速冻糯玉米安全生产链模式示范项目可行性研究报告Word文档下载推荐.docx
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XXXXXXXXXX市XXXXXXXXXX速冻糯玉米安全生产链模式示范项目
建设性质：
新建
建设地点：
XXXXXXXXXX市经济开发区周家村XXXXXXXXXX家屯
2.1.2提出的背景
中国农村、农业和农民被称为“三农问题”，是中国全面建设小康社会的难题。
虽然近年来随着改革开放的实施，农民的生产、生活条件较前已有了很大的改善，但也应该清醒的、实事求是的面对这样一现实，即城乡差距还是比较大的，贫富差距也是比较大的。
统计资料显示，全国农民人均纯收入最高年份增长4.8%,仅相当于同期城镇居民收入年均增长幅度的一半。
在这一时期，农民与居民的收入差距持续扩大，尤其是以粮食生产为主的纯农民收入增长更为困难。
三农问题受到了国家的高度重视，国务院总理在政府工作报告中直接提到农业、农村、农民字眼的有94处。
关于中央资金安排的数字有11处，涉农的就有7处。
这充分体现了我国政府把解决“三农”问题放在重中之重的决心与力度。
XXXXXXXXXX省是农业大省，地处世界三大黄金玉米带之一，是我国玉米、大豆的主产区，粮食总产量已突破2000多万吨，这其中又以玉米为主，占到粮食总产量的75%以上。
虽然具备得天独厚的自然条件，但XXXXXXXXXX省同样面临着更为迫切的三农问题。
首先是近几年，粮食作物在产量上虽不断创出新高，但粮食价格并没有相应有较大提高，这些都直接影响了农民的收入。
其次，由于XXXXXXXXXX省是农业大省，农村人口所占整个人口比例很大，约占全省总人口构成70%以上，农民收入的难以提高，直接影响到农村消费，消费的减少又影响到内需，内需的不旺则影响到整个XXXXXXXXXX省经济发展速度。
因此整个农村经济已进入了迫在眉睫的全面结构性调整时期。
在充分利用国家和地方推出的扶持政策，在稳定发展粮食生产这一主导产业的前提下，适时调整产业结构，扩大效益好、见效快、能提高农民收入的产业在农业中的比重，实现农业产业结构优化和产品质量升级已成为解决三农问题的重中之重，因此该项目符合省、市十年发展规划提出的农产品深加工政策。
该项目建成投产后，可以充分发挥当地的资源优势，变资源优势为经济优势，500万穗速冻甜玉米需要121.2公顷种植面积，种植1公顷专用甜玉米可比种植普通玉米增收4375元，每年可为农民增加53.03万元以上的纯收入，同时可安排农民就业，经济效益和社会效益明显，是一项符合国家发展需要、增加税收、利国利民的好项目。
2.2项目建设的必要性
XXXXXXXXXX县是XXXXXXXXXX省农业主产区，具有种植业结构合理，绿色农作物种植区面积大，品种多等诸多优势。
XXXXXXXXXX县农产品加工业基础比较薄弱，加工增值链条短，农产品加工转化能力滞后，不仅难以满足市场需求的变化而且制约了农产品市场的开拓，不利于提高农业竞争力，不利于农业增效，农民增收。
近几年发展起来甜玉米种植等具有特色的农产品，都因种植区内无农产品深加工企业，无法充分利用当地资源优势进行精、深加工，使产品无法适应市场竞争，农民收入得不到增加，影响了农民种植的积极性，同时也造成了一定的浪费。
因此资源开发利用的严重滞后，已经影响了区域经济的发展。
利用快速冷冻技术生产“绿色”畅销的速冻甜玉米产品，可延长农产品加工产业增值链条，带动区域经济发展，为国家多创利税，繁荣地区经济，造福一方，具有良好的经济效益和社会效益。
我国加入WTO后既有机遇，也有挑战。
XXXXXXXXXX省农业及农产品面临着严峻的挑战，XXXXXXXXXX省农业长期以来一直以初级加工品为主面向市场，传统的加工企业规模小、设备落后、生产手段和生产工艺陈旧，当务之急是如何改变当前的加工技术，加工出高质量、高附加值的绿色产品。
XXXXXXXXXX省是农业大省，农业资源丰富，发展农产品加工业有着得天独厚的优势，本项目的建设有利于调整农业产业结构和种植结构，甜玉米具有营养价值高、市场占有率高、投资回报率高等特点。
本项目实施后，可以调动农民种植甜玉米的积极性，促进发展效益农业。
本项目投产后，实行“定单”农业，促使农业摆脱旧有的经营方式，使农业走上工业式的“以销定产”，围绕市场调整产业结构的经营方式，可以促进农村经济的发展，甜玉米加工拉长了农产品的产业链，提高了农产品的附加值，进一步发挥资源转化优势，按照玉米种植、贮藏、加工、检验、包装、运输、市场等生产经营链条，在安全农产品生产基地已经具备、企业经营良好的前提下，对容易造成食品二次污染的加工、贮藏、检验、包装、运输、废弃物处理等环节进行配套、改进或新建，并通过加强企业管理，推行ISO体系认证、食品认证，从而实现食品生产经营全链条质量安全控制的一种食品安全管理模式。
通过推广此模式，广泛提高食品安全水平，并使广大小农户加入到高质量、高价值、安全农产品生产链中，提高农产品附加值，增加农民收入，实现可持续发展。
因此，此项目的建设是十分必要的。
第三章项目建设条件、建设规模及建设内容
3.1项目建设条件
XXXXXXXXXX市位于XXXXXXXXXX省中北部，松辽平原中部，地处东经125°
14′-126°
28′，北纬44°
32′-45°
51′区间，北及东北隔松花江与松原市、榆树市和舒兰市相望，东南与九台市相连，西南与XXXXXXXXXX市郊接壤，西隔伊通河与农安县毗邻，处在XXXXXXXXXX、哈尔滨、XXXXXXXXXX三大城市重心上。
京哈铁路、同三高速公路、102国道等东北三条物流大动脉平行从区内穿过，地理位置优越，交通便捷。
XXXXXXXXXX市全市总人口95万人，农业人口75万人。
辖12个镇、4个乡、4个街道办事处。
气候属于中温带大陆季风气候，其特点大陆性明显，四季分明，春季多风干旱，夏季炎热多雨，秋季昼暖夜爽，冬季寒冷漫长。
年平均气温4.4℃，年平均积温2851℃。
年均日照时数为2695.2小时，年降水量为520毫米。
由于夏季风影响，降水量年内季节分配不均，全年降水量集中在夏季，雨热同季有效降水多，能够满足一年一熟农作物生产的需要。
3.2项目建设优势分析
3.2.1政策优势
在充分利用国家和地方推出的扶持政策，在稳定发展粮食生产这一主导产业的前提下，适时调整产业结构，扩大效益好、见效快、能提高农民收入的产业在农业中的比重，实现农业产业结构优化和产品质量升级已成XXXXXXXXXX县解决三农问题的主要途径，该项目符合省、市十年发展规划提出的农产品深加工政策。
更为重要的是，玉米是XXXXXXXXXX省的主要作物，原料充足，在加工过程中，把甜玉米加工成高附加值的营养鲜玉米产品，解决了玉米就地转化问题，使玉米资源综合利用得到进一步发展的机会和提高的新途径。
3.2.2资源优势
XXXXXXXXXX市资源丰富，森林、草地植被覆盖率达19.5%；
粘土矿遍布全市；
砂石、二氧化碳、陶粒页岩储量大，品位高。
全市有耕地21.4万公顷，盛产玉米、水稻、大豆、高粱，是国家重点商品粮基地。
大棚蔬菜、畜禽养殖、特色农业及林果业的发展也颇具规模。
先后被国家命名为粮食生产先进市、菜篮子工程先进市、中国松花江大米之乡和中国肉鸡之乡。
是国家“高优高”农业示范区。
丰富的物产资源不仅可以出口创汇，而且为深层次开发提供了源源不竭的优质原料。
3.2.3市场优势
由于人们生活水平的提高，膳食观念也在转变，绿色、环保、减肥食品成为时尚。
甜玉米不同于普通玉米，是高品质的食用玉米，口感好，含有多种微量元素，是市场需求增长较快的食品。
该我公司向农户“统一提供种子、统一提供肥料、统一管理、统一收购、统一保险”的五统一做法，即保证甜玉米质量，同时也降低了农户的种植风险和种植成本，市场前景更加看好。
3.2.4科技开发能力
XXXXXXXXXX拥有一批农业、畜牧、生物技术等领域的专业技术人才16名，并省内多所大学建有科研合作关系，具有雄厚的人才资源优势和一定的研发能力，为本项目的实施提供了有利的技术支撑。
3.3建设规模及建设内容
3.3.1建设规模
本项目建设规模为年加工500万穗速冻糯玉米。
3.3.2产品方案
产品名称
规格
数量
备注
速冻糯玉米
40穗/箱
5.05万箱/年
散装（100穗/袋）
3.0万个/年
3.3.2建设规划和布局
本项目的规划和布局应本着因地制宜和科学管理的原则，依据国家食品行业的法律、法规，按照现代化国际型企业建设，达到出口食品卫生标准，强化规划高档次、设备高科技、质量高标准，土建工程符合设备安装要求。
厂区总平面布置达到布局合理、各功能区划分明确。
厂区建（构）筑物、道路及附属设施符合安全、消防、环保要求。
生产符合食品企业卫生标准。
3.3.3建设内容
3.3.3.1建筑设计
概况：
本项目在原有厂区建构筑物的基础上，新建一栋二层楼：
一层为冷库1260m2，二楼为生产车间1260m2。
另新建冷库一个，面积为1260m2。
厂区内已有的建筑物规整、设施完善。
生产车间设计
车间：
面积1260m2，长84m，宽15m。
冷库：
冷库2个，分别为1260m2,长84m，宽15m。
建筑标准
生产类别：
车间生产类别为丙类。
耐火等级：
建筑物耐火等级为二级。
主要建（构）筑物建筑特征、结构类型
主要建（构）筑物一览表
序号
工程名称
规模
层数
结构形式
1
生产车间
1260（m2）
框架结构
2
冷库
2520（m2）
3.3.3.2设备
本项目拟采用国产先进的速冻甜玉米加工设备，制冷机组选用大连冷冻机股份有限公司产品。
主要设备如下表：
主要设备一览表
设备名称
型号
单位
一
主要生产设备
青玉米扒皮机
YMBPJ-4000
台
蒸锅
3
周转车及货架
套
5
二
制冷设备
制冷机组
DL-11.5/55
28
3.3.3.3公用工程
给排水工程
本项目生产、生活用水每小时最大用量为1.2m3/h（生产期为两个月），厂区内原有供水设施能满足本项目生产、生活需要。
厂区排水为生产、生活污水，项目最大排水量为1m3/h，此污水排入原有污水池。
供电工程
项目年用电量为40.0万度/年。
厂区内原有供电设施能够满足本项目用电需求。
供热工程
新建生产车间采暖由公司厂区现有的锅炉房供给，公司现有一台2t锅炉，现剩余能力为1t，能够满足项目供暖需求。
年耗煤量为360吨。
年排渣量为108t/a。
灰渣就近供应制砖厂使用。
制冷工程
本项目冷库为2520m2，库房温度零下18℃。
消防工程
本项目消防用水量为二小时180m3，厂区内原有300m3消防、生产合用水池一座，可满足项目消防用水需要。
第四章项目技术方案
4.1生产技术方案和工艺流程
4.1.1生产技术方案
为了确保加工产品质量，一个现代化的食品加工厂应有符合卫生要求的建筑物，以满足先进的工艺流程安排，同时还应具有完善的检验措施和先进的加工设备。
工艺流程要做到生产区与生活区分开，防止产品受到交叉污染。
速冻甜玉米操作要点：
①采收甜玉米果穗：
一般在甜玉米授粉后22～27天时采收为宜，此时玉米子粒基本达到最大，胚乳呈糊状,粒顶将要发硬,用手掐可掐出少许浆状水。
为减少营养成分的损失，要求采收后立即加工处理,不能在常温下过夜。
②人工去皮：
去除病虫害和秀尖部分，剪去花丝残余，去穗柄,要求保留靠子粒的一层嫩皮，也可根据需要将玉米穗切整齐。
③清洗：
用清水将玉米冲洗干净并去除杂质。
④蒸煮：
根据收获玉米的老嫩，在105℃温度下，嫩穗蒸10分钟，老穗蒸15分钟，以熟透为宜。
⑤急剧冷却：
采用风冷使糯玉米的中心温度急剧冷却到25℃以下，目的是防止果穗子粒脱水。
⑥速冻：
采用速冻可减少玉米营养成分的损失。
⑦包装冷藏：
速冻好的甜玉米用塑料袋包装后送入-20℃的冷藏室冷藏。
4.1.2速冻甜玉米工艺流程：
玉米果穗→人工去皮→洗净并剔除杂质→蒸煮→急剧冷却→速冻→包装→冷藏。
4.1.3原料与产品标准
原料要求：
甜玉米粒新鲜、饱满、色泽橙黄、成熟度适中，无病虫害，无机械伤。
结状态要求
等级项目
优极品
一级品
二级品
色泽
籽粒橙黄，要求色泽一致
籽粒橙黄，要求色泽基本一致
同一级
形态
玉米棒
籽粒大小均匀，棒长在200mm以上，单棒间允许有5%粘连，碎或缺粒棒不得超过3%。
籽粒大小均匀，棒长在180-190mm以上，单棒间允许有10%粘连，碎或缺粒棒不得超过5%。
籽粒大小均匀，棒长在160-170
mm以上，单棒间允许有15%粘连，碎或缺粒棒不得超过10%。
风味
无异味
卫生指标
砷（以As计），mg/kg≤0.2
铅（以Pb计），mg/kg≤0.3
铜（以Cu计），mg/kg≤5
微生物指标
菌落总数个/ml≤3000
大肠菌群个/100ml≤100
致病菌不得检出
4.1.4品种及主要技术来源的可靠性和可得性
本产品采用的玉米品种是“京科糯2000”，它口感好，味甜。
生产速冻糯玉米技术比较简单，在各个工序严格按照操作规程执行就可以。
4.1.5主要技术参数
筛选后的糯玉米放在清水池中，漂去杂质。
清洗后的玉米捞出放入蒸煮锅内，根据糯玉米的老嫩，在105℃下嫩玉米蒸10分钟，老玉米蒸15分钟，以熟透为宜。
4.1.6物料消耗分析
公司采用订单农业方式，由公司农户签订合同，统一提供种子，统一种植，进行技术指导，统一收购。
本项目需要加工原料糯玉米500万穗，原料糯玉米能够得到充足保证。
其他的辅助原材料在省内或国内都能采购到。
主要原辅材料燃料、动力及水年需要量
项目名称
单位
数量
原辅材料
1.1
糯玉米
万穗
500
1.2
包装袋
万个
3.0
1.3
包装箱
5.05
1.4
其它
400
燃料、动力及水
2.1
水
吨
1500
2.2
电
度
400000
2.3
燃煤
360
第五章企业市场营销能力
5.1市场分析
5.1.1项目产品市场供求现状
目前，国际市场对甜玉米的进口需求量很大，以美国为例：
美国是世界第一大粘（甜）玉米生产国，有近500多个各类粘（甜）玉米杂交品种应用在生产中，种植面积在500万亩左右。
其中鲜售产品134万亩（28%），速冻产品（果穗）133万亩（28%），加工产品213万亩（44%）。
粘（甜）玉米最高产量可达618箱/公顷（每箱50-60穗，折合每亩有效数量3500穗左右）。
粘（甜）玉米年创产值在5-6亿美元。
美国加工粘（甜）玉米数量120万吨左右，居世界首位，加工产品主要有罐头、速冻粘玉米和脱水粘（甜）玉米三种。
玉米罐头约占全部加工产的70%-75%（5-6亿公斤，速冻粘玉米25%-30%（2亿公斤左右），脱水玉米比重较少。
从消费水平上看，美国人均年消费鲜玉米果穗3.2公斤（30%）,速冻粘玉米1.2公斤（11%）,罐头甜玉米6.1公斤（58%）（消费市场比较成熟,比例保持相对稳定）,平均每人每年消费量在10.5公斤左右（按照鲜玉米粒计算）,美国年市场消费需求约28亿公斤（2001年）。
每年仍需从国外进口大量粘（甜）玉米及其加工产品。
而且，国际市场每年对鲜玉米需求有断增长，根据2005年5月23日中国玉米网信息，欧洲、美洲鲜玉米需求两年递增速度达到10%左右。
亚洲刚刚兴起，日本、韩国、新加坡等周边国家和地区甜玉米的需求量增长很快，国际市场前景十分广阔。
国内消费需求增长速度很快，据中国食品工业协会统计，目前国内市场对鲜玉米食品的需求在30万吨以上，未来5年随着城市人口增长，人们生活质量提高，市场需求量将达50万吨，我国市场供应目前只有8.6万吨，因此鲜玉米需求市场缺口较大。
随着人们对玉米产品认知范围的不断扩大，消费需求量将较快，在一段时期内将继续呈现供给不足。
据市场预测，在XXXXXXXXXX省的市场需求量约为1.5万吨/年，在东北三省的市场需求量约为12万吨/年，而且对于东北地区的人民，有对玉米产品的消费习惯，今后几年市场的需求量还会继续增长。
经济发达地区销量较大。
因本产品为“绿色食品”，珠三角、长三角、京津塘等我国经济发达地区对此类产品的认可度较高，预测这三个地区的市场需求量可达20万吨/年。
国内甜玉米加工工业起步时间较短、起点低，目前在市场上的玉米深加工食品在品种上还较为单一，主要是速冻玉米、玉米膨化食品、少量品种的玉米饮品。
生产厂家有两种类型，一类是国内大型生产厂商，产量较大，产品质量好、知名度高，如XXXXXXXXXX天景食品有限公司；
第二类是国内中小型生产厂家，这些企业的产品价格较低，但由于技术落后，产品质量中下等，品种单一，成本高，主要依靠贴牌销售。
应该说这些玉米深加工食品无论在生产还是销售都处于浅层次上，没有形成规模而引起消费者的足够重视。
这说明玉米深加工食品从品种多样化、加工精细化方面都有很大的上升空间。
5.1.2市场前景分析
近十几年来，我国经济一直保持着高速的增长势头，人民的生活水平、消费水平也有了明显的提高。
为了适应这种趋势，在科技进步的带动下，国内各行业对原有的产品进行了改进，同时也加大了对新产品的开发力度。
随着我国人民生活水平的提高和饮食结构的多样化，对甜玉米的需求量越来越大。
我国城市化率为32％，城镇人口约4亿，以当前4亿城镇人口每人每年消费1公斤甜玉米食品计，年加工量应在20万吨左右，甜玉米的年种植面积将是27万公顷，其终端产品所创产值将达到4个亿。
上海每年消费甜玉米产品在一万吨以上。
目前，上海地区销售的国产甜玉米速冻产品也只能满足其需求量的30%，具有良好的市场发展空间。
甜玉米富于营养、有益健康，其加工产品在国际市场中也是紧俏商品，供不应求，年销量超过500万吨，其市场潜力非常大。
据专家预测，在未来的十年内为满足国际国内市场所需，我国甜玉米产品的加工量应在100万吨左右。
甜玉米的生产加工将形成一体化，成为我国农副产品出口创汇的支柱产业。
以北京市为例，1000多万人口，如每人全年平均食用10穗甜玉米，至少需1亿穗。
有资料显示：
世界甜玉米超级生产大国的美国，鲜穗超过七成用于加工；
国内甜玉米生产大省的广东省，鲜穗的加工还不足三成，有业内人士称，如果不加快加工业的发展步伐，未来几年我国甜玉米难以实现增收的突破。
但从当前甜玉米的发展形势来看，我国甜玉米加工前景相当乐观，犹如一座金矿待人去挖掘。
为满足日益增长的人民消费需求及促进XXXXXXXXXX市种植结构调整尽快抢占国内、国际市场，加速发展加工业和出口，速冻甜玉米已具备优先发展的独特优势。
我国有13亿人口，是世界上最大的食品消费市场，随着经济的发展，人民生活水平的显著提高和工作节奏的加快，家用电冰箱、电冰柜、微波炉、电磁炉的大量普及，进一步促进了速冻食品迅速进入大规模工业化生产，而对速冻甜玉米食品的消费量也必然迅猛增加，已经有越来越多的消费者对甜玉米食品有了认识和需求，我国的甜玉米在面向国外市场的同时，也开始面向国内消费者,人们的消费心理转向注重营养保健价值。
速冻甜玉米食品不添加任何防腐剂，又保持食品的纯天然性，食用方便快捷，顺应了现代人们讲究无污染又营养丰富的绿色食品潮流，因而倍受青睐，市场需求逐年提高。
因此，展望未来，我国的速冷冻甜玉米食品市场存在着巨大的发展潜力和上升空间,是农产品加工行业的朝阳产业,项目投产后国际、国内市场前景相当广阔。
5.1.3项目产品市场竞争优势分析
产品价格优势：
本产品原材料、人力资源价格低廉，生产成本低,产品投放市场后形成强有力的价格竞争优势。
产品品种优势：
本产品京科糯，口感好、味甜。
速冻甜玉米在国内、国际市场需求量大，产品主要销往大中城市的各大超市、饭店，部分产品已经出口韩国。
5.2销售策略、方案和营销模式
5.2.1销售方案
扩大产品销售网络，在国内培养新销售对象，公司以出厂价低于批发价为从事冷藏运输队伍提供可以调动其积极性的利润空间，并根据其销售总量再进行对其利润返点或提成。
5.2.2销售策略
引导消费者是品牌的新使命，作为时尚消费的速冻玉米产品，其名优品牌也有为大众提供消费导向的作用。
目前我国食品消费正由产品本身的基本功能朝着美味、营养、文化方面转变，人们的消费意识将进一步提高，要真正做到为消费者提供正确的导向，就应努力创新，使产品质量不断提高的同时，进一步提高产品外包装，树立产品的品牌形象。
5.2.3营销模式
利用本地区报纸及电视等有效媒体介绍宣传本公司介绍产品特点、优点，营造健康有序的项目产品市场氛围，扩大产品覆盖面，促进销售。
5.3市场风险分析
5.3.1项目产品市场风险因素分析
主要是产品质量，产品销售价格及同行业竞争的风险因素。
其中尤以产品质量为关键，只有产品质量达标，才能在市场竞争中处于优势。
5.3.2防范和降低风险对策
5.3.2.1选用优良品种的玉米种子。
5.3.2.2严格按项目所需原料鲜玉米果穗质量标准收购，依靠先进的工艺设备加强企业内部的技术管理，严格控制产品质量标准，使产品的品种、价格多样化来适应市场的需求。
5.3.2.3提高管理水平，降低生产成本，确保产品
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