学年八年级生物下册第九单元第25章生物技术单元练习无答案新版北师大版Word格式文档下载.docx

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利用酵母菌制作面包

4.下列食品制作应用发酵技术的是（　　）

米酒 

豆芽 

鲜奶 

地瓜干

5.下列哪项不是利用生物技术制作的产品（ 

转基因番茄 

蒸汽汽车 

多利羊 

巨型鼠

6.转基因把一个生物的基因转移到另一个生物体的什么结构或物质中？

（ 

RNA 

DNA 

细胞质 

细胞核

7.腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是（ 

在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精

在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳

在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精

在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水

8.同学们在课间可以喝酸奶，其中酸奶的制作需要利用哪种微生物（ 

酵母菌 

乳酸菌 

青霉 

枯草杆菌

9.酵母菌在无氧时，将葡萄糖分解为（ 

酒精 

二氧化碳 

水 

二氧化碳和酒精

10.酵母菌发酵受温度影响吗？

将甲、乙两瓶各装入3克干酵母、10克蔗糖、100毫升不同温度的水，实验现象记录如下表．下列分析不正确的是（　　）

温度

现象（30分钟后）

甲瓶10℃

少量气泡，气球不胀大

乙瓶30℃

大量气泡，气球胀大

甲、乙瓶形成一组对照实验，变量是温度 

将酵母粉替换成乳酸菌也可以获得同样效果

将蔗糖替换成葡萄糖也可以获得同样效果 

酵母菌在适宜的温度下发酵效果更佳

11.制作泡莱利用的是哪种微生物（ 

霉菌 

枯草杆菌 

酵母菌

12.果酒暴露在空气中久了会变酸，是因为（　　）

乳酸菌发酵的结果 

醋酸菌发酵的结果 

酵母菌发酵的结果 

霉菌作用的结果

13.做泡菜时要用特殊的坛子，加盖后坛子口必须加水密封，用水密封坛口的主要目的是（　　）

造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵 

造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

利于醋酸菌在缺氧的环境下进行呼吸作用 

隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵

14.下列有关现代生物技术引发的社会问题的叙述，错误的是（ 

应该重视转基因食品的安全问题

所有的转基因食物都不安全

防范转基因对环境具有潜在的威胁是必要的

转基因技术给人类带来的巨大利益的同时，也带来潜在的威胁和负面影响

15.酵母菌分解馒头时产生的能使之膨大松软的气体是（ 

氧气 

一氧化碳 

甲烷

16.泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一．人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜，它的目的在于（ 

使泡菜在缺氧的情况下加速发酵 

使泡菜在无菌的情况下加速发酵

使泡菜在低温的情况下加速发酵 

使泡菜在有水的情况下加速发酵

17.如图是酸奶的制作过程图解，解释正确的一项是（ 

该图示可以证明酸奶的制作过程需要无氧条件

④要放置在温暖的环境中

图酸奶制作的正确顺序排列是：

②①③④

烧杯①中加入的是酵母菌；

烧杯②中加入的是牛奶

18.“多莉”羊的诞生打破了高等动物不能进行无性生殖的传统观念．以下生物的生殖方式与“多莉”羊相同的是（ 

）①试管婴儿②扦插柳树③嫁接苹果④组织培养蝴蝶兰．

①②③ 

②③④ 

①②④ 

①③④

19.下列说法正确的是（）

人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理

水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果

发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段

发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短

20.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（　　）

酒精生产 

抗生素生产 

塑料生产 

酱制品生产

21.科学家把人胰岛素基因导入大肠杆菌，得到了能生产人胰岛素的“工程菌”，这种方法属于（ 

发酵技术 

克隆技术 

组织培养 

转基因技术

22.食物腐败的主要原因是（　　）

环境温度过高 

食品的含水量过大，呼吸作用强 

微生物的大量繁殖 

食品包装不合格

23.20世纪70年代以来，生物科学的新进展、新成就如雨后春笋，层出不穷．为了解决不孕症，1978年诞生了世界上第一例“试管婴儿”．为了证明高度分化的动物体细胞的细胞核仍然优质有全能性，1997年第一只克隆动物“多莉”问世．“试管婴儿”和克隆动物的生殖方式是（）

都属于有性生殖 

前者属于有性生殖，后者属于无性生殖

都属于无性生殖 

前者属于无性生殖，后者属于有性生殖

24.随着基因工程的兴起，人们对转基因生物和转基因食品的安全性越来越关注．下列叙述错误的是（）

培育成功的转基因食品不存在安全性问题 

基因工程在许多领域具有广阔的应用前景

公众该科学理性地对待转基因生物和转基因食品 

我国十分重视转基因生物及其产品安全性问题

25.克隆技术有多种用途，但不能（ 

用于拯救濒危动物 

繁殖家畜中的优良个体

改变动物的基因组成 

有选择地拯救某一性别的家畜

二、非选择题

26.如图1所示桑蚕的不同发育时期，请回答下列问题：

​

（1）从整个过程来看，家蚕的个体发育属于________。

（2）课外养蚕小组的同学发现，蚕的幼虫有的是黄足的，有的是白足的，这种现象生物学成为________ 

．黄足蚕结黄茧，白足蚕结白茧．“作茧自缚”这种行为是由________ 

决定的。

（3）课外养蚕小组的同学选择不同性状的幼蚕进行实验，结果如下表：

组合

亲代性状

子一代性状

1

黄足×

黄足

2

黄足、白足

3

白足×

白足

则根据组合　________ 

　可以判断，这对相对性状中________ 

是隐性性状。

（4）为了测定黄足蚕的基因型，从理论上较为合理的方法是：

选用________ 

与之交配，根据产生后代蚕足的性状即可判断．若产生的后代全是黄足蚕，则该黄足蚕的基因组成（相对性状的基因用A、a表示）是________ 

；

若产生的后代既有黄足蚕又有白足蚕，则该黄足蚕的基因组成可能是________ 

，其子代黄足蚕和白足蚕的比例是________。

（5）请在图2坐标系内完善2组杂交组合的子一代不同性状比例的柱状图________。

（6）2008年，我国的桑蚕育种专家将水母的绿色荧光蛋白基因转移到桑蚕的体内，培育出吐绿色荧光蚕丝的新品种．这项现代生物技术称为________ 

，这个事例说明基因与性状的关系是________。

27.蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，使面粉发酵产生的________气体遇热膨胀的缘故．

28.现代生物技术包括________、________、________和________。

29.细胞工程是指在________水平上有计划地改造细胞的________，培育人类需要的生物新品种的技术。

30.阅读材料，回答问题

材料：

2012年4月，网络上有传闻称一些老酸奶使用了工业明胶，而这些工业明胶从旧皮鞋．中提取，这引起了消费者的不安．再后来网络上又传言说，果冻中也添加了从旧皮鞋等废旧物中提取炼制的工业明胶．继“老酸奶”和果冻等食品中招之后，工业明胶滥用所引发的风波持续发酵．2012年4月15日央视《每周质量报告》栏目报道，胶囊生产企业使用皮革废料制造药用胶囊，并流入国内医药市场．于是网上出现了皮鞋很忙的恶搞段子：

想吃果冻了，舔下皮鞋，想喝老酸奶了，舔下皮鞋，感冒要吃药了，还是舔下皮鞋．上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，2012，皮鞋很忙…中国的食品安全竟会到如此田地？

（1）传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，在普通酸奶的基础上，添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”．酸奶是________ 

菌的发酵产生乳酸制成的．该菌与酵母菌相比，结构特点是________ 

．

（2）合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是保护________ 

免受药物的刺激．

（3）图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的变化情况，其中表示淀粉的消化过程的是________ 

，参与淀粉消化的器官是________ 

（4）淀粉的最终消化产物是葡萄糖，下列正常人的四种液体中不可能含有葡萄糖的是________ 

A．血液　　　B．血浆　　　C．原尿　　　D．尿液．

31.直接将一个动物体细胞培育出与亲代一模一样的动物个体的现代生物技术叫________。

这种技术对人类的影响是________。

32.中国自古有酒文化只说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知．家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此完成下题．

（1）酒曲中含有________等微生物．

（2）加入酒曲的目的是：

首先将糯米中的淀粉分解成________，然后在酵母菌的作用下，将其分解________和________．

（3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到适温，这是为什么？

________．

（4）天气寒冷时保温的目的是：

________

（5）酿酒过程中，须将器皿密封的原因是________．如果密封不严会出现什么问题________．

33.根据你所掌握的生物学知识回答：

（1）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用________菌发酵制成的．

（2）如图为人体大脑、身高体重、生殖器官随人的年龄增长而发育的曲线示意图，其中代表大脑发育的曲线是________．（填图中代号）

34.科学家正在研究利用生物做“生产车间”，生产人类所需要的某些物质，这就是“生物反应器”．中国农业大学利用克隆技术，已经获得转人乳铁蛋白基因牛3头，转乳清蛋白基因牛5头，从而实现了在国际上首次利用克隆技术获得“人乳铁蛋白”基因和：

“人α乳清白蛋白”的克隆牛．请分析回答：

（1）获得“克隆奶牛乳房生物反应器”主要应用的生物技术是________．

（2）科学家常采用________法将“人乳铁蛋白”基因或“人α乳清白蛋白”基因导入到受精卵中，导入成功的标志是________．

（3）要利用“生物反应器”来生产大量的“人乳铁蛋白”或“人α乳清白蛋白”，科学家对丙牛所生后代要进行选择，保留________性别的个体．

（4）利用生物“反应器”成功获取“人乳铁蛋白”或“人α乳清白蛋白”的事实说明________．

（5）如果甲牛的基因组成为Aa，乙牛的基因组成为aa，丙牛的基因组成为Aa，则丁牛可能的基因型有________种．

35.人类对生物技术的使用历史悠久，生物技术对人类的生活影响深远．下面让我们一起沿着历史的足迹追寻生物技术的过去，并展望生物技术的未来．

（1）考古证明，早在4000﹣﹣5000年前的新石器时代，人类的祖先就已经开始使用发酵技术．至今，我们仍然利用酒曲发酵酿酒，用霉菌发酵制酱．请你再举例说出一种与我们的饮食有关的发酵技术________ 

．

（2）20世纪以来，现代生物技术发展日新月异，目前已经发展到了细胞和分子水平．图一、图二所表示的现代生物技术分别是________ 

、________ 

（3）出生的小羊与三个妈妈中的________ 

相同（填字母），这说明了________ 

（4）现代生物技术逐渐进入百姓生活，为食品、医疗等带来了福音，并将继续造福于人类，但其可能带来的负面影响也应引起我们的关注，其中包括　 

（多选）

如果应用于战争，将会带来可怕的灾难

转基因食品可能影响人类的健康

克隆人可能对人类现有的法律、伦理、道德和观念形成冲击．

36.下面是家庭酿酒的一般操作过程：

将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加入酒曲（内含大量的酵母菌）和加入少许凉开水水，与糯米饭混合均匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖密封后置于温暖的地方3天即成．请从以下几个方面对此过程作简单分析：

（1）先将糯米煮熟的目的是________；

（2）为什么要冷却到30℃，才可以加入酒曲？

________；

（3）在中间挖一个洞的目的是________；

（4）密封发酵坛是使发酵坛中缺氧，在此条件下的________产生量将大大增加．

（5）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体：

37.可按下列步骤在家庭制作酸奶：

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→②热处理（煮沸）→③冷却（40～43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；

容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用．请结合所学知识，回答：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：

（2）加入一些购买的酸奶的目的是：

（3）为何加酸奶前进行冷却________．

（4）发酵时要加盖密封的原因是：

（5）产生酸味的原理是：