旅游管理毕业实习学生手册.docx

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旅游管理毕业实习学生手册

旅游管理毕业实习学生手册

长江职业学院旅游学院

旅游管理毕业实习学生手册

（国际酒店方向）

姓名：

班级：

专业年级：

实习地点：

实习时间：

指导教师：

二O一二年四月制

填表说明

1.此表由学生、实习技术指导人员以及带队教师根据实际情况认真填写。

2.实习周志根据实习进程应每周填写。

3.填写实习报告，要求用蓝、黑钢笔或水性笔，字迹工整。

4.此表于实习结束后交实习指导教师，然后统一上交至学院。

5.此表用于学生实习成绩评定的依据。

6.未尽事宜可另附页，规格应与本表相同。

旅游管理专业毕业实习教学大纲

一、实习的意义与目的

毕业生产实习是高等职业教育专业人才培养方案的重要组成部分，是理论联系实际的综合实践教学环节。

主要目的是使学生熟悉旅游企业与酒店的组织及整体运作模式，掌握旅游企业主要业务部门的工作程序与方法，开阔学生视野，丰富学生的知识结构，培养良好的职业素质与团队精神，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

二、实习的基本要求

毕业实习是在本系指导教师和实习单位有关人员的共同指导下进行的一项有组织、有计划、有目的的教学活动，为保证毕业实习的顺利开展，达到预期的教学目的，具体要求如下：

1.实习生必须高度重视，服从领导安排，听从教师指导，严格遵守实习单位的各项规章制度和学校提出的纪律要求。

2.实习生在实习期间应认真、勤勉、好学、上进，积极主动完成实习单位交给的工作任务，有事须先请假，经实习单位和指导教师批准后方可。

3.实习生在实习中应该做到：

（1）将所学的专业理论知识同实习单位实际和企业实践相结合。

（2）将思想品德的修养同良好职业道德的培养相结合。

（3）将个人刻苦钻研同虚心向他人求教相结合。

三、实习的基本内容与安排

1.实习目标

毕业实习是培养学生将所学的理论知识应用于实践，融会贯通所学知识，提高学生实践能力、公关能力、写作等能力及提升综合素质的一个重要环节。

（1）通过专业实习，较全面地了解旅游管理的实践知识和一般的岗位操作技能和方法；

（2）进一步消化和深化已学到的旅游企业管理的理论知识，并为以后的旅游管理理论知识的学习作好准备；

（3）培养观察、分析具体事物的能力；

（4）培养理论和实践相结合的能力；

（5）培养社会交往和公关能力。

通过实习，学生进一步了解旅游企业和酒店工作的重要意义，热爱本专业，遵纪守法，自觉维护国格与人格。

通过实习，进一步了解各类旅游企业以及酒店内部的运作情况，提高工作的自觉性和责任感。

根据实习安排，服从实习单位的领导和岗位安排，主动积极地完成实习单位交付的各项实习任务。

在实习期间，要注意调查研究，积累有关资料，了解旅游企业的基层管理工作方法及内部业务联系，及时予以总结，将感性认识提高到理论高度，以便为今后的工作打下良好的基础。

进一步了解、熟悉各工作环节的具体内容及其联系，初步掌握管理和经营的规律。

2.实习内容安排（国际酒店方向）

实习项目

主要实习部门

主要实习内容

酒店

前厅部

客房预订、礼宾服务、总台接待、问询服务、总机服务、商务中心服务、大堂副理服务、收银服务

客房部

客房清扫、撤床、中西式铺床、夜间整理、事故处理

餐饮部

中西餐摆台、中西餐点菜、上菜、斟酒等餐厅服务程序

其他部门

酒店产品销售、宴会服务

3.实习周志和实习报告

实习周志应如实地体现学生在实习期间的主要活动、学习内容和心得体会。

它是完成实习报告的主要资料和依据，反映了学生的实习态度和知识水平，是检查和考核学生实习成绩的重要依据。

毕业实习期间学生应将每周的实习内容、工作的收获等内容记入实习周志中，共计12次，应合理分布于整个实习期。

毕业实习期间，学生应在记好实习周记的基础上，独立撰写出实习报告。

实习报告要条理清晰、结构合理、文理通顺。

实习报告的内容应包括：

总结个人对实习工作的认识和表现；总结实习的主要工作内容及完成情况；总结实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，以及一些合理化的建议等，实习报告也是检查和考核学生实习成绩的重要依据。

三、毕业时间分配

毕业实习时间为12个月（含自主实习），统一实习至少6个月，具体部门时间分配由指导教师根据实习基地具体情况综合考虑确定。

四、毕业实习的考核和成绩评定

（一）实习成绩考核的依据

实习考核的依据是“实习鉴定表”、“实习周志”和“实习报告”三份材料。

1.“毕业实习鉴定表”是对学生实习的评价性材料,主要由单位主管负责人评价。

“鉴定表”需有对学生实习的评价等级、打分、单位实习负责人签名并加盖单位印章。

2.“毕业实习周志”是学生对个人毕业实习的原始记录，要求及时如实地填写。

3.“毕业实习报告”是学生毕业实习的总结性材料。

内容应包括以下几方面：

（1）总结个人对毕业实习工作的认识和表现；

（2）总结个人毕业实习的主要工作内容及完成情况；

（3）总结个人毕业实习的主要收获和教训，并进行深入的分析、思考和提炼，达到由感性到理性的升华；

（4）字数2000以上。

（二）实习考核成绩的评定

1、“实习鉴定”的成绩由企业的实习负责人依据学生的实习表现进行评定；

2、“实习周志”和“实习报告”的成绩由实习指导教师分别依据学生实习原始记录的真实性和对照毕业实习报告编写的要求进行评定；

3、毕业实习考核的总成绩包括实习鉴定、实习周志以及实习报告三部分，由实习指导教师分别按4：

3：

3的比例进行综合评定。

（三）学生毕业实习的最终成绩按优、良、中、及格和不及格五个等级登记。

（90—100分为优，80—89分为良，70—79分为中，60—69分为及格，60分以下为不及格）

（四）学生若严重违反实习纪律，造成恶劣影响或抄袭他人实习报告者，实习成绩以不及格论处，需重修实习。

五、毕业实习的指导和纪律

1．实习指导

（1）应选择具有丰富专业实践经验，较强实习指导能力和人际交往能力的“双师型”教师担任毕业实习指导工作。

（2）指导教师应负责做好毕业实习前的准备工作，对学生进行政治思想、遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、以及人际交往、身心健康等方面的指导。

（3）指导教师应充分发挥其管理和技术指导作用，引导学生更快更好的适应工作岗位，同时给予学生进行专业知识、岗位技能、团结协作等方面的指导。

（4）指导教师应负责与学生及实习单位保持经常的联系，及时了解和解决实习中存在的问题，妥善处理突发事件。

（5）指导教师要按时做好学生毕业实习资料的发放和整理，每月实习巡查计划和工作记录，学生实习成绩的评定和工作总结。

2.实习纪律

为保证整个毕业实习的顺利进行，使学生能在实习中圆满完成各项任务，切实提高自身的实践能力和素质，要求学生在实习期间必须严格遵守所在企业的各项规章制度以及学院的有关规定。

具体要求参见“学生校外毕业实习行为守则”。

旅游学院学生校外毕业实习行为守则

为保证整个毕业实习的顺利进行，学生能圆满完成实习任务，争取更好的实习效果，特制定此守则：

1.维护祖国的利益，不得参与任何有损祖国尊严和荣誉、违背四项基本原则、危害社会秩序的活动，反对破坏安定团结的行为。

2.遵守宪法和国家各项法律、规定。

努力作维护民主和法制的典范，反对无政府主义。

3.学生必须在教师和企业相关人员的指导下，按照实习大纲和实习计划进行实习，认真完成规定的各项实习任务，记好每周的实习周志（包括一周的工作内容、实习收获、心得和问题等）。

实习中应努力发挥主观能动性，勤于观察思考，善于发现问题。

4.学生必须服从基地管理，听从指挥。

要尊重企业领导。

虚心向主管和优秀员工学习，爱护公物、爱护集体、团结友爱、讲文明、讲礼貌，用社会主义荣辱观约束自己的言行。

实习期间不得有外宿、酗酒、寻衅闹事、打架斗殴等事件发生，违者学院将严肃处理。

5.严格遵守企业的有关规章制度（包括安全规程、操作规程、劳动纪律、保密制度等）。

上岗前必须接收实习动员和相关安全教育，未受教育者不得安排实习。

6.严格请假制度。

实习期间要严格考勤，病假由领队教师和企业有关方面协调批准，两天以上者必须持有医院诊断证明，超过一周者需及时向学院汇报。

学生一般不得请事假，如有特殊情况需请事假时，三天以内由领队教师和企业协调批准，三天以上需上报学院审批。

无故不参加实习或实习缺课者直接取消其实习资格，虽经批准但实习缺课三分之一以上天数者不予评定成绩，不交实习报告者不得参加考核，其成绩均按不合格处理。

7.严禁私自旅游。

实习期间不得离开实习地点到外地游玩，只能在实习地实习和休息。

未经批准到外地者，实习成绩按不合格处理。

实习要求集体到企业，集体返校，沿途不得逗留、游玩。

凡不听劝阻中途下车者，实习成绩按不合格处理。

实习期间，带头怂恿同学闹事者，一经查实，学院将上报学校，给予开除处理。

8.严禁私自到非游泳区（江、河、湖、海）游泳，违者后果自负，并按相关规定处理。

9.注意铁路、公路交通安全，遵守交通法规。

10.对违反纪律的学生要进行批评教育，情节严重者指导教师应及时向学院汇报处理，特别严重者的可取消其本次实习资格，成绩按不合格处理。

11.本规定自2012年4月26日开始执行。

12.本规定由长江职业学院旅游与外语外贸学院负责解释。

毕业实习成绩考核评分细则

为提高实习质量，加强实习管理，充分调动学生实习积极性和主动性，全面、客观地考核学生实习期间的表现，特制定本考核细则。

1.考核内容

实习考核内容包括：

实习中的技能考核表现以及书写的实习周志和报告等。

（1）技能考核的项目主要有：

劳动态度、劳动纪律、工作能力、任务完成情况等。

（2）实习报告和实习周志的考核项目主要有：

书写内容、报告质量、完成情况等。

2.考核标准

实习考核最终总成绩包括实习鉴定、实习周志以及实习报告三部分，由实习指导教师分别按4：

3：

3的比例进行综合评定。

最后按优秀（90-100）、良好（80-89）、中等（70-79）、合格（60-69）和不合格（60以下）五个等级记分制评定，作为学生毕业实习的最终成绩。

（1）专业技术考核（单位评定）

主要有企业相关部门主管从劳动态度、劳动纪律、工作能力、人际关系、团队协作等方面进行评价和打分，并写出相应评语。

（评分标准详见“旅游学院学生校毕业实习鉴定表”）。

（2）实习管理考核（学校评定）

实习报告和实习周志的成绩由实习带队教师根据实习报告的质量、实习周志的内容进行综合评定，其考核成绩分别为优秀（90-100）、良好（80-89）、中等（70-79）、合格（60-69）和不合格（60以下）。

实习周志要求每周根据具体实习内容进行填写（包括节假日的学习讨论、交流或生活安排记录），每周一栏，需表达清楚实习内容和体会，这也是实习报告书写的重要依据。

实习报告要按时上交，字数在2000字以上，学生需用蓝、黑钢笔或中性笔书写在本手册上规定地方，要求观点鲜明新颖，材料真实充分，表述过程严密，符合逻辑，书写工整，无错别字，能真实地反映出学生在实习期间的工作内容、心得体会、出现的问题、对岗位对企业合理化的意见和建议等等。

备注：

最终考核成绩优秀者一般不超过20%。

实习周志

时间：

年月日~年月日

地点：

实习部门：

指导人员：

合作人员：

本周实习内容、心得体会：

时间：

年月日~年月日

地点：

实习部门：

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合作人员：

本周实习内容、心得体会：

实习周志

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年月日~年月日

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本周实习内容、心得体会：

时间：

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指导人员：

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