食品专业英语词汇文档格式.docx
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antimicrobial抗菌的
antimycotic抗真菌
antioxidant【化】抗氧化剂，硬化防止剂
antioxidant抗氧化
antioxidant抗氧化剂、硬化防止剂
appalling令人震惊的
Arabinose阿拉伯糖
arachidonicacid花生四烯酸
aroma芳香
aroma芳香香气香味
aroma芳香，香气，香味
aspartame天（门）冬氨酰苯丙氨酸甲酯（甜味剂）
aspergillus【微】曲霉
aspergillus曲霉菌
assessment评估，评估的款额（税额），看法
Atherosclerosis动脉硬化症
atmosphericpressurechemicalionization（APCI）大气压力化学电离原
atomicspectroscopy原子光谱
atopicdermatitis遗传过敏性皮炎
attenuatedtotalreflectance（ATR）衰减全反射
authoritative权威的；
命令式的
automation自动控制
autosomalrecessive常染色体隐性
autoxidation自然氧化
bacillusnatto纳豆芽孢杆菌
bacillussubtilis【微】枯草芽孢杆菌
bacillus杆状菌
bacitracin【药】杆菌肽，枯草杆菌抗生素
bacteremia菌血症
bacteriocin杆菌素
bacteriocin细菌素
bacteriophage抗生素
bacteriophage噬菌体
Barley大麦
barrier阻碍物
bean无用的东西；
豆
benomyl苯菌灵
bileacids胆汁酸
biodiversity生物多样性
biokinetics生物运动学
biomass生物
biomass（单位面积或体积内）生物的数量
biopolymer生物高聚物
bioreactor生物反应器
biosensor生物传感器
bitarteate【化】酒石酸氢盐，酸式酒石酸盐
bitterness苦味
Blanching热汤
blend混合、调制
bloodvessels血管
boric硼的
Botanically植物学地
Bran麸皮
brevibacterium【微】短杆菌属
calcium钙
calorie卡
candida【微】假丝酵母
canning罐装
capillary毛细管
cappedcolumn冠柱晶
capsid衣壳
carazolol弹药筒
carbohydrate碳水化合物、糖类
carboxymethyl羧甲基
carboxymethylcellulose羧甲基纤维素
carcinogenic致癌物的
cardiovascular心血管
carotenoic类胡萝卜素的
carrier媒介
cascade小瀑布，喷流层叠成瀑布落下
casein干酪素，酪蛋白
caseinatederivatives酪蛋白衍生物
catalase接触酵素，过氧化氢酶
catalyze催化，刺激，促进
catfish鲶鱼
cation阳离子
cellophane玻璃纸
cellulose纤维素
censor检查员v检查，审查
cereal谷类
cereal谷类食品
cerevisia啤酒
cheese乳酪
chemiluminiscent化学荧光
chemopreventive化学预防
chip薯片
chiral手性的
chitosan壳聚糖
chloramphenicol【药】氯霉素
chloride氧化物
chlorine[化]氯
chlorophyll叶绿素
cholesterol胆固醇
choline维生素B复合体之一
chonstantan铜镍合金
chromatograph层析仪
chromatographic色析法的，层离法的
chromel镍铬合金
chronic慢性的，延续很长的
chronic慢性的
chumosin凝乳酶
chymosin【生化】凝聚酶
Cleavage劈开，分裂
clenbuterol双氯醇氨
climacteric呼吸峰
Clinical临床的
clogging堵塞
clot凝块
coccidiostat球虫抑制药
coconut椰子
cofactor余因子，代数合取
cognitive认知；
认识
cognitive认知的
coincide一致，符合
colic结肠炎
colistin黏菌素
Colonic结肠的
colony菌落
commercially商业上的，通商上的
complementary补充，补足的
composition成分
conalbumin伴清蛋白
condiment调味品
conductivity传导性
configuration构型
confirmatory确定的，证实的
confiscate没收，查抄，充公，征用a被没收的
conjugation结合
consultationn商议，征求意见，磋商
contaminate污染
Conventional惯例的，传统的
copolymer共聚物
coronary冠状的
corticosteroid[生化]皮质甾类（的），皮质类固醇（的）
cosmetic化妆品，化妆用的
counterfeit伪造的，假冒的赝品，伪造品;
v伪造，假冒
crisp脆的
Crohn’sdisease克罗恩氏病
crust硬皮、面包皮
cryptosporidium【微】隐孢子虫属
crystal晶体
crystalline水晶的
crystallization结晶作用
cuisine烹饪
culinary烹调用的
culture培养
cyclopropane【化】环己烷
cylindrical圆柱的
Cysteine半胱氨酸
Cysticfibrosis囊肿性纤维化
cystine【生化】胱氨酸，双硫丙氨酸
Cytoplasmic细胞质的
cytosine【生化】胞核嘧啶，氧氨嘧啶
dairy牛奶厂，售牛奶、奶油、鸡蛋等的商店，奶制品
Degerming除去核或仁
degradation降解
dehydration脱水
deleterious有害的，有毒的
Delumping使分散
demonstrate表明
densitometry密度计量学（研究摄影负片密度测量和结果数据的解释）
density密度
depolymerization解聚作用
deproteinize使脱去蛋白质
derivative衍生物
derivative引出的、派生出的事物
derivatization衍生化
desiccant干燥剂
detector检测器
deteriorative恶化的
detrimental有害的
deviation偏差
dextrin糊精
Dhal木豆
diarrhea腹泻
diarrhea痢疾，腹泻
diarrheal痢疾，腹泻
dichlorvos敌敌畏
dietary食谱
differentiate区分
diffusivity扩散率
digested摘要，分类，消化
digestible可消化的
dignity尊严、高贵
dihydrostreptomycin二双氢链霉素
dilemma进退两难的局面，困难的选择
dimer二聚物
diode二极管
diode-array-NIR二极管阵列近红外光谱
dioxide二氧化物
disaccharide二糖
disinfection消毒
disperse分散
dissolve溶解
distributionn分配，分发，配给物，销售
diversification变化
doping（半导体）掺杂（质）,加添加剂
dosage计量，配药，用量
droughtn.干旱，缺乏
ecosystem生态学
efficacy功效
elastase【生化】弹性蛋白酶，胰肽酶E
elastin【生化】弹性蛋白
electroanalytical电分析的
electrode电极
electromagnetic电磁的
electronimpact（EI）电子轰击
electrophoresis电泳
electrospray（ES）点喷雾
electrothermalatomicabsorptionspectrometry（E-AAS）电热原子吸收光谱法
elongate延长
emulate仿效
emulsifier乳化剂
emulsion乳胶
Enabling启动；
开放
enamel瓷釉
enantiomer对映结构体
Endosperm胚乳
enteral肠道的
enteric肠的
Enterocyte肠上皮细胞
enterovirus【微】肠道病毒
enterprise企业，事业，计划，事业心，进取心。
干事业
enzymic酶的
epidemiological病原学的
epidemiology流行病学
epitope抗原决定部位，抗原决定基
epoxide环氧化物
equilibrium平衡
equimolar等摩尔
esherichiacoil【微】埃希氏菌属大肠杆菌
esterify酯化
ethylene乙烯
eukaryote真核生物
evaporation蒸发
exante事前
expost事后
excitation激发
excursion远足，游览，短程旅行，离题
excystation托囊
exopolysaccharide胞外多糖
Expansion膨胀
expertise专家的意见，专门技术
extensively广阔地
extrapolate推断
Extrude挤压
eyewinker睫毛，异物
fat脂肪
fermentation发酵
fertilizer肥料，受精媒介物
filamentous细丝状的
filtrate过滤筛选滤出液
filtrationsystem过滤系统
Flake薄片
flameatomicabsorptionspectrometry（F-AAS）火焰原子吸收光谱法
flask瓶，长颈瓶，细颈瓶，烧瓶
flavor风味
flavouring调味料
fluorescence荧光
flushing充气
foil箔
Foodallergy食物变态反应
foodborne食物传播
food-born食源性
food-borne食物源的，由食物引起的
foodstuffs粮食
formaldehyde甲醛
Formulation系统陈述；
公式化；
配置
fortify强化
fouriertransform傅立叶变换
frequency频率
freshfry炸薯条
freshwater淡水，湖水，内河
fructose果糖
fungicide杀真菌剂
fungistatic抑制真菌
furan呋喃
galactose【生化】半乳糖
galactose半乳糖
galactosidase【生化】半乳糖苷酶
gaschromatography气谱
gastroenteritis肠胃炎
gelation凝胶作用
genotype基因型
genotypically遗传型上
gentamicin庆大霉素，艮他霉素
geometrical几何学
Gern胚芽
gestation怀孕
globulins球蛋白
glucanase【生化】葡聚糖酶
glucose葡萄糖
Glutamine谷氨酸盐
glycaemic血糖的
glyceride甘油酯
glycerol甘油
glycogen肝糖、糖原质
glycol乙二醇
glycosylation糖基化
glyphosate草甘膦
graft嫁接
gram-negative革兰氏阴性的
greymatter灰质
Grit粗粒
groundwater地下水
group组，团体
guardedhotplatemethod防护热板法
gut肠
headspace顶隙
Hepatic肝的
hepatitis【医】肝炎
herbicide除草剂
hesdspace【化】顶部空间
histadine组氨酸
homogenized成为均匀分布的微粒的
horizontalgene水平基因
hormone激素
hospitalization医院收容，住院治疗
Hulling去皮
humidity湿度
husk外壳，皮，无价值之物，剥·
·
的壳，削皮
hydrocarbon烃
hydrocolloids水状胶体
hydrogen氢
hydrolysate水解产物
hydrolysis水解
hydrolyze水解
hydrolyze水解
hydrophobicity疏水性
hydroxy-butyrate羧基丁酸盐
hydroxypropyl羧丙基
hydroxy-valerate羧基戊酸盐
hygiene保健法
hyperlipidemia高血脂
hyperphenyl-alaninemia血苯丙氨酸过多
Hypersensitive过敏的；
高度灵敏的
Hypertonic高渗的
Hypoallergenic低过敏原的
identify统一性，身份，一致，特性
ideological意识形态的
immobilize固定
immune免疫的
immunopotentiator免疫增效剂
incorporate合并
inductivelycoupledplasmaatomicemissionepectrometry（ICP-AES）电感耦合等离子体发射光谱仪
inhibitor【化】抑制剂，抑制者
inoculation接种
insecticide杀虫剂
instinctive本能的
instrumentationerror仪器误差
insulin胰岛素
intake吸入摄取
intensity强烈，剧烈，强度，亮度
interbreed杂交
interference干涉
interferometric干涉测量的
Intestine肠内的
intestine内部的，国内的，肠
intrauterine子宫内的
intriguing迷人的，有迷惑力的，引起兴趣的
ionexchangeresins离子交换树脂
ionization离子化
ionization离子化，电离
ionomer离子交联聚合物
irony反话、讽刺
isocaloric等卡热的，等热量的
isoflavone异黄酮
isomer异构体
isothermal等温线
isothiocyanate【化】异硫氰酸盐（或酯）
isotope同位素
kanamycin卡那霉素
Kernel果仁
ketone酮
kinetic动力学
kit试剂盒
kluyveromyces【微】克吕沃氏菌属
kwashiorkor夸休可尔症
L．bulgaricus保加利亚乳杆菌
lacquer漆
lactate乳酸盐
lacticacidbacteria乳酸菌
lactobacilli乳酸菌
lactococcus【微】乳球菌
lactose乳糖
laminate碾压
legislative立法的，立法机关的立法机关
legume豆科植物
leuconostoc【微】明串珠菌属
liberalization自由主义化
ligand配合体
Lignin木质素
limonin柠檬苦素
lineheatsourceprobe线热源探针
linoleicacid亚油酸
linolenicacid亚麻酸
lipid脂质
lipoprotein脂蛋白
lipoxygenase【生化】脂肪转化酶
Liverfailure肝功能衰竭
locust蝗虫
Luminal鲁米诺（一种镇定剂）
lysozyme溶菌酶
macrolide微型化
macronutrient常量营养物
macrophages巨噬细胞
Maillard美拉德反应
Maize玉米、黄色
maizena玉米粉，淀粉
malic苹果酸
malnourished营养失调的
malnutrition营养不足
maltose麦芽糖
mandate命令，训令，要求（前国际联盟的）委任托管权，委任统治
mannose甘露糖
marasmus消瘦
margarine人造黄油
marine海洋的
marmite酵母调味品
Massspectrometry质谱
matrixassistedlaserdesorptionionization（MALDI）基质辅助激光解吸质谱
matrix基质
Meal粗粉
Mecommendation推荐量
membrane膜、隔膜
metabolism新陈代谢
methanol甲醇
methionine【生化】蛋氨酸，甲硫氨酸
methylgroup甲基
methyl甲基，木精
microbial由微生物引起的
microbialgenetics微生物遗传学
microbiology微生物学
microchips微芯片
micrococcus【微】微球菌
Microflora菌群
Micronutrient微量营养成分
microor物种
microsphere微球体
microwaveable可微波处理
mid-infrared中红外的
millennium千
Millet粟米
Milling磨制
miniaturize使小型化
Minimum最少量
miso豆面酱
mitochondrial【生】线粒体
modeling模式化
modification改性；
诱发变异
moisture潮湿的
moldy发霉的，腐臭的
molecular分子的
molecule分子
monascus【微】毛霉
monitoring检测
monochromator单色器
monoglyceride单苷酯
monosaccharide【生化】单糖
monosaccharide单糖
monounsaturated单不饱和的
montmorillonite高岭石
morbidity疾病
morphology形态学
mortality死亡率
mortality疾病
Mortar研钵
mucin黏液素
mucopolysaccharide粘多糖
multibarrier栅栏
multidimensional多面多维的
mycotoxin毒枝菌素
myristicacid肉豆蔻酸
nannie奶妈
narrative叙述性的
natto纳豆
near-infrared（NIR）近红外的
neomycin新霉素
neurological神经的
nisin尼生素
nitrate['
naitreit]硝酸盐
nitrite亚硝酸盐
nitrogen氮
nitroimidazol硝基咪唑
nomenbclature术语，命名法
noncorrosive无腐蚀性
nonflammable不燃烧的
novel小说，长篇故事，新奇的
nuclearmagneticresonance（NMR）核磁共振
nutrition营养
nutritious有营养的
Oat燕麦
obesity肥胖
odor气味，名声
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