《果树生产技术》讲义.docx

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《果树生产技术》讲义

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《果树生产技术》讲义

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《果树栽培技术》讲义

绪论

教学目标

1、了解果树及果树栽培的内涵

2、了解果树生产的意义

3、明确果树生产的特点

4、明确果树生产现状及发展的趋势

教学重点

1.果树生产的特点

2.我国果树生产现状及发展趋势

教学难点

果树生产从在的问题及发展趋势

教学方法

讲解法

教学时数2学时

教学内容

一、果树栽培的内涵

（一）果树

主要指能生产人类食用的果实、种子及衍生物的木本或多年生草本植物。

特点：

（1）多年生：

木本、草本

（2）果实、种子：

真果、假果

（3）生产衍生物：

砧木、叶片

（二）果树栽培

果树栽培：

是果树学的一个主要分支学科，它是一门介绍果树生产技术的科学。

栽培果树的目的：

早果、丰产、稳产。

二、果树生产的特点

果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、运输、销售等环节，完成从生产到消费的整个过程。

主要特点是：

1.果树种类繁多不同种类的果树生长习性差异大

不同类型果树的生物学特性差异较大，对环境条件的要求也各不相同，生长发育的特点也有较大的差异，栽培难度比作物高。

2、栽培周期长

多数果树为木本植物，栽植的当年不能结果，一般3-5年才进入结果期，5-7年进入盛果期，盛果期可持续数年、数十年。

栽培果树的目的就是要早结果，迅速进入盛果期，进入盛果期后采用一系列栽培管理措施达到持续的高产稳产的目的。

3、果树为一个复式群体

多数果树树体高大，各器官既具有较大的独立性，又表现出一定的“群体”特点。

名器官的生长和发育既相互联系又相互竞争。

4、果树个体间存在砧穗关系

绝大多数果树为嫁接繁殖，接穗与砧木的特性及其关系，会影响到嫁接树的树性、寿命、结果性能、生长势、抗逆性及产量、品质等方面。

三、果树在国民经济发展中的作用

果树生产是我国农业经济中的一个重要组成部分，发展果树生产，对提高人民生活水平，出口创汇，繁荣农村和市场经济有着十分重要意义。

农业产值约14,000亿元，果树业产值约1,000亿元。

1、果实及其加工品的营养价值高

一般果品含糖量可达12％～15％，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须的营养物质，对人体健康有重要作用。

2、许多果品可预防和治疗疾病

食用果品对医疗疾病，促进人体健康是非常有利的。

世界各国都认识到水果是人们营养保健的必需品，按营养学计算，人均水果年消费量应在75kg以上。

3、果品可制成多种加工品

果品除鲜食外，可制成多种加工品，如果干、果脯、果酱、果冻、蜜饯、果汁、罐头等，深受广大消费者喜爱。

4、美化绿化

果树可以美化环境、防风固沙、涵养水源、保持水土、调节气候、改造自然、保持生态平衡。

5、经济效益高

果树适应较强，见效快，收益高。

四、我国果树生产概述

（一）我国果树栽培历史

我国是果树起源最早、种类最多的国家之一，栽培历史悠久。

早在《诗经》中即有桃、梅、李等多种果树的记载。

《史记》和（博物志》（公元2～3世纪）述说汉代由中亚引入葡萄、石榴等。

《齐民要术》第一次记载疏花。

（二）我国果树栽培现状

1.果树栽培规模持续增长。

2005年全国面积10035.2万公顷，产量883.55万吨。

其中苹果、梨、桃、李、产量均居世界首位。

2.产业结构进一步优化。

布局日趋合理，品种基本实现良种化。

3.果树栽培配套技术大量推广应用。

矮化密植，无公害果品生产、配方施肥、设施栽培等得到推广应用。

4.农村果树专业合作组织和协会正在兴起，为新的果树技术推广体系和生产经营管理模式的建立注入了新的内涵和活力。

5.水果已经成为我国最具国际竞争力的优势农产品之一。

苹果、柑橘主要出口品

（三）存在的问题

我国果树生产和科研成就显著，但也存在很多问题。

1.果园管理租放、幼树适龄不结果；

2.大树单产低、果实品质差；

3.产后商品化处理水平低；

4.区域化、机械化程度低；

5.产后服务体系跟不上。

（三）国外生产现状

1.生产优质高档果品

2.分级包装等商品化处理技术先进

3.贮藏保鲜运输采用冷链技术

4.果品以加工为主，鲜食为辅

五、果树生产发展趋势

1.绿色食品将迅速发展：

2.果树栽培区域化：

3.果树生产的规模化和集约化。

4.生产种类的多样化和优良品种的世界化。

。

5.果品生产的优质化及标准化。

6.储运、加工设备和手段的现代化。

六、学习果树栽培技术的方法

1.学习基础课及专业基础课。

2.学习果树栽培的基本理论。

3.积极参加生产实践。

4.培养发现问题、分析问题、解决问题的能力。

课后小结：

第一章果树分类

教学目标

1、明确我国果树生态区划

2、了解果树分类的常用方法

3、明确果树分类方法的特点

4、对常见果树能够进行分类

教学重点

果树生产区划

园艺学分类方法

教学难点

具体果树的分类

教学方法

讲解法

教学时数2学时

教学内容

第一节中国果树生态区划

我国地域辽阔，地跨寒、温、热三带，自然环境复杂多样，果树种类繁多;

根据各种果树的生态要求．进行生态区别和按照全国果树的地理分布，划分大范围的果树分布带，为果树区划、引种、育种和果树栽培提供科学依据，具有重要的理论和实践意义。

一、生态区划的含义、目的

果树区划是农业部门区划中的一种，是果树生产根据自然和经济条件所做出的地域分区。

果树生态区划亦称果树自然区划，是果树区划的基础工作，它是根据果树的生态需要，评价不同地区对果树的生态适应程度而做出的区划。

制订果树区划不仅可为果树远景规划提供科学依据，且便于根据不同地区的生态条件，指导果树生产，为因地制宜、合理利用果树和自然资源，发挥地区优势，创造条件。

二、我国果树生态区划

1.热带常绿果树带：

热带常绿果树带位于24°N以南地区，包括广东、广西、云南、福建、台湾等省的部分地区。

该果树带处于中国热量最高、降水最多的湿热地带，年平均气温19～25℃，7月份平均气温24～29℃，1月平均气温12～21℃，绝对最低温度大多不低于-1.0℃，年降水量800～1700mm。

主要栽培果树有香蕉、菠萝、椰子、芒果、柑桔、荔枝、龙眼等

2.亚热带常绿果树带：

包括江西全省、福建大部、广东和广西北部、湖南、湖北、浙江、安徽等省的部分地区。

该果树带处于暖热湿润地带，年平均气温16～21℃，7月平均气温27～29℃，1月平均气温4～12℃，绝对最低气温-1.1～-8.2℃，年降水量1200～1800mm。

主要栽培果树有柑桔、枇杷、杨梅、黄皮、杨桃等。

3.云贵高原常绿落叶果树混交带：

位于24°～33°N，海拔100～2100m。

包括贵州、云南大部，四川、湖南、湖北的西部以及西藏等省（区）的部分地区。

年平均气温11～20℃，7月平均气温18～29℃，1月平均气温2～12℃，绝对最低气温0～-10℃，年降水量400～1400mm。

主要栽培果树有柑桔、梨、苹果、桃、李、核桃、板栗、荔枝、龙眼、石榴等。

4.温带落叶果树带：

包括江苏、山东全部，安徽、河南大部，浙江北部，湖北、河北、山西、辽宁、陕西等省的部分地区。

地势低平，海拔多在400m以下，年平均气温8～17℃，7月平均气温22～29℃，1月平均气温-11～4℃，绝对最低气温-10～-30℃，年降水量500～1200mm。

主要栽培果树有苹果、梨、桃、杏、李、梅、樱桃、柿、枣、葡萄、核桃、板栗、山楂等。

5.旱温落叶果树带：

旱温落叶果树带包括山西、甘肃、陕西、宁夏、青海、四川、西藏、新疆等省（区）的部分地区。

海拔700～3600m，是中国果树栽培高海拔区域。

年平均气温7～12℃，7月平均气温15～28℃，1月平均气温3.5～-10.4℃，绝对最低气温-12～-28℃（新疆伊宁为-40.4℃），年降水量30～620mm。

主要栽培品种为苹果、梨、葡萄、核桃、桃、柿、杏等。

6.干寒落叶果树带：

包括内蒙古全部，宁夏、甘肃、辽宁西北部、新疆北部、河北张家口以北，以及黑龙江、吉林西部，年降水量＜400mm。

年平均气温4～8℃，7月平均气温17～26℃，1月平均气温-8～-15℃，绝对最低气温-22～-32℃，年降水量100～420mm。

主要栽培树种有苹果（要进行抗旱、抗寒栽培）、葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等。

7.耐寒落叶果树带：

位于中国东北角，包括辽宁、吉林、黑龙江的部分地区。

年平均气温3～8℃，7月平均气温21～25℃，1月平均气温-12～-23℃，绝对最低气温-30～-40℃，年降水量400～900mm。

主要栽培果树有中小苹果、海棠果、秋子梨、杏、李、葡萄等。

8.青藏高寒落叶果树带：

位于西部28°～40°N之间。

包括西藏、青海、甘肃、四川、新疆等省（区）的部分地区。

海拔3000m以上（西藏在4000m以上），年平均气温仅-2.0～3.0℃，绝对最低气温-24～-42℃。

地势高，气温低，降水少，只有少量李、杏分布。

第二节果树分类

一、植物学分类

分类遵循植物学分类规则，一般按植物学分类划分科、属、种

全世界主要果树（栽培、半栽培和野生）分属于134个科、659属、2972种，另有变种110个。

我国有果树59科、158属、670余种。

目前生产中所栽培的果树种类，如苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物分类中的属名

特点：

可了解果树系统发育和亲缘关系

银杏科：

银杏

裸子植物果树紫杉科：

香榧

松科：

果松

凤梨科：

菠萝

单子叶植物果树芭蕉科：

香蕉、芭蕉

被子植物果树棕榈科：

槟榔、椰子

双子叶植物果树大部分果树

二、果树栽培（园艺）学分类

特点：

果树生产上按照生物学特性相似、栽培管理措施相近的原则。

意义：

对果树研究和果树栽培具有较大的实用价值

（一）按叶生长期特性分类

1.常绿果树2.落叶果树

（二）按生态适应性分类

1.寒带果树2.温带果树3.亚热带果树4.热带果树

（三）按生长习性分类

1.乔木果树2.灌木果树3.藤本果树4.草本果树

（四）按果实构造分类

1.仁果类果树

2.核果类果树

3.坚果类果树

4.浆果类果树

5.柑果类果树

6.荔枝类果树

7.聚复果类果树

【复习题】

1.什么是果树？

我国果树生态区划是怎样的？

2.果树分类方法有哪些？

它们分类的依据是什么？

3.仁果类、核果类、浆果类、坚果类果实的构造有何不同？

【思考题】

将你所知道的果树按照果树栽培分类法进行归类。

课后小结：

第二章果树栽培基础知识

教学目标

掌握果树枝芽的类型及特性，明确树体各器官间的相互关系

了解物候期的含义及特点

掌握果树年周期内生长发育的特点

掌握果树各个生命周期的特点及生产措施

教学重点

果树枝芽的类型及特性

果树年周期内生长发育的特点

果树各个生命周期的特点及生产措施

教学难点

果树年周期内生长发育

果树各个生命周期的生产措施

教学方法

讲授、讨论

教学时数6学时

教学内容

第一节果树枝和芽

一、果树树体基本结构

果树都是种子植物，其树体都是由树干、枝、芽、叶、花和果实组成。

树干

地上部

树冠

树体

地下部根系骨干根

须根

地上部和地下部交界叫根颈

（一）树冠

主干以上部分的总称。

包括以下三部分

1.骨干枝（起骨架作用的永久性大枝）

2.结果枝组（基本结果单位）

3.叶幕（叶片在树冠内的集中