家庭面食Word格式文档下载.docx
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6、把做好的麻花放温暖处再次饧发；
7、麻花变轻变粗证明已经饧发好。
依次下入温热的油锅，不停翻动。
颜色金黄便可沥油出锅。
趁热吃，口味极佳，剩下的用保鲜袋扎紧，食之口味不减。
1、土豆洗净去皮，打成丝；
2、土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分；
3、用适量盐搅拌土豆丝；
4、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；
5、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；
6、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油；
7、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊；
8、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透；
9、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。
小提示：
1、饼压得越薄，熟得越快，吃起来更香；
2、第7步面糊没有完全凝固时不要急于翻饼身，否则不容易完整铲起；
3、油不要一次性加入，视情况分次一点点沿锅边淋入，这样做出的土豆饼颜色均匀，口感醇香。
新鲜萝卜丝（开水烫过）、水发后的干萝卜丝、小葱、香菜
卤水豆腐煎成金黄的豆腐干
猪肉、水发干香菇
水发虾干切碎
所有的馅料加花生油、盐、味精和四海面酱搅拌均匀
发面超级萝卜丝大包，外表粗糙，内容考究
横切面
摊饼比较费时间，菜和肉经过我的改良分开做。
我们全家喜欢孜然炒肉，所以选择了这个口味。
主要的功夫体现在面的操作过程中。
荞麦面和面粉的比例是2：
1。
和的面糊稀厚要合适，如果面糊太厚了，淋下去以后转锅，面稀不流动，做出的饼就会太厚；
面糊太稀了，饼不容易完整地铲起来。
做起来其实和淋鸡蛋饼的方法差不多，注意火候要掌握好。
用小火，千万别着急。
慢功夫才能出细活。
来个过程图：
和面时要一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。
搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动。
然后一次次加水稀释，继续顺时针搅动，直至面稀中无颗粒。
面搅得时间长有韧劲儿。
锅烧热后转小火，锅内刷层油，延锅边淋入一勺面稀，迅速转动锅把，尽量让面稀在锅内厚薄均匀。
待面饼的边缘翘起，用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。
待饼身上微微有些鼓泡泡，就可以出锅了。
继续摊下一张。
菜可以自由搭配，随个人自己口味来决定。
卷的时候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷，防止漏汤。
卷成的的饼尾部这样，滴水不漏。
咬一口，面、菜、肉、汤，齐了，香喷喷好吃看得见！
关键还有营养丰富的粗粮荞麦搭配！
营养学家称荞麦很值得推广！
瞧瞧俺们淋的鸡蛋饼，诱人吧？
做法：
1、面粉里面加鸡蛋、洋葱碎、香菜碎、盐和味精少许，加水搅拌成均匀无颗粒的面糊（酸奶状的稀稠度就可）；
2、锅内放入少量花生油，然后晃动锅身，使油均匀附着在锅内壁四周；
3、锅烧热后，用勺子沿锅圈淋入一勺面糊，转小火，不停转动锅身，使面糊厚薄均匀地贴在锅面上，；
4、饼四周边缘翘起时翻面；
5、沿锅边再次淋入少量油，防止饼底部粘锅变糊；
6、待饼身有泡泡鼓起时，铲出即可。
只是要有耐心，勤观察，把握好火候，一定会成功，太简单了。
入秋了，多吃萝卜好处多多。
半只萝卜切成条，加点香菜，只用少许盐拌匀腌制一小会。
萝卜条出水后，撒点熟芝麻即可。
清淡可口。
外加一份玉米面粥。
1、将玉米面加水调成糊状，注意糊中不要有颗粒；
2、锅内水烧开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后可多煮一会儿就完成了。
面糊中少加点碱会给粥提香。
为了健康，我没放碱。
来个合影。
这样的早餐，多久你没吃过了？
多久你没做过了？
豆面窝头的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食便秘食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：
甜味
工艺：
清蒸
豆面窝头的制作材料：
主料：
黄豆粉300克
辅料：
玉米面（黄）750克
调料：
白砂糖200克,苏打粉15克
豆面窝头的特色：
此窝头色泽金黄，暄软。
香甜。
教您豆面窝头怎么做，如何做豆面窝头才好吃
1.将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉；
2.再将黄豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀；
3.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子；
4.剂子放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状；
5.将小窝头摆放整齐，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。
小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：
玉米忌和田螺同食，否则会中毒；
尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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