某超市商品采购管理的方式文档格式.docx
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市场上冷冻设备的型号及牌子有很多种，在选择冷冻设备时要考虑其常有功率、陈列面积、有效容积、柜内温度、外形尺寸等指标是否符合商场需要。
冷冻设备的投资要一次到位，要选择质量好的，如果冷冻设备出了毛病，既影响商场正常营业，又会使冷冻商品变质，结果得不偿失。
同时在陈列商品时要遵循先进先出的原则，并使柜内食品一目了然，伸手可及，有些冷冻设备还需安装专用照明灯以方便顾客挑选和查找商品。
4．空调
空调设备也是现代化商场所必需的物质设备，营业面积在300平方米的商店都应配备空调机。
商店安装了空调设备可鼓励顾客在炎热季节前来购物，有些顾客为了暂时避暑而进店，这样也可增加商店的售货额，而且空调设备还可提高营业员的士气和效率，有助于保持店内空气和商品清洁。
此外，商店经营的大量食品，一些虽不必放入冷冻设备中，但在气温较低的环境中更不易变质。
在选择空调设备时要注意避免选择中央空调，因投资太大，可以选择国产的柜式或分体式空调，国产空调质量已经过关，价格较低，完全可以满足商场需要。
一般来说，小型商店应选择柜式空调，较大型的商店应选择分体式空调机。
5．收银机与电脑
收银机是顾客统一付款交易结算点，是商场最重要的经营设备之一，它的作用不仅在于提高销售结算速度，减轻收银员的劳动，提高商品营销效率，更为重要的是，它能及时、准确地收集商品和顾客信息，为经营者的经营决策提供有效的信息服务，对于连锁店要求信息快、结算方便、付款方式统一的特点，收银机的使用显得尤为重要。
市场上各种型号、各种功能的收银机很多，商场在选择收银机时要注意：
○功能齐全。
不能为节省资金而只选用功能单一的收银机，这主要是为了推行POS信息管理的需要；
○收银机必须具备可连接多种外部设备，如扫描器、读卡机；
○必须具有小计、现金找零、折扣、加成、立即更正、退货、作废等功能；
○装纸、换纸方便，收执联自动切纸、打印速度快，字体清晰等功能；
○保密性能好，忠实纪录收银员业务，并可单机工作和联机运行功能；
○收银机设置在出口处，一般每小时通过200人设一台。
电脑在目前国内商场中使用还不普遍，而主要用于进行库存管理、财务管理和人事管理，但随着现代化管理技术POS条形码在我国大城市的连锁商店趋势加强，随着“金卡工程”（信用卡结算系统）的推行，电脑走入各商场营业点已为时不远。
6．打码机
由于许多商场采取的是开架自选、顾客自助服务的销售方式，为方便顾客挑选商品，商场内陈列的每一件商品都必须打出价码，有许多商场的商品还必须打上条形码。
如果商品上的价格和条形码都靠人工粘贴，这对营业员来说无疑是一项巨大的工程，还会影响商场的正常营业。
因此，商场有必要购置几部打码机，打码机上数字可灵活调整，以适应不同商品不同价位的需要。
有些打码机仅能标价，有些打码机能同时将价格与条形码标上，商场应选择功能齐全的，以便商场自编商品条形码时能有备无患，为实施连锁商店POS条形码管理系统打下基础
商品采购方式及采购要领
商店对商品的采购有多种。
从执行采购职能的形式来看，有分散采购、集中采购、分散与集中结合采购等三种方式。
从水平采购成交的时间上看，有现卖现买，投机采购，预算采购等三种方式。
方式1：
分散采购
分散采购是由零售商各商品部门或商店自行组织采购。
某些百货商店采用这种方式。
优点：
是对市场反映灵敏，补货及时，购销迅速；
缺点：
是部门各自为政，容易出现重复交叉采购。
方式2：
集中采购
集中采购是由零售商设置专门的部门或人员统一采购，营业部门专门负责销售，与采购脱离，连锁经营的零售商一般都采用这种方式。
专业化水平高，便于指挥，调度—，防止了多头采购；
购销容易脱节，惟有加强中枢信息管理系统的控制，才能减少差错。
方式3：
分散与集中相结台
分散与集中相结合的采购是将一部分商品的采购权集中，由专门的部门或人员负责，另一部分商品的采购权交由各经营部门自己负责，如大批量的商品或外地商品实行集中采购，而小批量的商品或本地商品实行分散采购。
方法灵活，商店可根据自己的需求，有针对性地采购部分商品。
如管理不当，会造成各自为政。
方式4：
现卖现买
现卖现买采购是商店到商品出现缺货时才去采购。
此方式常用于一些小商店（小摊贩）从本地区进货。
可以节省库存支出。
如果不能及时补充到商品，就会延误商机。
方式5：
投机采购
投机采购是指估计到某类商品会涨价，事先大量购入，以降低进货成本，加强商品的竞争性。
投机成功，可获得高额利润，短期回报明显。
具有相当的风险性。
方式6：
预算采购
预算采购是制定计划后在固定的时间内按部就班采购。
绝大部分的大中型商店采用这种方式进行采购。
比较稳健，既能避免现卖现买采购可能出现临时货源不足的情况，又能避免投机采购的风险性。
缺乏灵活性。
采购要领
１.精挑细选、择优录取。
采购商品要本着货比三家的精神，择优入选。
择优即商品质量可靠、优质、价格适宜、信誉良好。
２.勤进快销。
勤进快销可加速资金周转，避免商品积压，提高经济效益。
采购次数可适当多一些，批量可适当少一些，进货间隔期要适当缩短。
３.以销定进、以进促销。
以进促销时通过购入新货、畅销货来促进销售，不易使商店总是处于被动局面。
因此扩大进货来源，积极组织商品促销，能动地促进企业扩大销售，特别是对一些新品种、新花色、新款式的商品，开始通过少量进货适销，刺激消费，促进销售。
４.进货找源头。
在货源头进货进价低，可以薄利多销，在价格竞争中取胜；
可以保证商品质量；
可以稳定商店与生产厂家的合作关系。
５.别上廉价的当。
在采购商品时，采购者都希望价格越便宜越好。
其实，这种贪便宜的心理很容易被人趁虚而入，所以千万不要贪小便宜吃大亏。
６.主力商品为主，辅助商品亦不可少。
辅助商品虽每天不能大量销货，但可给顾客带来方便。
所以这类商品也不能缺货。
这类商品可隔一段时间采购一次，而且最好经常变换以引起新鲜感。
商品采购全过程管理
商品采购是商场主要业务活动之一。
为了保证企业采购到适销对路的商品，必须认识了解采购过程，做好采购业务决策，加强对商品采购过程的监督，确保采购工作的圆满完成。
为了科学地组织商品采购，商场必须根据自身状况，建立相应的采购机构；
根据商品经营范围、品种，形成商品经营目录;
确定采购渠道；
进行进货洽谈、签订订货合同；
完成商品检验与验收活动。
（一）建立相应的商品采购机构
商场的商品采购机构有两种：
一种是正式的采购组织，专门负责商品采购工作，人员专职化。
设立正式的采购部门，采购工作专业化，可以统一规划商品采购工作，人员职责、权限明确，便于提高工作效率，加强与供货单位的业务联系。
另一种是非正式的采购组织，企业不设专职采购部门，由销售部、组负责商品采购工作。
非正式采购组织一般不设专门采购人员，而由销售人员兼职从事商品采购。
非正式采购组织由销售人员参与采购，便于根据市场商品销售确定采购活动，使购销紧密连接，但不利于对采购工作的统一控制管理。
（二）制定商品经营目录
商品经营目录是商场或商品经营部（组）所经营的全部商品品种目录，是商场组织进货的指导性文件。
商场制订商品经营目录，是根据目标市场需求和企业的经营条件，具体列出各类商品经营目录；
借以控制商品采购范围，确保主营商品不脱销，辅营商品花色、规格、式样齐全，避免在商品采购上的盲目性。
商场的商品经营目录并不是一成不变的；
也根据市场需求变化和企业经营能力适时进行调整。
调整中可依据商品销售数据进行分析哪些种类的商品销售下降,如果较长时间内无销售记录，可逐渐筛选淘汰。
如有些商品销售上升，可适当增加经营品种和采购数量。
商场还应经常开展市场调研预测：
分析市场需求变化趋势，了解新产品开发情况，根据企业条件，增加市场前景好的商品经营。
在深入研究市场发展变化，总结自身经营状况的基础上，适时调整商品经营目录，是商场改善经营的重要手段。
（三）合理选择采购渠道
商场采购渠道多种多样，如何从中进行选择呢?
我们换个角度来分析。
商场的供货渠道可以分为三个方面：
一是企业自有供货者；
二是原有的外部供货者；
三是新的外部供货者。
1．企业自有供货者。
有些商场自己附设加工厂或车间，有些企业集团设有商品配送中心。
这些供货者是商场首选的供货渠道。
商场按照市场需要，组织附属加工厂加工或按样生产，自产自销，既是商品货源渠道，又有利于形成企业经营特色。
有些商品如时装、针纺织品、鞋帽，市场花色、式样变化快，从外部进货，批量大、时间长，不能完全适应市场变化。
而从加工厂或车间加工订做，产销衔接快，批量灵活。
有些商场加工订做的时装品牌也有较高的知名度和市场影响，成为吸引客流，扩大销售的有力手段。
2．商场原有外部供货者。
商场与经常联系的一些业务伙伴，经过多年的市场交往，对这些单位的商品质量、价格、信誉等比较熟悉了解，对方也愿意与商场合作，遇到困难相互支持。
因此，可成为商场稳定的商品供应者。
商场稳定的外部供应者来自各个方面，既有生产商，又有批发商，还有专业公司等。
在选择供货渠道时，原有的外部供货者应优先考虑，这一方面可以减少市场风险，又可以减少对商品品牌、质量的担忧，还可以加强协作关系，与供货商共同赢得市场。
3．新的外部供货者.由于商场业务扩大，市场竞争激烈，新产品不断出现，企业需要增加新的供货者。
选择新的供货者是商品采购的重要业务决策，要从以下方面做比较分析：
（1）货源的可靠程度。
主要分析商品供应能力和供货商信誉。
包括商品的花色、品种、规格、数量能否按商场的要求按时保证供应，信誉好坏，合同履约率等。
（2）商品质量和价格。
主要是供货商品质量是否符合有关标准，能否满足消费者的需求特点，质量档次等级是否和商场形象相符，进货价格是否合理，毛利率高低，预计销售价格消费者能否接受，销售量能达到什么水平，该商品初次购进有无优惠条件、优惠价格等。
（3）交货时间。
采用何种运输方式，运输费用有什么约定，如何支付，交货时间是否符合销售要求，能否保证按时交货。
（4）交易条件。
供货商能否提供供货服务和质量保证服务，供货商是否同意商场售后付款结算，是否可以提供送货服务和提供现场广告促销资料和费用，供货商是否利用本地传播媒介进行商品品牌广告宣传等。
为了保证货源质量．商场商品采购必须建立供货商资料档案，并随时增补有关信息，以便通过信息资料的比较对比，确定选择供货商。
（四）购货洽谈、签订合同
在对供货商进行评价选择的基础上，采购人员必须就商品采购的具体条件进行洽谈。
在采购谈判中，采购人员要就购买条件与对方磋商，提出采购商品的数量、花色、品种、规格要求，商品质量标准和包装条件，商品价格和结算方式，交货方式，交货期限和地点也要双方协商，达成一致，然后签订购货合同。
一项严谨的商品采购合同应包括以下主要内容：
（1）货物的品名、品质规格；
（2）货物数量；
（3）货物包装;
（4）货物的检验验收；
（5）货物的价格，包括单价、总价；
（6）货物的装卸、运输及保险；
（7）贷款的收付；
（8）争议的预防及处理。
签订购货合同，意味着双方形成交易的法律关系，应承担各自的责任义务。
供货商按约交货，采购方支付货款。
（五）商品检验、验收
采购的商品到达商场或指定的仓库，要及时组织商品验收工作，对商品进行认真检验。
商品验收应坚持按采购合同办事．要求商品数量准确，质量完好，规格包装符合约定，进货凭证齐全。
商品验收中要做好记录，注明商品编号、价格、到货日期。
验收中发现问题，要做好记录，及时与运输部门或供货方联系解决
商品采购计划的制定
采购计划的关键点
在一定程度上说，商品计划就是要决定商品采购额的计划。
商品计划要在对各种内外部情报资料进行分析的基础上制定出来，其中有两个重点：
关键点1：
每个月或每季应该准备的商品系列及库存额的决定。
关键点2：
在这个库存额的范围内，制定备齐商品的计划。
采购预算的确定
采购预算一般以销售预算为基础予以制定。
如某零售商店某月的销售额达到200美元，假定商店的平均利润率为15％，那么商店的采购目标就是：
200×
（1—0．15）＝170
按同样的道理，也可以推算出商品的年采购目标。
当然，以上这个公式仅仅是销售成本计算公式，它并没有估计到库存量的实际变化。
采购预算还要加上或减去希望库存增加或削减的因素，其计算公式应为：
采购预算＝销售成本预算十期末库存计划额—期初库存额
实例：
某商店一年的销售目标为2000万美元，平均利润率是15％，期末库存计划额为200万美元，期初库存为180万美元，求其全年的采购预算。
2000×
（1—0．15）十200—180＝1720
即一年的采购预算为1720万美元。
再将其分月分配到各个月，就是每月的采购预算。
采购预算在执行过程中，有时会出现情况的变化，所以有必要进行适当的修订。
如商店实行减价或折价后，就需要增加销售额的部分；
商店库存临时新增加促销商品，就需要从预算中减少新增商品的金额。
商品采购项目和数量的确定
采购什么样的商品项目，是在对收集到的有关市场信息进行分析研究后确定的。
在此过程中，除了要考虑过去选择商品项目的经验，市场流行趋势，新产品情况和季节变化等外，还要重点考虑主力商品和辅助商品的安排。
决定采购和商品数量，会影响到销售和库存，关系到销售成本和经营效益。
如果采购商品过多，会造成商店商品的保管费用增多；
资金长期被占用，也会影响资金的周转和利用率。
但如果商品采购太少，不能满足顾客的需要，会使商店出现商品脱销，失去销售的有利时机；
而且，每次采购商品过少又要保证商品供应，势必增加采购次数，频繁的采购会增加采购支出。
为了避免出现商品脱销和商品积压两种经营失控的现象，有必要确定最恰当的采购数量。
解决这一问题的办法，就是在确定商品总采购量后，选择恰当的采购次数，分次购入商品。
采购经济批量可由下面的公式计算：
Q＝2KD/PI
其中：
Q＝每批采购数量；
K＝商品单位平均采购费用；
D＝全年采购总数；
P＝采购商品的单价；
I＝年保管费用率。
某家用电器商店计划全年销售洗衣机160台，已知每台洗衣机的采购物费用是10美元，单价为800美元，年保管费用率为1％，欲求最经济的采购批量。
（2×
10×
160）／（80×
1％）＝20（台）
从计算结果知，每次采购数量为20台较为合理。
确定供货商和进货时间
确定了采购商品的品种和数量后，还要确定从哪里采购，什么时间采购，以保证无缺货事故的发生。
应当注意选择信誉好的制造商，供货商进货，这样可以使商品质量和供应时间都得到保障。
一定商品有一定的采购季节。
适时采购不仅容易购进商品，而且价格也较为便宜，过早购入会延长商品的储存时间，导致资金积压。
应权衡利弊，选择合理的采购时间
中小零售企业之采购重点
果能以较低廉的价格，买进品质优异的物品，那么，对于利润的增加，势必将会有很大的贡献。
所以，换句话说，进货与销货是同样有学问在。
在进货之前，首先，我们必须对将采购之商品具有高度的专业知识，如果不找商品厂商或推销员．来了解商品的话，便容易陷入以昂贵的价格，买到品质平平的产品，由此可知采购的重要性所在，尤其对于中小型零售业而言，采购更为重要。
此乃由于中小型零售业不同于大型零售业多以专柜方式经营，而是自营的比率占大多数，需要采购的商品亦多。
所以，如何实施整套有计划之采购步骤，实在是中小型零售者经营上不可或缺的一环。
基本上，在采购之前，采购人员必须先了解下列两项重要的数据：
1．采购预算金额。
2．最佳库存量。
采购预算金额
采购预算金额之订定，有下列四个步骤：
步骤一：
决定本年度之目标营业额：
可依据过去或去年之实际业绩、经济环境之变化、景气及公司营业方针之方向来决定。
步骤二：
采购原价之决定：
公式为
原价＝营业额预算×
（1—毛利率）
例如年营业目标为一亿元，毛利率20％则商品原价＝一亿元×
（1—20％）＝八千万元。
步骤三：
统计利润内期初库存及期末库存之金额。
步骤四：
计算年度采购额：
年度采购额＝原价十期初库存—期末库存。
依循此一步骤，我们更可概念出年度的采购预算，有了预算，采购的方向更明确。
最佳库存量
在决定了年度采购预算之后，我们便须去估算各月份适当之最佳库存量，以便于采购运作降低不必要的库存与资金的浪费。
一般而言，估计最佳库存，有二种较常用之公式：
方式一：
基准库存法：
月最佳库存量＝月营业预算十年营业预算／商品周转率—年营业预算／12
方式二：
百分率变异法：
月最佳库存量＝年营业额预算／品周转率×
1／2×
（1十特定月营业预算十年营业额预算／2）
通常，基准库存法适用于年间商品周转率在六以下之商品。
而百分率变异法则适用于所有商品。
为求商店采购计划之顺利推展、经营，皆会有效运用及商品库存量的适当控制，对于采购预算之设定及最佳库存量的计算，均是十分重要之前提工作。
在确立了采购预算与最佳库存量之后，采购活动便要正式上场了。
当然，采购是一个非常具有技巧性之活动，因此，我们提供了采购活动六大重点及十大秘诀，供各位参考研讨，相信对于从事采购活动，便会有如鱼得水之感。
一、采购活动六大重点
重点一：
适当的商品：
针对消费者喜好、贩卖计划等考虑因素，选择我们最迫切或最需要之采购。
重点二：
适当的品质：
针对商品之特性及定性，顾客层之需求等因素，选择符合需求之商品品质。
重点三：
适当的价格：
配合贩卖价格、进货条件、竞争者动向等因素，加以订定价格政策来决定适当之采购价格。
重点四：
适当的数量：
配合贩卖预测的数量、采购条件、进货方式、惯例、库存量、仓库资金运用状况等各项因素，来决定最适切之采购量。
重点五：
适当的时机：
考虑过去贩卖之变动情形、流行变化的趋势、竞争者的状况，进货厂商配合情形以及商店的活动行业等因素，选定最有利的时机，进行采购的计划。
重点六：
适当的厂商：
针对厂商状况、进货条件、信用状况、付款条件等因素，来选择适意的进货厂商。
商品采购管理的基本内容及重点
商品采购的管理是超市为了达成销售计划，从适当的供应商，在确保品质的情况下，在适当的时期，以适当的价格，购入必需数量的商品所采取的一切管理活动。
其内容如下：
◎选择适当的供应商
所谓“只有错买没有错卖”。
采购最怕的就是选错供应商。
因此，采购管理的工作原则之一，就是如何慎重选择合格的供应商，以建立平等互惠的买卖机会，维持长期合作的交易关系。
◎选择适当的品质
超市根据所处地段的消费群体的消费水平确定采购商品的档次与品质。
一般而言，品质以适当可用为原则，因为品质不好，不但购入成本会偏高，甚至造成使用上的浪费。
反之，品质太差，将无法达到使用的目的，增加使用上的困难与损失，如购买制冷量不够的空调机，购买损耗率太高的煤气灶等。
◎选择适当的时间
采购的时间不宜太早也不宜太晚。
太早则造成堆积存货，占用仓储面积；
太晚了则导致商品脱销，顾客流失，影响超市的形象。
在“零库存”的观念下，适时采购、及时交货是最理想的采购模式。
◎选择适当的价格
价格应该以公平合理为原则，避免购入的成本太高或者太低。
如果采购价格过高，将使超市负担额外的成本，丧失了商品的竞争能力。
反过来，如果采购价格太低，所谓“一分价钱一分货”，供应商将被迫偷工减料，造成“价廉、质次”，超市将无法顺利销售出去。
另外，如果供应商无利可图，其交易意愿就会低落，买方可能减少了一个供应来源。
◎选择适当的数量
采购的数量不宜太多或太少，应避免“过与不及”。
因为采购量太大，一旦商品需求降低，将造成商品积压，如果商品推陈出新，则过时的商品难以卖出去。
反过来说，如果采购数量太少，则增加作业次数，提高采
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