佘医师份每日汤水附件Word文档下载推荐.docx

佘医师份每日汤水附件Word文档下载推荐.docx

《佘医师份每日汤水附件Word文档下载推荐.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《佘医师份每日汤水附件Word文档下载推荐.docx（35页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

2009-09-28 

中药槐花米煲牛脾，有清湿热，凉血，止血，健脾消积的功效，在民间用以治疗痔疮疼痛、痔疮出血等疾患。

加入润肠通便的中药火麻仁，其效果更佳。

　　槐花米性凉味苦，能清热、凉血、止血，亦为广东有名的五花茶其中的一种药材。

《日华子本草》说它能治“五痔”；

牛脾即牛的胰部，性平味苦，能健脾消积，《本草纲目》记载“腊月淡煮，日食一度，治痔瘘”。

长夏与初秋交替时常易发痔患，此汤亦可作防治之用。

槐花米15克、火麻仁10克（药店均有售），牛脾200~250克，生姜3片。

槐花米、火麻仁漂洗净；

牛脾洗净，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。

一起放进瓦煲，加入清水750毫升（3碗量），滚沸后改文火滚约1小时便可。

作药膳用，一般不下盐。

此量为1~2人用。

鲜百合煲红衫鱼汤

时间:

2009-09-27来源:

广州日报 

　　关键词：

滋润、清热、安神

　　红衫鱼为民间最常食用的海鲜之一，它鲜美可口，肉质丰富、鲜嫩，无论煎、蒸、炸和汤食皆惹味诱人。

今日靓汤宜鲜百合煲红衫鱼，其清润可口，有滋润、清热、安神的作用，为男女老少皆宜。

百合食药兼之，富含植物的蛋白质、脂肪及秋水仙硷、淀粉等，鲜用十分鲜美可口，已为粤菜新兴的材料之一。

鲜百合3~4球、红衫鱼1条、猪瘦肉150克、陈皮1/4个、生姜5片。

鱼宰净，慢火煎至微黄，溅入少许清水；

百合去蒂，拆开；

陈皮浸软去瓤；

瘦肉切块。

除百合外一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1小时，下百合煲15分钟，下盐便可，为3~4人用。

石斛云苓炖猪瘦肉汁

2009-09-26 

今日靓汤

润养阴津护肝利胆

　　中药石斛云苓炖猪瘦肉汁清润可口，具润养阴津、护肝利胆、健脾祛湿之功效，为长夏末与初秋时的养生汤水，同时亦对年青人的痘痘有辅助治疗的作用。

　　石斛已日益成为家庭养生的名药，其性微寒而味甘淡，能养阴益胃、清热生津、滋阴育肝。

云苓是民间常用的健脾利湿药物，亦性平味甘淡，还有健脾补中、宁心安神之功效。

石斛12克、云苓15克（中药店均有售），猪瘦肉100克、生姜3片。

各物分别漂洗净。

猪瘦肉剁碎状，一起与各物放进炖盅内，加入冷开水750毫升（3碗量），加盖隔水炖2小时便可。

进饮时可调下适量的食盐。

此量可供2~3人用。

今日靓汤茜草根炖水鱼

2009-09-25 

　　茜草根性寒味苦，具有行血止血、通经活络、止咳祛痰的功效，为止血类中药，并常用于衄血、尿血、便血、血崩、经闭、风湿痹痛、跌打损伤、淤滞肿痛，黄疸及慢性支气管炎等症，近年还发现它具有防治癌症及白细胞减少症的作用。

以茜草根炖水鱼，虽略带中药的清苦气味，但仍清润可口，为时下秋燥的养生之品，有滋阴、清热、凉血的功效，同时宜属阴虚血热的血小板减少性紫癜、口干咽燥、小便赤黄、大便干结者进饮。

茜草根20克（中药店有售）、水鱼1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

请售者把水鱼宰洗净，余各物洗净，一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量）加盖隔水炖约两个半小时便可。

进饮时方下盐，为3~4人量 

今日靓汤鲜薄荷叶黄豆鲫鱼汤

2009-09-24 

　中药薄荷性凉味辛，入肺、肝经，为发散风热的解表药材，中医常用于治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛以及食滞气胀等。

鲜薄荷叶黄豆鲫鱼汤，清润可口，有疏风散热邪、利咽清头目的作用，为预防甲流的食疗汤水。

鲜薄荷叶30~40克、黄豆50克、鲫鱼1条、生姜5片。

鲜薄荷叶洗净；

黄豆浸透；

鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。

豆、鱼、姜先下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火滚1小时，下鲜薄荷叶，片刻，下盐便可。

为3~4人用。

今日靓汤红萝卜白茅根煲猪肉

2009-09-23 

今日为廿四节气的“秋分”，珠三角的气温仍是长夏秋暑之中，只不过是从今日起由昼长夜短，开始渐渐转为昼短夜长了。

长夏暑湿的天气完全过去了，开始有“燥”的感觉，因而今日靓汤宜红萝卜白茅根煲猪（月+展），红萝卜富含维生素A等营养成分，且能宽中益气、健脾消食；

白茅根虽为利水渗湿类中药，但尤为鲜甜可口，且能利水而不伤骨。

红萝卜白茅根煲猪（月+展），清润可口，有清热滋燥、健脾益胃之功，为男女老少皆宜。

红萝卜300克、白茅根50克、猪（月+展）肉400克、生姜3片。

红萝卜刮皮、切块；

猪（月+展）切块。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

为3~4人量。

今日靓汤番茄云耳汤

2009-09-22 

　中医一向认为暑热时的饮食“常宜轻清甜淡之物”，番茄云耳汤便是一例了，该汤鲜美香甜、开胃可口。

云耳又为黑木耳，可谓“素之冠”，富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等，尤其含铁量甚高，所以中医认为它能养血益胃、和血止血，常吃能补血补铁。

番茄堪称为“维生素仓库”，入菜入汤都酸甜可口，醒脾开胃。

现代营养学还认为番茄汤中所含的番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，尤适用于男性。

番茄200克、云耳25克、猪瘦肉150克、生姜3片。

番茄洗净，切小块；

云耳浸泡，撕为小朵；

猪瘦肉洗净，切薄片。

在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下番茄和云耳滚至刚熟，下猪瘦肉，滚至刚熟，调入适量白砂糖、盐、油便可。

丝瓜云耳滚沙追鱼 

2009-09-21来源:

广州日报作者:

佘自强 

　　今日靓汤

　　关键词鲜美可口开胃益阴

　　沙追鱼又名沙箭鱼，学名为多鳞鳝，是湛江一带有名的海产品，用它煮汤或蒸、焖、煎、炸，款款鲜美可口。

丝瓜云耳滚沙追鱼汤，鲜甜诱人，养阴益气，是时下秋暑家庭靓汤。

　　丝瓜其瓜肉柔嫩，清香鲜美，是夏秋暑热时的佳蔬，富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。

云耳即黑木耳，为含铁质最多的食品，广东民间常作滚汤煲汤之用。

丝瓜500克、云耳25克、沙追鱼500克、猪瘦肉100克、生姜4片。

丝瓜洗净，去角皮、切块；

云耳浸发、洗净；

沙追鱼宰洗，去内脏、鳞，煎至微黄，溅入少许清水；

猪瘦肉洗净，切薄片；

在镬中下水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下鱼、肉片，再下丝瓜，至刚熟，下盐便可。

腐竹白果红萝卜煲猪肚

2009-09-20 

来源:

清润养颜健脾理胃

　　腐竹有高浓度的黄豆精华,富含的蛋白质可美肤养颜,白果又为美味的干果,可敛肺气、定喘咳、缩小便，而猪肚能补虚治胃，三者合而为汤常是民间夏秋时补益汤水，现加入宽中理气的红萝卜、养阴惹味的虾米，更为鲜美可口，清润养颜、健脾理胃。

腐竹100克、白果10个、红萝卜250克、虾米30克、猪肚1个、生姜3片。

腐竹温水浸泡；

白果去壳、热水浸去衣；

红萝卜刮皮切块；

猪肚用生粉生油揉擦净，“飞水”，去衣、膜，切片。

一起下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人用。

鲜腐竹云耳红腰豆浸凉瓜青

2009-09-19来源:

消暑解疲养颜美肤

　　广东民间谓之“腐竹”是豆腐浆煮后浆面所凝结的薄膜，富有黄豆的营养和功能，中医认为其能养胃补虚。

云耳即黑木耳，富含植物的蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等，功能养血益胃、和血止血。

红腰豆是近年从国外引进的豆类新品种，松甘可口，能益胃健脾。

凉瓜能清暑涤热、明目解毒，《滇南本草》谓其“泻六经实热，清暑，益气，止渴”。

鲜腐竹云耳红腰豆浸凉瓜青虽为素汤，鲜美可口，能消暑解疲、养颜美肤，尤为女性所用。

鲜腐竹150克、云耳25克、红腰豆80克、凉瓜青150克、生姜3片。

鲜腐竹切段；

云耳撕小朵；

凉瓜创切表层为长片形。

蒸熟红腰豆；

在镬中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，武火滚沸后，下所有材料，滚至刚熟，调入适量食盐和油便可。

今日靓汤葱白白萝卜香菜汤

2009-09-18 

时下为长夏与秋初交替之际，甲流又有所抬头。

国家中医药管理局在本月10日公布了中医药预防方案，并拟出了葱白白萝卜香菜汤方，以及凉拌鲜鱼腥草，或鲜败酱草、或鲜马齿苋等饮食疗法。

现把此汤方推荐给大家。

葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。

葱白切段；

白萝卜刮皮、切块；

香菜可切段亦可不切段。

在锅内加入清水450毫升（1碗多量），武火滚沸后下葱白、白萝卜，滚沸20分钟，下香菜片刻便可。

今日靓汤鲜薄荷鲫鱼汤

2009-09-16 

薄荷性凉味辛，归肺、肝经，为发散风热的解表类中药，具疏风、散热、利咽喉、清头目的功效。

中医常以治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛及食滞气胀、口疮、牙痛、疮疖等症。

因其气味鲜清香美及其有益的功效，在外省许多食市上常把其鲜品作时蔬之用。

粤菜常能吸纳各地的烹饪精华及长处，鲜薄荷鲫鱼汤亦宜为今日靓汤，在长夏秋暑中其鲜美气味及解热利水、醒脾胃、清头目的功效尤为适宜。

鲜薄荷叶30克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。

各物洗净。

鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，与生姜、瘦肉一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下鲜薄荷叶片刻，下盐便可。

今日靓汤党术苓陈煲鸭肾 

2009-09-15 

中医养生学认为“长夏健脾”。

因为长夏是“湿”为主气，湿困脾易伤脾，汤水上的调理宜四君子汤煲鸭肾，所谓“四君子汤”即参（党参）、术（白术）、苓（云苓）、草（甘草），但在这里以化气消滞的陈皮换上甘草，再加入健脾益气的大枣，使此汤更具温脾健胃、祛湿消滞之功。

此汤尤宜不思饮食、食而不化、腹胀饱滞、嗳腐吐酸、大便臭秽的小儿，亦可为成年人之用。

党参9克、白术6克、云苓15克、陈皮1/5个、大枣3个（药店均有售）、鲜鸭肾1~2个、猪瘦肉80克、生姜3片。

大枣去核；

鸭肾剖开撕下鸭内金，去污。

一起与内金、生姜下瓦煲，加水1500毫升（6碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。

为2~3人用。

2009-09-14来源:

　　合欢花滚猪肝

　　关键词消风明目、舒郁理气

　　长夏秋暑日时的南方，一是太阳的紫外线依然十分强烈，二则房间的空调依然日夜运行，以致人们的眼睛干涩。

中药合欢花滚猪肝汤有消风明目、舒郁理气的功效，对此有辅助治疗的作用，同时在民间还用以治疗眼结膜炎、失眠、胁痛等症。

合欢花性平味甘，能舒郁、理气、安神、活络。

《分类草药性》还认为它“能清心明目”。

猪肝如《千金·

食治》记载它“主明目”。

合欢花10~12克（中药店有售）、猪肝100~150克、生姜3片。

合欢花置清水浸泡；

猪肝洗净，切薄片。

合欢花放进药壶内，加水750毫升（3碗量），武火滚沸改文火滚约40分钟，倒出药液至镬中，加姜武火滚沸后，下猪肝滚至刚熟，下盐、油便可，为1人量。

凤眼果煲鸡

2009-09-13 

关键词：

鲜美可口健脾养胃

　　凤眼果应市的时间十分短，一般只有十五至二十日，其甘香美味常令人回味不已，凤眼果煲鸡汤健脾养胃，且鲜美可口。

凤眼果500克、冬菇25克、陈皮1/4个、光鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

用刀在凤眼果壳划直痕，置沸水稍滚，取起去壳、衣；

冬菇温水浸泡，去蒂；

光鸡洗净，去脏杂、尾部；

陈皮浸泡，去瓤。

一起与姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人量。

鲜沙虫滚猪瘦肉汤

2009-09-12 

滋阴益气平补

　　被我国东南沿海民间称为“海洋冬虫草”的沙虫，是南海名贵的滋补食养海珍食品之一，其肉嫩味鲜，滋阴补益。

相传早在明代沿海渔民就挖取沙虫煮汤，名曰：

“沙虫鲜汤”。

而其干品早已为广东民间煲汤的食材，鲜沙虫为汤却较少人用。

今日为秋暑的周末，特推荐一款滋阴平补益气的鲜沙虫滚猪瘦肉汤，且男女老少皆宜。

鲜沙虫500克、猪瘦肉50克、生姜4片、葱10克。

用清水搓洗干净鲜沙虫，竹筷从其一端穿入，使其肉向外翻出，清水搓洗净，至沙除净，血水用纱布过滤干净；

猪瘦肉、葱分别切薄片、段。

起油镬，下沙虫血水和姜，武火滚沸后，熄火撇净泡沫。

加热下瘦肉，稍后下沙虫，至刚熟下盐、葱，当沙虫成白色时熄火，下几滴麻油便可。

今日靓汤红萝卜青豆滚鲜海螺

2009-09-11 

　红萝卜健胃消食，可治久痢食积；

养肝明目，可治夜盲症。

富含木质素和维生素A，可提高人体的免疫力。

青豆健脾益气、清火消渴，富含的不饱和脂肪酸、大豆磷脂等，有保持血管弹性、健脑和防脂肪肝形成的作用。

鲜海螺肉鲜美可口，有养阴、解毒、祛痰的作用。

合而为汤，清润鲜美可口，有消暑、祛热、养肝之功，为男女老少皆宜。

红萝卜200克、青豆200克、鲜海螺200克、生姜4片。

红萝卜切块；

海螺肉切片。

在镬中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，武火滚沸后下青豆，稍滚改文火煲30分钟，下海螺改武火滚沸后，稍后下红萝卜滚5分钟，下盐、油便可。

今日靓汤鲜莲子煲猪排骨

2009-09-10

农历的七、八月份是荷香莲盛之时。

莲子食药兼之，有补脾益胃止泻、养心宁神益肾的作用，如《本草经》说它“主补中，养神益气力”。

鲜用时如《食医心镜》说它有“止渴去热”的作用。

以时下新鲜成熟的莲子加入少许的中药巴戟炖猪排骨汤，特别鲜美清润可口，有补心益脾、养阻清肺的功效，同时还可用于心脾不足引起的心悸、失眠及肺阴虚引起的低热干咳。

新鲜莲子150克、巴戟5克（中药店有售）、猪排骨200克，生姜3片。

鲜莲子去皮去芯；

巴戟切段；

猪排骨切段。

放入炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖1个半小时便可。

进饮时下盐，为3~4人量。

今日靓汤鸡蛋花鸡蛋汤

2009-09-09 

唐代著名的医学家孙思邈提倡的盛暑时人们“常宜轻清甜淡之物”，同样适用于此时的饮食之中。

今日靓汤宜中药鸡蛋花滚鸡蛋汤。

鸡蛋花性平味甘，入肺，功能清热、利湿、解毒。

《岭南采药录》记载它能“治湿热下痢，里急后重，又能润肺解毒。

”《南宁市药物志》记载它还有“止咳”的功用。

它是广东民间有名的五花茶中的材料之一，用以滚鸡蛋甜汤，清润可口，轻清淡甜，有解暑祛热、润肺生津的作用。

鸡蛋花干品50克（药店有售）、鸡蛋3~4个、冰糖或红糖适量。

鸡蛋花漂洗净。

与鸡蛋置锅内加清水1500毫升（6碗量），武火滚沸改中火滚约10分钟，捞出蛋放冷水中，去壳再下锅，稍滚5分钟，去药渣下糖便可。

今日靓汤红萝卜香菇煲鸡脚

2009-09-08 

经历了长夏的暑湿后,人们通常感到比较疲乏,尤其双脚普遍有困温的感觉。

红萝卜香菇煲鸡脚，清润香醇可口，有解湿除困，宽胸下气、健筋壮骨的功效，并男女老少皆宜。

中医认为红萝卜能滋润解燥、补血强身，有健胃、化滞、消食之功效。

香菇能益气、健脾胃，气味鲜香。

鸡脚能壮筋骨，有补充脚力之功效。

红萝卜300克、香菇50克、鸡脚3对、猪瘦肉150克、生姜3片。

红萝卜洗净，刮皮、切块；

香菇温水浸泡，去蒂；

鸡脚洗净，去甲，敲裂；

猪瘦肉洗净，切块。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐便可。

今日靓汤芫荽豆腐滚牛鳅鱼

2009-09-07 

今天是廿四节气的“白露”。

在黄河以北地域到了此节气已是长夏渐去，秋日开始。

而在我们省港澳和珠三角一带仍是暑气尚在，只不过是雨水量比起上一节气减少了。

今日靓汤宜芫荽豆腐滚牛鳅鱼汤。

此汤宜重用芫荽，芫荽又称香菜，中医认为它性温味辛，能发汗、消食、下气。

《日用本草》说它能“消谷化气，通大小肠结气，治头痛齿痛”。

《医林纂要》认为它能“升散阴气，辟邪气，发汗”。

鲜芫荽30克、豆腐2块、牛鳅鱼400克、生姜3片。

芫荽、豆腐漂洗；

牛鳅鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。

加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，加入牛鳅鱼和豆腐，滚至熟后，下芫荽，稍滚下盐便可。

2009-09-06 

白菜红萝卜蜜枣煲猪骨

健脾益胃亮泽肌肤

　　今日靓汤宜鲜甜的白菜红萝卜蜜枣煲猪骨。

白菜富含维生素和矿物质，可促进皮肤细胞代谢，润泽肌肤，防止肤体粗糙及色素沉着，使肤色亮洁。

它与红萝卜蜜枣合煲猪骨，鲜甘滋润可口，健脾益胃、亮泽肌肤，为男女老少皆宜。

白菜500克、红萝卜200克、蜜枣3个、猪骨400克、生姜3片。

蜜枣去核，用刀背敲裂猪骨，一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。

为3～4人量。

凤眼果炖鸭 

2009-09-05 

健脾益气 

养胃滋阴 

　　每年农历的此时都是凤眼果上市之际。

凤眼果相传由唐代三藏法师从西域传入。

其果肉黄色，煲熟后松香甘美，味似风栗，有点蛋黄味，富含淀粉和糖分，营养十分丰富。

中医认为，它有健脾固肠、调理泄泻的功效。

与清热养阴的鸭肉清炖，是长夏与初秋的美味家庭靓汤，尤为鲜香清甜，有健脾益气、养胃滋阴的作用，且男女老少皆宜。

凤眼果500克、冬菇25克、陈皮1/4片、光鸭半只、猪瘦肉150克、生姜3片。

在凤眼果壳划直痕，置沸水滚片刻，取起去壳衣；

冬菇去蒂用温水浸泡；

光鸭宰洗净；

瘦肉洗净；

陈皮浸泡去瓤。

一起和姜下炖盅，加水2000毫升（8碗量），加入少许绍酒。

加盖隔水炖两个半小时便可，此量可供4~5人用。

今日靓汤鲜薏米炖水鱼

2009-09-04 

　薏米功能健脾止泻、利水渗湿、祛风湿、清热排脓。

如《本草纲目》说它有“健脾益胃，补肺清热，去风祛湿”的功用；

《别录》又认为它能“利肠胃，消水肿”，鲜用时气味更鲜美。

水鱼能滋阴凉血。

如《随息居饮食谱》说它有“滋肝肾之阴，消虚劳之热”的功用。

以鲜薏米炖水鱼清润可口，有健脾祛湿、清热养阴的功效，适合中、老年人的长夏调理之用。

鲜薏米60克、水鱼1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

水鱼宰净，去肠脏切块，连裙甲一起和鲜薏米、猪瘦肉、生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。

进饮时方下盐，为3~4人量。

今日靓汤沙葛炒扁豆煲鹌鹑

2009-09-03 

沙葛鲜甜可口，中医认为它性凉味甘，能退热生津。

扁豆亦是健脾祛湿的食药兼之物，经炒后更健脾力强。

鹌鹑富含蛋白质、脂肪、无机盐、卵磷脂、多种维生素和多种人体必需的氨基酸，且容易消化吸收。

沙葛炒扁豆煲鹌鹑，消暑生津，为男女老少皆宜的汤品。

沙葛600克、炒扁豆40克、鹌鹑2只、猪瘦肉100克、生姜3片。

沙葛去皮，洗净，切块；

炒扁豆浸透，洗净；

请售者处理干净鹌鹑；

猪瘦肉洗净，各物一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约一个半小时，下盐便可。

今日靓汤生地石斛煲瘦肉

2009-09-02 

秋暑时多以清润的瓜蔬或水果为汤，许多糖尿病患者常感到在此节气时汤水很少，其实不然的，现特推荐一款糖尿病患者药膳汤水，供参考。

此汤所用的药材较多，包括生地、云苓、淮山、石斛、菊花、杞子、南杏、北杏和田七，均为养阴、健脾、通络等功效的食药兼之且性平和的药品。

此汤虽有淡淡的中药气味，但爱喝药膳汤品的人们还是十分喜爱接受的，它清润可口，有消暑养阴之功。

云苓、淮山各15克，石斛、生地各8克，菊花、杞子、南杏各5克，田七、北杏各3克，陈皮1／4个，猪瘦肉200克，生姜3片。

各药材洗净，稍浸泡；

陈皮浸软，刮去瓢；

猪瘦肉洗净。

一起放进瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2个小时，下盐便可。

今日靓汤沙参玉竹煲牛鳅鱼

2009-09-01 

　南方的处暑后，养生的汤水宜渐以清热养阴为主，今日靓汤为中药的沙参玉竹蜜枣煲牛鳅鱼。

沙参性微寒，味甘、微苦，具润肺止咳、益胃生津、祛痰的功效；

玉竹性平味甘，具养阴润燥、生津止渴的功用。

沙参与玉竹均为养阴药物而常为广东民间煲汤之用，而蜜枣清润甘美，能润肺生津。

以沙参玉竹蜜枣煲牛鳅鱼，清润可口，有清热养阴、去燥润肺的作用，男女老少