化学233酮糖类第三课时.docx
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化学233酮糖类第三课时
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编写：
常永丽审核：
魏传喜、刘娟
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第三节醛和酮糖类（第三课时）
课型：
新课2011-3-19编号
【三维目标】
1、认识醛、酮和糖类的组成和结构特点；
2、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
3、认识核糖、脱氧核糖与核酸的关系及其在生命遗传中的作用
【重点和难点】
1、重点：
几种单糖的分子结构；淀粉的特性及纤维素分子结构的特点。
2、难点：
几种单糖的分子结构；淀粉的特性及纤维素分子结构的特点。
【方法指导】探究归纳小组讨论
【知识链接】
阅读课本填写下表
类别
单糖
低聚糖
多糖
点
特
1mol糖水解后能产生______mol单糖
1mol糖水解后能产生______mol单糖
化学式
填双糖:
常见物质
思考1、是否所有的糖类都符合通式Cn（H2O）m？
2、淀粉和纤维素是同分异构体吗？
一、糖类
1、糖类：
分子中有两个或两个以上_______________________及水解后可以生成_______________________________的有机化合物。
2、单糖：
a、葡萄糖的结构式为________________________________，结构简式为_____________________；分子结构特征是一种______________。
试推测葡萄糖可能具有的化学反应________________________________。
跟踪练习：
1．单糖是（）
A．具有甜味的有机物B．具有一个分子的比较简单的糖
C．不能再水解成更简单的糖D．最简式为Cn（H2O）m的有机物
2．把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有红色的沉淀产生,说明该尿液中含有（）
A．醋酸B．酒精C．食盐D．葡萄糖
3．葡萄糖属于单糖的原因是（）
A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能再水解成更简单的糖
C．分子中醛基较少D．结构最简单E．葡萄糖与果糖是同分异构体
4．葡萄糖不具有的性质是（）
A．和H2发生加成反应B．和银氨溶液发生氧化反应
C．和酸发生酯化反应D．和NaOH溶液反应
跟踪练习一：
5、核糖的结构简式是CH2OH（CHOH）3CHO,它不能发生的反应有（）
A．酯化B．中和C．氧化D．还原
3、双糖蔗糖的性质
a、阅读课本P76页，在两支洁净的试管中各放入1mL20%的蔗糖溶液，分别标为1号和2号。
向1号试管中加入3滴稀硫酸（1：
5）。
把两支试管都放在水欲中加热5min。
然后向1号试管中滴加10%的NaOH溶液，至溶液呈碱性，最后向两支试管里各加2mL新制银氨溶液，在水浴中加热3—5分钟，观察现象
实验现象：
一支试管的内壁_______________________，另一支试管的内壁
实验结论：
蔗糖的分子结构中______醛基，但蔗糖的水解产物中______醛基；（填含有或不含有）
麦芽糖的分子中______醛基，具有还原性。
写出蔗糖和麦芽糖的水解方程式
1、__________________________________
2、__________________________________
跟踪练习二：
6、下列物质中不能发生银镜反应的是（）
A．甲酸甲酯B．麦芽糖C．蔗糖D．甲酸
4、多糖组成通式为__________
a、纤维素
阅读课本P77页，纤维素的水解
[思考探究]纤维素水解的催化剂是什么？
采用什么加热方式？
如何检验水解产物？
实验现象：
生成砖红色沉淀。
实验结论：
水解产物中含有_______。
纤维素分子结构的特点：
每个葡萄糖单元中含有_____个醇羟基。
跟踪练习：
7、下列物质中既不能发生水解反应，也不能发生还原反应的是（）Ａ．葡萄糖Ｂ．纤维素Ｃ．乙醇Ｄ．蔗糖
8、下列关于纤维素的说法中，不正确的是（）
Ａ．纤维素是由很多葡萄糖单元构成的，每一个葡萄糖单元有3个醇羟基
Ｂ．纤维素是不显示还原性的物质
Ｃ．纤维素不溶于水和一般的有机溶剂
Ｄ．纤维素可以发生水解反应，水解的最后产物是麦芽糖
b、淀粉
淀粉有何特性：
__________________________________
写出淀粉水解方程式：
__________________________________
写出葡萄糖生成乙醇的方程式：
__________________________________
跟踪练习三：
9、下列物质中，属于天然有机高分子化合物的是（）
A．淀粉 B．油脂C．棉花 D．聚乙烯
10、关于淀粉和纤维素的叙述中正确的是（）
A．化学式相同，互为同分异构体B．具有相同的化学性质
C．具有相同的最简式，互为同系物D．水解反应的最终产物相同
11、下列各组物质中，相互间一定互为同分异构体的是（）
A葡萄糖和核糖B．乙醇和乙醚C．淀粉和纤维素D．蔗糖和麦芽糖
[课堂检测]
（A级）1、下列各组化合物，不是同分异构体的是（）
A.葡萄糖和果糖B.蔗糖和麦芽糖C.核糖和脱氧核糖D.丙醛和丙酮
（A级）2、下列物质的水解产物都是葡萄糖的是（）
①蔗糖②果糖③淀粉④纤维素⑤油脂
A．①②③④B．①③④C．③④D．③④⑤
（A级）3、银氨溶液的主要成分是（）
A．NH3•H2O B．NH4+C．[Ag（NH3）2]+ D．NH3
（A级）4、在一支洁净的试管中加入少量的AgNO3溶液，然后滴加稀氨水，直到生成的沉淀刚好溶解为止，得到的无色溶液称为___________溶液。
在此溶液中滴加几滴乙醛溶液，经___________，可观察到的现象是___________________________________，此反应可以用来检验________的存在。
反应的化学方程式为____________________________________________（A级）5、在NaOH溶液中加入几滴CuSO4溶液，可以观察到的现象是__________
___________________，发生反应的离子方程式是_________________；在其中加入乙醛溶液并_________________，可观察到的现象是____________________________，反应的化学方程式为___________________________________________。
此反应也可用于检验________________________。
[作业布置]
（A级）1、下列配制银氨溶液的操作中，正确的是（）
A．在洁净的试管中加入1～2mLAgNO3溶液，再加入过量浓NH3水，振荡，混合均匀
B．在洁净的试管中加入1～2mL稀NH3水，再逐滴加入2%AgNO3溶液至过量
C．在洁净的试管中加入1～2mLAgNO3溶液，再逐滴加入浓NH3水至过量
D．在洁净的试管中加入2%AgNO3溶液1～2mL，逐滴加入2%稀NH3水，边滴边振荡，至沉淀恰好溶解时为止
（A级）2、向淀粉溶液中加少量稀H2SO4、加热使淀粉水解，为测其水解程度，不需要的试剂是（）
ANaOH溶液B酚酞溶液C新制的Cu（OH）2悬浊液D碘水
（B级）3、不能由醛加氢还原制得的醇是（）
A.CH3CH2CH2CH2OHB.（CH3）2CHCH（CH3）OH
C.（CH3）3COHD.（CH3）2CHCH2OH
（B级）4、下列关于常见醛和酮的说法中正确的是（）
A.甲醛和乙醛都是有刺激性气味的无色液体
B.丙酮是结构最简单的酮，也可以发生银镜反应和加氢还原
C.丙酮难溶于水，但丙酮是常用的有机溶剂
D.人体缺乏维生素A时，难以氧化生成视黄醛，而引起夜盲症
（C级）5、写出四种符合通式（CH2O）n且能被新制Cu（OH）2氧化的有机物的结构简式A______________B______________C______________D______________
（C级）
6、某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：
淀粉液-----→水解液-----→中和液-----→溶液变蓝。
结论：
淀粉完全没有水解。
方案乙：
淀粉液-----→水解液-----→无银镜现象。
结论：
淀粉完全没有水解。
方案丙：
淀粉液-----→水解液-----→中和液-----→有银镜现象。
结论：
淀粉已经水解。
根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：
（a）方案甲___________________________________________
（b）方案乙___________________________________________
（c）方案丙___________________________________________
[课后反思]
无色溶液称为溶液。
在此溶液中滴加几滴乙醛溶液，经，可观察到的现象是此反应可以用来检验的存在。
反应的化学方程式为
24.在NaOH溶液中加入几滴CuSO4溶液，可以观察到的现象是，发生反应的离子方程式是；在其中加入乙醛溶液并，可观察到的现象是，反应的化学方程式为。
此反应也可用于检验
类别
定义
举例
单糖
不能在水解的糖
葡萄糖、果糖
低聚糖
1mol糖水解后能产生2-10mol单糖
双糖
1mol糖水解后能产生2mol单糖
蔗糖、麦芽糖
多糖
1mol糖水解生成nmol单糖（n>10）
淀粉、纤维素
[过渡]下面，我们来认识几种常见的糖。
[板书]1、单糖
葡萄糖的结构简式：
CH2OH—（CHOH）4—CHO
果糖的分子式：
C6H12O6
[思考]
（1）蔗糖与麦芽糖的关系
（2）如何检验葡萄糖中含有醛基。
[学生活动]仔细阅读课本76页，在学案上写出核糖和脱氧核糖的结构简式。
[过渡]葡萄糖或果糖可以通过双糖的水解得到。
[板书]2、双糖
[实验探究]蔗糖的性质
在两支洁净的试管中各放入1mL20%的蔗糖溶液，分别标为1号和2号。
向1号试管中加入3滴稀硫酸（1：
5）。
把两支试管都放在水欲中加热5min。
然后向1号试管中滴加10%的NaOH溶液，至溶液呈碱性，最后向两支试管里各加2mL新制银氨溶液，在水浴中加热3—5分钟，观察现象。
[学生活动]观察并记录实验现象。
实验现象：
1号试管的内壁出现一层光亮的银镜，2号试管没有银镜产生。
实验结论：
蔗糖的分子结构中不含醛基，蔗糖的水解产物中含有醛基。
[板书]
C12H22O11+H2O2C6H12O6
麦芽糖葡萄糖
C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
蔗糖葡萄糖果糖
[过渡]单糖也可以通过多糖的水解制得。
[板书]3、多糖：
组成通式为（C6H10O5）n
（1）纤维素
[实验探究]纤维素的水解
把一小团棉花放入一支干净的试管中，加入几滴90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花搅成糊状。
小火微热（注意不要使溶液溅出），得到亮棕色溶液。
稍冷，滴入3滴2%CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液中和硫酸至出现氢氧化铜沉淀。
[板书]（C6H10O5）n+H2OnC6H12O6
纤维素葡萄糖
[学生活动]观察实验，填写学案。
[强调]实验现象：
生成砖红色沉淀。
实验结论：
水解产物中含有醛基。
纤维素分子结构的特点：
每个葡萄糖单元中含有3个醇羟基。
[学生活动]阅读课本78页，填写学案。
[板书]
（2）淀粉
[过渡]淀粉也可以发生水解。
[板书]（C6H10O5）n+H2OnC6H12O6
淀粉葡萄糖
[强调]淀粉遇到碘溶液时会显蓝色，利用这一性质可以鉴定淀粉的存在。
[思考]淀粉和纤维素是不是同分异构体？
[过渡]下面来认识糖类与生命活动有什么关系。
[板书]4、糖类和生命活动
[学生活动]阅读课本，填写学案。
[小结]糖类的定义
糖的分类
常见单糖的分子结构
双糖的水解
多糖---淀粉和纤维素的特性及分子结构特点。
[课堂检测]
1．下列对葡萄糖的叙述正确的是（）
①葡萄糖分子中具有醛基，所以是醛类化合物
②葡萄糖分子中具有羟基，所以是醇类化合物
③葡萄糖是多羟基醛结构，属于糖类化合物
A．①②B．②③
C．①②③D．③
2．葡萄糖属于单糖的原因是（）
A．在糖类物质中含碳原子数最少
B．不能再水解成更简单的糖
C．分子中醛基较少
D．结构最简单
3．把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有红色的沉淀产生,说明该尿液中含有（）
A．醋酸B．酒精C．食盐D．葡萄糖
4．下列各组物质中，相互间一定互为同系物的是（）
A．葡萄糖和蔗糖B．C20H42和CH4C．C4H6和C2H2D．蔗糖和麦芽糖
5．下列物质中既不能发生水解反应，也不能发生还原反应的是（）Ａ．葡萄糖Ｂ．纤维素Ｃ．乙醇Ｄ．蔗糖
6．下列关于纤维素的说法中，不正确的是（）
Ａ．纤维素是由很多单糖单元构成的，每一个单糖单元有3个醇羟基
Ｂ．纤维素是不显示还原性的物质
烃的系统命名法。
1．下列对葡萄糖的叙述正确的是（）
①葡萄糖分子中具有醛基，所以是醛类化合物
②葡萄糖分子中具有羟基，所以是醇类化合物
③葡萄糖是多羟基醛结构，属于糖类化合物
A．①②B．②③
C．①②③D．③
2．葡萄糖属于单糖的原因是（）
A．在糖类物质中含碳原子数最少
B．不能再水解成更简单的糖
C．分子中醛基较少
D．结构最简单
3．把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有红色的沉淀产生,说明该尿液中含有（）
A．醋酸B．酒精C．食盐D．葡萄糖
4．下列各组物质中，相互间一定互为同系物的是（）
A．葡萄糖和蔗糖B．C20H42和CH4C．C4H6和C2H2D．蔗糖和麦芽糖
5．下列物质中既不能发生水解反应，也不能发生还原反应的是（）Ａ．葡萄糖Ｂ．纤维素Ｃ．乙醇Ｄ．蔗糖
6．下列关于纤维素的说法中，不正确的是（）
Ａ．纤维素是由很多单糖单元构成的，每一个单糖单元有3个醇羟基
Ｂ．纤维素是不显示还原性的物质
Ｃ．纤维素不溶于水和一般的有机溶剂
Ｄ．纤维素可以发生水解反应，水解的最后产物是麦芽糖
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