发酵工程试题.docx
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发酵工程试题
二、判断改错题
1。
人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。
。
×
2、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。
×
３。
精确定量某些成分而配制的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基,称为天然培养基。
×
４。
环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物的代谢途径、√
5、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。
√
6、微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。
×
７、通过调节基础培养基的配方和补料控制能够调控发酵醪的ｐH值。
√
8。
灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞、孢子和胚芽。
×
9。
巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的所有微生物。
×
10。
发酵产物的提取和精制过程也就是产物浓缩和纯化过程。
√
１1、细菌分裂繁殖一代所需时间为代时。
√
1２。
凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。
√
13。
在最适生长温度下,微生物生长繁殖速度最快,因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。
×
14、参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
×
15、EMＰ和HMP代谢途径往往同时存在于同一种微生物的糖代谢中。
×
１６、同功酶是行使同一功能、结构不同的一组酶√
17、最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。
×
1８。
微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时,由支路代谢产生的。
×
19。
底物水平磷酸化和氧化磷酸化一样都是通过电子传递系统产生ATＰ。
×
20。
分批培养时,细菌首先经历一个习惯期,此期间细胞处于代谢活动的低潮,因此细胞数目并不明显增加。
√
２1。
化能异养菌以有机物作为呼吸底物,以O2作为最终电子受体进行有氧呼吸作用产生能量。
√
三、单项选择题
1、下列关于发酵工程的说法,错误的是 （C）
Ａ 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
B 能够通过人工诱变选育新菌株
C培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
Ｄ环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
2、下列关于单细胞蛋白的叙述,正确的是 （B）
A是微生物细胞中提取的蛋白质 Ｂ 是通过发酵生产的微生物菌体
C是微生物细胞分泌的抗生素 D单细胞蛋白不能作为食品
3、关于菌种的选育不正确的是 （C）
A 自然选育菌种费时且盲目性大 B 诱变育种原理的基础是基因突变
C代谢控制育种方法有转化、转导及杂交 D采纳基因工程的方法可构建工程菌
４。
当培养基ｐH发生变化时,应该 （C ）
Ａ 加酸 B加碱 C加缓冲液D加无机盐
5、下列营养物质中,不同时含有碳源、氮源和生长因子的是 （C ）
Ａ 牛肉膏 B蛋白胨 C生物素D酵母粉
6、平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备 （D）
A接种环 B琼脂培养基平板 Ｃ 超净工作台 Ｄ 电泳仪
7。
在培养基的配制过程中,具有如下步骤,其正确顺序为 （B ）
①溶化②调pＨ③加棉塞④包扎⑤培养基的分装 ⑥称量
A①②⑥⑤③④ B⑥①②⑤③④
C⑥①②⑤④③ D①②⑤④⑥③
8。
甘油生物合成主要由下列哪种物质引起 （D）
A尿素Ｂ硫酸铵 C 酶 D 亚硫酸盐
9、对谷氨酸发酵的叙述正确的是 （D）
A菌体是异养厌氧型微生物 B生物素对谷氨酸生成无影响
Ｃ谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D产物可用离子交换法提取
10、代谢中如发生还原反应时, （C ）
A从底物分子丢失电子 B通常获得大量的能量
C电子加到底物分子上 D底物分子被氧化
11、下面哪项特征不适合于三羧酸循环 （ 、Ｄ ）
AC０2分子以废物释放 B 循环时形成柠檬酸
C 所有的反应都要酶催化 D反应导致葡萄糖合成
12、当一个NＡDH分子被代谢和它的电子通过电子传递链传递时,产生（C ）
Ａ6个氨基酸分子 B1个葡萄糖分子
Ｃ3个ATP分子 D1个甘油三酯和2个甘油二酯
13。
为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量, （B ）
Ａ它们必须第一步变成脂肪分子 B 它们的葡萄糖单位必须被释放
C环境中必须有游离氧存在 D遗传密码必须起促进作用
１4、常作为生产菌种和科研材料的细菌群体,应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的、因此应选择在它的 （B）
A迟滞期 B对数期 C 稳定期 D 衰亡期
１5。
某些放线菌产生的抗生素,是它们的 （B ）
A初级代谢产物B次级代谢产物 Ｃ代谢中间产物D代谢废物
16。
固体培养基中需要加入琼脂的目的是 （Ｄ）
A为菌体提供碳源 B为菌体提供氮源
C使培养基保持水分 D使培养基凝固
17、微生物代谢的调节属于 （Ｃ）
A 神经调节 B、激素调节 C、酶的调节 D。
基因调节
１8、关于微生物代谢产物的说法中不正确的是 （D ）
Ａ 初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的
B次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
C 初级代谢产物在代谢调节下产生
D 次级代谢产物的合成无需代谢调节
19、在发酵中有关氧的利用正确的是 （B ）
Ａ微生物可直截了当利用空气中的氧
Ｂ 微生物只能利用发酵液中溶解氧
Ｃ温度升高,发酵液中溶解氧增多
D机械搅拌与溶氧浓度无关
2０、某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸,其原因估计是 （B）
A温度控制不适 Ｂ通气量过多CpH呈酸性 Ｄ溶氧不足
21。
下列可用于生产谷氨酸的菌种是 （C ）
A谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B链球菌、大肠杆菌
C 谷氨酸棒状杆菌,黄色短杆菌 D大肠杆菌、乳酸菌
２2、发酵过程中,可不能直截了当引起pH变化的是 （C）
Ａ营养物质的消耗 B 微生物呼出的CO2
C微生物细胞数目的增加 D代谢产物的积累
２3、关于灭菌和消毒的不正确的理解是 （B ）
A 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B消毒和灭菌实质上是相同的
C 接种环用烧灼法灭菌
D 常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法
2４、加热灭菌时,一般营养细胞的致死温度是多少度 （B ）
A32℃ B 6０℃ C100℃ D 12０℃
2５。
下列反应中,消耗1摩尔葡萄糖产生ATP最多的是 （A ）
A柠檬酸发酵 B甘油发酵 C 乳酸发酵 D 酒精发酵
２6、生物学意义上的发酵作用是在什么条件下的生物氧化作用（Ｄ ）
A氧气参与下B无机氧化物参与下
C有外源电子最终受体 D无外源电子最终受体
27、营养缺陷型菌株是指 （Ｄ ）
Ａ有营养不良症的菌株
B在完全培养基上也不能生长良好的菌株
C培养基中营养成分缺少时获得的菌株
D丧失了合成某种营养成分能力的菌株
２8、血糖快速测试仪上的酶传感器,使用的是 （B）
A复合酶 B固定化酶 C游离的酶 D一般酶制剂
２９、使用高压锅灭菌时,打开排汽阀的目的是 （D ）
A 防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏
B排尽锅内有害气体
Ｃ 防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸
Ｄ排尽锅内冷空气
30、巴斯德效应是指 （D ）
Ａ乳酸对微生物的抑制 B 酒精对葡萄糖分解的抑制
C氧气对呼吸作用的抑制 D氧气对发酵作用的抑制
31、微生物群体生长状况的测定方法能够是 （B）
①测定样品的细胞数目 ②测定次级代谢产物的总含量
③测定培养基中细菌的体积 ④测定样品的细胞重量
Ａ、②④ Ｂ。
①④Ｃ。
①③ D、②③
32。
酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而会抑制微生物的生长,原因是 （B ）
Ａ、碳源供应太充足Ｂ、细胞会发生质壁分离
Ｃ、改变了酵母菌的pH值 D、葡萄糖不是酵母菌的原料
３3、下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是 （B ）
Ａ、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素
Ｂ、核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸
C、多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸
D、氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素
3４、通过影响微生物膜的稳定性,从而影响营养物质吸收的因素是（B ）
A、温度Ｂ、ｐHC、氧含量 D。
前三者的共同作用
35。
下列生理过程中,释放能量最多的是 （Ａ ）
A。
葡萄糖氧化分解为CＯ２和Ｈ2O
B。
葡萄糖分解为酒精和ＣO2
Ｃ、葡萄糖分解为乳酸
D、葡萄糖分解为甘油
３6。
实验室常用的培养细菌的培养基是 （A）
A 牛肉膏蛋白胨培养基 B马铃薯培养基
Ｃ 高氏一号培养基 D麦芽汁培养基
37。
在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种 （Ａ）
A 基础培养基 B 富集培养基
C 选择培养基 D鉴别培养基
38。
下列物质属于生长因子的是 （Ｄ）
A、葡萄糖 Ｂ、蛋白胨C、NaＣlＤ、维生素
3９、1摩尔葡萄糖通EMＰ和ＴCA循环完全氧化共产生多少摩尔AＴＰ（C ）
Ａ3４ B 3６ C ３８ D３9
40、下列抗生素作用机制中,抑制细胞壁合成的是 （D ）
A 利福霉素 B四环素 C氯霉素 Ｄ 青霉素
41。
实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是 （C ）
A １35℃—140℃,5—15秒B72℃、15秒
C 121℃,30分钟D 1０0℃,５小时
42、出于控制微生物的目的,灭菌一词指的是 （Ｃ）
A除去病原微生物B降低微生物的数量
C消灭所有的生物D只消灭体表的微生物
43。
紫外线辐射主要作用于微生物的
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