酒店管理专业人才培养方案.docx
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酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案（2018年修订）
一、学科门类、专业代码和专业名称
学科门类：
管理学 专业代码：
12０902专业名称：
酒店管理
二、培养目标
本专业培养适应现代酒店业发展需要，德、智、体、美全面发展,具有良好的人文与科学素养，具备扎实的经济学和管理学基础知识，系统掌握现代酒店管理的专业知识,具备酒店经营管理、酒店人力资源管理的专业能力，具有创新意识、国际视野、团队协作精神等职业素养，能够在国际知名酒店集团和管理咨询机构等企事业单位从事酒店运营管理、管理咨询等工作,国际型、创新型、应用型中高级管理人才。
同时，经过模块化的教学训练,能够在旅行社、旅游景区景点等旅游企事业单位从事旅游者接待、管理等相关工作;或者初步具备高层次酒店职业经理人的能力和战略眼光,经过基层岗位锻炼,成为酒店行业职业经理人。
通过选修课程，可以初步具备在会展企业、会展行业协会从事会展策划、会议组织与管理等工作的能力。
三、专业特色和培养规格
（一）专业特色
专业特色主要体现在:
突出专业知识与专业能力相结合的递进式课程模块体系，即将酒店管理专业课程划分成模块体系,每个模块都有明确专业知识定位与能力培养目标,体现着学生的专业知识与能力的递进,突出专业能力培养。
学生的能力递进体现在从一般专业基础到专业技能再到专业管理能力，最后是分方向的研究与创新能力的层层递进,遵循学生职业生涯发展路径。
（二）培养规格
1、素质要求
具有优良的道德品质，具备正确的世界观、人生观和价值观;拥有良好的专业素质、团队协作能力、时代意识和国际视野;具备职业认同感、职业责任感和职业素养;身心健康，达到教育部规定的《国家学生体质健康标准》测试要求。
2、知识要求
掌握哲学、社会学、语言文学、艺术、职业发展与教育培训等方面的通识性知识;系统掌握经管类、信息技术类方面的理论和方法；熟练掌握管理学、市场营销、财务管理、旅游学概论、酒店管理概论、酒店客户管理、旅游目的地管理等酒店管理类专业理论知识与方法,掌握酒店管理的理论前沿发展动态;了解旅游及酒店管理相关的法律法规和国际惯例。
3、专业能力要求
具备获取和更新酒店酒店管理相关知识的自我学习能力，具有将所学专业知识应用于实践的基本技能；具有旅游服务意识和管理能力;具备信息处理和操作和应用的一般技能;熟练掌握一门外语并具备一定的听、说、读、写能力；具备专业文体的写作能力,较强的语言表达和沟通能力。
4、创业创新要求
掌握创新创业活动所需的基本知识,具备创新创业所需的探索精神、创新意识和实践能力,了解行业环境、创业机会和创业风险,鼓励学生体验创业准备的各个环节,具备基本的创新创业素质。
四、就业方向
高星级酒店及酒店集团、连锁酒店、民宿等,从事中基层服务和管理工作；通过选修导游方向和酒店职业经理人方向,也可面向旅游局、旅行社、旅游景区景点，行业协会、等企事业单位，或从事旅游接待、高层管理或职业经理人等工作。
五、修业年限和学位授予
实行弹性学制，标准学制４年，弹性学习年限为４-６年。
修满人才培养方案规定的学时、学分，准予毕业;符合文山学院学士学位授予相关规定的，授予管理学学士学位。
六、学时、学分
总学时：
2５05学时;总学分:
160学分。
酒店管理专业学时学分分配表
课程类型
学期学分分配情况
学期学时分配情况
总
学分
一
二
三
四
五
六
七
八
总
学时
一
二
三
四
五
六
1５
18
16
１６
１6
16
１８
16
15
１８
１６
1６
16
１6
通识课程
必修
4０
13
１1．5
８
６.5
0．5
0.５
６９７
15
12
９
7
选修
1０
2
2
4
2
160
2
２
４
2
专业课程
必修
63
1５
8
12
7
8
13
1232
16
１4
16
8
8
1４
选修
26
８
10
8
４16
８
1０
8
独立实践课程
必修
21
2
1
2
2
1
1
6
６
合计
1６0
30
20.５
24
25．5
２3
24.5
6
6．５
２505
31
26
27
25
2２
24
七、专业核心课程
旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮服务与宴会设计、酒店人力资源管理、酒店财务管理、旅游接待业、酒店运营、旅游法规、酒店商务英语、酒店公关礼仪。
八、主要实践性教学环节安排及要求
1．主要实践性教学环节及要求
酒店管理专业主要实践性教学环节及相应教学内容（课程）一览表
主要实践性
教学环节
相应教学内容（课程）
教学实训
1 礼仪训练及职业形象塑造，酒店服务仪态训练（酒店公关礼仪、形体训练与基础化妆）。
2 前厅服务技能及软件使用，客房服务基本技能及客房部管理（酒店前厅与客房管理）。
3 餐饮服务基本技能及宴会组织设计（酒店餐饮服务与宴会设计）。
4 茶艺技能（茶文化与茶艺基础）。
5 酒水服务（酒水知识与酒吧管理）。
6 酒店信息化管理，智慧酒店软硬件使用（酒店信息化）。
7 艺术品品鉴、插花技艺（艺术鉴赏）。
8 导游讲解、解说能力（现场导游）。
职业技能竞赛
参加学院、教育主管部门及企业行业组织和举办的与本专业相关的职业技能竞赛。
2．独立实践课程设置
类别
课程代码
课程名称
学分
各学期课堂教学周数和周学时数
备注
一
二
三
四
五
六
七
八
15
18
18
18
1８
１８
１8
１6
实践课程
26２２000001
军事理论及训练
1
2周
26220０0002
第二课堂
2
1周
１周
１周
1周
2622０000０３
思想政治理论课程实践
2
2周
2周
２6220０0０07
专业见习
4
2周
2周
2周
2周
262２0000０8
专业实习
６
√
262200０006
毕业论文（设计）*
6
√
小计
21
3
5
3
５
2
18
16
说明：
１.军事理论及训练：
按学校军训实施方案执行。
2.第二课堂：
相关活动及学分按《文山学院第二课堂实施办法》执行。
3.思想政治理论课程实践：
按照思想政治理论课教学研究部牵头制定的实施方案执行。
4.专业见习：
第二学期组织行业认知，为期两周,第三、四学期组织一线部门岗位见习,第五、六学期组织企业二线部门和运营见习,见习时长为1个月，其中两周在假期,两周在正常教学周。
5.专业实习：
运用所学知识，组织到对口单位实习,通过实习过程的历练，让学生获得初步的实践工作能力。
6.毕业论文：
按《文山学院毕业论文（设计）管理办法》执行。
７.课程名称后面标注“＊”号的为学位课程，下同。
九、专业课程设置及说明
酒店管理专业课程一览表
1.专业必修课程
课程
类别
课程模块
课程
代码
课程名称
学
分
学
时
学时分配
教学周数及周学时数
考核方式
理
论
实
践
一
二
三
四
五
六
15
18
１6
1６
16
16
专业
必修
课程
基
础
模
块
1２0902010１
旅游学概论＊
4
6０
50
1０
4
考试
12０9020１０2
酒店管理概论＊
４
60
50
10
４
考试
1２0902０103
旅游接待业*
4
6０
50
10
4
考试
12０9０20104
旅游法规
4
６4
14
５0
４
考试
专
业
技
能
模
块
1２0９0２０105
酒店公关礼仪
3
6４
32
３2
４
考试
12０90２0106
形体训练与基础化妆
2
５4
9
45
3
考试
１209020107
酒店餐饮服务与宴会设计*
2
7２
18
5４
４
考试
１2０902０108
服务口语
2
54
１8
３6
3
考试
12０9020１0９
酒水知识与酒吧管理
２
７2
18
54
4
考试
１２09020１10
酒店前厅与客房管理＊
２
６4
14
50
4
考试
12０９０201１１
茶文化与茶艺基础
2
64
１4
５0
4
考试
1209020１１2
酒店商务英语*
3
６4
32
32
4
考试
管
理
模
块
1２０90２01１３
管理学原理
4
64
50
１4
4
考试
120９0２0114
客户关系管理
４
６4
42
22
4
考试
120９02011５
酒店财务管理
4
６4
42
22
4
考试
12090201１６
酒店人力资源管理*
4
6４
42
2２
4
考试
１209０2０11７
旅游消费者行为
４
64
4２
22
4
考试
1209０２0１18
旅游目的地管理
4
６4
50
１4
4
考试
120902０1１９
酒店运营管理
3
６４
３2
32
4
考试
120９020120
学科论文写作
2
３2
１6
16
2
考查
小计
６3
1２32
63５
5９7
16
１4
16
8
８
14
２.专业选修课程
课程
模块
课程
代码
课程名称
学
分
学
时
学时分配
教学周数及周学时数
备注
理
论
实
践
三
四
五
六
考核方式
1６
16
16
16
专业方向课
旅游服务
１209020２01
导游基础知识
4
64
42
2２
4
考试
每生限选一个模块修满8学分。
最低开班人数原则上不低于标准班级人数（５0人）的40%,低于该人数的，可根据实际情况合并为一个方向开班
120９02０202
导游业务
4
6４
42
2２
4
考试
12090２0203
现场导游
４
64
3２
3２
4
考试
1２09０2０204
旅行社经营管理
4
64
４2
22
4
考试
小计
16
256
15８
98
８
4
4
酒店职业经理人
120９020２05
酒店投资规划与设
升级会员 