养生与健康.ppt

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养生与健康养生与健康王明基王明基Logo电子信箱：

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10010822Logo联合国卫生组织对健康的定义联合国卫生组织对健康的定义联合国卫生组织对健康的定义联合国卫生组织对健康的定义

（一）健康定义

（一）健康定义不但没有躯体的缺陷和疾病，还要有完整的不但没有躯体的缺陷和疾病，还要有完整的不但没有躯体的缺陷和疾病，还要有完整的不但没有躯体的缺陷和疾病，还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。

生理、心理状态和社会适应能力。

（二）解释

（二）解释健康包括：

健康包括：

1.1.1.1.生理健康生理健康生理健康生理健康2.2.2.2.心理健康心理健康心理健康心理健康33Logo养生健康菩提树养生健康菩提树养生健康菩提树养生健康菩提树44Logo养生第一部分：

养生第一部分：

平衡饮食平衡饮食（天人合一）（天人合一）55Logo一一一一平衡饮食平衡饮食平衡饮食平衡饮食

（一）主副食比例平衡（适当）保持酸碱平衡

（一）主副食比例平衡（适当）保持酸碱平衡1.1.主副食比例平衡主副食比例平衡主食：

淀粉类食物：

大米小麦玉米等主食：

淀粉类食物：

大米小麦玉米等副食：

蔬菜肉类副食：

蔬菜肉类2.2.酸碱平衡酸碱平衡人的血液人的血液PhPh值值7.357.357.457.45酸性食物：

肉鱼等。

吃饭发腻：

酸中毒征兆。

酸性食物：

肉鱼等。

吃饭发腻：

酸中毒征兆。

碱性食物：

蔬菜水果豆类薯类等。

茶碱性饮料。

碱性食物：

蔬菜水果豆类薯类等。

茶碱性饮料。

每一天饮食量的平衡一二三四五：

即每天一袋奶或豆浆；每餐二谷物；三餐每餐一份蛋白即每天一袋奶或豆浆；每餐二谷物；三餐每餐一份蛋白（11两）每天食四餐；每一天吃五百克蔬菜水果两）每天食四餐；每一天吃五百克蔬菜水果66Logo一一一一平衡饮食平衡饮食平衡饮食平衡饮食

（二）食物杂与精的平衡

（二）食物杂与精的平衡中华民族膳食提倡食物来源的多样性和广杂性；主中华民族膳食提倡食物来源的多样性和广杂性；主从性和匹配性。

从性和匹配性。

1.1.食物种类越多，维生素和矿物质越容易达标食物种类越多，维生素和矿物质越容易达标2.2.三餐皆食谷物的人不容易肥胖三餐皆食谷物的人不容易肥胖3.3.“得谷者昌，失谷者亡得谷者昌，失谷者亡”。

社稷，。

社稷，“稷稷”谷子（粟）。

谷子（粟）。

稷稷为百谷之长。

为百谷之长。

例：

德州一块地里缺锌，但长出来的小麦不缺锌。

一切为了后例：

德州一块地里缺锌，但长出来的小麦不缺锌。

一切为了后代是植物的特性，中国古人以植物的种子为食是极端聪明的。

代是植物的特性，中国古人以植物的种子为食是极端聪明的。

4.4.干稀搭配要平衡。

粥为世间第一补物。

干稀搭配要平衡。

粥为世间第一补物。

“饭前喝汤苗条健康饭前喝汤苗条健康”5.5.豆地上长出来的肉（豆浆豆制品）豆地上长出来的肉（豆浆豆制品）6.6.蘑菇蘑菇77Logo中共领导高寿食谱中共领导高寿食谱在众人眼中，中央领导人吃什么、怎么吃，是非常神秘而遥不可及的。

近日原北京医院营养在众人眼中，中央领导人吃什么、怎么吃，是非常神秘而遥不可及的。

近日原北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛和中国营养学泰斗、从事营养工作科主任、首长营养保健专家曾煦媛和中国营养学泰斗、从事营养工作6060多年的原北京军区总医院多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬对中央领导人的饮食保健进行了解密，原来中央领导们的食谱并非山珍海味应营养科主任李瑞芬对中央领导人的饮食保健进行了解密，原来中央领导们的食谱并非山珍海味应有尽有、样样俱全，恰恰相反，他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。

正是由于少食多餐、多有尽有、样样俱全，恰恰相反，他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。

正是由于少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式，才使得我国领导人平均寿命一直居世界前列。

吃粗粮等科学的饮食方式，才使得我国领导人平均寿命一直居世界前列。

中央领导吃什么中央领导吃什么曾煦媛介绍了领导人们的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通民众可以轻易做到的。

每天曾煦媛介绍了领导人们的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通民众可以轻易做到的。

每天吃够吃够2525种食物。

这里所说的是食物的种类，而非种食物。

这里所说的是食物的种类，而非2525道菜。

为领导人配餐，讲究的是少食多餐的原道菜。

为领导人配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够则，只有当食物种类够“杂杂”，才能使营养均衡。

李瑞芬说，她现在每天都吃，才能使营养均衡。

李瑞芬说，她现在每天都吃2525至至3030种食物，种食物，“每种吃一点就够每种吃一点就够”。

88Logo曾煦媛则列举了为领导人制订的食谱曾煦媛则列举了为领导人制订的食谱:

早上：

半杯牛奶、一盘小菜早上：

半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；碗小米粥或莲子羹；中午：

什锦砂锅中午：

什锦砂锅（里面放十种以上的食物里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭；、一两左右的红豆焖饭或薏米饭；晚上：

汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。

此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。

晚上：

汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。

此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。

每样菜吃的都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。

2525种食物听上去挺玄乎，其实种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。

很容易做到。

什么东西营养好？

李瑞芬称，领导人们吃李瑞芬称，领导人们吃“四条腿动物四条腿动物”的肉比较少，从营养上来说，的肉比较少，从营养上来说，“四条腿四条腿（猪、牛、羊猪、牛、羊）的不如两条腿的的不如两条腿的（鸡、鹅鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的，两条腿的不如一条腿的（菌类菌类），一条腿的不如没有腿的，一条腿的不如没有腿的（鱼鱼）。

曾煦媛指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行曾煦媛指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。

此外，还要多吃质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。

此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

99Logo中央领导的零食：

中央领导的零食：

两餐之间要加零食。

少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念，领导们也不例外。

曾两餐之间要加零食。

少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念，领导们也不例外。

曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。

一些零食。

比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。

坚果含比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。

坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。

享寿有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。

享寿9191岁的陈云每天都要岁的陈云每天都要吃十三粒花生、散步十三分钟，会客三分钟。

吃十三粒花生、散步十三分钟，会客三分钟。

而其妻子而其妻子著名营养专家若木，则坚持著名营养专家若木，则坚持“五果为助五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。

香蕉或其他水果。

1010Logo领导餐的烹饪方法：

领导餐的烹饪方法：

烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。

选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。

选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。

但领导的食谱中也并非完全没有炸和炒。

每星期也能吃上一次，因为这保证低脂饮食。

但领导的食谱中也并非完全没有炸和炒。

每星期也能吃上一次，因为这样做的菜好吃。

样做的菜好吃。

不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。

饮食莫忘健脑养心：

多吃健脑、养心食物。

由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食多吃健脑、养心食物。

由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。

如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。

尤其是杏仁，它富含维生素物。

如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。

尤其是杏仁，它富含维生素EE、镁等元素和、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。

喝酒前吃些含有益于心脏的单不饱和脂肪酸。

喝酒前吃些含BB族维生素的食物。

族维生素的食物。

由于经常要出席酒会，又不可能一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。

酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏BB族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等花生等“打底打底”。

只注重饮食远远不够，还要有豁达的心胸和不懈的锻炼。

曾煦媛说：

“一位一位102102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到8888岁时，每周岁时，每周还能坚持打四、五场，每次一、两小时还能坚持打四、五场，每次一、两小时”。

1111Logo一一一一平衡饮食平衡饮食平衡饮食平衡饮食（三）食物寒热温凉四性的平衡（三）食物寒热温凉四性的平衡中国传统文化认为食有四性：

寒热温凉中国传统文化认为食有四性：

寒热温凉案例：

吃螃蟹一定要吃薑（姜）；夏天喝绿豆汤；案例：

吃螃蟹一定要吃薑（姜）；夏天喝绿豆汤；冬天喝红豆粥；冬天吃涮羊肉冬天喝红豆粥；冬天吃涮羊肉1.1.颜色分寒凉温热颜色分寒凉温热2.2.生长环境分寒凉温热（陆地水利等）生长环境分寒凉温热（陆地水利等）1212Logo一一一一平衡饮食平衡饮食平衡饮食平衡饮食（四）膳食五味平衡五色平衡（四）膳食五味平衡五色平衡五味：

酸甜苦辣咸五味：

酸甜苦辣咸1.1.每天盐控制在每天盐控制在55克以下克以下

（1）

（1）山东每天每人食盐平均山东每天每人食盐平均17.817.8克，高血压发病率克，高血压发病率15.3%15.3%

（2）

（2）广西每天每人食盐平均广西每天每人食盐平均7.57.5克，高血压发病率克，高血压发病率8.2%8.2%2.2.吃一点苦瓜吃一点苦瓜3.3.五色：

绿黄红白黑五色：

绿黄红白黑绿色的蔬菜；红色的西红柿；黄色的玉米南瓜；绿色的蔬菜；红色的西红柿；黄色的玉米南瓜；白色的燕麦；黑色的木耳黑豆黑芝麻白色的燕麦；黑色的木耳黑豆黑芝麻1313Logo一一一一平衡饮食平衡饮食平衡饮食平衡饮食（五）进食快慢平衡（五）进食快慢平衡食宜细缓，不宜粗速食宜细缓，不宜粗速1.1.吃饭快的人，易食过量，容易胖；吃饭快的人，易食过量，容易胖；2.2.吃饭快咀嚼不充分，唾液不充分，发挥不了唾液吃饭快咀嚼不充分，唾液不充分，发挥不了唾液的功能。

的功能。

3.3.“长牙是做什么的长牙是做什么的”毛泽东毛泽东4.4.健康的饮食方式（生活方式）是十分重要的健康的饮食方式（生活方式）是十分重要的1414Logo一一一一平衡饮食平衡饮食平衡饮食平衡饮食（六）膳食冷热平衡（六）膳食冷热平衡食宜暖食宜暖1.1.热食伤骨，冷食伤肺。

热无灼唇，冷无冰齿热食伤骨，冷食伤肺。

热无灼唇，冷无冰齿2.2.吃一肚子冰淇凌胃里的温度比身体低吃一肚子冰淇凌胃里的温度比身体低3030c,胃旁胃旁边边肺组织的温度也下降，毛细血管也不扩张，当然肺组织的温度也下降，毛细血管也不扩张，当然咳嗽。

制作冰淇凌有氢化油，里面有反式脂肪咳嗽。

制作冰淇凌有氢化油，里

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