中餐菜名Food解读Word下载.docx

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PeanutsPickledinAgedVinegar

凉拌金针菇：

GoldenMushroomsandMixedVegetables

凉拌西芹云耳：

CelerywithWhiteFungus

卤水大肠：

MarinatedPorkIntestines

卤水豆腐：

MarinatedTofu

卤水鹅头：

MarinatedGooseHeads

卤水鹅翼：

MarinatedGooseWings

卤水鹅掌：

MarinatedGooseFeet

卤水鹅胗：

MarinatedGooseGizzard

卤水牛舌：

MarinatedOxTongue

卤水拼盘：

MarinatedMeatCombination

卤水鸭肉：

MarinatedDuckMeat

萝卜干毛豆：

DriedRadishwithGreenSoybean

麻辣肚丝：

ShreddedPigTripeinChiliSauce

美味牛筋：

BeefTendon

蜜汁叉烧：

Honey-StewedBBQPork

明炉烧鸭：

RoastDuck

热菜HotDishes

猪肉类Pork

白菜豆腐焖酥肉：

BraisedPorkCubeswithTofuandChineseCabbage

鲍鱼红烧肉：

BraisedPorkwithAbalone

鲍汁扣东坡肉：

BraisedDongpoPorkwithAbaloneSauce

百叶结烧肉：

StewedPorkCubesandTofuSkininBrownSauce

碧绿叉烧肥肠：

SteamedRiceRollswithBBQPorkIntestinesandVegetables

潮式椒酱肉：

FriedPorkwithChiliSoySauce，ChaozhouStyle

潮式凉瓜排骨：

SpareRibswithBitterMelon，ChaozhouStyle

豉油皇咸肉：

SteamedPreservedPorkinBlackSauce

川味小炒：

ShreddedPorkwithVegetables,SichuanStyle

地瓜烧肉：

StewedDicedPorkandSweetPotatoes

东坡方肉：

BraisedDongpoPork

冬菜扣肉：

BraisedPorkwithPreservedVegetables

方竹笋炖肉：

BraisedPorkwithBambooShoots

干煸小猪腰：

FriedPigKidneywithOnion

干豆角回锅肉：

Sauté

edSpicyPorkwithDriedBeans

干锅排骨鸡：

GriddleCookedSpareRibsandChicken

咕噜肉：

Gulaorou（SweetandSourPorkwithFat）

怪味猪手：

BraisedSpicyPigFeet

黑椒焗猪手：

BakedPigFeetwithBlackPepper

红烧狮子头：

StewedPorkBallinBrownSauce

脆皮乳猪：

CrispyBBQSucklingPig

回锅肉片：

edSlicedPorkwithPepperandChili

木耳肉片：

edSlicedPorkwithBlackFungus

煎猪柳：

Pan-FriedPorkFilet

酱烧排骨：

BraisedSpareRibsinBrownSauce

酱猪手：

BraisedPigFeetinBrownSauce

椒盐肉排：

SpareRibswithSpicySalt

椒盐炸排条：

Deep-FriedSpareRibswithSpicySalt

金瓜东坡肉：

BraisedDongpoPorkwithMelon

京酱肉丝：

edShreddedPorkinSweetBeanSauce

焗肉排：

BakedSpareRibs

咖喱肉松煸大豆芽：

edMincedPorkwithBeanSproutsinCurrySauce

腊八豆炒腊肉：

edPreservedPorkwithFermentedSoyBeans

腊肉炒香干：

edPreservedPorkwithDriedTofuSlices

榄菜肉菘炒四季豆：

edFrenchBeanswithMincedPorkandOlivePickles

萝卜干腊肉：

edPreservedPorkwithDriedRadish

毛家红烧肉：

BraisedPork，Mao’sFamilyStyle

米粉扣肉：

SteamedSlicedPorkBellywithRiceFlour

蜜汁火方：

BraisedHaminHoneySauce

蜜汁烧小肉排：

StewedSpareRibsinHoneySauce

木须肉：

edSlicedPork,EggsandBlackFungus

南瓜香芋蒸排骨：

SteamedSpareRibswithPumpkinandTaro

砂锅海带炖排骨：

StewedSpareRibswithKelpenCasserole

砂锅排骨土豆：

StewedSpareRibswithPotatoesenCasserole

什菌炒红烧肉：

edDicedPorkwithAssortedMushrooms

什菌炒双脆：

edChickenGizzardandTripewithAssortedMushrooms

手抓琵琶骨：

BraisedSpareRibs

蒜香椒盐肉排：

Deep-FriedSpareRibswithMincedGarlicandSpicySalt

笋干焖腩肉：

BraisedTenderloin（Pork）withDriedBambooShoots

海鲜类　　　Seafood

白灵菇扒鲍片：

BraisedSlicedAbalonewithMushrooms

鲍鱼海珍煲：

BraisedAbaloneandSeafoodenCasserole

百花鲍鱼卷：

SteamedAbaloneRollsStuffedwithMincedShrimps

鲍鱼烧牛头：

BraisedAbalonewithOxHead

鲍鱼珍珠鸡：

SteamedGlutinousRiceMixedwithDicedAbaloneandChicken

碧绿香肘扣鲍片：

BraisedSlicedAbalonewithPorkandVegetables

碧绿原汁鲍鱼：

BraisedAbalonewithVegetables

锅粑鲍鱼：

AbaloneSauceonDeep-FriedRiceCake

蚝皇扣干鲍：

BraisedDriedAbaloneinOysterSauce

蚝皇鲜鲍片：

BraisedSlicedAbaloneinOysterSauce

红烧鲍翅燕：

BraisedAbalone,Shark’sFinandBirdsNest

红烧鲍鱼：

BraisedAbalone

红烧南非鲍：

BraisedSouthAfricanAbalone

金元鲍红烧肉：

龙井金元鲍：

BraisedAbalonewithLongjingTea

美国红腰豆扣鲍片：

BraisedSlicedAbalonewithAmericanKidneyBeans

银芽炒鲍丝：

edShreddedAbalonewithBeanSprouts

鲍汁北菇鹅掌：

BraisedGooseFeetandBlackMushroomsinAbaloneSauce

鲍汁葱烧辽参：

BraisedSeaCucumberinAbaloneSauce

鲍汁豆腐：

BraisedTofuinAbaloneSauce

鲍汁鹅肝：

BraisedGooseLiverinAbaloneSauce

鲍汁鹅掌扣辽参：

BraisedSeaCucumberandGooseFeetinAbaloneSauce

鲍汁花菇烧鹅掌：

BraisedGooseFeetandMushroomsinAbaloneSauce

鲍汁花胶扣辽参：

BraisedSeaCucumberandFishMawinAbaloneSauce

鲍汁鸡腿菇：

BraisedMushroomsinAbaloneSauce

鲍汁煎鹅肝：

Pan-FriedGooseLiver（FoieGras）inAbaloneSauce

鲍汁扣白灵菇：

鲍汁扣鹅掌：

BraisedGooseFeetinAbaloneSauce

鲍汁扣花胶皇：

BraisedFishMawinAbaloneSauce

鲍汁扣辽参：

鲍汁扣三宝：

BraisedSeaCucumber,FishMawandMushroomsinAbaloneSauce

鲍汁牛肝菌：

BraisedBoletusinAbaloneSauce

白玉蒸扇贝：

SteamedScallopswithTofu

北极贝刺身：

ScallopsSashimi

碧绿干烧澳带：

Dry-BraisedScallopswithVegetables

碧绿鲜带子：

BraisedScallopswithVegetables

宫保鲜带子：

KungPaoScallops

鸽蛋烧裙边：

BraisedTurtleRimwithPigeonEgg

果汁银元带子：

FriedScallopsinFreshFruitJuice

姜葱酥炸生蠔：

Deep-FriedOysterwithGingerandScallion

酱野菌炒胭脂蚌：

edMusselandMushroomsinSpecialSauce

金银玉带：

edScallopsandMushrooms

千层酥烤鲜贝：

Quick-BakedScallopMilleFeuille（RoastPepperSauceandBasilOil 

Infusion）

蔬菜类Vegetables

XO酱炒海茸百合：

edLilyBulbsandSeaweedinXOSauce

百合炒南瓜：

edPumpkinwithLilyBulbs

板栗白菜：

PoachedChineseCabbagewithChestnuts

白灼时蔬：

ScaldedSeasonalVegetable

炒芥兰：

edChineseBroccoli

炒生菜：

edLettuce

炒时蔬：

edSeasonalVegetable

豉汁凉瓜皮：

edBitterMelonPeelinBlackBeanSauce

葱香荷兰豆：

edSnowPeaswithScallion

翠豆玉米粒：

edGreenPeasandSweetCorn

冬菇扒菜心：

BraisedShanghaiGreenswithBlackMushrooms

豆豉鲮鱼油麦菜：

edIndianLettucewithDicedFishinBlackBeanSauce

干贝扒芦笋：

BraisedAsparaguswithScallops

干煸苦瓜：

edBitterMelon

海茸墨鱼花：

edDicedCuttlefishandSeaweed

蚝皇扒双蔬：

BraisedSeasonalVegetablesinOysterSauce

蚝油扒时蔬：

BraisedVegetableinOysterSauce

蚝油生菜：

edLettuceinOysterSauce

红烧毛芋头：

BraisedTaroinBrownSauce

红枣蒸南瓜：

SteamedPumpkinwithChineseDates

猴头蘑扒菜心：

BraisedShanghaiGreenswithMushrooms

虎皮尖椒：

Pan-SearedGreenChiliPepper

琥珀香芹炒藕粒：

edDicedLotusRootwithCeleryandWalnuts

黄耳浸白玉条：

SimmeredWhiteGourdSliceswithYellowFungus

黄金玉米：

edSweetCornwithSaltedEggYolk

火腿炒蚕豆：

edBroadBeanswithHam

鸡汤竹笙浸时蔬：

BambooFungusandSteamedVegetableinChickenSoup

姜汁炒时蔬：

edSeasonalVegetableinGingerSauce

椒盐茄子丁：

Deep-FriedDicedEggplantwithSpicySalt

煎酿鲜茄子：

FriedEggplantStuffedwithPorkandShrimp

辣椒炝时蔬：

edVegetablewithChiliPepper

栗子扒白菜：

BraisedChineseCabbagewithChestnuts

萝卜干炒腊肉：

edPreservedPorkwithDriedTurnip

米汤豆苗：

edPeaSproutsinRiceSoup

木耳炒山药：

edChineseYamwithBlackFungus

木瓜炖百合：

StewedPapayawithLilyBulbs

浓汤金华四宝蔬：

BraisedFourKindsofVegetablesinBroth

浓汤娃娃菜：

StewedBabyCabbageinBroth

芹香木耳：

edBlackFunguswithCelery

清炒/蒜茸各式时蔬：

edSeasonalVegetablewith/withoutGarlic

清炒/蒜茸西兰花：

edBroccoliwith/withoutGarlic

清炒豆尖：

edBeanSprouts

清煎西红柿：

Pan-FriedTomato

肉末雪菜：

edPotherbMustardwithMincedPork

上汤扒娃娃菜：

BraisedBabyCabbageinBroth

上汤鸡毛菜：

BraisedGreenVegetableinBroth

上汤芥兰：

BraisedChineseBroccoliinBroth

上汤浸时蔬：

BraisedSeasonalVegetableinBroth

双耳炒四季：

edFungusandAssortedVegetables

松仁玉米：

edSweetCornwithPineNuts

蒜茸炒时蔬：

edVegetablewithChoppedGarlic

田园素小炒：

Vegetarian’sDelight

铁扒什锦：

GrilledAssortedVegetables

西红柿炒蛋：

ScrambledEggwithTomato

豆腐类Tofu

彩虹蒸豆腐：

SteamedTofuwithVegetables

豉香尖椒炒豆干：

edDriedTofuwithHotPeppersinBlackBeanSauce

脆皮豆腐：

Deep-FriedTofu

锅塌豆腐：

TofuOmelet

宫保豆腐：

KungPaoTofu

红烧日本豆腐：

BraisedJapaneseTofuwithVegetables

家常豆腐：

FriedTofu,HomeStyle

金菇豆腐：

BraisedTofuwithMushrooms

榄菜肉碎炖豆腐：

StewedTofuwithOlivePicklesandMincedPork

两虾豆腐：

BraisedTofuwithShrimpsandShrimpRoe

牛肝菌红烧豆腐：

BraisedTofuwithBoletus

芹菜炒香干：

edCelerywithDriedTofuSlices

日式蒸豆腐：

SteamedTofu，JapaneseStyle

泰式豆腐：

BraisedTofuinThaiSauce

铁板葱烧豆腐：

SizzlingTofuwithScallion

西蜀豆花：

BraisedTofuwithPeanutsandPickles

乡村小豆腐：

edTofuwithVegetables

香芹茶干：

edDriedTofuwithParsley

雪菜炒豆皮：

edTofuSkinwithPotherbMustard

雪菜虾仁豆腐：

edTofuwithShrimpandPotherbMustard

素菜豆腐：

edTofuwithMixedVegetables

豆豉豆腐：

edTofuwithBlackBeanSauce

芝麻豆腐：

SesameTofu

左宗豆腐：

GeneralTsuo’sTofu

五味豆腐：

Five-FlavoredTofu

椒盐豆腐：

FriedTofuwithSpicySalt

辣子豆腐：

TofuinHotPepperSauce

咖喱豆腐：

CurryTofu

肉酱豆腐：

BraisedTofuwithMincedMeat

麻婆豆腐：

MapoTofu（Stir-FriedTofuinHotSauce）

三鲜豆腐：

edTofuwithThreeDelicacies

虾籽炒豆腐：

Stir-FriedTofuwithShimpRoe

面筋百叶：

FriedWheatGlutenPuffandTofuSkin

百叶包肉：

TofuSkinRollswithMincedPork