太原市餐饮娱乐行业现状分析报告DOC 12页Word文档下载推荐.docx

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该区目前汇集了大量国内知名的服装品牌，同时也不乏散户经营的店面，以服装批发、零售为主，同至人购物中心及家乐福超市也已入驻。

但目前这里的交通十分拥堵，周边环境也有待提高。

4.下元商圈

下元是河西最大最成熟的商业中心。

多路公交途经下元，迎泽西大街与和平路、千峰路交汇，交通便利。

太原理工大学在其附近，新西客站也已投入使用，河西已进入新的规划建设，未来必然会更加繁华。

5.南内环商圈

南内环街可以称得上是太原的中关村，各大数码港比肩林立，众数码品牌专卖店密密排列。

6.长风-亲贤商圈

亲贤街是具有浓厚都市气息的餐饮、娱乐、休闲一条街，营业面积上千平方米的酒店有20余家，加上其他中低档特色店、主题餐厅，大大小小的餐饮企业近百家。

早先入驻的梅园百盛、北京燕莎、山西世贸中心、王府井百货等共同支撑起了长风街到亲贤街的商务圈，随着天美新天地、北美新天地、家乐福的入住，茂业即将的华丽登场，商业群聚效应将得到更好的体现。

毋庸置疑，这里有全新的商业业态、全新的规划布局、全新的交通条件。

可以说，选择了长风街，就拥有了半个太原市。

（二）南移西进

太原作为一个历史悠久的重工业城市，以太钢、重工为代表，均坐落于城市北部，这也造就了北城的繁华与城市中心的地位，同时也导致北城土地紧张、环境不佳、整体相对落后的现状。

与此同时，南城却显示出了勃勃生机与强劲的发展势头。

长风-亲贤商圈的崛起、太原西站的建设、太榆同城化的发展，山西大剧院等省市重点工程的落户无一不在显示太原“南移西进”的发展趋势。

小店区是太原市整体布局“南移西进”的主要扩张区域，又是太原市与晋中市联合开发的前沿阵地，境内有全省唯一的航空港——太原民航机场，交通便捷。

区域内大专院校和科研机构众多，电子、信息产业密集，国家级太原高新技术产业开发区和太原市经济技术开发区坐落于此，小店区由上世纪的南郊区已成为全市乃至全省科工贸的重要发展基地。

二、餐饮现状

太原快速发展的同时，居民消费水平也快速提高，带动了餐饮业发展迅猛，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布。

所谓“食不厌精脍不厌细”，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。

休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮，各种新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，太原餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。

（一）大型酒店（饭店）

大型酒店（饭店）以其高档的装修、精美的食物、世界的饮食观和优质完善的服务，接待外来旅客的同时也吸引大量本地的客源；

加上饭店的场地大、设备齐全、员工专业水准高，因此可同时兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥餐饮的边际效用，引导餐饮潮流的盛行。

太原作为山西的省会城市，星级酒店及知名饭店比比皆是，经典的如迎泽宾馆、三晋国际饭店、政协宾馆，新兴的如星河湾酒店、滨河一号等。

这些酒店或偏重政府接待，如丽华大酒店，或偏重商务，如星河湾，或偏重旅游接待，如晋祠宾馆。

当然，此种分类只是相对性的。

星级酒店以其高知名度及优质的服务固然吸引了众多的客人，而经济型的连锁酒店以其高性价比也发展的相当快，如家、七天及本土的金广都相当不错，三星及以下的酒店则处于比较尴尬的状态。

主题酒店近年来迅速发展，如金伯爵婚礼主题酒店、千与千寻婚礼主题酒店。

随着太原经济重心的南移，旅游城市的打造，太原南城必将需要更多的高档酒店以提供支撑。

（二）大型购物中心

单一的购物场所可能会失掉很多客流，因为购物的地方很多，既能购物又能休闲娱乐的商场才更具竞争力，更能吸引客流。

这一点在业界似乎已达成了一种共识。

基于此，太原的大型购物中心基本都配备了餐饮区，且多数为知名餐饮企业。

如王府井有翡冷翠、德得轩韩国烤肉、哈根达斯，北美新天地有金钱豹国际美食百汇、一茶一坐、重庆小天鹅，华宇国际精品商厦有提供精品粤菜的采蝶轩，天美新天地有拿渡麻辣香锅、知味源等。

（三）大众型餐饮

1.知名饭店

目前太原知名饭店不胜枚举，各式菜系各有千秋，满足不同层次消费者的需求。

除迎泽大街和亲贤街以及各高校附近餐饮比较集中外，太原的其他地方多呈现分散状态。

不过随着经济中心的南移，比较有规模的饭店也呈现南迁趋势，新增饭店多选址于南城。

往北也就胜利街呈现餐饮集群状态，有山西会馆、山西会所等坐落于此，可能与杏花楼区政府及其职能部门集中于此有关。

有代表性的各菜系知名饭店简单罗列如下：

海鲜：

北海渔村、温港海鲜酒家、阿一鲍鱼、长江海鲜酒家、豪门极品鲍鱼，在地图上呈现点状分布，长治路、亲贤街尤其集中。

粤菜：

东江潮州酒楼、潮天下、镇海楼

江浙菜：

江南酒楼、温州饭苑。

太原虽为内陆，但爱吃海鲜的人却不在少数，各式商务往来也多以海鲜为贵，这也造就了粤菜与江浙菜的繁荣。

湘菜：

佬湘楼、湖南人家、湘宴食府，阿瓦山寨的剁椒鱼头拥有众多的忠实食客。

川菜：

沸腾渔乡、重庆食府。

川菜红遍整个大陆，太原也不例外，无论规模大小，人气都相当旺，尤其火锅店更是随处可见。

东北菜：

东北酒家、三品苑饭店，东北菜在太原知名饭店不是很多，但有很多烧烤店多以东北为招牌。

晋菜：

山西会馆、全晋会馆、太原面食店

在此着重说一下山西本土风味的晋菜。

晋菜作为后来被认可的“新八大菜系”之一，有不少名品菜肴。

然而，面对外菜“侵入”，晋菜却日渐式微。

知名的晋菜馆如山西会馆、全晋会馆看起来热闹非常，创新却显得有些不足。

川菜能够走红全国，得益于其一条“规矩”：

一个拿钱多的厨师如果在若干时间里拿不出创新菜肴，就可能面临“走人”。

再说一下位于大南门的太原面食店，每到中午，往往爆满，下午两点半厨师、服务员都下班，排队都不一定能吃上饭，这从另一方面说明了地道正宗的晋菜需求旺盛，只是在市场经济下依然是国营体制实在让人百思不得其解。

2.自助餐

自助餐已成为全世界流行的一种用餐方式。

食物提前准备好，随时供应，客人自取所需要食物，并按所取付帐，能在最短的时间内供应最多的客人，自助餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食。

太原目前的自助餐厅很多，如金汉斯、好伦哥等，包括星河湾酒店的西餐厅也采取自助形式。

（四）餐厅

1.西式餐厅

西餐厅的定义是指装潢西化、供应欧美餐饮及以西式服务为主的餐厅。

目前太原市场的西餐厅为吸引更多的客人，部分会供应中式菜让客人选用，因此，严格意义上的西餐厅在太原已不常见。

外滩风尚、上岛咖啡、欧克圆顶、第二会客厅较为常见。

绿茵阁作为西餐连锁的缔造者，在太原却仅有水西门一家分店，颇为可惜。

国贸大厦咖啡厅是太原最气派的咖啡厅，它顶高数十米，弧形、场面宏大宽广。

2.主题餐厅

主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，使食客能体验某种情境或是感受某种文化。

下面举两个例子简单说明：

位于平阳路金茂大厦的台北YES时尚餐厅是太原首家以经营正宗台湾料理、冰品、甜品、咖啡、茶为主的餐厅，其原材料大部分从台湾空运而来，以保证菜品的原汁原味，著名的菜品有：

三杯鸡、菠萝油条虾、万峦猪脚、台式香肠、客家小炒、台式炸豆腐等。

素食是当今的一种风尚，而目前太原素食餐厅并不多，小东门街一家名为慧自在的素食店颇具特色。

另外体育场内西南角的祇善园将全素和仿荤食品合理搭配，在享受素食美味的同时，得到身心的放松与健康合理的膳食结构，清其身、净其心。

（五）火锅

太原餐饮行业的快速发展进程中，火锅功不可没。

火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位相对适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。

按风味流派可分为传统火锅、时尚火锅、港派豆捞、特色火锅等。

1.传统火锅

一品皇牛、一尊皇牛、恩来顺、重庆小天鹅、秦妈、内蒙小肥羊

2.时尚火锅

1品1品、QQ涮涮吧

3.港派豆捞

如一坊、澳门豆捞、

4.特色火锅

何仙菇、新东江海鲜火锅、湘鹅庄、火凤凰

以上提到种种，特色火锅以其绿色健康、滋补养生得到了越来越多人的青睐。

（六）快餐

提到快餐，肯德基和麦当劳当然是首当其冲，与之类似的还有必胜客、德克士、华莱士等，此类快餐以其方便快捷、干净卫生满足了众多上班族的需要，因此，以连锁的方式，几乎每个城市都少不了它们的影子。

不过，因其食物的高热量易导致多种疾病，此类快餐也多受诟病。

中式快餐的出现弥补了西式快餐的缺点，采取的形式是各人选取自己喜欢的已做好的各式菜肴和主食，特点是经济实惠，同样的钱可以品尝到多种食物。

此类快餐店在太原不多，可以说很少，解放路与羊市街交叉口有一家，生意兴隆。

银河飞渡、顺溜刀削面虽然也算的上是方便快捷，但却算不得快餐。

（七）茶社、酒吧

茶在中国已有几千年的历史，而茶社的兴起却是近年来的事情，可以说是古式茶馆的新形式，它确实是一个休闲、放松、娱乐的雅致的好地方。

茶社装修一般都是古色古香，雕龙画栋，有博古架，有用木条制作的各种图案的隔断，有精美的屏风，墙面上挂着字画，梁上吊着灯笼、饰品，屋顶有造型各异，风格不同的灯饰，文化的气氛很浓。

茶社的音箱放着轻松的古典音乐。

每逢假日周末，约三五好友，去茶社喝喝茶，聊聊天，或是下下棋，在快节奏的都市中享受难得的悠闲。

当然茶社的左右远不止此，商务人士也会选择去茶社谈业务，安静又体面。

现在由于休闲场所很多，茶社也想尽办法增加服务项目，现在一些茶社还增设了菜肴、主食、茶餐等服务，让客人享受到更加周全的服务。

太原市劲松路、鼓楼街附近的茶社比较集中，档次也比较高。

从地图上看，茶社多数位于北城。

随着经济重心的南移，在南城投资茶社将会是个不错的选择。

相比于茶社，可能更多的年轻人会选择去酒吧释放工作生活所带来的巨大压力，放松身心，结交朋友。

太原酒吧星罗棋布，夜色明珠、红人馆等，但是没有密集的酒吧一条街，浙江杭州的南山路酒吧一条街值得学习借鉴。

（八）面包、甜品

甜品是很多女孩子喜欢的食物，与之相伴的，便是糕点坊的兴起。

双合成、好利来的知名品牌自不必说，众多不知名的蛋糕店、面包坊分布于太原市的每条大街小巷。

值得一提的是梅森凯瑟这个定位于高端的品牌，同时也是中国五星级饼店，法式风味中高档现烤面包店和西饼屋，自进入太原市场以来，发展相当快，目前在太原已有12家门店，但在迎泽大街以南仅有太航店、学府店、大营盘店三家，以其高端定位来说，在长风街商圈开设门店只是时间早晚的问题。

（九）美食广场

每个城市都有其特色的风味小吃，美食广场将各地美食汇聚一堂，面向工薪阶层，同时也满足了消费者求奇，求全，求便，求廉的消费心理，往往会带来超高的人气。

柳巷的小吃街、铜锣湾夜市是其代表。

三、娱乐

太原市的娱乐业还是够发达的，夜总会、会所这类的高消费场所规模大些的有几十家。

比较有代表性的有：

天上人间、XX明珠、V8红磨坊、心情热舞、唐朝、花样年华等。

特别是XX明珠、天上人间近年来生意相当不错，在太原人气很旺。

其服务有餐饮、酒类、表演等。

娱乐行业的范围很广，夜总会、KTV、俱乐部、迪厅、酒吧、足道等等均包括其中。

除前文提到的高档会所，大众性的场所如方糖、快乐迪等以其高性价比也吸引了众多消费者前往，每逢节假日，往往爆满。

太原的影院总体来说不算太多，高品质的影院屈指可数。

至今为止，太原没有一家IMAX影院，这不得不说是一个遗憾。

主题型的俱乐部以其鲜明的特色吸引了众多爱好者的目光，如健身俱乐部、台球俱乐部、篮球广场、轮滑协会等。

台球是一项高雅的运动项目，街头巷尾摆台球的越来越少，台球俱乐部也不是太多，希望台球俱乐部比较有名。

四、综述

综上所述，餐饮方面可考虑港式菜系、京味菜系、日韩菜系，特色火锅作为补充，如荷鲜菇、湘鹅坊等。

海底捞现在在全国都很火，但在太原还没有直营店，可重点考虑。

西式餐厅或咖啡屋当然必不可少，鉴于附近已有两家上岛咖啡，外滩风尚和第二客厅可以考虑，绿茵阁目前太原只有一家分店，但知名度不如前者。

或可考虑投资新的西餐厅，星河湾酒店西餐厅值得参考借鉴。

著名的风味小吃是必须的，也可适量引入特色小吃，应多注意知名度不高但风味独特的，如重庆万州的格格。

柳巷与钟楼街交叉口有一家湖北风味的老街老巷，颇受消费者青睐。

饺子是中国人都爱吃的食物，三晋饺子宴、京都饺子不错。

目前太原的中式快餐店数量不多，但需求旺盛，建议增加。

娱乐方面，太原的高档影城数量不多，且相对比较分散，尤其目前都没有一家IMAX影院，建议引进，必将带给太原市民观影的全新体验。

亲贤街上高档会所相对集中，但由于街道相对拥堵，停车位紧张，若我们在这一方面注意改进，可为高档娱乐场所的引入和经营增加分量。

美容健身的场所应着重考虑，目前太原市场相对比较混乱，可选择主题鲜明的，如跆拳道、拉丁舞之类。

购物、餐饮、休闲、娱乐、文化一站式搞定的大型综合购物中心将是未来的主流趋势，可以理解为一个微缩的城市。

长风-亲贤商圈整体档次较高，入住商家品质较高，同时，商家密集、千店一面、品牌差异不大、缺乏专一主题性质商业、同质化竞争较重的隐忧已现，如何吸引客流、寻求差异化经营将是未来面临的新命题。