重庆美食小吃攻略Word下载.docx
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不过，一分价钱一分货，也别太贪便宜。
重庆火锅取材相当广泛，荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产，而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。
至于油碟，重庆人喜用麻油拌蒜泥，一来清热降火，二来调味润滑，于是吃起更加回味悠长。
记得我读大学时有位来自江苏的同学，一日初尝火锅，立刻被辣得语不成句：
“好辣呀，好辣呀......辣死了......好好吃哟！
......我还要吃......"
可见火锅的魅力无穷。
这不，前两天他还打电话给我让我寄几袋火锅底料去。
在重庆吃火锅是不分季节的。
冬天吃火锅是名正言顺，但夏天火锅的生意更火爆。
在三伏天，临街露天而坐，赤裸上身（仅限男性），锅中汁水翻滚，桌上热气蒸腾，吃得汗流浃背，同时谈笑风生，席间觥筹交错，一杯冰啤下肚，畅快淋漓之极！
而这也成了远近闻名的夏季重庆街头一景，连我在中甸的永生饭店遇到的老外都知道。
和成都的火锅相比，重庆火锅更有阳刚之气。
如果重庆火锅是“大江东去”，那么成都火锅就是“小桥流水”。
成都人吃火锅原料很精细；
重庆人没有如此讲究，猪、牛肉都是大张的薄片，白菜用手撕成整张，鳝鱼根本不要洗，连着血水就倒进锅里。
近来重庆的老灶火锅重新出现，土灶加粗瓷大碗，更显豪放！
重庆的火锅名店不少，如桥头、小天鹅、露凝香、苏大姐等，我喜欢桥头。
在南坪的总店，地方较大，氛围较好，点菜计价，可以吃到江团等高档菜，席间有歌舞时装表演。
相比之下，弹子石分店的自助餐火锅我去得更多，每人30元，除了白酒，其余的随意吃。
一般选用鸳鸯火锅，红汤烫大多数荤菜；
清汤烫香菇、生菜、粉丝等素菜。
如喜吃田螺，一定要再向服务员要个干辣椒碟。
席间有服务员不断推小车送小吃，浅尝一下莴莴头和油炸豆沙饼，千万别敞开吃，因为好吃的还在后面。
吃得差不多了可要碗冰镇银耳汤，清凉润肺；
如觉得肚子还有潜力可挖，来碗八宝粥吧，再配点点心小吃。
最后来碟水果，满意而去。
如果在重庆火锅吃得意犹未尽,可带些火锅底料回去。
最简单的做法是底料加水煮开便可烫食；
如要讲究些，先用油炒香郫县豆瓣，加入骨头汤（鸡汤亦可），再加入牛油，干辣椒，花椒，大蒜，老姜和底料，煮开，再根据口味的浓淡酌量添加调味品。
到了重庆，首先应尝泉水鸡。
正宗的泉水鸡在南岸区黄桷垭，在泉水鸡一条街选家门面考究的山庄（如塔堡花园），先掂量一下自己人的食量选称活鸡，再根据口味的喜好选择是否一鸡多吃。
然后可点份蒜苗炒老腊肉，一份凉拌侧耳根，一份山野时令小菜，最后要碟玉米饼。
片刻，泉水鸡就端送上来，顿时浓香扑鼻，盆里浮油通红耀眼，而嗅觉、视觉一经刺激，立刻引起味觉的冲动。
赶快尝尝吧，香辣鲜美！
由于苯刺激，体内血液循环加剧，接着全身毛孔尽数舒张，微汗。
在此时此刻，所有感觉无不透露着一个“爽”字。
来点青菜鸡血旺汤，品一下鸡血的细嫩，尝一下汤的清淡菜香。
爆炒鸡杂可让你体验一下普通的川味家常菜，如何？
老腊肉透明微卷，肥而不腻，散发着柏树枝的香气，感觉有种农家的生活乐趣。
饭毕，天也黑了，去不远的一棵树鸟瞰重庆的夜景吧。
重庆的建筑临两江，顺着山势而筑，因而显得跌宕起伏，错落有致，夜晚降临，万家灯火，璀璨迷人，立体感极强。
你会觉得眼前有个漂亮耀眼的大花篮，近在咫尺却伸手不可及，人在景中的感觉真的很奇妙！
鸡在重庆的吃法繁多：
口水鸡，结合了卤味和白斩鸡的优点；
辣子鸡，在大堆的干辣椒里埋了大量的鸡丁，不仅要好眼力，还要好肠胃；
烧鸡公，既象泉水鸡，有兼有火锅的风格（两个白色卵形物很补人哟！
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-））......泡凤爪也很好吃。
平常家里一般是把凤爪煮熟后放进泡菜坛里浸半天取食，但泡菜味较重，我不大喜欢。
经比较，发现有友出品的袋装凤爪很不错，凤爪先斩细，再用糟辣子和多种调料腌制，胶质和骨头尽数入味。
既有泡的风味，又不掩饰凤爪的本味，而且耐品。
我很多外地朋友吃后都赞不绝口，更有文静小姐连食六袋的“骄人”记录。
这种泡凤爪在家乐福和很多小店都有得卖。
在重庆可以吃到啤酒鸭，蘑芋烧鸭，卤鸭等以鸭为原料的菜肴，在这里要向大家介绍一种普通的家常菜：
酸萝卜鸭子汤。
做法很简单，把鸭肉炖熟（别忘放老姜），加入适量切成长条的泡酸萝卜继续炖（注意：
泡酸萝卜越酸越好，最好是陈年的），觉得差不多了再加盐，于是大功告成！
这种汤很开胃，让人饭量大增。
通常的情况是鸭肉还剩很多，酸萝卜已打捞完毕。
要是觉得做起麻烦，街上有大同小异的酸萝卜鸭子汤锅，只不过油更多，添加了蕃茄、黄花、香菇调味，同时还可烫食其他菜。
好东西得和大家分享，再介绍我家的看家菜——蕃茄苦谏（音译）排骨汤。
顾名思义，就是把这三种东西放在一起熬成的汤。
汤色微白，苦谏苦而清香，蕃茄酸而味美，加以排骨则配成绝佳的口味。
试试，它会让你倾倒！
重庆的乌江鱼，一般由鲢鱼做成，并非来自乌江。
吃法借鉴了火锅。
先不点火，舀一小勺浮在上面的油到自己碗里作为蘸水，夹食的鱼肉放到碗里浸一下再入口。
鱼是剖成薄片的，下锅之前裹一下苕粉，这样一来鱼肉非常的嫩，并且味道也足。
乌江鱼并不太辣，汤浓味鲜，很适合外地人口味。
鱼肉食尽，点火点菜，此时食法与火锅无异，但味相差较大。
在重庆享有胜名的还有豆花鱼，正宗的豆花鱼在泊在嘉陵江边的船上，环境不错。
豆花鱼绝妙之处和《射雕英雄传》中黄蓉所烹“二十四桥明月”异曲同工。
还有一种南瓜鱼，也是这种原理：
取嫩扁南瓜一个，去瓤后切成方块，鱼头先行下锅熬味，再依次加入鱼片、南瓜，煮熟（不放盐），起锅。
另取干辣椒面（最好炒香，微糊尤佳），盐，芝麻配成干苯碟供蘸食。
因鱼味精华部分已被南瓜吸收，鱼肉则可暂搁一旁而先享用南瓜。
这种南瓜鱼餐馆里没有卖的，想吃的话还是自己勤快点！
重庆的鱼类吃法举不胜举，除上面的，还有现在火爆山城的邮亭鲫鱼，另有油焖鱼，麻辣鱼，水煮鱼，肥肠鱼......
吃惯了麻辣，要换个口味，山珍不错的选择。
在南岸区南坪区府附近就有两家。
吃几十元的套餐比较经济，而点菜的话可尝到一些比较名贵的菜，不过兜里的银子就要多掏些了。
所谓山珍，就是乌骨鸡汤煮山野菌。
坐定后，乘乌骨鸡汤还未烧开，先吃点冷盘和点心小吃，然后服务员端上野菌。
野菌种类繁多，一般人很难辩识完全。
因此当服务员一盘盘往锅里倒时得竖起耳朵听，因为觉得哪种好吃想单独点时得知道这种菌的名字。
山珍味道如何，其实不用我说诸位也能猜出。
乌骨鸡汤本来就异常鲜美，更别说加入各种野菌了！
一提起担担面，不知会勾起多少重庆人美好的回忆。
记得小时候独自去解放碑玩，总爱在八一路吃碗担担面，一毛钱就能买一碗。
单在路边闻着都流口水，吃起来更是风卷残云。
奇怪的是担担面的味道，只有面摊上可得。
很多人在家里仿效，均以失败告终。
原因之一是担担面佐料繁多，不易配齐，再则面汤也很关键，经验告诉，只有经多次煮面的面水下出的担担面才正宗！
如今要找担担面已不容易了，也不知八一路现在还有没有？
“耗儿屎”是种小食品，名字虽然不雅，但很形象，它曾是我辈人儿时的最爱。
每每放学，总要先到糖果店，花三分钱买一小袋，慷慨地倒出大半袋到伙伴伸出的胖小手上，然后蹦蹦跳跳回家。
“耗儿屎”黑黑的颗粒（还真象耗儿屎）外裹了层盐，吃起咸甜甜，回味无穷。
如今“耗儿屎”早已绝迹，但一想起它，我就立刻被扯回纯真的无忧无虑的年少时代，想起我那些可爱的天真烂漫的好朋友......
到重庆游了一遭，总得带点特产回去吧？
品种众多的底料当然是首选，其次可考虑怪味胡豆（最好买去壳胡豆做成的），接下来还有米花糖（荷花牌、玫瑰牌的都是名牌）、合川桃片、涪凌榨菜、永川豆鼓、忠县腐乳等。
要是在冬天，还可吃到价廉物美的广柑、桔子、柚子、脐橙等水果，让你的重庆之旅永不会空手而归。
1，渝中区：
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7V`9R|_m%e_`_S同行网,,同行网鲁祖庙的大排档；
民生路的山城羊肉馆；
家乐福对面巷子里的老火锅；
中华路上的燃面，胖子妈抄手，银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）；
临江门的奇奇火锅；
凯旋路的钟鲫鱼；
下半城的鼎食居，白家羊肉馆；
长滨路的洞子鲫鱼，鳝段，青蛙，海螃蟹；
捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆馆，纯阳酒家，美美火锅；
大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）.0}4O_q1kf_Lv同行网,旅游同业,,同行网
_M,W_w#J_Q_\想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁，左侧居民楼一楼有一家家庭作坊鸡汤馆，你喝过后才知道其中滋味，他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝两路口体育馆背后的九根毛（卖鸡和鱼鳅片）；
两路口桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!
而且味道香辣不躁，比火锅强多了,吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素菜二块，荤菜四块.q_u:
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Y_N_]9Jj上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米，有家沾水米线，相信很多人都去过的，四块一锅，只有粗细之分，品种只有一个.老板有时候奇凶，不喜欢，但是吃了会上瘾，所以还是会再去.以前在上清寺上班二年，几乎每周去三四次都吃不厌.r$b_B（n_f同行网,同行网,旅游名片库,,同行网
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O`_h上清寺附近有两家非常好吃的面管，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，地方很小，而且不是很干净，但面的味道不错，面比一般的小面要粗点。
向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。
另一家在曾家岩，以前的鲜鸡汤旁边，名字叫马记鸡汤，只卖早上一顿，中午是炒菜，向大家推荐他的黄豆红烧肉面和牛肉面。
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4gr$]8L+g_K_K*Q#P3~大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”，味道好得很！
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H_k_M.NJ_k解放碑的牛山老火锅，也是不摆了哈！
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U_r同行网,旅游同业,,同行网渝中区的太平门，大多的人都找得到吧。
哪有一家叫鼎食居的小餐馆的，到了哪在往上走大概15m就到了，这是一个很小很小的早餐店，可哪的包子好吃很呀，只有鲜肉的，这的吃法在重庆也可以说是没有的，你可以在你的一个小盘子中倒出醋，在放点味精和辣椒，=着老板在把哪2元一笼（8个）的包子放在你面前，看你哪口水掉下来不。
呵呵，吃完了还有一碗送的豆牙汤，不说了说得我都想吃了！
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Dr_Q_`_p9J大都会外婆桥，蛮特别的自助餐，干净，新鲜，最喜欢吃里面的鸭舌，一次可以吃七份。
大坪九坑子的蒋平火锅，3拖1，绝对美味，就是太多人去，太难找位。
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{LN解放碑来龙巷的叶氏口福米线，尤其是三鲜和肥肠，三鲜米线的材料和其他的三鲜米线有所区别，他加了酸菜在里面的，分量也很多，现在又推出了汤锅系列，米线也不贵5元一锅，保证吃后回味无穷。
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Z_w4Op_Hd同行网,同行网,旅游名片库,,同行网石油路长航医院对面的漆家鸡.石油路的大盘鸡很不错的,价格合适,上次我们8个人才吃了60大洋同行网,同行网,旅游名片库,,同行网^:
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#f6R5|5D_m_m_e_O$l同行网,旅游同业,,同行网 2.九龙坡区：
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_B-q_H7H_O_}`%^\袁家岗立交桥边的黄家米线；
杨家平体校边的福星鱼庄；
直港大道上的江湖人家火锅，冷锅鱼，蒋三鸡庄，兔八哥；
石平桥转盘旁的张毛肚火锅；
百事可乐厂边卖青蛙的（没的名字哦）；
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\_s_`4}重庆有一家云南人开的米线馆,味道不摆老,和我在云南吃的味道一样,价格还不贵,在那个歇台子小学旁边的公路里,进去30米就到了.
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]2Y${8}q 歇台子党校门口酱肉包，绝对正点。
但只限七点到九点，而且是临时摊点。
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同行网,出行,旅游,新知,同行网,,同行网）M_F*E_OBt石桥铺跃华超市后面的吕氏面庄，牛肉面和酸菜肉丝面都很不错，我喜欢在牛肉面里放很多辣椒和醋，美味无比。
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同行网,同行网,旅游名片库,,同行网r*GxA_\_Cz南方花园的鸭肠王，刘一手火锅.
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同行网,旅游同业,,同行网#B_N_L_`_I_K$U_O_z1Q_b南方花园口子上的‘本色卡拉ok’往下走100-200米，有一个路边烧烤，老板采用坐式烧烤为你服务。
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_p/P2Gc_q/G_V_@3\同行网,,同行网彩电中心对面的面馆，牛肉烧得很入味，面的粗细度也可以自己选择，最有特色的是蕃茄元子面，元子奇嫩，蕃茄烧得很烂，汤很鲜。
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s_a/f_@_Kt_q同行网,出行,旅游,新知,同行网,,同行网4，南岸区：
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hY,U8A南滨路上的就不用说老哈！
扬子江对面的“扬子鱼庄”（粉蒸鱼）；
南平老街上的烧公鸡；
区府对面的孔亮鳝鱼火锅，老重庆，德香居；
六公里的安平鸡。
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y3]__）D_r 牛筋汤锅，在南平区府那一片，有一家"
又一香"
，牛筋汤锅虽然看起很辣，其实味道很温和，属于鲜香型.油碟里面是榨菜颗颗，炒香的黄豆，香菜，香葱花，红椒颗颗....用汤锅里的汤料一泡，味道就出来了，牛肉很嫩，牛筋很糯，吃起来很爽口/..也便宜，三个人吃一锅38，可能还吃不完...
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{\_Yt同行网,出行,旅游,新知,同行网,,同行网南坪鹅公岩大桥桥头的江山多娇小区，新开一家杨家坪直港的兔八哥分店，店面很大，干净，全落地玻璃
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tR）V0f_}同行网,旅游同业,,同行网南坪六小区的鲜鸡杂，在一个超市旁边，店面不大，论锅卖，小锅三十，够三至五人吃的，爽的是里面的泡罗卜，红艳艳的，酸酸的，好吃!
也可以点素菜煮在里面.味道好.比江北李氏鸡杂按人头收钱划得到哪点切老
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B_I_k在南泉再往上走一点，不到界石的地方，好象叫大弯，有一家名为“六合鱼”。
那个滋味才叫霸道，现在想起就要流口水，集“麻，辣，鲜，香，嫩，爽”的精华为一身，鱼是现点活杀的，女人大约要吃2斤左右，男人起码要吃3斤，我是说的每个人哦。
老板是个大胖子，这个鱼是他自己发明的，做这个鱼发了，连成都的食客都幕名来吃。
那个吃法是不用筷子，不用盘子，是用一个大洗脸盆装一大锅出来，用一个大勺大瓢大瓢的舀到碗里吃，然后再把作料和汤到掉，从新再舀。
那个鱼的做法老板也不怕让人知道，可以在厨房里偷学，确实有一套！
各位有空不妨去吃一吃，鱼是18元一斤，四个人可能要吃9-10斤左右，不过老板的技术好，几十斤的鱼也是一锅煮出来！
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_c7j_dL_gs_z,@从南坪上新街右边那条小马路上去有家叫杨家山倪氏第一家鸽子汤的地方，全部做的都是鸽子宴，好吃惨了!
最有特色的豆是天麻乳鸽汤，甜而不腻，霸道得着不住!
还有白果烧鸽子姜爆鸽子水煮鸽子..安逸得很~~~而且水煮鸽子吃之前还可以喊小妹儿把海椒打碎了打包，回去下面吃舒服得很~~~
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a南平江南商都对着的那个小巷子口那家老卖烧菜的，好好吃~~有豆筋棍烧排骨，土豆牛肉，黄豆烧肥肠，烧猪踢儿，香菇鸡…嘿嘿，末了喝口冬瓜汤或者罗卜汤~~~舒服惨了！
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l_t_g,_而且价格便宜量十分足~~
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L重庆最好吃的米线我个人认为是在南岸区上新街过去一点的一家小馆子，我在那点吃了接近十年了，招牌菜“清汤牛肉米线”，天下无敌！
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~_lPv3}_E_e南滨路的香辣蟹，和其他香辣蟹不同的是，这家店用的是肉蟹，肉多，不过价格有点贵。
我还喜欢大世界食神的海鲜，南山塔宝的泉水鸡。
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小脑壳羊肉串串：
地点就在江北海关对面，外贸下面。
有一个小店店，叫小脑壳烧烤，最好吃的就是羊肉串和鱿鱼，个人感觉还是羊肉串来得稳当些。
他的肉是那种半肥半瘦的棉羊肉，肉很入味，吃起来与别的其它新疆来的肉串完全是两回事。
我一个人一般要吃20串左右，再加点啤酒…………舒服！
龙溪镇的阿二炭烧吧~挨着小羊馆的，店面不大，但很整洁.气氛不错，而且烧烤途中无油烟.其实令我真正流口水的还是那里的石锅拌饭，里面放了韩国辣酱，好吃.还有酸酸辣辣的火锅面.冰凉可口的西梅汁.只是荤菜的份量较少.人多的话得使劲点.
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u5H_U0N_a区人民医院旁的花江狗肉（只有冬季才卖哈）；
五里店的鹅掌汤；
刘家台的老火锅（老板脾气太怪）生意好得不得了，去三回吃得到一回都算运气好！
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龙溪镇的三妹鱼；
金岛花园的“香一方”；
海关背后的城市农家乐，香坛鸭；
外贸地下通道口的小脑壳肉串；
龙溪镇的阿二炭烧吧~挨着小羊馆的，店面不大，但很整洁.气氛不错，而且烧烤途中无油烟.其实令我真正流口水的还是那里的石锅拌饭，里面放了韩国辣酱，好吃.还有酸酸辣辣的火锅面.冰凉可口的西梅汁.只是荤菜的份量较少.人多的话得使劲点:
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6G_VF_x%~江北刘家台的小小水煮鱼，以前是家庭作坊式的，现在加了几张桌子，去晚了还是要等.只卖水煮鱼，十块一斤，份量绝对足，煮出来的鱼嫩得像豆花，作料其实主要就是干辣椒，但是不知道为什么那么香，吃完可以煮白菜豆芽加在里面吃.三个人最多四十块还吃不完:
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