家庭面食Word格式文档下载.docx

1、6、把做好的麻花放温暖处再次饧发；7、麻花变轻变粗证明已经饧发好。依次下入温热的油锅，不停翻动。颜色金黄便可沥油出锅。 趁热吃，口味极佳，剩下的用保鲜袋扎紧，食之口味不减。1、土豆洗净去皮，打成丝；2、土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分；3、用适量盐搅拌土豆丝；4、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀；5、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀；6、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油；7、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊；8、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透

2、；9、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。小提示：1、饼压得越薄，熟得越快，吃起来更香；2、第7步面糊没有完全凝固时不要急于翻饼身，否则不容易完整铲起；3、油不要一次性加入，视情况分次一点点沿锅边淋入，这样做出的土豆饼颜色均匀，口感醇香。新鲜萝卜丝（开水烫过）、水发后的干萝卜丝、小葱、香菜卤水豆腐煎成金黄的豆腐干猪肉、水发干香菇水发虾干切碎所有的馅料加花生油、盐、味精和四海面酱搅拌均匀发面超级萝卜丝大包，外表粗糙，内容考究横切面摊饼比较费时间，菜和肉经过我的改良分开做。我们全家喜欢孜然炒肉，所以选择了这个口味。主要的功夫体现在面的操作过程中。荞麦面和面粉的比例是2：1。和的面糊稀厚要合适，如果面

3、糊太厚了，淋下去以后转锅，面稀不流动，做出的饼就会太厚；面糊太稀了，饼不容易完整地铲起来。做起来其实和淋鸡蛋饼的方法差不多，注意火候要掌握好。用小火，千万别着急。慢功夫才能出细活。 来个过程图：和面时要一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。 搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动。 然后一次次加水稀释，继续顺时针搅动，直至面稀中无颗粒。 面搅得时间长有韧劲儿。 锅烧热后转小火，锅内刷层油，延锅边淋入一勺面稀，迅速转动锅把，尽量让面稀在锅内厚薄均匀。待面饼的边缘翘起，用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。待饼身上微微有些鼓泡泡，就可以出锅了。继续摊下一张。菜可以自由搭配，随个人自己口味来决定。 卷的时

4、候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷，防止漏汤。卷成的的饼尾部这样，滴水不漏。咬一口，面、菜、肉、汤，齐了，香喷喷好吃看得见！关键还有营养丰富的粗粮荞麦搭配！营养学家称荞麦很值得推广！ 瞧瞧俺们淋的鸡蛋饼，诱人吧？ 做法： 1、面粉里面加鸡蛋、洋葱碎、香菜碎、盐和味精少许，加水搅拌成均匀无颗粒的面糊（酸奶状的稀稠度就可）； 2、锅内放入少量花生油，然后晃动锅身，使油均匀附着在锅内壁四周； 3、锅烧热后，用勺子沿锅圈淋入一勺面糊，转小火，不停转动锅身，使面糊厚薄均匀地贴在锅面上，； 4、饼四周边缘翘起时翻面； 5、沿锅边再次淋入少量油，防止饼底部粘锅变糊； 6、待饼身有泡泡鼓起时，铲出

5、即可。只是要有耐心，勤观察，把握好火候，一定会成功，太简单了。入秋了，多吃萝卜好处多多。半只萝卜切成条，加点香菜，只用少许盐拌匀腌制一小会。萝卜条出水后，撒点熟芝麻即可。清淡可口。外加一份玉米面粥。1、将玉米面加水调成糊状，注意糊中不要有颗粒；2、锅内水烧开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后可多煮一会儿就完成了。面糊中少加点碱会给粥提香。为了健康，我没放碱。来个合影。这样的早餐，多久你没吃过了？多久你没做过了？豆面窝头的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：甜味工艺：清蒸豆面窝头的制作材料：主料：黄豆粉300克辅料：玉米面（黄）750克调料：白砂糖200克,苏打粉15克豆面窝头的特色：此窝头色泽金黄，暄软。香甜。教您豆面窝头怎么做，如何做豆面窝头才好吃1. 将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉；2. 再将黄豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀；3. 将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子；4. 剂子放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状；5. 将小窝头摆放整齐，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。小帖士-食物相克：玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。