处暑节气养生食谱.docx

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处暑节气养生食谱

处暑节气养生食谱

　　一、芝麻菠菜

　　原料：

鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。

　　做法：

菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。

　　功效：

补肝益肾，开胸润燥。

　　二、百合莲子汤

　　原料：

干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。

　　做法：

百合浸水一夜后，冲洗干净。

莲子浸泡4小时，冲洗干净。

将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。

　　功效：

安神养心，健脾和胃。

　　三、沙参粥

　　原料：

沙参15～30克，粳米50克，冰糖适量。

　　制作：

先将沙参捣碎，加水煎取药汁后去渣，然后将药汁与粳米同入沙锅，再加水适量，以文火煮粥，待粥将熟时，加入冰糖稍煮片刻即可。

　　功效：

滋阴清热、润肺养胃、祛痰止咳。

　　应用：

肺阴亏虚所致的虚热燥咳、干咳少痰、久咳声哑、咽喉干痛;胃阴亏虚所致的津少口渴、胃脘灼热隐痛、舌干少苔、大便干结、干呕呃逆，以及肺结核、慢性支气管炎、慢性咽喉炎、慢性胃炎等而属阴虚者。

　　四、石斛粥

　　原料：

鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适量。

　　制作：

先将石斛以水200毫升，文火久煎取汁约100毫升，再将药汁与粳米同人沙锅，加水400毫升左右，煮成稀粥，放人冰糖搅匀。

每日早、晚稍温顿服。

　　功效：

滋阴、生津、养胃。

　　应用：

温热病后，阴津耗伤所致的心烦口渴、虚热不退、胃脘隐痛、不思饮食、嘱逆干呕等。

　　五、青椒拌豆腐：

　　原料：

豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量。

　　做法：

豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。

青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。

将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。

　　功效：

益气宽中，生津润燥，清热解毒。

对胃口不开，食欲不振者尤其适合。

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　　处暑养生推荐8种食物养阴润燥

　　1、萝卜

　　“秋吃萝卜赛人参，保健养生在其中”，可见秋季吃萝卜对人体大有益处。

萝卜不仅营养丰富，含有大量的维生素C和微量元素锌，而且性味甘、辛、平、微寒，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等功效，能增强机体的免疫功能，提高抗病能力，有较高的食疗价值。

　　萝卜的顶部到3~5厘米处适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。

萝卜中段适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。

萝卜中段以下到尾部，如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。

接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。

　　2、鸭肉

　　民间有处暑吃鸭子的习俗，《随息居饮食谱》说，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。

鸭肉有滋润的功效，可以防止秋季干燥。

鸭肉性凉，在尚有暑热的初秋食用，可以祛除暑气，避免上火。

　　鸭子的烹饪方法很多，除了最着名的北京烤鸭外，炖、煮、烹、炒都可以做出美味的菜肴。

年岁大的人食用鸭子，可以选择炖煮的做法，煮得尽量稀烂一些，减少油腻，也易于消化。

鸭肉山药粥就是一款容易消化、味道鲜美的进补食疗粥。

　　3、百合

　　百合，性微寒，味甘淡。

富含人体所必需的优异蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素和多种生物碱。

不只味道鲜美，并且养分丰厚，药用价值也很高。

据《本草纲目》记载：

百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气。

　　干百合应选干燥，无杂质，白色略带淡黄色或淡棕黄色，质硬而脆、折断后断面有角质样，鳞片小而厚者。

注意避免挑选颜色过白的，可能用硫磺漂白过的，此类百合容易受潮且煮开来会带酸味;鲜百合则挑选有光泽、个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

　　4、莲藕

　　莲藕性寒味甘，入心、脾、胃经，生吃能清热润肺、凉血散淤，熟食则将寒气祛除，有养胃健脾、益血止血补气的作用。

因此夏季吃藕不但能令人“心欢止怒”，还能防止流鼻血。

而秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，食藕还可以养阴清热、润燥止渴、清心安神。

　　常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。

七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。

　　5、葡萄

　　中医认为葡萄有补气血、强筋骨和利小便功效。

主治肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹症等。

紫葡萄富含花青素，美容抗衰老;黑葡萄滋阴养肾乌发;红葡萄含逆转酶，软化血管、活血化淤，防止血栓，最好连皮吃;绿葡萄偏重清热解毒;白葡萄补肺气、润肺，适合咳嗽、呼吸系统病人。

　　吃葡萄后一定要漱口。

有些葡萄含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的葡萄残渣易造成龋齿。

　　6、糯米

　　糯米偏温，有补脾胃之益。

如果本人属于脾虚体质的人，大便稀溏，容易乏力，特别是有平时胃不太好，肚子饿的时候会发痛，经进食后能好转这类身体状况，喝点暖暖的糯米粥胃会非常舒服。

　　糯米的消化速度快，但它往往消化不完全。

又因为消化淀粉的淀粉酶主要存在于口腔和小肠，胃部是不能对淀粉进行消化的，如果食入过多的糯米，容易滞留在胃腔，尤其是胃动力不足之人。

因此一次不宜食用过多糯米。

　　7、蜂蜜

　　蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌功能等作用，对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有疗效。

因此，在秋天常服用蜂蜜，可以防止秋燥对人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。

　　正常情况下，新鲜成熟蜂蜜不必加热就可服用，最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，这样可保全蜂蜜的营养成分不致损坏。

而饮用时间最好在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时，以避免刺激肠胃。

　　8、银耳

　　中医认为，银耳味甘、淡、性平、无毒，具有强精补肾、润肠益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。

它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　银耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部发起来）再用热（温）水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。

泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

　　提醒，处暑饮食宜增咸减辛，助气补筋，以养脾胃。

宜少食辛味食物，如姜、葱、蒜、韭菜、八角、茴香等，多食咸味食物及新鲜果蔬，如荸荠、沙葛、粉葛、银耳、百合、莲子、蜂蜜、糯米、芝麻、豆类及奶类等。

　　处暑节气养生食谱

　　处暑节气养生食谱一、百合脯：

　　配料：

生百合60克，蜂蜜2汤勺。

　　做法：

将百合清水洗净放入碗内，浇上蜂蜜，放入蒸锅内蒸30分钟出锅，或烘干或风干即可。

分七次睡前服用。

　　功效：

清心安神。

适于睡眠不宁，惊悸易醒者。

　　处暑节气养生食谱二、芝麻菠菜：

　　配料：

鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。

　　做法：

菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。

　　功效：

补肝益肾，开胸润燥。

　　处暑节气养生食谱三、青椒拌豆腐：

　　配料：

豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量。

　　做法：

豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。

青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。

将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。

　　功效：

益气宽中，生津润燥，清热解毒。

对胃口不开，食欲不振者尤其适合。

　　处暑节气养生食谱四、百合莲子汤：

　　配料：

干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。

　　做法：

百合浸水一夜后，冲洗干净。

莲子浸泡4小时，冲洗干净。

将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。

　　功效：

安神养心，健脾和胃。

　　处暑节气养生食谱五、参萄酒

　　原料：

人参20克，葡萄100克，白酒500克。

　　制作：

将人参碎成小段，葡萄绞取其汁，备用，将葡萄汁与白酒相合、搅匀，倒入干净瓶中，加人人参，加盖密封，置放于阴凉处。

经常摇动，经7日后便可开封取饮

　　用法：

每日早、晚空腹各饮服10～20毫升。

　　功效：

补气生津、安心神、强筋骨。

　　应用：

气虚津亏所致的食欲不振、心悸心烦、干咳痨嗽、气短口渴、神疲盗汗、口燥乏津、肾虚小便不利、肢体浮肿、腰酸膝软、筋骨无力麻木等。

　　注意：

感冒所致咳喘不宜服。

人参以晒参为宜，此药酒除内服外，外擦摩腰脊可助肾强骨。

酒尽后，取参食之。

　　处暑节气养生食谱六、松子酒

　　原料：

松子70克，黄酒500克。

　　制作：

将松子仁炒香，捣烂成泥状，备用。

将黄酒倒入小坛内，放入松子泥;然后置文火上煮沸，取下待冷，加盖密封，置阴凉处。

经3天后开封，用细纱布滤去渣，收贮干净瓶中。

　　用法：

每日早、中、晚各一次，每次用开水送服20～30毫升。

　　功效：

滋阴润燥、益气生津。

　　应用：

气阴亏虚所致的形消体瘦、气短懒言、头晕目眩、心烦口渴、干咳少痰、心悸盗汗、皮肤干燥瘙痒、大便秘结等。

　　注意：

便溏、滑精及胸闷苔腻、咳吐痰浊量多者，均不宜服。

　　处暑节气养生食谱七、石斛粥

　　原料：

鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适量。

　　制作：

先将石斛以水200毫升，文火久煎取汁约100毫升，再将药汁与粳米同人沙锅，加水400毫升左右，煮成稀粥，放人冰糖搅匀。

　　用法：

每日早、晚稍温顿服。

　　功效：

滋阴、生津、养胃。

　　应用：

温热病后，阴津耗伤所致的心烦口渴、虚热不退、胃脘隐痛、不思饮食、嘱逆干呕等。

　　处暑节气养生食谱八、蔗浆粥

　　原料：

甘蔗浆100-150毫升，粳米50克。

　　制作：

先将新鲜甘蔗适量，洗净后榨取蔗浆汁备用。

将粳米入沙锅加清水300毫升左右，以文火煮粥，待粥将熟时，调入蔗浆，搅匀稍煮片刻即可。

　　用法：

每日早、晚稍温服食。

　　功效：

滋阴生津、润燥止渴。

　　应用：

阴津不足所致的心烦口渴、肺燥干咳、食欲不振、反胃呕吐、大便燥结及热性病后期、津伤唇舌干燥、形体消瘦等。

　　注意：

脾胃虚寒及糖尿病患者，均不宜服。

　　处暑节气养生食谱九、柿饼饭

　　原料：

柿饼50克，粳米250克，白砂糖适量。

　　制作：

将柿饼冲洗干净，切成小块备用，将粳米用清水淘洗干净，与柿饼粒和匀置饭盆内，加水适量蒸熟，撒人白糖即成。

　　用法：

作主食。

　　功效：

益气、养胃、降逆。

　　应用：

胃气虚、胃气阴两虚所致的不思饮食、胃胀不适、呃逆呕吐，以及胃神经官能症属胃气阴亏虚者。

　　处暑节气养生食谱十、首乌丹参蜜糖饮

　　原料：

制首乌15克，丹参15克，蜂蜜25克。

　　制作：

先将制首乌、丹参洗干净，同入沙锅加水适量熬煎汤汁，然后去渣留取药汁，趁热将蜂蜜调入搅匀服食。

　　用法：

每日1剂，7天为一疗程。

　　功效：

滋阴润燥、活血通络。

　　应用：

高血压、慢性肝炎、动脉硬化等病，症属阴血亏虚，或兼脉络淤滞者，症见面色萎黄、头晕眼花、肢体麻木、心悸不宁、肝区隐痛等。

　　处暑节气养生食谱十一、沙参心肺汤

　　原料：

沙参15克，玉竹15克，猪肺1500克，猪心1个，细葱、精盐各适量。

　　制作：

将沙参、玉竹用清水漂洗干净后，再用纱布袋装好备用。

将猪肺、猪心挤尽血污，冲洗干净，与药袋同入沙锅，再放入细葱，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火慢炖，待猪心肺熟透，除去药袋，加入精盐调味即成。

　　用法：

佐餐食用，适量。

　　功效：

滋阴润燥。