青睐5

3、食用笋产业链不断丰富，季节性地域性逐步打破6

（1）竹笋需求空间大，存在较大的发展空间6

（2）鲜笋口感好但辐射范围依赖物流，季节限制比较严重7

（3）竹笋加工拓宽辐射区域及食笋季节，提高竹笋利用率8

（4）竹笋出口规模逐年递增8

（5）季节时令、供需及运费等因素对于鲜笋及竹笋制品价格有一定影响9

（6）我国食用笋产业发展相对落后10

二、雷竹是一种优质的笋种，口感及经济效益均具有优势11

1、雷竹是一种经济价值非常极高的笋用竹种11

2、雷笋食用价值高，是绿色、有机食品12

3、雷笋需求旺盛，笋期早具备价格优势14

（1）市场需求旺盛，行业空间巨大14

（2）上市较早，蔬菜竞品少，价格方面有一定的竞争优势15

一、竹笋行业：

绿色健康产业，季节性逐步打破

1、我国竹产业资源丰富，东部沿海地区相对集中

我国是世界上最主要的产竹国，竹类资源、竹林面积、竹材蓄积和产量以及竹产品对外贸易量均居世界首位，素有“竹子王国”之誉。

我国有竹类植物39属，500多种，其中毛竹占比较高占比超过60%。

根据第八次深林全国森林资源清查结果显示，全国竹林601万公顷，占森林总面积的约3%，竹林面积扩张迅速。

我国竹资源主要分布在北纬35°以南地区，从森林资源分布图来看，竹资源覆盖率相对比较高的地区基本上分布在东南部沿海地区，如福建、浙江、江西等竹资源大省。

根据全国竹产业发展规划披露，竹资源主要分布在福建、江西、四川、湖南、浙江等省份，竹林面积占比排前五的省市占比接近70%。

竹用途广，产业线条多样：

传统意义上的竹产业主要是指以竹子为原材料而生产的初级加工产业，比如建筑用的竹竿架、竹木地板、竹筷、竹制家具用品和竹笋等农产品加工产业。

其主要特点是科技含量低，附加值不高，以牺牲原材料来获取经济利益。

现代意义上的竹产业除了传统意义的竹产业之外，还包括竹子的延伸产业。

比如竹炭产业、竹纤维产业、竹醋产业、竹盐产业和竹文化旅游产业。

竹资源可利用度高，整个产业链。

2、竹笋食用、经济价值高，受市场青睐

竹笋是天然的无污染的绿色食品，随着国内外消费者对食品消费的需求更趋向于天然、安全和健康，竹笋及其加工产品的市场需求呈现持续增长趋势。

消费者大健康意识的逐渐增强带动我国竹笋行业蓬勃发展。

竹笋作为绿色健康食品，营养价值高受青睐：

竹笋是一种高蛋白、低脂肪的绿色食品。

据分析，竹笋含蛋白质2.65~3.28%，脂肪0.49%，总糖2.5%，粗纤维0.68%，还有磷、镁、钙、铁等元素及维生素B1、B2、C及17种氨基酸。

笋内的纤维素能促进肠蠕动，增进消化腺的分泌，有利于消胀和排泄，能减少有害物质的积留和吸收;近年发现，竹笋内多糖物质具有抗癌作用。

维生素和脂肪酸结合能防止血浆中胆固醇的形成，竹笋中的络氨酸能治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞扩散;常食竹笋，能防止致癌物质亚硝酸铵的产生，对肠癌、食道癌和高血压等都有一定疗效;同时竹笋本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病。

竹笋经济价值高，一次栽培永续利用：

与粮食作物相比，对竹笋林的管理成本要低很多，而管理较好的竹笋林，竹笋亩产值超过粮食作物亩产值的数倍;实践证明，种植竹笋是一条慢中见快、长中见短的致富好项目;而且，竹子自我更新能力特强，一次栽培，永续利用，是当前管理最粗放、投入最少的产业化项目之一。

3、食用笋产业链不断丰富，季节性地域性逐步打破

（1）竹笋需求空间大，存在较大的发展空间

根据国家林业局发布的《全国竹产业发展规划（2013~2020年）》，2011年全国加工竹笋166万吨，预计“十二五”期间国际国内市场对竹笋的需求将以年均约16％的速度增长，2015年全国竹笋加工产品需求量预计达到350万吨；2020年达到530万吨，年均增长速度约为9%。

世界卫生组织规定每天每人摄入纤维添加剂为16.24g，每人每天食用鲜竹笋184g可以保证达到这个量，全国13亿人口单用竹笋补充膳食纤维需要鲜竹笋8731万吨，目前，全国竹笋产量仅能提供人体膳食纤维需求量的2.4%，能够容纳竹笋资源发展的空间非常巨大。

（2）鲜笋口感好但辐射范围依赖物流，季节限制比较严重

笋用竹林常用竹种有毛竹、雷竹、刚竹、淡竹等，其中由于种植面积高，毛竹占比超过半数，而由于雷竹的经济性和营养价值是近几年比较受青睐的笋种。

每年底食用笋新上市，此时的鲜笋价高质优，由企业和营销大户收购直接鲜销进市场，成了市民餐桌上的时令蔬菜。

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳，春笋产量较高但期仅为3-5月，冬笋主要在12-2月且产量少，鲜笋正常情况下保存期限有限，且时间越久口感及营养价值会受损，同时没有完善的物流渠道不易长距离运输，所以鲜笋的辐射范围有一定的限制，而且有一定的季节性。

（3）竹笋加工拓宽辐射区域及食笋季节，提高竹笋利用率

随着竹笋保鲜及加工技术的提高，竹笋加工产品越来越丰富，同时出笋旺季，竹笋加工企业大量收购，深加工成水煮笋、调味笋、笋干等食品；随着物流能力的提高，竹笋已经打破了以往区域性消费的局限，在国内外都有越来越广泛的消费市场；此外，原本派不上用场过细太短等品相不佳的竹笋，又经过竹笋加工企业收购后加工笋干。

（4）竹笋出口规模逐年递增

内需的强劲同时拉动外需的稳步增长，以及加工技术的逐步提高，笋竹出口旺季为每年的11月至次年4月份。

根据wind数据统计，近年来我国竹笋出口规模不断扩大，2016年11月至2017年4月我国出口竹笋2157吨，同比增长14.31%；出口金额为677.9万美元，同比增长12.63%。

（5）季节时令、供需及运费等因素对于鲜笋及竹笋制品价格有一定影响

影响竹笋及其制品价格因素主要分为生产工艺，产品产地，供需状况，进出口政策，运输费用和季节时令。

从公开的竹笋批发均价来看，冬笋价格高于春笋，而同一季节，错峰优先上市的笋价高于集中上市竹笋的价格（图17中12月及1月份有部分夏秋笋扰动，图18中相对比较明显，夏秋笋量少偶然性比较大）。

同时深加工的程度以及运输成本等因素会增加竹笋成本，因此价格也会受影响。

（6）我国食用笋产业发展相对落后

1、各地区之间竹业经济发展不平衡，东部沿海省份竹加工业发达、经济实力雄厚，内陆省份虽然竹资源优势明显，但加工业发展滞后，竹业经济实力相对较弱，特别是中西部地区竹林资源的经济效益远未发挥出来；2、我国竹笋生产技术含量低、品质不高，随着市场化步伐的加快，竹笋生产越来越依靠新技术、新产品，竹笋的高新技术往往也伴随着较高的技术风险。

另外，竹笋行业从业人员的文化素质低，对科技含量高、技术要求高的竹笋生产，就有可能因为看不懂、学不会，不能掌握运用相关技术或没有按照要求进行操作或操作不当，而造成最后的效果不佳甚至损失；3、全国目前从事雷竹笋生产的企业规模普遍偏小，带动能力不强，缺乏龙头企业和自有品牌，在竹笋种植及加工行业，尤其是鲜笋销售细分行业中，绝大部分为家庭作坊式生产，设备简陋，产品单一、加工技术水平低、产品科技含量和附加值低、普遍缺乏科技创新和产品开发能力，不能根据市场需求变化不断推出新产品来占领市场。

二、雷竹是一种优质的笋种，口感及经济效益均具有优势

雷竹，是早竹的一个栽培类型，别名雷公竹，是禾本科竹亚科刚竹属竹种，原产于浙江临安、安吉、余杭、德清，20世纪90年代以来，在江西、上海、江苏、安徽、福建、湖北、重庆、云南和贵州等省的部分县（市）和浙江的大部分县（市）广泛引种栽培。

由于早春打雷即出笋，故称之为“雷竹”，其出笋早、营养价值高、产量好，价格比普通笋略高一些，是一种经济价值、食用价值极高的笋用竹种。

1、雷竹是一种经济价值非常极高的笋用竹种

雷竹3月初开始出笋，4月底结束，笋期可达70—80天，如果采取早出高产技术，1月份即可开始出笋。

雷竹生长环境与大部分竹子类似，主要分布在海拨500m以下的平原丘陵地带，而且多以人工栽培为主，雷竹适宜在低海拨、平缓坡地（坡度不超过25度），土层深厚肥沃的中酸性土壤中生长，要求土壤通透性能好，排灌方便，以背风向阳地势为佳。

雷竹是一种优良的笋用竹种，具有八大优势：

①出笋早，在所有的竹笋品种中，雷竹出笋最早，一般在3月初，若采用早出技术，春节前就有雷笋出土。

②出笋期长，春笋3月初至4月底出笋，秋笋10-12月出笋。

③产量高，效益好，雷笋亩（1亩=1/15公顷，下同）产可达3000多公斤，亩产值达1万多元。

④笋味鲜美，营养丰富，雷竹笋含蛋白质2.74%、脂肪0.52%、糖3.54%。

⑤连年出笋，产量稳定，个体粗大，壳薄肉肥。

⑥成本低，用工少，肥料投资只需5%左右，培养管理用工每亩只需20个劳动日。

⑦周期短，见效快，新造林第2-3年就有收入。

第4年可成林，第5年达高产。

⑧适应范围广，雷竹对土壤要求为疏松的沙质壤土，pH值微酸至中性，普通红壤与黄壤也适宜栽培。

2、雷笋食用价值高，是绿色、有机食品

雷笋粗纤维含量低，是水分含氮物较高，含蛋白质高的蔬菜之一。

雷笋含有18种不同成份的氮基酸（如胱氨酸、精氨酸、赖氨酸、组氨酸、天酰酸、系氨酸、门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、脯氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸及丙氨酸和甘氨酸等），其种类和含量都位于常用蔬菜之首，这些氨基酸均为人体所需要的重要的营养物质，其中酪氨酸有抑制癌细胞的扩散作用。

雷笋所含氨基酸种类比猪肉高出一倍（猪肉含9种氨基酸），且单宁、生物碱含量低。

同时雷笋含磷丰实，是蔬菜中含磷较高的种类之一，同时雷笋还富含两种抗癌元素：

硒和锗，具有很高的营养价值。

目前人们常食的菜肴中（鸡、肉、蛋、鱼、鸭及多种疏菜）基本上不含有机锗这种抗癌的元素（香菇中含锗量仅为雷笋的1/10）。

日常菜肴中大部分是酸性食物，常食酸性食物血液容易变酸，容易产生疲劳感，胆固醇容易在血管壁上淤积，血液粘度也高，性格出现浮躁型，容易生病，雷笋富含黄酮素和纤维素的碱性，多吃雷笋能使体内酸碱平衡，增加肌肉、皮肤弹性，有利健康，多食用雷笋，不易引起身体的肥胖，还可减少癌症的发生，所以雷笋是一种名符其实的山珍食品。

而且雷笋从土壤竹鞭中生长发笋，病虫危害较少，比其它蔬菜的农药污染、重金属污染、有害气体污染都要少，在外贸出口上一般为"免检"产品，因此雷笋是一种有机食品、绿色食品。

雷竹笋食用方法很多，炒、焖、炖、煮皆可，舌尖上的中国对于雷笋的食用方法也进行了介绍；雷笋还可加工成笋干、酸笋、咸笋、清汁笋、笋丝、酱笋、干菜笋、五香笋等，便于长期保存，供常年食用。

3、雷笋需求旺盛，笋期早具备价格优势

（1）市场需求旺盛，行业空间巨大

国家统计局数据显示，2015年1-9月我国雷笋产量与需求量分别为28.3万吨和34万吨，行业市场容量为92.07亿元，对比76.59亿元的产业规模，市场远未饱和。

雷笋行业仍处于成长期，行业较大潜力。

（2）上市较早，蔬菜竞品少，价格方面有一定的竞争优势

雷笋正适应了目前人们的纯天然、野生、富营养、多样化的食物消费心态，是深受消费者欢迎的高档山野蔬菜。

雷笋是所有竹笋中出笋最早的，此时仍为蔬菜淡季，所以在价格上会高一些，从公司的公开资料了解到春雷笋价格可达16元每公斤。

如果采用覆盖早出高产技术，元旦后、春节前就有雷笋出土。