清明节吃的饺子文档格式.docx

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　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。

“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。

现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：

北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；

南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

　　欢喜团

　　四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。

旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。

清人《绵城竹枝词》有诗云：

“”欢喜庵“前欢喜团，春郊买食百忧宽。

村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。

”

　　清明果

　　浙江南部各地采摘田野里的棉菜，中草药书上称“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉捣柔，馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起来格外有味。

每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。

　　清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。

清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。

每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。

艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。

她们将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起，那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁顿时变成碧绿色的粉团，鲜嫩欲滴。

准备好了清明果的皮子，馅也是很讲究的，条件好的人家更是花样繁多，制作精细。

有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配，但无论什么馅少不了辣椒粉，这样做出来的果吃起来才觉得够味过瘾。

面和馅都准备完毕，最后一道工序就是包果了，这包果和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花边一样，一个个碧绿剔透。

　　枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。

他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

　　画卵

　　在一些地方，于清明头一夜，把鸡鸭卵煎熟，染成蓝黄杂色，在卵壳上加以雕镂成画，作为冷食礼品赠送。

据说吃画卵，在隋唐时盛行全国。

　　清明螺清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。

螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；

也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

　　潮汕人过清明节，具有浓厚的地方色彩。

清明食薄饼在潮汕很盛行，几乎每家每户都不例外。

薄饼分皮。

馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。

馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味。

香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；

用糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。

食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。

　　蒸朴籽粿潮汕有一种树叫朴籽树，叶椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜。

传说先人在饥荒年，采此树叶充饥度荒。

清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。

后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。

粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。

　　润饼菜

　　每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。

“润饼菜”的正名应该是春饼。

清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。

泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

晋江的“润饼菜”却复杂许多，那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样，摆了满满一桌的。

有这么一些主料菜肴：

豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。

还有一些配料：

油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、芜荽、蒜丝。

吃的时候必须两张“润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破。

　　乌稔饭

　　关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀。

这“乌稔饭”的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。

制好的“乌稔饭”，单从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，然而米香扑鼻与一般糯米饭相比，别有一番风味。

　　篇二：

清明节传统食物

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。

　　浙江南部各地采摘田野里的棉菜（又称鼠曲草），中草药书上称“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉捣柔，馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起来格外有味。

　　每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。

在我印象中，清明节的到来就意味着能品偿那青绿飘香的清明果了。

“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。

”画卵

　　枣糕

　　清明螺

　　清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。

螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、

　　白糖同炒；

　　清明螺

　　篇三：

2013年清明节包饺子活动策划[1]

　　2013年清明节包饺子活动策划

　　一、活动主题：

包饺子，放松心情

　　二、活动原则：

快乐为主，比赛为辅

　　三、活动目的

　　春节过后，公司一直处于紧张生产当中，为了舒缓忙碌的工作，展现团队协作的氛围，让全体员工感受到公司的人文关怀，让大家欢聚饭堂，在欢声笑语中度过清明节。

　　四、活动人物、地点

　　时间：

2013年4月5日9:

30

　　地点：

雅纯饭堂

　　人员：

公司员工

　　五、比赛内容

　　1、包饺子速度比赛

　　内容：

各队选出五名选手，在规定的20分钟内，哪个队包饺子最多，哪个队获胜。

奖项：

设置一等奖、二等奖各1名

　　奖品：

一等奖高级保温杯、二等奖环保拖鞋

　　2、饺子创意赛

各队选出五个饺子在争取“饺子王”的名号，大会评委，根据外形的创意度，美观度来评定。

　　奖项：

设置最佳“饺子王”1名

高级提花毛毯1条

　　六、活动流程

　　1）前期准备工作：

　　1、行政人事部出通知征集参加包饺子大赛人员；

　　2、4月3日根据预算做好费用申请；

　　3、在4月5日让食堂采购相关食材；

　　4、组建评比小组，组长康怀彪，副组长程萌，由组长现场抽取3名员工，一共5名员工作为此次比赛的评委；

　　5、从新未来领先人才中选出主持人一名（预备主持人：

张姻妮）；

　　2）活动进行工作

　　1、由副组长程萌在当日9:

00前确定食材以及奖品到位情况；

2、9:

25分进行人员分组；

　　3、9:

30分正式开始，由主持人开场；

　　4、自由组合取号队名；

　　5、比赛开始；

　　6、评比与颁奖。

　　七、预算：

　　1．奖品预算：

200元

　　2.食材预算：

根据报名人数，按照元/人标准申请

　　主要食材明细：

猪肉、香菇、韭菜、白菜、香菜、大葱、鸡蛋。

辅料：

盐、醋、油、味精、胡椒、辣椒酱。

　　八、注意事项：

　　1.应注意的问题宣传工作务必做足，尽可能的调动参与员工的积极性。

　　2.材料不仅要备足，而且尽量做到不浪费。

　　3.煮饺子时，组织人员要注意安全。

　　4.评委和负责人务必做到公平、公开、公正的原则。

　　九、总结

　　由行政人事部经理康怀彪做活动总结，行政人事部组织有序清场。