智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案Word文件下载.docx

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汤

正确答案：

2、世界三大无酒精饮料是（）。

茶、牛奶、咖啡

茶、咖啡、可乐

咖啡、牛奶、可可

茶、咖啡、可可

3、明代在制茶上，改蒸青为（）

炒青

嗮青

杀青

烘青

4、1992年中国茶叶流通协会在（）召开成立大会，也将弘扬茶文化列为工作任务.

宁波

杭州

北京

上海

5、宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于（）的显现。

汤花

色泽

味道

香味

第二章

1、“茶道”一词最早见于唐代诗僧（）《饮茶歌&

#12539;

诮（qiao）崔石使君》诗中“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。

陆羽

皎然

卢仝

白居易

2、中国茶道的四大功能（）

感恩、包容、分享、结缘

感恩、美德、友爱、团结

感恩、宽容、结缘、平等

感恩、包容、分享、平等

3、佛人饮茶最早是在汉代。

对

错

4、作为“茶禅一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。

5、白居易在《暮江吟》中写道：

“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”

第三章

1、英国维多利亚下午茶的创始人是英国贝德芙公爵夫人安娜女士。

A

2、英式下午茶茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由甜而咸的法则。

B

3、至今流传的一种茶礼，即主人敬茶或给茶杯中续水时，客人以中指和食指在桌上轻轻点几下，以示谢意，相传这也源于朱元璋的故事。

4、明代人邱浚《家常礼节》深刻影响了民间茶礼，甚至影响到国外。

如蒙古国至今家常礼节仍注重茶礼。

5、在维多利亚时代，每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾着（），戴高帽及手持雨伞。

燕尾服

正装

西装

礼服

第四章

1、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45度与北纬（）间都可以种植。

38度

0度

45度

48度

2、中叶种茶树的叶片长约为（）。

3-4cm

5-8cm

8-15cm

8-20cm

3、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

茶浮水面，香味低淡

茶浮水面，香味清高

茶叶下沉，香味低淡

茶叶下沉，香味馥郁

4、下列水中，（）属于软水。

Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

Zn2+、Mn2+的含量小于8mg/L。

Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

D

5、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

花茶

红茶

绿茶

黑茶

C

第五章

1、花草茶是指将植物的根、茎、叶、花、皮等部分加以冲泡或煎煮而产生芳香味道的草本饮料。

2、希腊时代，西方医学之父（）曾在处方中写着“饮用药草煮出来的汁液”，这可以说是花草茶的起源。

狄奥斯哥底

詹姆斯&

middot;

沃森

希波克拉底

巴普洛夫

3、冲泡花草茶宜选（）器具冲泡。

玻璃

瓷壶

紫砂

盖碗

4、在红茶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和冲泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

5、红茶的性质比较寒凉。

6、再加工茶是将六大基本茶类为原料经过进一步再加工，以改变其形态、品性及功效而制成的一大类茶产品。

7、再加工茶是以基本茶类做原料进行再加工而制成的产品。

8、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。

绿

浅绿

黄绿

密黄

9、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。

对生叶

互生叶

对口叶

对夹叶

10、普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。

海南

湖南

广西

云南